Kontrola owoców na zawartość środków chemicznych

Transkrypt

1 Strona 1 z 5 1. Cel i zakres: Celem procedury jest określenie zasad kontroli owoców na zawartość. Procedura obowiązuje wszystkie osoby objęte szkoleniem z zakresu higieny pracy z Ŝywnością oraz osoby odpowiedzialne za daną czynność. 2. Dokumenty związane: - Formularz kontroli owoców wychodzących QCIN wersja na papierze, - Formularz kontroli owoców wychodzących QCIN wersja elektroniczna - Lista pracowników objętych szkoleniem z zakresu higieny i pracy z Ŝywnością - Wyniki analiz owoców 3. Definicje: Zgodne z definicjami zawartymi w Polityce firmy Polana. 4. Odpowiedzialność Przewodniczący zespołu kontrolerów jakości odpowiedzialna za organizację szkoleń, opracowywanie planów szkoleń, prowadzenie szkoleń lub ich zlecanie, ocenę skuteczności;

2 Strona 2 z 5 Zastępca przewodniczącego zespołu odpowiedzialni za dokumentowanie szkoleń; 5. Postępowanie: 1. Owoce dostarczane klientom nie mogą zawierać w swoim składzie jakichkolwiek środków chemicznych powyŝej obowiązujących norm. Odpowiedzialni są za to zarówno główny kierownik, jak równieŝ kierownik packhousu. 2. JeŜeli w jakichkolwiek owocach ujawniono większe stęŝenie substancji chemicznych niŝ jest dozwolone, to w takim przypadku owoce muszą zostać zwrócone z powrotem dostawcy. Pole z którego owoce pochodzą musi zostać pod obserwacją, ale zrozumiałe jest, Ŝe nie zawsze jest to moŝliwe, równieŝ bardzo waŝny jest czas kiedy zgłoszono zawartość substancji chemicznej i czy nadal są dostępne naklejki do przeprowadzenia kontroli. 3. Wszyscy dostawcy muszą dostosować się do obowiązujących zasad stosowania środków chemicznych. Jest to jasno podane w specyfikacjach dla dostawców. MenadŜer packhousu musi mieć pewność, Ŝe wszyscy dostawcy są zaznajomieni ze środkami chemicznymi, które nie są dopuszczone do uŝycia. Dostawcy mogą uŝyć jedynie tych środków chemicznych, które wcześniej zostały przedstawione naszej firmie. 4. Dostawcy powinni być równieŝ świadomi, Ŝe przeprowadzane są rutynowe testy produktów. 5. Aby być 100% pewnym, Ŝe produkty nie posiadają nadmiernej ilości jakichkolwiek konieczne byłoby sprawdzenie wszystkich dostaw. Jest to niemoŝliwe ze względu na ograniczenia finansowe i jest to statystycznie niekonieczne, aby mieć bardzo wysoki stopień pewności. Ilość dokonywanych testów powinna być rezultatem oceny ryzyka, a takŝe związane z wcześniej występującymi problemami. 6. Ze względu na pilność naleŝy pobierać próby i stosować się do procedur. Procedury są głównie profilaktyczne, to jest: kontrola procedur związanych z opryskami, kontrola wykonywanych przez dostawców oprysków, oraz świadomość dostawców o pobieranych próbach. 7. JednakŜe muszą być przeprowadzone jakieś próby. Ilość prób jaka musi być corocznie przeprowadzona bazuje na ocenie ryzyka dla kaŝdego źródła. W celu zminimalizowania kosztów, próbki owoców od roznych dostawców mogą być zmieszane. Szczególną uwagę naleŝy zwrócić na ilość owoców, które mogą być zmieszane. NaleŜy postępować według następujących procedur:

