Zupy. Gotuj smacznie i zdrowo. praktyczne porady kulinarne (część I)



Podobne dokumenty
2. Warzywa obieramy, myjemy, dodajemy do wywaru z kurczakiem. Lekko doprawiamy.

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z kapustą, bez dodatku ziemniaków, za to wybornie smakuje z białym pieczywem. Polecam na chłodne popołudnia.

Krem ogórkowy z lubczykiem i estragonem na zacierce Przepis jest mojego autorstwa, a jego inspiracją był mój wujek, który kilka lat temu, próbując

Prosta surówka z ogórków, gęstej kwaśnej śmietany i koperku. Można dodać również szczypiorek lub odrobinę cebulki. Jak kto lubi

STÓŁ. Na świąteczny. Dodaj smaku i koloru swoim świątecznym potrawom, używając warzyw Bonduelle

PIKANTNE ZUPY Z CHILI

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną. Krupnik błyskawiczny

Przepisy z czerwoną palmą

5 zdrowych zup w 15 minut

Składniki: Chipsy z marchewki: 1 mała marchewka odrobina oleju. Przygotowanie: Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

ŚNIADANIE. pełnoziarnisty tost z mozarellą i polędwicą

Składniki: Sos: Przygotowanie:

Moja książka kucharska

PĘCZAKOWE SZALEŃSTWO PRZEPISY KULINARNE UCZNIÓW Szkoły Podstawowej z Oddziałami Integracyjnymi nr 206 ul. Bartnicza 2, Warszawa

Ekspresowy makaron curry z cukinią i kurczakiem

Kurczak z makaronem i warzywami

6 LETNICH CHŁODNIKÓW, KTÓRYCH MUSISZ SPRÓBOWAĆ

4 sosy. sosy 4. Albion s majonez. Majonez

ZUPY GULASZOWE. przepisy.pl

Ogólnopolska akcja: Stołówkowo, czyli smacznie i zdrowo. konkurs dla szkół

Zupa krem z ciecierzycy

Zupa jarzynowa z pęczakiem

Kurczak. na 8 sposobów. Przepisy na wyśmienitego kurczaka od Ugotuj.to

Plan żywieniowy 2 dni przed Świętami WIELKANOC 2016 by Sitkowska

MAKARON Z BROKUŁEM I KURCZAKIEM W SOSIE CARBONARA

Prosta surówka z ogórków, gęstej kwaśnej śmietany i koperku. Można dodać również szczypiorek lub odrobinę cebulki. Jak kto lubi

SPIS TREŚCI: 1. Krótko o Bawarii 2. Kuchnia bawarska 3. Przepisy 4. Restauracje

Szybkie i łatwe pomysły na obiad w 30 minut część I: dania z kurczakiem

Moja książka kucharska

Składniki: Mleczna pianka: 1 szklanka mleka 1 płaska łyżka kurkumy szczypta soli. Przygotowanie:

SAŁATKI Z ZIEMNIAKAMI

Kurczak z woka na szybko

20 lis 2016 Wigilijne potrawy Pierogi z kapustą Składniki ciasta: 80 kg mąki 1,5 szklanki ciepłej wody

Ryż zapiekany z kurczakiem

Indywidualny Program Odżywiania

zorientowani w kuchni orientalnej OFERTA WAŻNA OD DO ŚWIEŻY 3FILET Z ŁOSOSIA -25% 100 g 4,69

Dieta to styl życia a nie

POMYSŁY NA OBIAD 5 SPRAWDZONYCH PROPOZYCJI

Składniki: Chipsy z marchewki: 1 mała marchewka odrobina oleju. Przygotowanie: Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

64 Surówki i sałatki

Rozgrzewające potrawy idealne na chłode dni! (Przepisy do wykorzystania)

PRZEPISY NA POTRAWY PRZYGOTOWANE na Festiwal smaków-potrawy z drobiu podane z kaszą, który odbył się w dniu 2 maja 2015r. w Choczu

Moja książka kucharska

To wysoka jakość odpowiedników leków PO/GRT/13/0055. zdrowa kuchnia

DANIA Z MAKARONU DLA CAŁEJ RODZINY

Składniki (na około 10 naleśników): naleśniki z tego przepisu. Farsz:

Przepisy Świąteczne. Tatar wołowy

20 stycznia - Dzień Bigosu Polski specjał w jednym garnku na wiele sposobów

tapas krabowo - łososiowe z maślankowo-koperkowym dressingiem

Składniki: Placuszki:

Ewa Wachowicz opowiada o ziemniakach i potrawach z ziemniaków

Składniki na 2 porcje:

Zupy na Poznańskiej. Barszcz czerwony z uszkami. Buraki czerwone 1kg. Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki

KALAFIOR Z KURCZAKIEM Składniki: 2 różyczki kalafiora łyżeczka masła kawałek chudego mięsa z kurczaka (może być kawałek piersi z kurczaka)

Gotowanie na parze WSTĘP

Prosta, znana i bardzo smaczna surówka z kiszonej kapusty z dodatkiem startej marchewki i cebuli. Idealna do ryby

Grillowane grzybki portobello z serem kozim i arugulą 1

1.Pasta kanapkowa z awokado i bazylią

6 SZYBKICH SAŁATEK ZE ŚWIEŻYCH WARZYW

Wtorek r. Śniadanie. Obiad Zupa jarzynowa

Akcja pomidor - krem! Dodany przez Kasia Łukasiewicz wtorek, 21 maja :48 - Poprawiony niedziela, 19 stycznia :22

Wystarczy 1 tabletka po posiłku. siła, której możesz zaufać! Przepisy znajdziesz wewnątrz ulotki!

Indywidualny Plan Żywienia

GOTOWANIE proste i smaczne

Zupa z czosnku niedźwiedziego Danuty Zygarlickiej

TACO Z CHRUPIĄCĄ DORADĄ

Składniki: Pulpeciki: 200 g białej kaszy gryczanej 2 małe jajka 2 łyżki mąki 2 łyżki bułki tartej 130 g sera koziego sól pieprz. Sos grzybowo-dyniowy:

SAŁATKA OWOCOWA SEROWE KORECZKI. Czas wykonania: około 15 min. Składniki (liczba porcji 8): ok.40 dag mozzarelli (małe kuleczki) 20 dag rokpola

Przepisy. mojesante by Anna Nowak. mojesante

Zakąska. Carpaccio z buraka. Zupa. Krem z dyni z groszkiem ptysiowym. Danie zasadnicze

Kartacze albo cepeliny z soczewicą

Tortilla z chrupiącym kurczakiem

Wtorek r. Śniadanie. Poniedziałek r. Śniadanie. Obiad. Podwieczorek

NAJLEPSZE ZUPY Z SEZONOWYCH WARZYW

SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO WROCŁAW. Jadłospis wiosna. Obowiązuje od 01 kwietnia do 31 maja

Składniki: Przygotowanie:

Załącznik nr 8 JADŁOSPISY WIOSNA. Zestaw1. Zupa krem z zielonego groszku

Zajęcia kulinarne, przepisy na Wielkanoc

Ciasto zwykłe. Składniki. -2 jajka. -20dkg mąki. -1/4 l wody. -1/4 l mleka. - szczypta soli. -2 łyżki oliwy. Wykonanie

Ananas z kurczakiem. Sałatka śniadaniowa. sałatki. 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka 0,5 puszki ananasa pokrojonego w kostkę. sól, pieprz 800 ml wody

Zupa Wan-Tan. 1 porcja 240 kcal

Mniej czasu w kuchni 7 PROPOZYCJI MENU

ANIA WRESE FILIP MEINA MACIEJ KONKOL 32 DH im. Józefa Hallera Morski Hufiec Puck ŚLADAMI KASZUBSKIEJ KUCHNI

Gdy jednak brakuje Ci pomysłu na obiad dla całej rodziny

Składniki (na około 10 naleśników): naleśniki z tego przepisu. Farsz:

ŃSKIEJ. Barszcz czerwony z uszkami. Zupy, Zupy, Zupy... -przeprowadzić obróbkę wstępną warzyw, Buraki czerwone 1kg

Płatki owsiane z mlekiem 0,5% tłuszczu i z pokrojonym jabłkiem

WOŁOWINA NIEOCZYWISTA

Warsztaty Życzliwej GośćInności

Składniki (na około 10 naleśników): naleśniki z tego przepisu. Farsz:

POTRAWA GRAMATURA [g] E [kcal] T [g] NKT [g] W [g] C [g] B [g] S [g] SKŁADNIKI

Składniki: Przygotowanie:

sok z 0,5 cytryny 500 g oliwy

2 zupy. zupy 2. Barszcz czerwony zabielany

Wszystkie przepisy pochodzą z książki Kuchnia Fit Konrada Gacy

Poniedziałek. Śniadanie

Pięć dni. z kuchnią Pięciu Przemian. PRZEPISY I ZDJĘCIA: ANNA CZELEJ

s m a c z n e i z d r o w e ZUPY DOMOWE

Przepisy na sosy. Sos korzenny z nutą pomarańczy. Składniki: - Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka. - pomarańcza - 1 sztuka

Transkrypt:

