KARTA PRZEDMIOTU / SYLABUS. Zakład Dietetyki i Żywienia Klinicznego

Załącznik nr 5b do Uchwały nr 21/2013 Senatu KARTA PRZEDMIOTU / SYLABUS Wydział Nauk o Zdrowiu Kierunek Dietetyka Profil kształcenia ogólnoakademicki X praktyczny inny jaki. Nazwa jednostki realizującej moduł/przedmiot: Kontakt (tel./email): Osoba odpowiedzialna za przedmiot: Osoba(y) prowadząca(e) Przedmioty wprowadzające wraz z wymaganiami wstępnymi Poziom studiów: Rodzaj studiów: Zakład Dietetyki i Żywienia Klinicznego Tel./fax: 85 7328244, e-mail: zdiet@umwb.edu.pl dr hab. n. med. Lucyna Ostrowska dr n. med. Ewa Stefańska, mgr Katarzyna Witczak- Sawczuk Żywienie człowieka I stopnia (licencjackie) X II stopnia (magisterskie) stacjonarne X niestacjonarne Rok studiów I II X III Semestr studiów: 1 2 3 X 4 X 5 6 Nazwa modułu/przedmiotu: Żywienie w zdrowiu i chorobie ECTS 10 Kod modułu Typ modułu/ przedmiotu: Obowiązkowy X fakultatywny Rodzaj modułu/ przedmiotu: Kształcenia ogólnego podstawowy kierunkowy/profilowy X inny Język wykładowy: polski X obcy Miejsce realizacji : ZAJĘĆ PRAKTYCZNYCH - FORMA KSZTAŁCENIA Wykład 60 Seminarium 60 Ćwiczenia 120 Samokształcenie PRAKTYK ZAWODOWYCH - Liczba godzin

Laboratorium E-learning Zajęcia praktyczne Praktyki zawodowe Inne przygotowanie do zajęć 60 RAZEM 300 Założenia i cel przedmiotu: Wykształcenie prawidłowego postępowania dietetycznego w stanie zdrowia i choroby, umiejętności układania jadłospisów dla pacjentów zdrowych i chorych. Opis przedmiotu: Metody dydaktyczne Narzędzia dydaktyczne Wykład, dyskusja, pogadanka, praca w grupach Rzutnik multimedialny, tablice, albumy, kalkulatory MACIERZ EFEKTÓW KSZTAŁCENIA DLA MODUŁU /PRZEDMIOTU W ODNIESIENIU DO KIERUNKOWYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA, METOD WERYFIKACJI ZAMIERZONYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA ORAZ FORMY REALIZACJI ZAJĘĆ. Symbol i numer przedmiotowego efektu kształcenia Student, który zaliczy moduł (przedmiot) wie/umie/potrafi: WIEDZA Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Metody weryfikacji osiągnięcia zamierzonych efektów kształcenia: Formujące *** Podsumowujące ** Forma zajęć dydaktycznych* wpisz symbol K_W18 K_W21 Potrafi dokonać oceny sposobu żywienia oraz jego korekty u osób z prawidłową i nieprawidłową masa ciała (niedożywionych oraz/lub osób z nadwagą/otyłością). Zna wpływ na stan odżywienia chorób układu pokarmowego, krążenia, oddychania, kostnego, rozrodczego, moczowego i nerwowego oraz chorób dermatologicznych, chorób zakaźnych (w M1P_W03 M1P_W05 M1P_W02 M1P_W03 Dyskusja w czasie ćwiczeń, obserwacja pracy na ćwiczeniach Wejściówki na ćwiczeniach, Egzamin pisemny-student generuje odpowiedź Egzamin pisemny-student generuje W, S, Ć, W, S, Ć

