Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia na warsztaty zdrowego gotowania dla mieszkańców powiatu kutnowskiego w ramach Projektu PL13 Żyjesz dla siebie i innych zadbaj o zdrowie w ramach zadania Warsztaty zdrowego żywienia połączone z pokazem zdrowego żywienia 1. Termin realizacji zadania- trzydniowe warsztaty zdrowego żywienia do 30 czerwca 2016 roku, Zamawiający wskazuje, że wśród dni realizacji zadania może się znaleźć jeden dzień tygodnia wolny od pracy tj. sobota lub niedziela. 2. Wykonawca zobowiązany jest do uzyskania pozwolenia od właścicieli terenu / budynków / sal restauracyjnych na zorganizowanie trzydniowych warsztatów zdrowego żywienia na terenie miasta Kutna, miasta Krośniewice, miasta Żychlina, Gminy Dąbrowice, Gminy Łanięta, Gminy Bedlno. 3. Miejsce realizacji: sale restauracyjne lub w przypadku ich braku inne mieszczące minimum łącznie 300 osób w 6 gminach powiatu kutnowskiego tj. - w Kutnie dla łącznie 100 osób/ uczestników warsztatów z terenu miasta i gminy Kutno, - w Krośniewicach dla łącznie 50 osób/uczestników warsztatów z terenu miasta i gminy Krośniewice, - w Łaniętach, dla łącznie 50 osób/ uczestników warsztatów, z terenu gminy Łanięta i gminy Strzelce, - w Dąbrowicach, dla łącznie 50 osób/ uczestników warsztatów, z terenu gminy Dąbrowice, gminy Nowe Ostrowy, - w Bedlnie, dla łącznie 40 osób/ uczestników warsztatów, z terenu gminy Bedlno, gminy Oporów, - w Żychlinie dla łącznie 60 osób/ uczestników warsztatów z terenu miasta i gminy Żychlin. Sale restauracyjne lub w przypadku ich braku inne mają być dostosowane do wymogów gotowania (z uwzględnieniem tzw. obróbki termicznej oraz gotowania na żywo w wysokich temperaturach na kuchniach mobilnych) mieć dostęp do bieżącej wody, zachować wszelkie atesty sanitarne i epidemiologiczne - 1 -
wymagane podczas realizacji zajęć praktycznych takich warsztatów, uchylne okna i wentylację lub też klimatyzację. Miejsca realizacji zajęć warsztatowych muszą być zgłoszone i zaakceptowane przez Zamawiającego. 4. Wykonawca ma obowiązek dołączyć wszelkie zaświadczenia oraz referencje potwierdzające spełnienie wymagań określonych w ramach realizacji wszelkich działań warsztatów zdrowego gotowania dla osób zameldowanych na terenie powiatu kutnowskiego. 5. Wykonawca ma obowiązek przekazania wraz z ofertą dokładnego scenariusza trzydniowego przebiegu warsztatów zdrowego gotowania z wyszczególnieniem listy / liczby osób odpowiedzialnych za realizację zadań. Scenariusz powinien zawierać materiały szkoleniowe, które będą wykorzystane w trakcie prowadzenia części teoretycznej warsztatów gotowania (np. prezentacje multimedialne). Ponadto Wykonawca wraz z ofertą ma obowiązek przedstawić opis skrócony części praktycznej kursu z wyszczególnieniem liczby osób uczestniczących przy obsłudze stoisk kuchni mobilnej oraz obsłudze technicznej potrzebnej do prawidłowego przebiegu części praktycznej. W każdym dniu warsztatów mają się odbywać zajęcia teoretyczne i praktyczne z innej tematyki tj.: w jednym dniu z dekoracji i przygotowywania zdrowych przekąsek, przystawek i sałatek, w drugim dniu z dekoracji i przygotowywania zdrowych specjałów dwudaniowych obiadowych, w trzecim dniu z dekoracji i przygotowywania zdrowych, niskokalorycznych deserów. 