Świeża, sezonowa sałatka z bobem, smażonymi młodymi ziemniaczkami, sałatą lodową, świeżą miętą i fetą, polana sosem na bazie jogurtu naturalnego. Smaczna i sycąca, która z powodzeniem może być samodzielnym daniem. 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu 1/3 główki sałaty lodowej około 6 malutkich młodych ziemniaczków garść świeżej mięty 100 g sera feta Sos jogurtowy: 150 g jogurtu naturalnego 1 łyżka majonezu 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka soku z cytryny mała szczypta cukru pieprz Młode ziemniaczki dokładnie szorujemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i studzimy. Następnie kroimy na plasterki i przysmażamy na maśle. Sałatę myjemy, osuszamy, rwiemy na kawałki i przekładamy do miseczki. Dodajemy ugotowany i obrany bób, lekko posiekaną miętę i przysmażone ziemniaczki. Mieszamy i dodajemy pokruszony ser feta. Sos jogurtowy: Do jogurtu dodajemy majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę cukru, sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowym sosem jogurtowym polewamy sałatkę.
Aromatyczna kukurydza pieczona z masłem, czosnkiem niedźwiedzim i szczyptą chili. Sprawdzi się jako dodatek do różnego rodzaju mięs lub jako samodzielna przekąska. Warto skorzystać z sezonu na kukurydzę, póki trwa i cieszyć się jej wybornym smakiem 2 kolby kukurydzy cukrowej 2 płaskie łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego 2 łyżki masła szczypta chili 1. 2. 3. 4. Kolby kukurydzy obrać z liści i nitek, umyć i osuszyć. Roztopić masło i wymieszać z czosnkiem niedźwiedzim, chili i solą. Przygotowanym aromatycznym masłem posmarować kolby, zawinąć w folię aluminiową zostawiając niewielki otwór. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 C przez około 25 minut. Puszyste i wilgotne muffiny z malinami i białą czekoladą, których nie da się zepsuć. Muffinki mają to do siebie, że można je bardzo szybko przygotować i równie szybko zjeść
Składniki (na około 14 sztuk): 1,5 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki cukru 3 jajka 0,5 szklanki oleju rzepakowego 100 g białej czekolady 0,5 szklanki kwaśnej śmietany 18% 1 łyżeczka proszku do pieczenia 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli maliny (po 3-4 szt. do każdej muffinki) Do rondelka wlać olej i dodać połamaną białą czekoladę. Lekko podgrzać, tylko do rozpuszczenia czekolady. Wymieszać i ostudzić. Do miski wbić jajka, dodać śmietanę i roztopioną czekoladę z olejem. Wymieszać. W drugiej misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Następnie połączyć zawartość misek i wymieszać tylko do połączenia składników. Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną masą, do 3/4 wysokości. W każdą wcisnąć po 3-4 maliny. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 C (termoobieg) przez około 15-18 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Dzisiaj potrawa z kolorowego ryżu, piersi z kurczaka i papryki. Danie jest orientalne i aromatyczne dzięki przyprawie 5 smaków, której skład zamieściłam na blogu jakiś czas temu. Warto przygotować ją samemu, bo mamy wtedy pewność co jemy, a z gotowymi mieszankami różnie bywa
2 piersi z kurczaka (około 500 g) 1 średnia czerwona papryka 300 g kolorowego ryżu 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 płaskie łyżeczki przyprawy 5 smaków szczypta chili 3-4 łyżki ciemnego sosu sojowego 2 łyżki soku z limonki 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego kilka łyżek oleju świeża kolendra Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Dodać przyprawę pięciu smaków, szczyptę chili i dokładnie wymieszać. Odstawić na około 30 minut. Na dużej i głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i mieszając chwilę smażyć. Dodać posiekaną cebulę, pokrojoną w kosteczkę paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier trzcinowy i sos sojowy. Smażyć kilka minut mieszając, aż papryka lekko zmięknie, a cebulka się zeszkli. Następnie dodać ugotowany ryż, sok z limonki i wymieszać. Doprawić solą i posypać posiekaną kolendrą. Ciasto marchewkowe to pyszne, wilgotne i puszyste ciasto. Nie jest skomplikowane, a efekt zadowoli nie jednego łasucha Polecam
2 szklanki drobno startej marchewki (na najmniejszych oczkach) 2 szklanki mąki 4 jajka 1 i 1/3 szklanki cukru 1 i 1/4 szklanki oleju rzepakowego 1/2 szklanki orzechów włoskich 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 2 łyżeczki cynamonu mała szczypta soli Polewa czekoladowa: 100 g mlecznej czekolady płaska łyżka masła 2 łyżki orzechów włoskich Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal ubijając dolewać olej, wsypać przesianą mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać, dodać starta marchewkę oraz bardzo drobno posiekane orzechy włoskie. Wymieszać. Dwie keksówki o wymiarach 24 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 C (termoobieg) przez około 45-50 minut (do tzw. suchego patyczka). Polewa czekoladowa: Czekoladę razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Wymieszać i rozsmarować na cieście. Wierzch posypać uprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi.
