Domowy krupnik Krupnik bez udziwnień, domowy, o mocnym aromacie smażonej cebulki. Dodatkowo z klopsikami tak, jak zawsze gotowało się u mnie w domu. włoszczyzna (2-3 marchewki, pietruszka, po kawałku pora i selera) szklanka kaszy jęczmiennej (średniej) 4-5 średnich ziemniaków 350g mielonego mięsa (najlepiej mieszanego, ale niekoniecznie) czerstwa bułka 2-3 łyżki bułki tartej cebula sól
pieprz 1. Włoszczyznę obieramy, myjemy, zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości. 2. Bułkę namaczamy i odciśniętą wrzucamy do mięsa mielonego. Dodajemy bułkę tartą i odrobinę soli oraz pieprzu. Wyrabiamy masę, z której wilgotnymi dłońmi formujemy malutkie kulki (ja robię takie na jeden chaps ze względu na córkę, ale oczywiście mogą to być zwykłe, większe pulpeciki). Gotujemy je w lekko osolonym wrzątku, wyjmujemy do miski i odstawiamy. 3. Ziemniaki obieramy i myjemy, kroimy w kostkę, zalewamy wodą i odstawiamy. 4. Miękką włoszczyznę wyjmujemy z garnka, a do wywaru wsypujemy kaszę. Gotujemy około 15-20 minut (najlepiej spróbować, czy już jest miękka, bo będzie się gotowała w różnym czasie, zależnie od grubości). Włoszczyznę kroimy w kosteczkę i wrzucamy do kaszy. 5. Cebulę obieramy, kroimy w pióra i podsmażamy na odrobinie tłuszczu na rumiano, dodajemy do zupy. 6. Kiedy kasza zmięknie, do zupy wrzucamy ziemniaki i gotujemy na wolnym ogniu, aż zmiękną (około 10-15 minut). Do zupy dodajemy pulpeciki, mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy jeszcze 3-5 minut. 7. Do krupniku wyśmienicie pasuje białe pieczywo, np. pszenne bułki. Gofry
Kto nie lubi gofrów? Osobiście, mimo, że jestem na diecie, nie mogłam im się wczoraj oprzeć i całą rodziną jedliśmy gofry na kolację. Prezentowany przepis jest przepisem podstawowym, jednym z bardzo wielu, na jakie można się natknąć. Gofry wychodzą chrupiące, słodkie i smaczne, my próbowaliśmy wczoraj z dżemem brzoskwiniowym, jaki nam został z ostatnio smażonych naleśników. 250 g mąki pszennej 2 całe jaja 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 10 łyżeczek cukru półtorej do dwóch szklanek mleka 1. Wszystko razem miksujemy na gęstą masę. Odstawiamy na 15 minut. Gofry smażymy na posmarowanej słoniną lub odrobiną smalcu gofrownicy przez 5-6 minut, w zależności od gofrownicy i wedle gustu. 2. Gofrownica powinna mieć moc minimum 1000W. W połowie smażenia warto unieść na kilka sekund wieko. 3. My jedliśmy z dżemem, ale oczywiście można je zjeść z cukrem pudrem, z bitą śmietaną albo z dowolną konfiturą i owocami.
Schab po serową pierzynką Pomysł na kotlet schabowy inaczej. W połączeniu z zapiekanym żółtym serem, zwykłe kotlety nabierają wyjątkowego smaku i aromatu. 5 kotletów schabowych 10 dag żółtego sera w kawałku (najlepszy jest ementaler lub gouda) trochę margaryny do smażenia czerwona papryka w proszku kilka płatków masła 1. Kotlety myjemy i osuszamy. Nie rozbijamy. Solimy oszczędnie, tylko do smaku, ponieważ ser sam w sobie jest lekko słonawy. 2. Na rozgrzanej patelni roztapiamy łyżkę margaryny i smażymy na niej kotlety na złoto.
Przekładamy do żaroodpornego naczynia. 3. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach, posypujemy nim kotlety tak, by całe były przykryte. Wierzch posypujemy papryką w proszku (użyłam słodkiej). Na każdym kotlecie układamy po dwa płatki masła. 4. Zapiekamy w temperaturze 200-220 stopni Celsjusza ok. 15 minut do zrumienienia sera. Ciasteczka mocno kakaowe Bardzo kakaowe, nie za słodkie, idealne do popołudniowej kawy, czy herbaty, świetnie się przechowują, nadal świeżutkie i tak samo smaczne.