5.1 Wykonawca ma obowiązek przekazania wraz z ofertą listy osób odpowiedzialnych za poszczególne zadania kursu, w tym: 5.1.1 - osób odpowiedzialnych za realizację zadań: a) mistrz gotowania odpowiedzialny za przeprowadzenie części praktycznej warsztatów zdrowego żywienia, jedna z następujących osób: Jakub Kuroń, Robert Makłowicz, Karol Okrasa, Ewa Wachowicz, Bożena Dykiel, Modest Amaro. b) konferansjer omawiający realizację zadań trenera (części wykładowej i praktycznej) prowadzący całość wydarzenia powinien wykazać dokumentację potwierdzającą współpracę przy minimum 5 podobnych wydarzeniach kulinarno-kulturalnych w ciągu ostatnich 2 lat, związanych z gotowaniem na żywo z wykorzystaniem kuchni mobilnych. (Za imprezę kulinarno-kulturalną nie uważa się warsztatów edukacyjnych, psychologicznych, szkoleniowych). Referencje powinny zostać dostarczone razem ze scenariuszem (patrz pkt 5). Zamawiający dopuszcza możliwość odstąpienie od - 2 -
konieczności zabezpieczenia konferansjera w przypadku samodzielnego prowadzenia warsztatów przez osobę wskazaną w pkt a). c) osoby odpowiedzialnej za przebieg kursów gotowania we wszystkich wskazanych gminach powiatu kutnowskiego, d) realizujących zadania warsztatów zdrowego gotowania, posiadających udokumentowane przeszkolenie w zakresie wykonywanych działań tj. - lekarz dietetyk, zajmujący się zawodowo prowadzeniem porad dotyczących zdrowego odżywiania dla osób dotkniętych chorobami układu krążenia i/lub cukrzycą, z udokumentowaną działalnością w tym zakresie od minimum roku, - kucharz zajmujący się zawodowo żywieniem zbiorowym, który współpracował podczas realizacji minimum 3 podobnych warsztatów zdrowego gotowania na żywo w ciągu ostatnich 5 lat. 6. Wykonawca ma obowiązek do przekazania Zamawiającemu, nie później niż na 3 dni przed rozpoczęciem kursu, listy osób zakwalifikowanych do udziału w poszczególnych warsztatach. 7. Wymagania przebiegu kursów: Wykonawca ma obowiązek zapewnić na potrzeby kursu zdrowego gotowania: 7.1 miejsce realizacji i przebieg minimum trzydniowych, każdorazowo 3 godzinnych, codziennie innych (dotyczących innych zagadnień dietetycznych wskazanych poniżej) warsztatów zdrowego gotowania. Każdorazowo warsztaty powinny być podzielone na dwie części: jednogodzinną część teoretyczno-wykładową przeprowadzoną przez specjalistę lekarza / dietetyka oraz 2 godzinną część praktyczną przeprowadzoną przez kucharza zawodowego specjalizującego się w potrawach dietetycznych lub zajmującego się zawodowo żywieniem zbiorowym. Nad każdym stanowiskiem z gotowaniem powinien czuwać opiekun grupy i kucharz, jako osoby odpowiedzialne za prawidłowy i bezpieczny przebieg kursu, część teoretyczno-wykładowa powinna uwzględniać wszelkie zasady zdrowego odżywiania się w szczególności przeciwdziałać miażdżycy, cukrzycy i otyłości, podawać zasady łączenia poszczególnych składników pokarmowych z wyszczególnieniem ilości, norm spożywanych pokarmów i diety dla dzieci i młodzieży, sportowców, osób starszych, chorujących na choroby układu krążenia. 7.2 Wykonawca przedstawi regulamin i scenariusz przebiegu warsztatów zdrowego gotowania dla każdej z gmin oraz wszelkie materiały szkoleniowe przy składaniu oferty. Materiały szkoleniowe powinny zawierać zestawy minimum pięciu tygodniowych, całodobowych jadłospisów rodzinnych dla osób zagrożonych chorobami krążenia, - 3 -
