1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Cytrynę szorujemy, ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

Transkrypt

1 Babka cytrynowa Orzeźwiający smak tej babki pamiętam z dzieciństwa. Piekł ją mój tata i piecze do dziś chyba najczęściej ze wszystkich ciast. Jej zaletą jest to, że szybko się ją robi i tak samo szybko zajda. Pyszna o każdej porze dnia, a jako że w smaku jest mocno cytrusowa, często gości na naszych stołach w Wielkanoc. Składniki: 250g mąki pszennej 250g miękkiego masła lub margaryny 250g cukru pudru 4 jaja cukier wanilinowy cytryna 10g proszku do pieczenia tłuszcz i mąka do formy Wykonanie: 1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Cytrynę szorujemy, ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok. 2. Masło ucieramy (mikserem) dodając kolejno po jednym żółtku, cukier puder oraz cukier

2 wanilinowy. Następnie do masy wrzucamy skórkę z cytryny i sok. Ucieramy. 3. Do utartej masy stopniowo wsypujemy mąkę z proszkiem, nadal ucierając. 4. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę delikatnie dodajemy do masy (można miksować na najwolniejszych obrotach miksera). 5. Piekarnik nagrzewamy do stopni Celsjusza. 6. Formę (dużą keksówkę lub małą tortownicę) nacieramy masłem lub innym tłuszczem i wysypujemy mąką. Przelewamy masę na ciasto do formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy minut. Po upieczeniu można lekko polukrować, ale nie jest to konieczne. Chleb orkiszowo - pszenny Pieczywo z mąki orkiszowej uchodzi za jedno z najzdrowszych na świecie, ponieważ orkisz zawiera dużo błonnika, a co za tym idzie reguluje trawienie, obniża również poziom cukru we krwi oraz cholesterolu. Zawiera dużo wartościowych białek, a do tego wypiekane z niego pieczywo

3 charakteryzuje się delikatnym smakiem. Chrupiącą skórkę chleb zachowuje na drugi i trzeci dzień, jest pyszny z twarożkami, wędlinami i serami, bardzo uniwersalny. No i podczas wyrabiania pięknie odchodzi od rąk jaka odmiana po wyrabianiu pieczywa żytniego. Chleb z mąki orkiszowej ma tylko jedną wadę: jest dość drogi, bo też cena mąki orkiszowej waha się od 8 zł w górę za kilogram. Składniki na jeden bochenek: 330g mąki orkiszowej 170g mąki pszennej 1/4 szklanki ciepłego mleka trochę ponad pół łyżeczki soli 10g świeżych drożdży 1/3 łyżeczki cukru szklanka ciepłej wody pół szklanki ziaren słonecznika (nie są konieczne) pół szklanki otrębów pszennych Wykonanie: 1. W dużej misce mieszamy oba rodzaje mąki oraz sól. Robimy dołek. Cukier rozpuszczamy w ciepłym mleku, wkruszamy drożdże, rozcieramy razem. Wlewamy całość do dołka w mące i odstawiamy na 20 minut. 2. Formę lekko natłuszczamy i wysypujemy otrębami. Otręby, które zostaną, możemy dodać do ciasta wraz ze słonecznikiem. 3. Zarabiamy ciasto, stopniowo wlewając ciepłą wodę. Wsypujemy ziarna i wyrabiamy tak długo aż zacznie łatwo odchodzić od rąk i od miski. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę. 4. Po godzinie ciasto odpowietrzamy (ugniatając kilka razy). Następnie wkładamy je do formy, przykrywamy i odstawiamy na kolejną godzinę do ponownego wyrośnięcia. Po upływie tej godziny chleb powinien wyglądać mniej więcej tak:

4 5. Piekarnik nagrzewamy do ok. 200 stopni Celsjusza. Wstawiamy formę z chlebem i pieczemy go przez pół godziny w 200 stopniach i przez kolejnych 20 minut w stopniach. Sprawdzamy patyczkiem, czy jest upieczony. Zostawiamy w gorącym piekarniku na 10 minut, po czym wyjmujemy i zostawiamy na kolejne 10 minut, by odpoczął. Po upływie tego czasu delikatnie wyjmujemy z formy i studzimy na kratce. Kroimy po pół godzinie, by chleb się ułożył. Dukanowskie trufle