K_W22 tym wirusowych), chorób pasożytniczych i nowotworów. Zna zasady postępowania dietetycznego w tych chorobach w zależności od stopnia zaawansowania choroby. M1P_W03 M1P_W05 zaliczenia cząstkowe Dyskusja w czasie ćwiczeń, wejściówki na ćwiczeniach, zaliczenia cząstkowe odpowiedź Egzamin pisemny-student generuje W, S, Ć UMIEJĘTNOŚCI K_U05 K_U12 K_U13 K_U18 Rozumie wzajemne relacje pomiędzy przewlekłymi chorobami a stanem odżywienia i potrafi zaplanować i wdrożyć żywienie dostosowane do zaburzeń metabolicznych wywołanych urazem lub chorobą. Potrafi obliczyć indywidualne zapotrzebowanie na energię oraz makro i mikroskładniki odżywcze. Potrafi określić wartość odżywczą i energetyczną diet na podstawie tabel wartości odżywczej produktów spożywczych i typowych potraw oraz programów komputerowych. Potrafi zaplanować i wdrożyć odpowiednie postępowanie żywieniowe w celu zapobiegania chorobom dietozależnym oraz ich leczenia. M1P_U04 M1P_U05 M1P_U07 M1P_U08 M1P_U10 M1P_U06 M1P_U08 M1P_U10 M1P_U04 M1P_U05 M1P_U07 M1P_U10 Ocena aktywności studenta w czasie zajęć, obserwacja pracy na ćwiczeniach Obserwacja pracy na ćwiczeniach Obserwacja pracy na ćwiczeniach Ocena aktywności studenta w czasie zajęć, obserwacja pracy na ćwiczeniach Realizacja zleconego zadania Realizacja zleconego zadania Realizacja zleconego zadania Realizacja zleconego zadania S, Ć Ć Ć S, Ć KOMPETENCJE SPOŁECZNE / POSTAWY K_K01 Posiada świadomość własnych ograniczeń i wie kiedy zwrócić się do innych specjalistów. M1P_K02 Przedłużona obserwacja przez W, S, Ć

K_K02 Potrafi taktownie i skutecznie zasugerować pacjentowi potrzebę konsultacji medycznej. M1P_K01 M1P_K02 M1P_K03 opiekuna/nauczyciela prowadzącego Przedłużona obserwacja przez opiekuna/nauczyciela prowadzącego K_K03 Posiada umiejętność stałego dokształcania się. M1P_K01 Przedłużona obserwacja przez opiekuna/nauczyciela prowadzącego W, S, Ć W, S * FORMA ZAJĘĆ DYDAKTYCZNYCH W- wykład; S- seminarium; Ć- ćwiczenia; EL- e-learning; ZP- zajęcia praktyczne; PZ- praktyka zawodowa; METODY WERYFIKACJI OSIĄGNĘCIA ZAMIERZONYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA **przykłady metod PODSUMOWUJĄCYCH metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie wiedzy: Egzamin ustny (niestandaryzowany, standaryzowany, tradycyjny, problemowy) Egzamin pisemny student generuje / rozpoznaje odpowiedź (esej, raport; krótkie strukturyzowane pytania /SSQ/; test wielokrotnego wyboru /MCQ/; test wielokrotnej odpowiedzi /MRQ/; test dopasowania; test T/N; test uzupełniania odpowiedzi) Egzamin z otwartą książką Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie umiejętności: Egzamin praktyczny Obiektywny Strukturyzowany Egzamin Kliniczny /OSCE/ - egzamin zorganizowany w postaci stacji z określonym zadaniem do wykonania /stacje z chorym lub bez chorego, z materiałem klinicznym lub bez niego, z symulatorem, z fantomem, pojedyncze lub sparowane, z obecnością dodatkowego personelu, wypoczynkowe/ Mini-CEX (mini clinical examination) Realizacja zleconego zadania Projekt, prezentacja Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie kompetencji społecznych / postaw: Esej refleksyjny Przedłużona obserwacja przez opiekuna / nauczyciela prowadzącego Ocena 360 (opinie nauczycieli, kolegów/koleżanek, pacjentów, innych współpracowników) Samoocena ( w tym portfolio) ***PRZYKŁADY METOD FORMUJĄCYCH Obserwacja pracy studenta Test wstępny Bieżąca informacja zwrotna

Ocena aktywności studenta w czasie zajęć Obserwacja pracy na ćwiczeniach Zaliczenie poszczególnych czynności Zaliczenie każdego ćwiczenia Kolokwium praktyczne ocena w systemie punktowym Ocena przygotowania do zajęć Dyskusja w czasie ćwiczeń Wejściówki na ćwiczeniach Sprawdzanie wiedzy w trakcie ćwiczeń Zaliczenia cząstkowe Ocena wyciąganych wniosków z eksperymentów Zaliczenie wstępne Opis przypadku Próba pracy NAKŁAD PRACY STUDENTA (BILANS PUNKTÓW ECTS) Forma nakładu pracy studenta Obciążenie studenta (h) (udział w zajęciach, aktywność, przygotowanie sprawdzenie, itp.) Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim (wg planu studiów) Udział w wykładach (wg planu studiów) 60 Udział w ćwiczeniach(wg planu studiów) 120 Udział w seminariach (wg planu studiów) 60 Udział w konsultacjach związanych z zajęciami Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich (zajęcia praktyczne) (wg planu studiów) Samodzielna praca studenta (przykładowa forma pracy studenta) Samodzielne przygotowanie do ćwiczeń 13 (0,5 h x27 tygodni) Samodzielne przygotowanie do seminariów 27 (1 h x 27 tygodni) Wykonanie projektu, dokumentacji, opisu przypadku, samokształcenia itd. Przygotowanie do zajęć praktycznych Obciążenie studenta związane z praktykami zawodowymi (wg planu studiów) Przygotowanie do egzaminu/ zaliczenia i udział w egzaminie 20 Sumaryczne obciążenie pracy studenta 300 Godziny ogółem