miażdżycą, cukrzycą, otyłością oraz dla osób starszych i aktywnie uprawiających sport przygotowanych przy konsultacji z lekarzami kardiologami, dietetykami, trenerami sportowymi lub zaakceptowanych przez nich. 7.3 Wykonawca ma obowiązek zapewnić na potrzeby warsztatów zdrowego gotowania: a) stoiska wystawiennicze kuchni mobilnej, dostosowanej do użytku i potrzeb gotowania posiłków poddanych obróbce termicznej czyli tzw. gorących (każdorazowo w liczbie 1 szt. dla 10 osób przy stanowisku warsztatowym w każdej gminie), na potrzeby przeprowadzenia części praktycznej kursu. Przygotowane potrawy powinny mieć dekoracje w kształcie serca, lub tworzyć kompozycję w kształcie serca. Potrawy powinny być przygotowane z warzyw i owoców, nabiału, chudych ryb lub mięsa drobiowego, z dodatkiem kasz, zbóż i ziaren. W części praktycznej kursu gotowania powinny zostać wykorzystane poznane podczas części wykładowej zasady zdrowego odżywiania się. Za organizację uczestników biorących udział w kursie i jego przebieg odpowiada Wykonawca. Może on jednak współpracować w kwestii naboru z Zamawiającym, który może wyłonić częściowo uczestników ww. warsztatów. Wykonawca w ciągu trzech dni roboczych od dnia podpisania umowy przedstawi wzór plakatu i ogłoszenia oraz zgłoszeniowego formularza niezbędnego do rekrutacji uczestników. Wykonawca zobowiązuje się do zamieszczenia ogłoszenia o naborze uczestników w gminnych gazetach regionalnych (w każdej gminie minimum w jednej gazecie, stronie internetowej gminy), wydrukowania po 50 szt. plakatów o formacie A3 i 50 szt. plakatów o formacie A2 dla każdej gminy. Wykonawca co najmniej na pięć dni roboczych przed rozpoczęciem każdych warsztatów przedstawi Zamawiającemu listy zrekrutowanych osób. Listy te wymagają pełnej akceptacji Zamawiającego. Wykonawca ma za zadanie zabezpieczyć produkty spożywczo-kulinarne dla wszystkich stanowisk kuchni mobilnej z przeznaczeniem do ich wykorzystania podczas przygotowania potraw części praktycznej warsztatów, b) materiały szkoleniowe dla każdego z uczestników. 7.4 Stoisko wystawiennicze na każdy dzień warsztatów wraz ze stołem minimum 1 m x 2 m z przeznaczeniem na prezentację i darmowe częstowanie uczestników kursu zdrowego gotowania zdrowymi produktami żywnościowymi. Wykonawca zapewni schludną dekorację stołu oraz niezbędne talerzyki jednorazowego użytku, (300 szt.), jak również 2 osoby do obsługi stoiska przez całość trwania imprezy oraz zakupi minimum 10 kg jabłek,10 kg bananów, 15 kg pomarańczy, 5 kg kalarepek, 10 kg truskawek, 2 kg malin, 5 kg winogron mandarynek, 10 kg marchewek, 10 kg ogórków, (minimum 5-4 -