5 Masz ochotę na coś słodkiego, a jesteś na diecie? Te trufelki to coś dla Ciebie :) Małe, na jeden chaps, słodkie, lepkie, dwie spokojnie zaspokajają apetyt na słodycze. UWAGA: jeśli jesteś na Dukanie, ogranicz te trufle do 3 dziennie, ponieważ robi się je na bazie mleka w proszku, a to zawiera sporo glukozy. Składniki: 7 łyżek mleka odtłuszczonego w proszku (używam granulowanego, wówczas masa jest na tyle gęsta, by można było formować trufle) 1 łyżka odtłuszczonego kakao 3 tabletki słodziku (roztarte na puch) 1 żółtko 8 kropli aromatu migdałowego do ciast 3 łyżki mleka w płynie (powinno być 0 lub 0,5%, ale ja z powodzeniem daję 2,0%) Wykonanie: 1. Jajko sparzamy wrzątkiem. Do miski wbijamy samo żółtko. 2. Dodajemy resztę składników, rozcieramy łyżką na gęstą masę.

6 3. Na talerzyku kładziemy folię aluminiową, na folię wykładamy porcje trufli. Wstawiamy do lodówki na minimum 3-4 godziny. Kąski z kurczaka Jeśli smakują Wam kąski z kurczaka, nuggettsy i inne nowości z kurczaka, na pewno zasmakujecie w tych małych, pysznych drobiowych kawałkach w domowej chrupiącej panierce. Polecam jako przekąskę, jako dodatek do obiadów, kolacji, etc. Moje dziecko spałaszowało wczoraj na kolację pięć takich kawałków i wołało o jeszcze. Pycha! Składniki: podwójna pierś z kurczaka sól

7 czarny, mielony pieprz czosnek granulowany papryka w proszku pół szklanki płatków kukurydzianych 3 łyżki mąki krupczatki 3 łyżki bułki tartej 3 łyżki otrębów pszennych pół szklanki mleka olej do smażenia Wykonanie: 1. Pierś myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki, oprószamy przyprawami i odstawiamy na pół godziny do lodówki. 2. Płatki kukurydziane wsypujemy do miseczki, rozcieramy je lub kruszymy na mniejsze kawałeczki, dodajemy do nich otręby (nie są konieczne), mąkę oraz bułkę tartą i mieszamy wszystko razem. 3. Na patelni rozgrzewamy olej. Kawałki kurczaka maczamy w mleku, a później obtaczamy w panierce, mocno dociskając. Smażymy na złoto z obu stron. Grahamka Dukana

8 Nie jest to oczywiście prawdziwa grahamka z krwi i kości, ale mała jej namiastka dla tych, którzy dietują według Dukana i cierpią z powodu braku pieczywa. Grahamka z powodzeniem może zastąpić placki otrębowe, można ją też jeść zamiennie z plackami. Mnie smakuje rano, na śniadanie, posmarowana chudym twarożkiem, z sałatą i polędwicą z indyka. UWAGA: do upieczenia tej grahamki będziecie potrzebować mikrofalówki! Składniki: 2 łyżki otrębów owsianych 1 łyżka otrębów pszennych 1 całe jajo 1 łyżka jogurtu naturalnego (mleka, serka homogenizowanego bez tłuszczu, kefiru 0%, etc.) płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli opcjonalnie można dodać trochę prażonej cebulki, czosnku granulowanego, pieprzu, ziół, co tam tylko sobie wymyślimy Wykonanie: Wszystkie składniki wrzucamy do miski, którą będzie można wstawić do mikrofalówki. Rozcieramy razem, mieszamy na papkę. Łyżką zeskrobujemy resztki ze ścianek miski na dół. Wstawiamy do mikrofalówki na 5 minut, nastawiamy moc na ok. 700 W.

9 Dukanowska tortilla

10 Placki smażone z dodatkiem skrobi kukurydzianej, dzięki czemu idealnie nadają się dla dietujących według Dr Dukana. Do środka można włożyć cokolwiek, ja miałam akurat mało dukanowskie kawałki kurczaka, ale może to być mięso pieczone, duszone w wodzie, czy na parze z warzywami albo po prostu same warzywa z sosem. Sos do prezentowanej tortilli robiłam na szybko, więc nie jest to żadne cudo natury, ale za to było smacznie i dietetycznie. Składniki: 140g skrobi kukurydzianej 2 jajka szczypta soli pół szklanki mleka pół szklanki jogurtu naturalnego czosnek granulowany lub świeży farsz wedle gustu (mięso, warzywa) kilka liści sałaty lodowej Wykonanie: 1. Ze skrobi kukurydzianej, soli, jajek i mleka robimy ciasto. Miksujemy wszystko przez kilka minut. 2. Teflonową patelnię stawiamy na małym ogniu i nagrzewamy. Wylewamy nieduże porcje ciasta (z podanych proporcji powinny wyjść cztery placki) i smażymy na małym ogniu dłużej niż zwykłe naleśniki. Dopiero, kiedy z wierzchu tortilla jest sucha, można spróbować przewrócić ją na drugą stronę za pomocą cienkiej łopatki. Nie smażymy ich też zbyt długo, bo wyschną i będą się łamać. Po

