Muffiny waniliowe z jabłkami Pyszne, nie za słodkie muffinki z dodatkiem jabłek, słodkich i aromatycznych, typowo jesiennych. Do tego odrobina cukru waniliowego (najlepiej prawdziwego) i podwieczorek gotowy zwłaszcza, że jak to na muffiny przystało, robi się je szybko i bez problemu. Z proporcji wychodzi 12 sztuk. Składniki: 2 szklanki mąki pszennej 2/3 szklanki białego cukru 2 łyżki brązowego cukru torebka cukru wanilinowego (ok. 16g) lub prawdziwy cukier waniliowy (ok. 10g) kilka kropli aromatu waniliowego 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka letniego mleka 100g masła 1 całe jajko 2 jabłka niepełna szklanka cukru pudru na lukier Wykonanie: 1. Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę. Wrzucamy do miski i posypujemy cukrem wanilinowym, mieszamy i odstawiamy. 2. Masło roztapiamy i odstawiamy do przestygnięcia. 3. Składniki suche mieszamy w jednej misce. 4. Jajko roztrzepujemy z mlekiem w drugiej misce. Dolewamy masło i mieszamy. Wlewamy całość do składników suchych, dodajemy aromat, mieszamy aż składniki się połączą. 5. Formę do muffinek napełniamy ciastem w wysokości do 1/2, na każdą muffinkę kładziemy łyżkę jabłek i dopełniamy ciastem do 2/3 wysokości. 6. Muffinki pieczemy w temperaturze 200-210 stopni Celsjusza przez około 25 minut. 7. Z cukru pudru i wody przyrządzamy lukier i lukrujemy jeszcze ciepłe muffinki.
Rogaliki drożdżowe z marmoladą Miałam chęć na rogaliki. Nie wiedziałam tylko, jakie, aż trafiłam na przepis idealnie taki, jaki mi pasował. Pochodzi z czasopisma Ciasta sprawdzone przepisy nr 12 z grudnia b.r. Rogaliki drożdżowe, łatwo się je robi, szybko się pieką i szybko się je zjada. Przepis po moich małych modyfikacjach. Z podanych proporcji wychodzą 32 rogaliki. Składniki: 250g margaryny Kasia 50g świeżych drożdży 2 jajka 1/4 szklanka ciepłego mleka 4 łyżki cukru 400g mąki pszennej (około 3 szklanek) szczypta soli 1 roztrzepane jajko do smarowania marmolada (u mnie twarda z róży) szklanka cukru pudru
opcjonalnie barwniki spożywcze Wykonanie: 1. Drożdże wkruszamy do ciepłego mleka, dodajemy cukier i rozcieramy razem. 2. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, wbijamy 2 jajka i wlewamy drożdże. 3. Dodajemy miękką margarynę i zarabiamy miękkie ciasto. 4. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia. 5. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą rozwałkowujemy na omączonym blacie na koło i kroimy na 8 trójkątów. 6. Na każdym kładziemy marmoladę i zwijamy w kształt rogalików. 7. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy pamiętając, że rogaliki urosną w piekarniku. 8. Każdy smarujemy roztrzepanym jajem.
9. Rogaliki pieczemy w temperaturze około 180 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut na rumiano. 10. Po upieczeniu możemy je przełożyć na kratkę do ostudzenia. 11. Cukier puder ucieramy z kilkoma łyżeczkami wody na gładki, gęsty lukier. Możemy go zabarwić na ulubione kolory i lukrujemy jeszcze ciepłe rogaliki. Zostawiamy do ostygnięcia.
Zupa fasolowa z wędzonym kurczakiem
Lekko słodkawa i bardzo aromatyczna, taka idealna gęsta zupa na chłodne, zimowe popołudnia. Składniki: ok. 500g białej fasoli kawałek wędzonej piersi kurczaka (ok. 100-150g) pół czerwonej papryki dwie marchewki po kawałku selera, pora i pietruszki 2 średnie lub 1 duży ziemniak 1 łyżka oleju majeranek pieprz i sól do smaku Wykonanie: 1. Fasolę namaczamy w wodzie i odstawiamy na noc.