Punkty ECTS za moduł/przedmiotu 10 TREŚĆ PROGRAMOWE POSZCZEGÓLNYCH ZAJĘĆ: WYKŁADY 1.Podstawy leczenia dietetycznego chorób żywieniowo-zależnych. 2 2.Klasyfikacja i charakterystyka diet. 2 3.Dieta podstawowa łatwostrawna i jej modyfikacje. 2 4. Dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego. 2 5.Żywienie w chorobach jamy ustnej i przełyku. 2 6.Dieta w chorobach przewodu pokarmowego. Cz. I 2 7. Dieta w chorobach przewodu pokarmowego. Cz. II 2 8.Dieta w zatruciach pokarmowych. 2 9.Żywienie w chorobach wątroby. 2 10. Leczenie żywieniowe pacjenta ze stłuszczeniem wątroby. 2 11. Żywienie w chorobach trzustki. 2 12.Żywienie w chorobach układu krążenia. Cz. I. 2 13.Żywienie w chorobach układu krążenia. Cz. II. 2 14. Niewydolność wewnątrzwydzielnicza trzustki-dieta cukrzycowa. 2 15. Dieta w cukrzycy typu I. 2 16. Dieta redukująca masę ciała. Cz. I 2 17. Dieta redukująca masę ciała. Cz.II 2 18.Błędy żywieniowe otyłego pacjenta (praca z dzienniczkiem żywieniowym). Modyfikacja zachowań 2 żywieniowych. 19. Odchudzające diety alternatywne. 2 20.Dieta w leczeniu zespołu metabolicznego (kontrowersje w leczeniu dietetycznym). 2 21.Żywienie w dnie moczanowej. 2 22.Leczenie żywieniowe zaburzeń łaknienia (anoreksja, bulimia, zespół jedzenia nocnego i inne). 2 23.Żywienie w chorobach nerek. 2 24.Żywienie pacjentów w przewlekłej niewydolności nerek leczonych zachowawczo. 2 25.Odrębności diety osoby w podeszłym wieku. 2 26.Żywienie w chorobach układu kostnego. 2 27. Żywienie w chorobach neurologicznych. 2 28. Żywienie w chorobach alergicznych. Cz.I 2 29. Żywienie w chorobach alergicznych. Cz.II 2 Liczba godzin

