Pyszna szarlotka na kruchym spodzie z połówkami jabłek, cynamonem i warstwą orzechów włoskich. Jedna z najsmaczniejszych. Polecam

Transkrypt

1 Pyszna szarlotka na kruchym spodzie z połówkami jabłek, cynamonem i warstwą orzechów włoskich. Jedna z najsmaczniejszych. Polecam Kruche ciasto: 3 szklanki mąki pszennej 250 g masła 3/4 szklanki cukru pudru 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18% 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Nadzienie: 7 i 1/2 małych jabłek 1 szklanka orzechów włoskich 4 łyżki płynnego miodu 2 płaskie łyżeczki cynamonu Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, śmietanę i cukier puder. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki. Zagniatamy ciasto, ale nie za długo. Dzielimy na dwie nierówne części, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 45 minut. Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni i bardzo drobniutko siekamy. Jabłka obieramy, przekrawamy na pół i wycinamy gniazda nasienne. Blaszkę o wymiarach 22 x 32 wykładamy papierem do pieczenia. Mniejszą część ciasta rozwałkowujemy i przekładamy na dno blaszki. Jeżeli ciasto będzie się

2 rwało, dolepiamy. Drugą część ciasta rozwałkowujemy (na papierze do pieczenia) na placek trochę większy niż blaszka. Na dno blaszki z ciastem rozsypujemy równą warstwę posiekanych orzechów włoskich. Na to układamy połówki jabłek, posypujemy cynamonem i polewamy miodem. Całość przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy tak, aby ciasto przylegało do jabłek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 C przez minut. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem. Klasyczne połączenie smaków. Papryka nadziewana mięsem mielonym i ryżem z dodatkiem natki pietruszki i zrumienionej cebulki. O tej porze roku papryki są tańsze, warto więc przygotować z nich coś pysznego. Paprykę faszerowaną można jeść samą albo z sosem np. pomidorowym lub grzybowym. Polecam 500 g mięsa mielonego wieprzowego (np. karkówka) 100 g ryżu 6 średnich czerwonych papryk 1 cebula 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 3/4 szklanki bulionu 2 łyżki bułki tartej 3 łyżki wody (opcjonalnie) 1 jajko 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku 1 łyżeczka czosnku granulowanego

3 1 łyżka oleju rzepakowego sól pieprz Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i studzimy. Papryki myjemy, odcinamy kapelusiki i usuwamy gniazda nasienne. Na oleju rumienimy posiekaną cebulę. Do miski przekładamy mięso mielone. Dodajemy jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki, czosnek granulowany, pieprz ziołowy, paprykę w proszku, ugotowany ryż i zrumienioną cebulkę. Dokładnie wszystko mieszamy (najlepiej dłonią). Gdyby masa była za sucha dolewamy 3 łyżki wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowanym farszem wypełniamy papryki i przykrywamy kapelusikami. Układamy na dużej i wysokiej patelni (lub w garnku). Wlewamy bulion i przykrywamy pokrywką. Dusimy na małym ogniu przez 45 minut. Ciasto na zakończenie lata Biszkopt, duża ilość malin zatopionych w piance i cienka warstwa malinowej galaretki. Czego chcieć więcej No, może tylko kawy do ciasta Biszkopt: 3 jajka

4 1/2 szklanki mąki tortowej 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia Pianka z malinami: 2 galaretki malinowe 500 g malin 800 g śmietany kremówki 30 % 1 i 3/4 szklanki wody Dodatkowo: 1 galaretka malinowa Biszkopt: Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, dodać żółtka, proszek do pieczenia i wymieszać. Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 30 cm i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 C przez około minuty. Ostudzić. Pianka z malinami: 2 galaretki malinowe rozpuścić w 1 i 3/4 szklanki gorącej wody. Ostudzić. Śmietanę kremówkę ubić i stopniowo dodawać ostudzoną galaretkę, ciągle mieszając. Dodać maliny i delikatnie wymieszać. Piankę przełożyć na ostudzony biszkopt i wyrównać lekko potrząsając blaszką. Wstawić do lodówki, aż pianka stężeje. Galaretkę malinową przygotować według przepisu na opakowaniu. Ostudzić i wylać na piankę. Wstawić do lodówki.

5 Makaron świderki zapiekany w sosie śmietanowym z mięsem mielonym, papryką i cukinią pod warstwą parmezanu. Pyszny pomysł na obiad, który zapewne urozmaici Wasze menu 500 g mięsa mielonego (np. z szynki, karkówki, łopatki) 300 g makaronu świderki 400 g słodkiej śmietany 18% 200 g parmezanu 1/2 średniej cukinii 1 papryka czerwona 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 2-3 łyżki oleju rzepakowego sól pieprz Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, mięso mielone i pieprz ziołowy. Smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kosteczkę paprykę i cukinię. Chwilę podsmażać, mieszając. Następnie wlać śmietanę i gotować na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje (kilka minut). Dodać ugotowany al dente makaron, natkę pietruszki i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wierzch posypać startym parmezanem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 25 minut.