2. Zagotowujemy fasolę w wodzie, w której się moczyła, dodajemy obraną włoszczyznę (poza ziemniakami) i gotujemy razem. 3. Paprykę kroimy w drobniutką kosteczkę. Pierś z kurczaka kroimy w większą kostkę. Podsmażamy je na łyżce oleju. 4. Miękką włoszczyznę wyjmujemy z zupy, uzupełniamy zupę wodą (jeśli jest taka konieczność), wyjmujemy około 1/4 fasoli z zupy i odkładamy. Dodajemy paprykę i pierś z kurczaka, mieszamy, gotujemy na wolnym ogniu. 5. Ziemniaki myjemy i kroimy w kostkę, dodajemy do zupy. 6. Włoszczyznę i wyjętą fasolę blenderujemy na puree (lub przecieramy przez sito) i dodajemy do zupy. Mieszamy. Kiedy ziemniaki zmiękną, doprawiamy solą i pieprzem oraz majerankiem. Mieszamy i przykrywamy na 10 minut, po czym zdejmujemy z ognia. Jajecznica ze szczypiorkiem i cebulką
Uwielbiam przeróżnie jajecznice. Cebula i szczypior to jedne z moich ulubionych dodatków, na tyle ulubionych, że kiedy jedna z moich cebul puściła piękny, gruby szczypior, nie mogłam się oprzeć jajecznicy. Składniki: 2 jajka nieduży kawałek kiełbasy 1 mała cebula gruby szczypior (ze 3-4 gałązki) sól pieprz Wykonanie: 1. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na odrobinie tłuszczu. 2. Szczypior drobno kroimy, kiełbasę również. 3. Na patelnię wrzucamy kiełbasę i mieszamy z cebulą, przez chwilę smażymy razem. 4. Wbijamy jajka, doprawiamy, mieszamy. W połowie smażenia dodajemy szczypior, mieszamy aż się zetnie. Pyszna z białym pieczywem. Gulasz wieprzowy
Najprostszy ze wszystkich gulasz z mięsa wieprzowego. Przygotowuje się go szybko, jest pyszny z ziemniaczanym puree lub z kaszą. Przepis na gulasz mojej mamy, prosto z mojego dzieciństwa :) Składniki: ok. 1kg wieprzowiny bez kości (u mnie była to szynka, może też być łopatka) 3 nieduże cebule 3 listki laurowe 5 kulek ziela angielskiego mąka pszenna sól pieprz smalec do smażenia Wykonanie: 1. Mięso myjemy i kroimy na nieduże kawałki (w poprzek włókien). 2. Mięso solimy, obtaczamy w mące i smażymy na średnim ogniu aż się przyrumieni. 3. Przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą, dodajemy ziele i listki, przykrywamy i dusimy na małym ogniu. 4. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa podsmażamy cebule posiekaną w piórka lub kółka i dodajemy do mięsa.
5. Odrobinę tłuszczu roztapiamy na patelni, rozprowadzamy w nim trochę mąki, dolewamy wody, mieszamy, by nie było grudek i wlewamy do mięsa. Mieszamy razem. 6. Całość dusimy do chwili, gdy mięso będzie miękkie. Kotleciki w pomidorach
Kotleciki mielone, które po usmażeniu podduszam jeszcze dodatkowo w pomidorach. Są bardzo aromatyczne i tak samo smaczne z ziemniakami, jak i z makaronami. Składniki: ok. 400g mięsa mielonego (najlepiej mieszanego) 1 całe jajko czerstwa kajzerka lub inna bułka (u mnie z ziarnami) 1 łyżka oregano 2 łyżki musztardy 2 łyżki sosu czosnkowego bułka tarta 2-3 łyżki kaszy manny ok. 400g pomidorów w puszce (pokrojonych) pieprz czarny (najlepiej świeżo utarty) opcjonalnie Ziarenka Smaku Winiary (lub inna przyprawa uniwersalna) Wykonanie: 1. Bułkę namaczamy w wodzie lub w mleku. 2. Mięso wrzucamy do miski, dodajemy jajko, kaszę mannę, sos czosnkowy, musztardę, oregano oraz odciśniętą bułkę. Wyrabiamy wszystko razem. Dodajemy trochę tartej bułki, tyle, by masa się nie rozpadała, doprawiamy pieprzem i Ziarenkami i dokładnie mieszamy.