Gotuj smacznie i zdrowo praktyczne porady kulinarne (część I) Zupy Osoby, które przeszły operację wyłonienia stomii, już po kilku tygodniach od zabiegu mogą wrócić do normalnego sposobu odżywiania się. Muszą jednak pamiętać, że ich układ pokarmowy pracuje teraz nieco inaczej niż przed operacją. Zdrowa i lekkostrawna dieta poprawia samopoczucie i zapobiega nadwadze, która zwiększa ryzyko występowania wielu chorób. Ułatwieniem dla wszystkich, którzy chcą jeść smacznie i zdrowo, jest film (w wersji DVD i VHS) przygotowany przez firmę ConvaTec we współpracy ze dietetykami. Już wkrótce będzie go można wypożyczyć we wszystkich sklepach współpracujących z firmą ConvaTec. Równolegle z dotarciem filmu do sklepów najlepsze przepisy będziemy przedstawiali na łamach Naszej Troski. Osoby ze stomią wiedzą oczywiście, że powinny jadać regularnie, a każdy kęs starannie przeżuwać. Powinny też dużo pić przynajmniej 10 szklanek płynów dziennie najlepiej niegazowanej wody mineralnej. Daniem, które w naturalny sposób łączy te dwie cechy (rozdrobnione pożywienie i dużo płynów), są zupy. Zanim jednak przejdziemy do przepisów, jedna praktyczna rada. Otóż warto mieć pod ręką świeże zioła: kolendrę, bazylię, pietruszkę, koperek, rozmaryn, tymianek... Dostęp do nich jest dla stomików szczególnie ważny, ponieważ nie powinni oni stosować zbyt wielu ostrych przypraw. Zioła mogą je zastąpić. Postępując zgodnie ze wskazówkami dietetyków, pamiętajmy, że każdy organizm reaguje nieco inaczej co dla jednego jest dobre, drugiemu może zaszkodzić. Dlatego nie trzeba bezwzględnie przestrzegać proponowanych przepisów, mają być one tylko pomocą i inspiracją podczas przygotowywania potraw. A teraz pora przedstawić przepisy na pyszne, zdrowe i niedrogie zupy...

Rosół rybny z warzywami i kawałkami mintaja 300 g ości rybich lub odpadów po filetowaniu (można je dostać w sklepach rybnych) albo małych rybek (najlepsze są takie gatunki, jak okonie, płotki i im podobne najlepiej, jeśli zostały złowione przez pana domu...) 1 pęczek włoszczyzny 200 g rozmrożonych filetów mintaja 2 marchewki 2 pędy selera naciowego 2 liście laurowe kilka ziaren pieprzu świeży koperek lub szczypiorek Dodajemy pokrojone w plasterki marchewkę, por i seler naciowy. Jeszcze liście laurowe i kilka ziarenek pieprzu. Wszystko razem wrzucamy do zimnej wody i gotujemy około godziny na bardzo małym ogniu! Po godzinie przecedzamy wywar przez sito dla uzyskania klarownego rosołu. Teraz (albo w trakcie gotowania wywaru) kroimy filet z mintaja w niewielkie paski i wrzucamy je do nadal mrugającego, a nie gotującego się rosołu. Dodajemy wcześniej ugotowane w wywarze i odcedzone od ości warzywa. Wszystko razem gotujemy jeszcze około 10 minut na wolnym ogniu, dodając sól i pieprz i pamiętając, że obie te przyprawy stosujemy bardzo ostrożnie. Na talerz nakładamy najpierw kawałki ryby oraz warzyw, zalewamy całość rosołem i dodajemy dla smaku posiekany koperek albo szczypiorek. Rosół gotowy, możemy podawać na stół! Najpierw musimy przygotować wywar: do garnka z zimną wodą wrzucamy ości, okrawki po filetowaniu, małe rybki zgodnie z zasadą obowiązującą przy zupach rybnych, że im więcej gatunków ryb, tym lepiej. Warto wyjaśnić, dlaczego prezentacje dań zaczynamy od zupy rybnej? Otóż rybie mięso jest wręcz niezbędne w diecie. Ryby zawierają potrzebne witaminy, zwłaszcza witaminę D konieczną dla prawidłowego rozwoju kości i zapobiegającą osteoporozie. Potrawy z ryb dostarczają organizmowi składniki mineralne, np. fosfor i jod (tego wymaga prawidłowe funkcjonowanie tarczycy). Tłuszcz ryb to jedyny zdrowy tłuszcz zwierzęcy, źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które zmniejszają poziom cholesterolu, obniżają ciśnienie krwi i poprawiają ukrwienie mózgu. Hamują też wzrost komórek nowotworowych, co jest szczególnie ważne dla osób ze stomią. No i zmniejszają ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera. Dlatego jedzmy ryby! 2