6 Prosta surówka z marchewki z dodatkiem jabłka, którą każdy z nas zna i przygotowuje na swój ulubiony sposób. Zamiast śmietany można dodać jogurtu naturalnego, majonezu lub odrobiny oleju. Idealnie będzie komponować się np. z rodzynkami 4 duże marchewki (około 700 g) 2 jabłka 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego około 2 łyżek soku z cytryny cukier do smaku sól pieprz Marchewki i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać śmietanę lub jogurt i sok z cytryny. Wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Wyjątkowo szybkie do przygotowania ciasto z rabarbarem i suszoną białą morwą. Nie trzeba nic miksować ani ucierać, wystarczy wszystko wymieszać i gotowe!

7 Jedyną rzeczą wymagającą wysiłku jest obranie i pocięcie rabarbaru puszyste i kwaskowe. Pycha Ciasto jest 300 g rabarbaru 3 łyżki suszonej białej morwy 4 jajka 1 szklanka cukru 2 szklanki mąki 3/4 szklanki oleju rzepakowego 1/4 szklanki mleka 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Rabarbar obrać i pokroić na kawałki (około 1,5 cm). Dodać resztę składników i wszystko wymieszać. Blaszkę o wymiarach około 21 x 32 wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 C przez około 35 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Dzisiaj proponuję leczo z kiełbasą, pomidorami i cukinią, czyli modyfikację tradycyjnego węgierskiego leczo, w którym nie znajdziemy cukinii. Odmian tej potrawy jest wiele, ilu kucharzy tyle wersji. Leczo zazwyczaj podaje się z pieczywem, ja lubię też np. z ryżem. Polecam

8 1 papryka żółta 1 papryka zielona 2 papryki czerwone 3 puszki krojonych pomidorów bez skóry (po 400 g) 300 g kiełbasy około 100 g boczku 1 mała cukinia 1 cebula 4 ząbki czosnku 1 łyżka smalcu 1-2 łyżki oleju 2 łyżki słodkiej papryki w proszku 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 1/2 łyżeczki tymianku szczypta chili szczypta cukru sól Na dużej patelni (lub garnku) rozgrzać olej i smalec. Wrzucić posiekaną cebulę, pokrojoną w plasterki kiełbasę i pokrojony w kosteczkę boczek. Smażyć do lekkiego zrumienienia co jakiś czas mieszając. Dołożyć drobniutko pokrojony czosnek i smażyć około 1 minuty. Następnie dodać pokrojoną paprykę i cukinię. Chwilę podsmażać mieszając. Dodać pomidory (razem z zalewą), paprykę w proszku, pieprz ziołowy, chili, tymianek, szczyptę cukru i sól. Wymieszać, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Doprawić solą. Pasta z twarogu, świeżej mięty, bazylii z odrobiną czosnku zapewne urozmaici każde śniadanie. Mając pod ręką świeże zioła można wyczarować pyszny dodatek

9 na kanapki 250 g twarogu garstka listków mięty 2 garstki listków bazylii 1/2 ząbka czosnku 1 łyżka majonezu sól pieprz Twaróg, miętę, bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek zmiksować. Dodać majonez i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Sycąca i przepyszna zupa z zieloną fasolką szparagową, piersią kurczaka, marchewką i niezwykle zdrową kaszą orkiszową. Dodanie cząbru i czosnku podnosi jej walory smakowe i sprawia, że nie da się jej oprzeć Polecam 2 pojedyncze piersi z kurczaka 300 g fasolki szparagowej (użyłam zielonej i żółtej) 1 marchewka 50 g kaszy orkiszowej 1 mała cebula

10 2 ząbki czosnku 1 i 1/2 l bulionu 120 g śmietany kremówki 30% 1 łyżka masła 2 łyżki oleju rzepakowego 1 płaska łyżeczka cząbru 1 płaska łyżka czosnku granulowanego sól pieprz Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i kostek i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić pokrojone mięso i posiekaną cebulkę. Lekko posolić i smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przez chwilkę podsmażać. Fasolkę szparagową umyć, przyciąć końce, pokroić na kawałki i wrzucić do garnka. Wlać bulion i dodać zawartość patelni. Gotować około 4 minut, następnie dodać kaszę orkiszową (wypłukaną), cząber i czosnek granulowany. Wymieszać i gotować do miękkości fasolki i kaszy (kilkanaście minut). Wlać śmietanę kremówkę, wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe do przygotowania i pyszne Muffiny:

11 1 i 1/2 szklanki mąki 3/4 szklanki cukru 3 jajka 100 g gorzkiej czekolady 1/2 szklanki oleju rzepakowego 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18% 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 płaska łyżka ciemnego kakao 250 g czerwonej porzeczki szczypta soli Ganache: 50 g gorzkiej czekolady 50 g mlecznej czekolady 80 g śmietany kremówki 30% Muffiny: Do rondelka wlać olej i dodać połamaną czekoladę. Podgrzać mieszając, aż czekolada się roztopi i składniki się połączą. Ostudzić. Do miski wbić jajka, dodać śmietanę i roztopioną czekoladę z olejem. Wymieszać. W drugiej misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao i szczyptą soli. Następnie połączyć zawartość misek i wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać opłukane, osuszone i oderwane od szypułek czerwone porzeczki i delikatnie wymieszać. Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną masą, do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do C przez około minut (do tzw. suchego patyczka). Ganache (sos czekoladowy): W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby sos trochę zgęstniał. Następnie polać babeczki.

12