3 Strona 3 z 5 a. Minimalne stęŝenie jakie moŝe wykryć laboratorium przeprowadzając testy. b. Porównanie z MLR s tego środka chemicznego. c. Zapisanie najniŝszego stosunku a:b tego środka. Zaokrąglenie wyniku i otrzymanie maksymalnej ilości produktów, które mogą być razem mieszane. Przykład; Przypuśćmy, Ŝe MLR dla Elvaronu wynosi 5,5 ppm, a laboratorium mówi, Ŝe moŝe wykryć około 1 p.p.m. Znaczy to, Ŝe 5 produktów moŝe być razem zmieszanych. Tak długo jak wynik jest niŝszy niŝ 5,5/5 (tj. 1,1 ppm) wszystko jest w porządku. Przypuśćmy, Ŝe jedna z prób posiada maksymalną wartość czyli Elvaron 5,5 ppm. Gdy zamieszczamy go z 4 innymi produktami wykryta wartość wynosić będzie 1,1 ppm ze względu na rozcieńczenie (5,5/5 produktów)(czyli inne produkty posiadają 0). Rezultat taki jest zadowalający, gdyŝ niemoŝliwością jest, aby Elvaron był obecny w jakiejś próbce w stęŝeniu przekraczającym 5,5 ppm. d. PowyŜsza metoda pozwala na zwiększenie oszczędności. JednakŜe czasami wymagane jest przeprowadzenie dodatkowych testów. Przypuśćmy, Ŝe według powyŝszego przykładu zawartość substancji chemicznych wynosi 3ppm średnia zawartość mieści się w akceptowanym limicie, ale bez przeprowadzania dalszych testów niemoŝliwe jest stwierdzenie czy jakikolwiek produkt przekroczył dawkę MRL.(KaŜdy produkt mógł mieć stęŝenie średnio 3ppm lub jeden mógł mieć 15 ppm, a pozostałe 0 ppm) Na wszelki wypadek kaŝdy produkt musi być testowany indywidualnie, albo teŝ jeŝeli wymagana jest duŝa liczba próbek, liczba mieszanych razem produktów moŝe być zmniejszona np. jeŝeli 10 próbek daje niepewny rezultat, wtedy naleŝy powtórzyć test biorąc 5 produktów i naleŝy tak kontynuować, dopóki nie uzyskamy wiarygodnego wyniku lub dopóki nie znajdziemy produktu z najwyŝszym stęŝeniem środków chemicznych. 8. Informacje według których naleŝy postępować przy wysyłaniu próbek do analizy: a. NaleŜy upewnić się, Ŝe laboratorium posiada dodatkową próbkę w razie, gdy konieczne jest powtórzenie analizy oraz naleŝy mieć pewność, Ŝe zostaje wysłana wystarczająco duŝa próbka, by zrobić więcej niŝ jeden test. 1kg próba jest odpowiednio duŝa dla jednego testu. b. NaleŜy posiadać w dokumentacji numery partii wysyłanych do analizy owoców