30.Profilaktyka chorób dietozależnych. 2 W sumie 60 h ĆWICZENIA 1.Zastosowanie i cel diety podstawowej. Charakterystyka diety podstawowej. Układanie jadłospisów. 4h 20 min. 2.Zastosowanie i cel diety bogatoresztkowej. Charakterystyka diety bogatoresztkowej. Układanie jadłospisów. 4h 20 min. 3.Zastoswanie i cel diety łatwo strawnej. Zastosowanie i cel diety łatwo strawnej z ograniczeniem tłuszczu. 4h 20 min. Charakterystyka diety łatwo strawnej i łatwo strawnej z ograniczeniem tłuszczu. Układanie jadłospisów. 4.Zastosowanie i cel diety o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych. Charakterystyka diety o 4h 20 min. kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych. Układanie jadłospisów. 5.Zastosowanie i cel diety łatwo strawnej z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku 4h 20 min. żołądkowego. Układanie jadłospisów. 6. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z chorobą wrzodową żołądka. 4h 20 min. 7. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z refluksem żołądkowo-przełykowym. 4h 20 min. 8. Zastosowanie i cel diety łatwo strawnej bogatobiałkowej. Charakterystyka diety bogatobiałkowej. Układanie 4h 20 min. jadłospisów. 9. Zastosowanie i cel diety łatwo strawnej ubogobiałkowej. Charakterystyka diety ubogobiałkowej. Układanie 4h 20 min. jadłospisów. 10. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów w diecie płynnej wzmocnionej. 4h 20 min. 11. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla osób starszych z zapaleniem jamy ustnej i gardła. 4h 20 min. 12.Żywienie w przewlekłych chorobach wątroby bez cech encefalopatii. Żywienie w okresie niewyrównania i 4h 20 min. niewydolności wątroby-encefalopatia wątrobowa. Układanie jadłospisów. 13. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z przewlekłym zapaleniem trzustki. 4h 20 min. 14. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z chorobą Leśniowskiego-Crohna. 4h 20 min. 15. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z wrzodziejącym zapaleniem jelita 4h 20 min. grubego oraz współistniejącym niedożywieniem białkowo-energetycznym. 16. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z nadciśnieniem tętniczym. 4h 20 min. 17. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z miażdżycą. 4h 20 min. 18.Żywienie w cukrzycy dorosłych. Układanie jadłospisów dla pacjenta z cukrzycą typu 2. 4h 20 min. 19.Układanie jadłospisów dla pacjenta z cukrzycą typu 1. 4h 20 min. 20. Zastosowanie i cel diety ubogoenergetycznej. Charakterystyka diety ubogoenergetycznej. Układanie 4h 20 min. jadłospisów. 21. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z zespołem metabolicznym. 4h 20 min. 22. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z dna moczanową. 4h 20 min. 23. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z przewlekłą niewydolnością nerek 4h 20 min. leczonego zachowawczo. 24. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z przewlekłą niewydolnością nerek w 4h 20 min. okresie dializacyjnym. 25. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z reumatoidalnym zapaleniem stawów 4h 20 min.

SEMINARIA (RZS). 26. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z osteoporozą. 4h 20 min. 27. Planowanie sposobu żywienia i układanie jadłospisów dla pacjenta z niedokrwistością z niedoboru żelaza. 4h 20 min. W sumie 120h 1.Zasady planowania jadłospisów. Wartość energetyczna pożywienia i zapotrzebowanie energetyczne organizmu. 2.Składniki błonnika pokarmowego. Rola błonnika pokarmowego. 3. Układanie zestawów produktów spożywczych złożonych z produktów niskotłuszczowych. 4. Podział i rola kwasów tłuszczowych. Układanie zestawów w produkty zawierające nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe z zachowaniem proporcji procentowej energii dobowego zapotrzebowania. 5.Charakterystyka diety łatwo strawnej z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego. 6. Żywienie w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy. 7. Żywienie pacjenta z refluksem żołądkowo-przełykowym. 8.Podział i właściwości białek. Rola białek. Układanie zestawów produktów spożywczych złożonych z produktów bogatobiałkowych. 9. Układanie zestawów produktów spożywczych złożonych z produktów ubogobiałkowych. 10.Charakterystyka diet o zmienionej konsystencji-rodzaje, cel, zastosowanie. 11.Zalecenia żywieniowe w chorobach przebiegających z gorączką. 12.Żywienie w chorobach miąższu wątroby. 13.Podział, etiologia, objawy kliniczne, zalecenia dietetyczne w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki. 14.Przyczyny, objawy, zalecenia żywieniowe w chorobie Leśniowskiego-Crohna. 15. Przyczyny, objawy, zalecenia żywieniowe we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego. Przyczyny, objawy, zalecenia żywieniowe w przypadku niedożywienia. 16.Przyczyny, objawy, zalecenia żywieniowe w nadciśnieniu tętniczym. 17.Przyczyny, objawy występowania zmian miażdżycowych, zalecenia żywieniowe. 18.Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów. Indeks glikemiczny, ładunek glikemiczny. 19.Wymienniki węglowodanowe, białkowo-tłuszczowe. Planowanie diet na podstawie wymienników węglowodanowych, białkowo-tłuszczowych. 20.Przyczyny, rodzaje, powikłania otyłości. Zalecenia żywieniowe w otyłości. 21.Przyczyny, objawy, kryteria, rozpoznanie, postepowanie dietetyczne w zespole metabolicznym. 22.Przyczyny, objawy, zalecenia żywieniowe w dnie moczanowej. 23. Ostra niewydolność nerek. Przyczyny, objawy, zalecenia żywieniowe. Przewlekła niewydolność nerek. Objawy i przyczyny choroby. Zalecenia żywieniowe dla pacjentów z przewlekłą niewydolnością nerek leczonych zachowawczo. 24.Metody dializacyjne. Zalecenia żywieniowe dla pacjentów z przewlekłą niewydolnością nerek w okresie