Domowy kisiel truskawkowy, banalnie prosty do przygotowania. Pyszny, zdrowy, bez sztucznych barwników i konserwantów, których mnóstwo w gotowcach z torebki. Sezon truskawkowy w pełni, więc do dzieła! 400 g truskawek 2 szklanki wody około 2 łyżek cukru (zależy od słodkości truskawek) 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka soku z cytryny Truskawki przełożyć do rondelka, wlać 1 i 1/2 szklanki wody i zmiksować. Dodać cukier, sok z cytryny i zagotować. Skrobię ziemniaczaną wymieszać z 1/2 szklanki wody i powoli wlewać do gotujących się truskawek, ciągle mieszając. Zagotować. Kisiel można podawać na ciepło lub na zimno. Sezon na truskawki w pełni, więc przygotowałam tartę na kruchym, maślanym spodzie z kremem budyniowym, serkiem mascarpone i truskawkami. Tarta wyszła pyszna, niestety szybko znikła Kruche ciasto:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej 5 żółtek 140 g masła 3 łyżki cukru pudru szczypta soli Krem waniliowy: 2 i 1/2 szklanki mleka 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki mąki pszennej 4 żółtka 250 g serka mascarpone 1 laska wanilii Dodatkowo: około 1/2 kg truskawek Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy, cukier puder i żółtka. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i wylepiamy formę do tarty o średnicy 27 cm i wysokości 3,5-4 cm. Nakłuwamy spód widelcem, wykładamy papier do pieczenia i wysypujemy ryż, fasolę lub specjalne kulki, które obciążą ciasto. Następnie podpiekamy około 13 minut w piekarniku nagrzanym do 190 C. Zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy przez około 15 minut. Krem waniliowy: Mąkę, cukier, żółtka, ziarenka wyskrobane z laski wanilii (laski nie wyrzucamy) i 1 szklankę mleka miksujemy. Zagotowujemy 1,5 szklanki mleka z odłożoną laską, zmniejszamy ogień na najmniejszy i powoli dolewamy zmiksowane składniki przez cały czas mieszając. Gotujemy na najmniejszym ogniu ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Schładzamy, dodajemy serek mascarpone i miksujemy na gładki krem.
Upieczoną tartę wypełniamy kremem, na wierzch układamy przekrojone na pół truskawki. Schładzamy. Zupa krem z białych szparagów to klasyczna i bardzo delikatna zupa, którą obowiązkowo przygotowuję w sezonie szparagowym. Z dodatkiem grzanek smażonych na maśle i odrobinie estragonu smakuje naprawdę wyjątkowo. Polecam 2 pęczki białych szparagów (1 kg) 1 litr bulionu 2 średnie ziemniaki 1 mała cebula 2 łodygi selera naciowego 1 łyżka masła 1/4 szklanki białego wytrawnego wina 100 g śmietany kremówki 30 % odrobina białego pieprzu malutka szczypta estragonu Dodatkowo: grzanki Szparagi myjemy, odłamujemy twarde i zdrewniałe końce i obieramy do końca główki. Kroimy na kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę i lekko rumienimy. W garnku zagotowujemy bulion, wrzucamy szparagi, obrane i pokrojone w kostkę
ziemniaki i pokrojony seler naciowy. Dolewamy białe wino, dodajemy szczyptę estragonu i gotujemy do miękkości warzyw. Następnie dokładamy zrumienioną cebulę i śmietankę. Chwilkę gotujemy i dokładnie wszystko miksujemy na gładki krem. W razie potrzeby zupę można jeszcze przetrzeć przez sito. Doprawiamy białym pieprzem i solą. Podajemy z grzankami smażonymi na maśle. Sałatka z pieczonymi batatami, rukolą, serem typu feta, pomidorkami truskawkowymi i chrupiącym boczkiem. Całość polana pysznym winegretem. Sałatka będzie wspaniałym dodatkiem do obiadu lub lekkim samodzielnym daniem. Mniam 1 mały batat około 15 pomidorków truskawkowych 1/3 opakowania serka Arla Apetina Classic garść rukoli 5 cieniutkich plasterków boczku 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine szczypta chili Winegret: 1 i 1/2 łyżki syropu klonowego 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine 4 łyżki soku z cytryny pieprz
Batata obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z oliwą, chili i solą. Przełożyć na blaszkę do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C (termoobieg) przez około 15 minut. Plasterki boczku pokroić w większe paski i upiec lub usmażyć na patelni. Rukolę umyć (ogonki oderwać), osuszyć i przełożyć do miseczki. Dodać przekrojone na pół pomidorki, pokruszony ser i upieczone bataty. Składniki winegretu dokładnie wymieszać i wlać do sałatki. Delikatnie zamieszać. Na całość rozłożyć upieczone kawałki boczku. Sałatka z pokrojonym w kosteczkę awokado, chrupiącymi szparagami i krewetkami. Całość wymieszałam z serkiem Apetina i majonezem. Dodałam czosnek, odrobinę chili, soku z limonki i posypałam uprażonymi orzechami nerkowca. Tak powstała szybka sałatka, która nie tylko fajnie się prezentuje, ale również świetnie smakuje. Polecam Składniki na 2 porcje: 170 g krewetek (małych) 1 awokado 2 szparagi zielone 1/2 opakowania serka Pesto i rukola Apetina 1 łyżka majonezu 1 łyżka soku z limonki szczypta chili 1 mały ząbek czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka orzechów nerkowca
Szparagi myjemy i odłamujemy, twarde końce. Gotujemy na parze lub w małej ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty. Wyjmujemy i kroimy na kawałki (około 2 cm). Krewetki rozmrażamy, osuszamy, jeżeli trzeba oczyszczamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy krewetki, lekko solimy i smażymy. Awokado myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół (wzdłuż), usuwamy pestkę i za pomocą łyżeczki wyjmujemy miąższ, uważając aby nie uszkodzić łupin. Miąższ kroimy w kosteczkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone szparagi, krewetki, serek, majonez, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek i chili. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą. Gotową sałatką nadziewamy łupiny i posypujemy posiekanymi i uprażonymi na suchej patelni orzechami nerkowca.