3. Wilgotnymi dłońmi formujemy kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złoto z obu stron. 4. Do garnka wlewamy pomidory z puszki wraz z zalewą, zagotowujemy. 5. Do pomidorów wkładamy usmażone kotleciki i zalewamy wodą tak, by w całości były przykryte. 6. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 10 minut. Ciasteczka czekoladowe
Zobaczyłam je wczoraj na jednym z odwiedzanych przeze mnie blogów i od razu wiedziałam, że muszę je upiec na święta. A że na ogół nowe rzeczy sprawdzam sobie na kilka tygodni wcześniej, to wypadło na dzisiejszy dzień. Ciasteczka są przepyszne i bardzo łatwe w wykonaniu. Tak więc pierwsza próba świątecznych wypieków za mną ;) A przepis pochodzi stąd. Proporcje podaję za autorką, wychodzi z nich ok. 23-25 sztuk. Składniki: 200g groszków czekoladowych (polecam biedronkowe, akurat są w tej chwili w świątecznej ofercie) 1 szklanka mąki pszennej 2/3 szklanki białego cukru 1/3 szklanki ciemnego kakao naturalnego 1/3 szklanki mleka 60g margaryny 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Wykonanie: 1. Margarynę roztapiamy i odstawiamy, by przestygła. 2. Składniki suche mieszamy w misce. Dolewamy mleko i przestudzoną margarynę, mieszamy łyżką, po czym zagniatamy ciasto. 3. Omączonymi rękami formujemy nieduże kulki i układamy je luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 4. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Z blachy zdejmujemy, gdy nieco przestygną. Ja swoje wyłożyłam na kratkę, gdzie poleżały, aż całkowicie ostygły.
Kąski w cieście
Nie da się ukryć, że najczęściej z mięs je się u nas kurczaka. No i jakoś tak wychodzi, że na ogół jest to filet. Tak więc zawsze staram się wymyślić coś innego niż zwykle i jednym z pomysłów na kurczaka w mojej kuchni, jest filet w cieście. Dzisiaj kąski, czyli małe kawałki kurczaka w cieście z dodatkiem frytek. Składniki na ciasto: 2 roztrzepane jajka pół szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli do smaku ok. pół szklanki wody Na kąski: ok. 400g piersi z kurczaka sól czosnek granulowany papryka w proszku (słodka) mleko (około szklanki) olej do smażenia Dodatkowo:
ręczniki papierowe do osączania Wykonanie: 1. Ze składników na ciasto przygotowujemy gęstą papkę. Do roztrzepanych jajek dodajemy obie mąki, sól i proszek do pieczenia, mieszamy. Dolewamy tyle wody, by powstała dość gęsta, choć lejąca się masa. 2. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy z chrząstek i kroimy w poprzek na nieduże kawałki. Solimy, posypujemy czosnkiem i papryką, wkładamy mięso do miseczki i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na 15-20 minut do lodówki. 3. W rondelku rozgrzewamy olej. 4. Kawałki kurczaka maczamy w cieście i kładziemy na rozgrzany olej. Kawałki powinny swobodnie pływać, więc smażymy po 3-4 sztuki (pamiętając, że ciasto urośnie). Smażymy na średnim ogniu, obracając jak pączki, na rumiano z obu stron. Osączamy na papierowym ręczniku.