4 Strona 4 z 5 w celu późniejszego, łatwego odnalezienia. c. Zawsze dokładnie wymieszaj produkty dla laboratorium. Jest to konieczne, poniewaŝ laboratorium nie potrzebuje wszystkich dostarczonych owoców do wykonania jednego testu, dlatego źle przygotowana próba nie będzie rozpatrywana. d. NaleŜy mieć pewność, Ŝe laboratorium jest świadome celowości testu i Ŝe musi niezwłocznie przekazać informacje jeŝeli występuje jakikolwiek problem. 9. W przypadku wykrycia w analizowanych próbkach jakichkolwiek sposób działania zaleŝeć będzie od ilości znalezionej substancji i czy jest to substancja szkodliwa. a. Zawartość substancji chemicznych powyŝej MRL. NaleŜy wycofać wszystkie produkty znajdujące się w produkcji lub w trakcie transportu do klienta oraz powiadomić klientów, którzy posiadają juŝ produkt. Pełne postępowanie odnośnie zwróconego produktu powinno być udokumentowane, a informacja na ten temat natychmiast wysłana do naszych odbiorców. KaŜdy taki produkt musi zostać oddzielony w magazynie oraz odpowiednio oznakowany w celu zmniejszenia ryzyka. KaŜdy produkt nowo przybyly od dostawcy musi zostać zatrzymany po przybyciu. JeŜeli produkty mogą być podzielone według pól i dostawca moŝe okazać prawdopodobną przyczynę problemu i udzielić zapewnienia, Ŝe produkty z innych pól jeszcze nie wysłane są wolne od zalegających, wtedy naleŝy przeprowadzić oszacowanie ryzyka. Na wszelki wypadek dostawca musi przysyłać spis uŝytych pestycydów w ustalonym czasie (zwykle 24 godziny). Dostawca powinien równieŝ dochodzić przyczyny zalegania. śaden produkt nie moŝe być sprzedany zanim nie zostaną przeprowadzone powtórne testy. Produkty powinny być magazynowane w chłodni, aby ich stan nie ulegl pogorszeniu w ciągu czasu potrzebnego do przeprowadzenia testów. JeŜeli źródło pochodzenia owoców mógłby zawęzić się do jednego dostawcy czy nawet jednego pola, wtedy naleŝy oszacować ryzyko kupna produktów od tego samego dostawcy z innego pola. b. Zawartość substancji chemicznych poniŝej MRL. Istotne jest MRL w kraju producenta, a nie w kraju odbiorcy. JeŜeli w kraju producenta nie ma MRL wtedy powinien on stosować się do MRL przestrzeganego w Unii Europejskiej. JeŜeli nadal nie ma stosownego MRL naleŝy postępować zgodnie ze wskazówkami CODEX. Dostawca musi zostać niezwłocznie powiadomiony o wystąpieniu problemu. Na wszelki wypadek dostawca powinien dostarczyć listę

5 Strona 5 z 5 uŝytych pestycydów w ustalonym czasie (zwykle 24 godziny). Dostawca powinien równieŝ załączyć powód zalegania. Produkt nie musi być wycofywany, jeŝeli zawartość substancji chemicznych nie przekracza MRL. JednakŜe dalsze testy powinny być przeprowadzane na owocach z tego samego pola (lub od tego samego hodowcy) i musi to zostać pod stałą kontrolą. c. JeŜeli zostanie wykryty pestycyd, dla którego nie ma MRL w Wielkiej Brytanii ani w Unii Europejskiej ani takŝe w Codex MRL, naleŝy przeprowadzić ocenę ryzyka, aby dostosować się do ustawy o bezpieczeństwie Ŝywności z 1990 roku, która określa, Ŝe dostawca nie moŝe dostarczać Ŝadnych produktów, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Nie oczekuje się od pracowników szkolenia w podejmowaniu decyzji czy wykryty środek chemiczny jest szkodliwy. Gdy nie jest on w 100% pewien swoich decyzji musi zasięgnąć rady eksperta. BARDZO WAśNE jest takŝe aby mieć rade udzielona przez eksperta na piśmie. JeŜeli występuje konieczność, naleŝy przeprowadzić oszacowanie ryzyka. 10. Bardzo waŝne jest, aby mieć na uwadze, Ŝe wysoka zawartość substancji chemicznej zalegającej w owocach nie oznacza, Ŝe dostawca nie stosował się do zalecanych porad. MoŜliwe jest, Ŝe warunki pogodowe spowodowały zmianę działania środka, co spowodowało jego wyŝsze stęŝenie niŝ oczekiwane. Oczywiście w czasie stosowania środka poziom zalegającej substancji jest ekstremalnie wysoki i wszystkie MRL s oraz wszystkie przerwy w zbiorach bazują na przeprowadzonych badaniach. Wszystkie informacje o przeprowadzonych na produktach testach oraz późniejsze wyniki powinny być przechowywane razem. Wyniki te powinny być trzymane w aktach informacjach o dostawach.