100 g ciemnego kakao (prawdziwego, rozpuszczalne się nie nadaje) 250 g mąki pszennej 200 g margaryny Kasia (lub masła) cukier wanilinowy półtorej łyżeczki proszku do pieczenia 130 g brązowego cukru 3 jajka 1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy do niej proszek do pieczenia oraz kakao i mieszamy. 2. Miękką margarynę ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Ucierając dodajemy po jednym jajka. Zanim wbijemy kolejne, poprzednie trzeba utrzeć. 3. Do masy po łyżce dodajemy mąkę z kakao i ucieramy na wolnych obrotach. Następnie rękami zagniatamy ciasto. Ciasto lepi się do rąk, ale unikajmy dosypywania mąki. 4. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Lekko omączonymi dłońmi formujemy z ciasta kulki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i kładziemy na blasze. Zachowujemy pomiędzy nimi odległości ok. 2-3 cm. 5. Ciasteczka pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza. Wykładamy na kratkę do ostygnięcia. 6. Do ciasta można dodać mielone orzechy lub migdały. Wówczas ilość kakao zmniejszamy o tyle gram, ile gram orzechów dodamy do ciasta. Wedle gustu można też dodać do ciasta łyżeczkę mielonej kawy, skórki cytrynowej lub rodzynki. Muffiny marcepanowe
Dla smakoszy lubujących się w marcepanie te muffiny to pozycja obowiązkowa. Są słodkie, pachnące, puchate i wyśmienite w smaku pamięta się go jeszcze długo po tym, jak zniknie ostatni okruszek. Jedna z moich propozycji na Wielkanoc. 260 g mąki pszennej 190 g masy marcepanowej 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 110 g cukru szczypta soli 3 całe jajka 10-12 łyżeczek maślanki niepełna szklanka mleka 1 łyżeczka zapachu migdałowego 1. Składniki suche mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej. 2. Marcepan ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do składników suchych, mieszamy łyżką. 3. Składniki suche z marcepanem dodajemy do składników mokrych, miksujemy tylko do połączenia
się składników. 4. Formę do muffin wykładamy papilotkami, każdą napełniamy do 2/3 wysokości papilotki. Pieczemy ok. pół godziny w temperaturze 200-210 stopni Celsjusza. Studzimy na kratce. Miodowe skrzydełka Lekko pikantne i lekko słodkie jednocześnie. Pyszne jako danie obiadowe na ciepło i doskonałe jako zimna przekąska. 15-16 skrzydełek kurczaka 1,5 płaskiej łyżeczki sproszkowanego imbiru 2 łyżki prawdziwego miodu 1 łyżka przyprawy vegeta (lub Kucharek, Ziarenka Smaku, etc)
czarny pieprz do smaku 2-3 ząbki czosnku 1. Imbir zalewamy szklanką wrzącej wody i odstawiamy na pół godziny. 2. Skrzydełka dzielimy ostrym nożem na trzy części, nacinając w stawach. Dwa większe kawałki odkładamy. 3. Do garnka wlewamy wodę, tak by przykryła skrzydełka + 1 cm wyżej, dodajemy przyprawę, miód, pieprz, rozgnieciony czosnek oraz dokładnie odcedzoną wodę imbirową. 4. Gotujemy na małym ogniu około godziny. Wywar odcedzamy, przelewamy do głębokiej patelni. Gdy się zagotuje, wkładamy do niego większe kawałki skrzydełek. Gotujemy 30-40 minut, starając się, aby wywar odparował, a skrzydełka były równo oblepione gęstą miodową glazurą. Pączki w syropie
Małe pączuszki na jeden gryz, słodkie i pyszne, nie można się od nich oderwać zwłaszcza, gdy są jeszcze ciepłe. Składniki na ciasto: 3,5 szklanki mąki pszennej 2 łyżki Kasi (lub masła) 1 łyżka soku z cytryny 30g świeżych drożdży łyżeczka cukru szczypta soli około pół szklanki ciepłej wody Na syrop: 2 szklanki cukru 1,5 szklanki wody Dodatkowo:
ręczniki papierowe olej do smażenia 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki wody, wsypujemy łyżeczkę cukru i odstawiamy. Do miski wsypujemy mąkę, stopioną Kasię i szczyptę soli. Wlewamy rozczyn z drożdży (nie musi być wyrośnięty). Zagniatamy, stopniowo dodając wodę, aż do uzyskania gładkiego ciasta powinno odchodzić od rąk. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 2. W garnuszku grzejemy wodę z 2 szklankami cukru. Mieszamy i gotujemy do uzyskania gęstego syropu (około 10-15 minut). Wlewamy sok z cytryny i mieszamy. Wyłączamy gaz. 3. W szerokim garnku rozgrzewamy olej. Z ciasta formujemy małe kuleczki i smażymy na złoto z obu stron w głębokim oleju tak, by swobodnie pływały. Wyjmujemy na papierowy ręcznik aby osączyć z nadmiaru tłuszczu, po czym wkładamy partiami do chłodnego syropu na kilka minut, by nim nasiąkły. Filet z kurczaka w cieście
Piękny, złoty filet. Na zewnątrz chrupiący, wewnątrz mięciutki, soczysty i wbrew pozorom chudy. Idealny do frytek i do ziemniaczanego puree. Jest też pyszny na zimno, na przykład z majonezem i z białym pieczywem. Jedyną jego wadą jest to, że podczas smażenia niemiłosiernie pryska, więc patelnia z przykrywką jest nieodzowna. Zapewniam jednak, że warto. jedna podwójna pierś z kurczaka 2 całe jajka 3 łyżki mąki pszennej 4 łyżki mąki ziemniaczanej sól, pieprz, czosnek granulowany do smaku olej do smażenia 1. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w poprzek na kotlety. Solimy, sypiemy pieprzem i czosnkiem do smaku, odstawiamy na kilkanaście minut. 2. W misce mieszamy obie mąki z jajkami, najlepiej widelcem. Powinniśmy uzyskać ciasto o konsystencji dość gęstej, ale lejącej. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, wbijamy dodatkowe jajko (można też wlać odrobinę mleka), jeśli za rzadkie, dosypujemy odrobinę mąki ziemniaczanej. 3. Na patelni koniecznie z przykrywką rozgrzewamy olej. 4. Kotlety maczamy w cieście tak, by były dokładnie oblepione. Najwygodniej robić to widelcem lub palcami. Kładziemy na rozgrzany olej i smażymy na niedużym ogniu na złoto. Zanim odwrócimy mięso na drugą stronę, zestawiamy patelnię z ognia i chwilkę odczekujemy. Potem przewracamy i dosmażamy z drugiej strony na złoto.