11 prostu trzeba wyczuć odpowiedni moment za pierwszym razem może się nie udać. 3. Najszybszy i najprostszy sos to dodanie niewielkiej ilości granulowanego czosnku do jogurtu i wymieszanie. Tortille smarujemy sosem, nakładamy sałatę i mięso oraz warzywa. Zjadamy na ciepło, zimna nie jest już taka smaczna, a placki ze skrobi kiepsko się podgrzewają. Cordon Bleu z kurczaka Filet z kurczaka nadziewany żółtym serem i szynką, w złocistej, chrupiącej panierce, do tego zielona sałata po prostu palce lizać! Jedno z moich ulubionych dań obiadowych na niedzielę wielkanocną :) Składniki: podwójna pierś z kurczaka 4 plastry żółtego sera (u nas była to gouda) 4 plastry chudej szynki (może być konserwowa) sól

12 czarny mielony pieprz papryka w proszku czosnek granulowany 2 łyżki mąki pszennej 1 szklanka bułki tartej 1 jajko olej do smażenia Wykonanie: 1. Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy. Przekrajamy w poprzek tak, by wyszły nam cztery kotlety. Rozbijamy na cienkie plastry, solimy, posypujemy pieprzem, czosnkiem i papryką. Na każdym kładziemy plaster żółtego sera i szynkę. Kotlety składamy na pół i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę (moje stało przez noc). 2. Na patelni teflonowej rozgrzewamy olej. Kotlety panierujemy delikatnie w mące, następnie w roztrzepanym jajku i na koniec w tartej bułce. Kładziemy na olej i smażymy na małym ogniu na złoto z obu stron. Podajemy gorące. 3. Jako dodatek do tego dania miałam chrupiącą sałatę lodową z chudym jogurtem naturalnym mogę polecić :) Krówkowa przekąska

13 Coś dla amatorów masy krówkowej, kajmaku, cukru, etc. Bardzo słodka przekąska z prawdziwą gorzką czekoladą, z karmelem krówkowym i kruchym ciastem. Osobiście zmniejszę następnym razem ilość cukru o mniej więcej połowę, ponieważ masa krówkowa jest wystarczająco słodka. Składniki na ciasto: 110 g margaryny Kasia 50g białego cukru 1 całe jajko 200g mąki pszennej Na masę krówkową: 460g gotowej masy krówkowej (ja miałam kajmak) 1 łyżka aromatu migdałowego do ciasta Na górę ciasta: 2 tabliczki gorzkiej czekolady pół szklanki cukru pudru kilka kropli soku z cytryny 2-3 łyżki wody

14 Wykonanie: 1. Do mąki wrzucić margarynę i cukier, posiekać nożem i zarobić. Kiedy powstaną grudki, dodać jajo i zarobić niezbyt dokładnie w kulę. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć na godzinę do lodówki. 2. Ciasto lekko rozwałkować i włożyć do formy o wymiarach ok. 22x28cm wyłożonej papierem do pieczenia, porozgniatać palcami na całej powierzchni. Ponakłuwać widelcem na całej powierzchni i włożyć do lodówki na 10 minut. Po tym czasie upiec w piekarniku rozgrzanym do ok. 180 stopni Celsjusza. Pieczemy przez około 35 minut. 3. Masę krówkową ogrzać w kąpieli wodnej, dodać do niej zapach migdałowy i wymieszać, po czym całość wyłożyć na ciepłe jeszcze ciasto. Rozsmarować na całej powierzchni kruchego ciasta. 4. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Troszkę przestudzić i wyłożyć na ciasto, rozsmarować. Kiedy całość przestygnie, włożyć ciasto do lodówki na godzinę. 5. Utrzeć cukier puder z wodą i sokiem z cytryny, porobić na cieście mazy i wzorki.