ZAJĘCIA - PRAKTYCZNE PRAKTYKI - ZAWODOWE SAMOKSZTAŁCEN IE LITERATURA PODSTAWOWA dializacyjnym. 25.Objawy, przyczyny, zalecenia żywieniowe w reumatoidalnym zapaleniu stawów (RZS). 26.Czynniki ryzyka osteoporozy. Podział osteoporozy, Produkty zabronione i sprzyjające występowaniu osteoporozy. Układanie zestawów produktów spożywczych złożonych z produktów bogatych w wapń. 27.Rola żelaza. Objawy niedoboru i nadmiaru żelaza, zapotrzebowanie na żelazo. Układanie zestawów produktów spożywczych złożonych z produktów bogatych w żelazo. W sumie 60h 1. Ciborowska H., Rudnicka A.: Dietetyka żywienie zdrowego i chorego człowieka. PZWL, wydanie III, Warszawa 2007. 2. Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa 2000, tom 1. 3. Hasik J., Gawęcki J.: Żywienie człowieka zdrowego i chorego. PWN, Warszawa 2000, tom 2. 4. Hasik J.: Dietetyka. PZWL, Warszawa 1999. UZUPEŁNIAJĄCA 1. Jarosz M. (red.): Praktyczny podręcznik dietetyki. IŻŻ, Warszawa 2010. 2. Gertig H., Przysławski J.: Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. PZWL. Warszawa 2006. 3. Herold G.: Medycyna wewnętrzna, repetytorium dla studentów medycyny i lekarzy. PZWL, wydanie III, Warszawa 2004. KRYTERIA OCENY OSIĄGNIĘTYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA (opisowe, procentowe, punktowe, inne..formy oceny do wyboru przez wykładowcę) EFEKTY KSZTAŁCENIA Wyżej wymienione formujące metody weryfikacji osiągnięcia zamierzonych efektów kształcenia oceniono systemem średniej ocen NA OCENĘ 3 NA OCENĘ 3.5 NA OCENĘ 4 NA OCENĘ 4.5 NA OCENĘ 5 3-3,49 3,5-3,99 4,0-4,49 4,5-4,79 4,80-5,0

Podsumowujące metody weryfikacji osiągnięcia zamierzonych efektów kształcenia K_W18, K_W21, K_W22 (wiedza) oceniono metodą: -Egzamin pisemny-student generuje odpowiedź -Czas trwania egzaminu 60 minut -Liczba pytań egzaminacyjnych-5 -Kryterium uzyskania oceny pozytywnej jest uzyskanie średniej ocen z 5 pytań egzaminacyjnych min. 3,0. -średnia z ocen za 5 pytań egzaminacyjnych <3 niedostateczny (2,0) 3,0-3,49 dostateczny (3,0) 3,5-3,99 dość dobry (3,5) 4,0-4,49 dobry (4,0) 4,5-4,79 ponad dobry (4,5) 4,8-5,0 bardzo dobry (5) Efekty K_U05, K_U12, K_U13, K_U18 (umiejętności) oceniane są metodą -realizacji zleconego zadania -kryterium uzyskania oceny pozytywnej - prawidłowe wykonanie zadania Efekty K_K01, K_K02, K_K03 (kompetencje) oceniane są metodą -przedłużonej obserwacji przez opiekuna/nauczyciela prowadzącego WARUNKI UZYSKANIA ZALICZENIA PRZEDMIOTU: OSIĄGNIĘCIE ZAŁOŻONYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA I pozytywny wynik końcowego egzaminu X egzamin teoretyczny pisemny egzamin teoretyczny ustny egzamin praktyczny zaliczenie Oświadczenie i podpis prowadzącego zajęcia Oświadczam, że treści programowe zawarte w niniejszym sylabusie są rezultatem mojej indywidualnej pracy twórczej wykonywanej w ramach stosunku pracy /współpracy wynikającej z umowy cywilnoprawnej oraz że osobom trzecim nie przysługują z tego tytułu autorskie prawa majątkowe Data 29.09.2014 dr n. med. Ewa Stefańska, mgr Katarzyna Witczak- Sawczuk PODPIS KIEROWNIKA JEDNOSTKI PROWADZĄCEJ ZAJĘCIA dr hab.n.med. Lucyna Ostrowska. Data sporządzenia sylabusa 29.09.2014.

AKCEPTACJA DZIEKANA WYDZIAŁU Data.