Lodowiec z likierem pomarańczowym

Transkrypt

1

2 Lodowiec z likierem pomarańczowym 3 jajka (rozmiar M) 100 g cukru 1 torebka cukru wanilinowego Dr. Oetkera 60 ml grand marnier (likier pomarańczowy) 500 g śmietany kremówki 50 g cukru Dodatkowo: ok. 100 g płatków z czekolady (np. gorzkiej, mlecznej, mokka) Z alkoholem 6 8 porcji Czas przygotowania: 30 minut, bez schładzania Czas zamrażania: 4 5 godzin Czas zamrażania w maszynce do lodów: ok. 40 minut 1 porcja zawiera: B: 6 g, T: 30 g, W: 34 g, kj: 1871, kcal Do garnka wbić jajka, wsypać cukier i cukier wanilinowy. Naczynie ustawić na średnim ogniu, rózgą kuchenną ubić średnio gęstą, kremową masę, cały czas mieszając. Masa nie może się zagotować, ponieważ jajka się rozpłyną. 2. Garnek zdjąć z ognia i natychmiast wstawić do lodowatej wody. Ostudzić masę, cały czas mieszając. Dodać grand marnier, wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem i dodać do masy. 3. Płaski, odporny na zamrażanie pojemnik (ok. 30 x 20 cm) wyłożyć folią aluminiową. Masę śmietanową przełożyć do pojemnika. Zamknąć pojemnik i wstawić do zamrażalnika. Masę zamrażać 4 5 godzin. 4. Lodowiec wytrząsnąć energicznie z pojemnika na płytę albo wyjąć razem z folią. Usunąć folię. Deser przykryć kwadratami czekolady i pokroić na kawałki wielkości czekoladowych kwadratów. Odwrócić kawałki i na wierzchu znów położyć czekoladę. Dobre rady: Używać tylko bardzo świeżych jajek, które nie mają więcej niż 5 dni. Lodowiec można również zamrażać w maszynce do lodów (ok. 40 minut). Desery na zimno 33

3 Lodowiec z owoców jagodowych 2 żółtka (rozmiar M) 75 g cukru 1 torebka cukru wanilinowego Dr. Oetkera 300 g mieszanych owoców jagodowych (np. porzeczek, malin, borówek) 250 g śmietany kremówki Na sos truskawkowy: 200 g truskawek 15 g cukru 1 łyżka konfitury truskawkowej Z alkoholem ok. 4 porcji Czas przygotowania: 30 minut, bez schładzania Czas zamrażania: ok. 4 godzin 1 porcja zawiera: B: 4 g, T: 23 g, W: 39 g, kj: 1691, kcal: Żółtka, cukier i cukier wanilinowy ubić w misce ze stali szlachetnej. Wstawić miskę do gorącej kąpieli wodnej (85 90 C). Masę żółtkową ubić trzepaczką na gęstą, kremową masę. 2. Miskę wyjąć z kąpieli wodnej i natychmiast wstawić do lodowatej wody. Ostudzić masę, cały czas mieszając. 3. Owoce przebrać, kilka odłożyć do dekoracji. Resztę owoców opłukać, dobrze osączyć i usunąć ogonki. Śmietanę ubić na sztywno. 4. Masą jajeczno-śmietanową napełnić podłużną formę odporną na zamrażanie (wyłożoną folią spożywczą, ok. 1 l pojemności). Formę przykryć i wstawić do zamrażalnika. Masę zamrażać ok. 4 godzin. 5. Przygotować sos: umyć truskawki, dobrze osączyć i usunąć ogonki. Cztery truskawki pokroić na ćwiartki. Resztę truskawek zmiksować z cukrem i konfiturą. 6. Odłożone truskawki opłukać i osuszyć. Lodowiec wyjąć z formy na blat. Usunąć folię spożywczą. Pokroić lodowiec w plastry. Podawać z pokrojonymi w ćwiartki truskawkami, z sosem i porzeczkami. Dobra rada: Używać tylko świeżych żółtek, które nie mają więcej niż 5 dni.

4 Desery na zimno 35

5 Lodowiec cynamonowy

6 3 żółtka (rozmiar M) 75 g cukru 1 czubata łyżeczka mielonego cynamonu 3 łyżki winiaku 3 białka (rozmiar M) 1 łyżka cukru 250 g śmietany tortowej Wykwintny z alkoholem 4 6 porcji Czas przygotowania: 25 minut Czas zamrażania: ok. 4 godzin Czas zamrażania w maszynce do lodów: ok. 40 minut 1 porcja zawiera: B: 5 g, T: 25 g, W: 20 g, kj: 1439, kcal: Żółtka ubić z cukrem mikserem na kremową masę. Dodać cynamon i winiak. 2. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, cały czas ubijając. Do kremu z żółtek dodawać ostrożnie kolejno pianę z białek i śmietanę. 3. Masę żółtkowo-śmietanową przełożyć do formy odpornej na zamrażanie, przykryć i wstawić do zamrażalnika. Zamrażać masę co najmniej 4 godziny. 4. Na 10 minut przed podaniem wyjąć formę z zamrażalnika i na krótko zanurzyć w gorącej wodzie. Lodowiec wyjąć na blat i pokroić w plastry. Wariant: Lodowiec orzechowo-cynamonowy (4 6 porcji) Drobno posiekać 70 g orzechów włoskich. W garnku skarmelizować 30 g cukru i dwie łyżki wody. Dodać posiekane orzechy. Wyłożyć krokant na papier do pieczenia, ostudzić. Z trzech żółtek (rozmiar M), 75 g cukru, czubatej łyżeczki mielonego cynamonu, 2 3 łyżek brązowego rumu, trzech białek (wielkość M), łyżki cukru i 250 g śmietany tortowej przyrządzić lodowiec według przepisu podstawowego. Masą napełnić formę odporną na zamrażanie, wstawić do zamrażalnika, zamrażać pod przykryciem ok. 4 godzin. Dobre rady: Przygotować podwójną ilość krokantu. Lodowiec można zamrażać 40 minut w maszynce do lodów. Przybrać lodowiec połową krokantu. Używać wyłącznie świeżych jajek, nie mogą mieć więcej niż 5 dni. Desery na zimno 37