z proponowanych) po 10 kg innych, zróżnicowanych, sezonowych warzyw i owoców np. rzodkiewek, śliwek, melonów, mandarynek, papryki, pomidorów koktajlowych, (umytych i obranych) itp. Warzywa i owoce w ramach stoiska mają być rozdawane bezpłatnie. Osoby obsługujące stoisko warzywno-owocowe będą na bieżąco przygotowywać / serwować / podawać produkty do spożycia dla uczestników kursu gotowania. Wykonawca zobowiązany jest zabezpieczyć wszystkie produkty spożywcze oraz potrzeby techniczne do sprawnej obsługi stoiska. 7.5 Do każdego ww. stoiska wystawienniczego / kuchni mobilnej, niezależnie od przeznaczenia, Wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia stołu o wymiarach 1 x 1,60 m. 7.6 Wykonawca zapewni odpowiednią do ilości uczestników warsztatów zdrowego gotowania ilość miejsc siedzących. 7.7 Zamawiający wymaga, w ramach promocji zdrowia, zakupu i przekazania gminom: Kutno, Krośniewice, Łanięta, Dąbrowice, Bedlno i Żychlin, w których odbędą się warsztaty, pakietu minimum pięciu rzeczy wspierających promocję zdrowego żywienia i / lub zdrowego trybu życia. Propozycja przekazanych rzeczy musi uzyskać akceptację zamawiającego. Zamawiający dopuszcza zakup urządzeń do pomiaru cholesterolu, ciśnieniomierzy, glukometrów, urządzeń do pomiaru wagi ciała do 120 kg, urządzeń do pomiaru tkanki tłuszczowej, przenośnych mini kuchenek mobilnych, szybkowarów, sokowirówek. 8. Wykonawca zapewni mikrofony bezprzewodowe oraz nagłośnienie dla konferansjera Liczba mikrofonów uzależniona jest od liczby stanowisk kuchni mobilnej oraz przedstawionego scenariusza. 9. DO DODATKOWYCH OBOWIĄZKÓW WYKONAWCY NALEŻEĆ BĘDZIE: a) Wykonawca w szczególności zobowiązany jest do zapewnienia sprawnie funkcjonującego sprzętu i infrastruktury umożliwiającej przebieg i obsługę warsztatów zdrowego gotowania, b) zapewnienie obsługi technicznej nagłośnienia, c) ubezpieczenie NW i OC warsztatów zdrowego gotowania własne oraz, jeżeli występują podwykonawców, Wykonawca najpóźniej w terminie do trzech dni przed każdym warsztatem, d) zapewnienie spełnienia wymogów w zakresie bezpieczeństwa opis ww. sprzętu wraz z informacją o uprawnieniach i współpracy osób go obsługujących, Wykonawca przedstawi Zamawiającemu w scenariuszu. - 5 -
e) pozyskanie pozwolenia na korzystanie z przyłącza prądu oraz korzystanie z energii elektrycznej podczas trwania warsztatów zdrowego gotowania, niezbędnego do umożliwienia przeprowadzenia wszystkich zadań warsztatów zdrowego gotowania z zachowaniem norm zabezpieczenia wszelkich materiałów elektrycznych znajdujących się na terenie, gdzie organizowane będą warsztaty, przez cały czas jego trwania, f) osób obecnych na warsztatach, w czasie jego trwania, g) zapewnienie koszy na śmieci, Wykonawca zapewni nie mniej niż 3 duże pojemników na śmieci o pojemności nie mniejszej niż 240 litrów, rozstawionych przy każdym stoisku kuchni mobilnej oraz minimum 2 małych koszy na śmieci w miejscu trwania imprezy, o pojemności nie mniejszej niż 20 litrów wraz z minimum 3 pasującymi workami na śmieci do każdego z koszy rozstawionych w części wystawienniczej imprezy. h) w ramach przygotowania każdego dnia warsztatów Wykonawca zobowiązany jest wydzielić i zabezpieczyć miejsce na serwis napojowy: - w serwisie napojowym ma być serwowana/dostępna woda mineralna gazowana i niegazowana (butelki nie większe niż 0,5 I nadające się do recyklingu). Wykonawca zobowiązany jest zapewnić minimum 25 I wody mineralnej gazowanej i 25 I wody mineralnej niegazowanej, do wody Wykonawca zobowiązany jest zapewnić minimum 200 szt. plastikowych, przezroczystych kubeczków o pojemności 0,2 I. - 6 -