Krem ze świeżych pomidorów z kleksem ziołowo-jogurtowym 250 g świeżych pomidorów sparzonych wrzątkiem i obranych ze skórki 2 ząbki czosnku 1 łyżka świeżej, posiekanej bazylii 1 jogurt naturalny 150 g obranych ziemniaków 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek 0,75 l bulionu 1 łyżka koncentratu pomidorowego Rozgniatamy płaską stroną noża czosnek, a następnie wszystkie składniki wkładamy do garnka, w którym wcześniej rozgrzewamy na dnie oliwę. Do rozgrzanych i podduszonych w garnku produktów dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i zalewamy całość bulionem, tak aby pokrył wszystkie warzywa. Całość dusimy na wolnym ogniu około 20 minut. Teraz zestawiamy garnek z kuchenki i całą jego zawartość miksujemy na gładko. Możemy również rozgotowane produkty rozetrzeć drewnianą łyżką przez stalowe sito. Następnie przygotowujemy sos jogurtowo-ziołowy: świeżą bazylię siekamy na drobne kawałki i wrzucamy do jogurtu. Całość możemy doprawić odrobiną pieprzu i zamieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Zupa jest już właściwie gotowa: wlewamy ją do talerzy, ozdabiamy na środku kleksem sosu jogurtowego i dodajemy kilka całych listków świeżej bazylii. Zapraszamy na obiad! Pomidory kroimy w nieregularną kostkę (ich kształt nie ma znaczenia, ponieważ pomidory rozgotują się w garnku, a poza tym i tak zostaną zmiksowane), podobnie postępujemy z porem i ziemniakami. Kartofle posłużą do zagęszczenia zupy, dzięki czemu nie trzeba będzie używać ciężkich i niezdrowych zasmażek, których nie poleca się w diecie dla stomików. Zupa na bazie pomidorów jest wyjątkowo zdrowa, ponieważ warzywa te zawierają bardzo cenne składniki na przykład potas, który zapobiega chorobie wieńcowej. W pomidorach znajdziemy także likopen, jeden z najsilniejszych antyutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki i tym samym zapobiegają nowotworom piersi, trzustki czy jelita grubego. Likopen to karotenoid, który rozpuszcza się w tłuszczach, dlatego pomidory dusimy na oleju lub oliwie. Sałatkę z surowych pomidorów też zresztą warto pokropić oliwą... 3

Rosół drobiowy z kluseczkami z marchwi i otrębów pszennych 5-6 skrzydełek kurczaka 1 pierś z kurczaka 1 pietruszka 2 marchewki 1 seler 1 czubata łyżka mąki pszennej 1 jajko 2 łyżki otrębów pszennych koperek do dekoracji Marchew przecieramy przez sitko (można wykorzystać tarkę albo maszynkę do mielenia mięsa). Dodajemy otręby pszenne, czubatą łyżkę mąki pszennej i jajko. Wszystko mieszamy. Nabieramy nieco masy na łyżkę i za pomocą drugiej, przekładając, formujemy kluseczki. Gotową kluskę wkładamy do gotującego się wrzątku. Jeśli na początku formowanie kształtnych klusek niezbyt się powiedzie, nie szkodzi można zrobić normalną kluskę kładzioną: nabieramy masę na łyżkę i pomagając sobie drugą łyżką, wrzucamy do garnka. Też się uda! Po około 5 minutach wyjmujemy kluseczki gotowane na bardzo wolnym ogniu. Talerz do zupy dekorujemy wcześniej ugotowanymi warzywami, dodajemy kawałki ugotowanej piersi z kurczaka, kluseczki pszenno- -marchewkowe i całość zalewamy rosołem. Możemy też dodać odrobinę soli i pieprzu i posypać świeżym, posiekanym koperkiem. Prawda, że ładnie wygląda? Ponieważ podstawą zupy jest wywar, do zimnej wody wrzucamy skrzydełka kurczaka oraz pokrojone na spore kawałki: marchew, selera, pietruszkę, pora, i wszystko razem gotujemy około godziny na bardzo wolnym ogniu. Dla zapachu można dodać natkę pietruszki. Po 40 minutach pokrojoną na drobne paseczki lub w kostkę pierś kurczaka wrzucamy do gotującego się wywaru. Po upływie godziny odcedzamy z wywaru wszystkie składniki, aż otrzymamy klarowny rosół. Z marchewki powstaną kluseczki, a pozostałe warzywa wykorzystamy do wzbogacenia smaku zupy. Na talerz wykładamy ugotowaną marchew i kawałki piersi kurczaka. TEKST MAREK SITKOWSKI; FOT. CEZARY SZEJGIS Ostatnia z proponowanych zup jest podobna do pierwszej ale filety rybne zastąpione zostały w niej mięsem drobiowym. Mamy nadzieję, że udało nam się przekonać Państwa do gotowania zup bez zasmażek, śmietany i innych niepotrzebnych naszym organizmom dodatków. Smacznego! Zapraszamy do następnego numeru na ciąg dalszy... 4

13