Chemia w jedzeniu E-dodatki. Autor : Joanna Kondras

Podobne dokumenty
Chemia w żywności. Jogurt truskawkowy bez truskawek

-w-zywnosci-lista-szkodliwyche

Autorki: Asia Pieczyńska Anna Parus Angelika Kolbertowicz Patrycja Banaś

Dodatki do żywności. Czy wiemy, co jemy?

SUBSTANCJE DODATKOWE W ŻYWNOŚCI. Sylwia Zakrzewska Anna Mężyńska Zdrowie Publiczne mgr II rok gr. 6

SKLEPIK SZKOLNY. Opracowanie: Katarzyna Jaworska. Maj 2015

Rola poszczególnych składników pokarmowych

Fosfor w żywności i żywieniu

Scenariusz lekcji. Tytuł lekcji Powtórzenie i utrwalenie wiadomości o układzie pokarmowym. Data i miejsce realizacji Zespół Szkół w Żakowie

SPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku

Barwniki spożywcze. Anna Rychter i Michalina Kolan. II Liceum Ogólnokształcące z oddziałami dwujęzycznymi i międzynarodowymi imienia Mikołaja

JAK CZYTAĆ ETYKIETY?

Wiem co jem! Rozszyfrowujemy tajemnicze napisy na etykietach.

SPIS TREŚCI ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 WSTĘP 9

Dodatki do żywności budzą w ostatnich latach wiele emocji.

Etykiety na opakowaniach spożywczych zawierają oznaczenia określające rodzaj syntetycznego dodatku.

BADANIA FIZYKOCHEMICZNE ŻYWNOŚCI

Substancje dodatkowe definicja

Są to: barwniki aromaty wzmacniacze smaku substancje słodzące regulatory kwasowości przeciwutleniacze konserwanty

Zasady zdrowego żywienia i aktywności fizycznej młodzieży

TWOJA SIŁA TKWI W NATURZE! Niebezpieczne i szkodliwe składniki żywności na podstawie książki E213 autorstwa Billa Stathama

Co jadłem/jadłam wczoraj?

Barwniki jako dodatki do żywności

Warzywa i owoce powinny wchodzić w skład codziennej diety, gdyż są źródłem cennych witamin, zwłaszcza witaminy C oraz B - karotenu.

WYKAZ WYMAGAŃ, JAKIE MUSZĄ SPEŁNIAĆ ŚRODKI SPOŻYWCZE STOSOWANE W RAMACH ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DZIECI I MŁODZIEŻY W JEDNOSTKACH SYSTEMU OŚWIATY 1

Sklepik wzorowy smaczny i zdrowy

Czytamy etykiety. Nie każde E jest szkodliwe.

Jak czytać. 500g. Ilość. Nazwa produktu. Wykaz składników. Trwałość. Producent/ importer

Podczas gotowania część składników przedostaje się do wody. Część składników ulatnia się wraz z parą (głównie witamina C).

ROZDZIAŁ 1. ASORTYMENT TOWAROWY 11

3. DODATKI DO ŻYWNOŚCI NIEWSKAZANE W DIECIE DZIECI

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) NR

DODATKACH DO ŻYWNOŚCI

PYTANIE BADAWCZE. Czy większość napojów, które pijemy jest zdrowa?

Bezpieczeństwo substancji dodatkowych. Barwniki Southampton- spożycie przez dzieci w Polsce. Joanna Gajda-Wyrębek Zakład Bezpieczeństwa Żywności

Mądre zakupy. Kryteria wyboru żywności

Badane cechy Metoda badawcza Badane obiekty Metodyka Płomieniowa absorpcyjna spektrometria atomowa. Zawartość ołowiu i kadmu A PB-LFZ/LFI-10

ZDROWE ODŻYWIANIE = ZDROWE ŻYCIE

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W WIEKU SZKOLNYM

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 14 stycznia 2009 r.

KATALOG PRODUKTÓW.

DO CZEGO SĄ STOSOWANE DODATKI DO ŻYWNOŚCI?

Wykaz niektórych artykułów rolnospożywczych. importu do Rosji :08:02

Zalecenia dotyczące żywienia dzieci w przedszkolach

W WIEKU PRZEDSZKOLNYM

Jedzmy zdrowo na kolorowo!

ZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA DZIECI I MŁODZIEŻY. Gimnazjum nr 1 w Piastowie Lidia Kaczor, 2011r

Spis treści 1. Zdrowie 2. Zapotrzebowanie energetyczne 3. Prawidłowe odżywianie młodzieży 4. Piramida zdrowego żywienia 5. Produkty zbożowe i oleje

8. Scenariusz lekcji dla klasy IV-VI szkoły podstawowej i I klasy gimnazjum

10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA

Liofilizowany sok z dzikiej róży 80% (±5%), mikronizowany błonnik jabłkowy 20% (±5%), celulozowa otoczka kapsułki.

dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Wszechnica żywieniowa Warszawa, 21 października 2015 r.

DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ

MENU. PONIEDZIAŁEK r.

Zapraszamy do oglądania


KOSZ OWOCOWY ZAWRÓT GŁOWY

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1

SPIS TREŚCI. Wprowadzenie 13

W jaki sposób powinien odżywiać się młody człowiek?

MENU. PONIEDZIAŁEK r.

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku Kanapka z szynką Pomidor Herbatka z cytryną OBIAD

DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ

PRZEDMIOT ZAMÓWIENIA

Zdrowe odżywianie jest to sposób odżywiania, polegający na przyjmowaniu substancji korzystnych dla zdrowia w celu zapewnienia lub poprawy zdrowia.

Piramida Żywienia. Dominika Kondrak Karina Warwas 1TFS

Zadbaj o swoje zdrowie już dziś

ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 212

KOSZ SŁODKI WAWEL. 1. Czekolada Tiramisu 290g

Kryteria kontroli jakości towaru podczas przyjęciu towaru

Podstawowe składniki odżywcze i ich rola dla organizmu człowieka ZAPRASZAMY

OGŁASZAMY MIESIĄC JEDZENIA OWOCÓW!

ZDROWO AKTYWNI SZKOŁA PODSTAWOWA NR 8 W TARNOWIE

12. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych

Lista kategorii produktów przyjętych na Targi SIAL

Cena jednostkowa brutto za jedno opakowanie

substancja dodatkowa funkcja źródło w pożywieniu wpływ na zdrowie

Czy wiemy, co jemy? szkodliwe dla zdrowia dodatki do żywności

RADA UNII EUROPEJSKIEJ. Bruksela, 30 listopada 2011 r. (01.12) (OR. en) 16705/1/11 REV 1 DENLEG 144 AGRI 773

Czy wiesz, co jesz? Tajemnicze składniki E - konserwanty

(Akty o charakterze nieustawodawczym) ROZPORZĄDZENIA

Nieprawidłowe odżywianie jest szczególnie groźne w wieku podeszłym, gdyż może prowadzić do niedożywienia

ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1179

Syrop Pulneo z pozoru niewinny. Czyżby?

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

DIETA PRZY CHOROBACH SERCA

PURE DELIGHT SMAK SŁODKIEGO ZDROWIA!

wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 9 Data wydania: 17 maja 2016 r.

Zakres badań fizykochemicznych wykonywanych w Oddziale Laboratoryjnym Badania Żywności WSSE w Krakowie

Załącznik Nr 2 do SIWZ dla Cz. nr 1 Zamówienia stanowiący załącznik nr 1 do umowy nr ZP/PN/ Pełna nazwa:... Adres:..

Zajęcia żywieniowe Wymagania podstawowe Zajęcia żywieniowe Wymagania ponadpodstawowe

MAGDALENA KRZYSZKA studentka WYDZIAŁU WYCHOWANIA FIZYCZNEGO I PROMOCJI ZDROWIA UNIWERSYTET SZCZECIŃSKI ZDROWY STYL ŻYCIA

1. Torebka Mieszanka Krakowska 400g

Woda. Rola wody. Jestem tym co piję-dlaczego woda jest niezbędna dla zdrowia?

Normy wyżywienia Racje pokarmowe. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2015

ALERGIE, NIETOLERANCJE POKARMOWE W ŻYWIENIU ZBIOROWYM

Barwniki dozwolone i warunki ich stosowania w żywności

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kanapka z masłem Parówka Ogórek kiszony Kawa zbożowa OBIAD

DIETA PO RESEKCJI TRZUSTKI

ŻYWNOŚĆ TWÓJ CUDOWNY LEK

Transkrypt:

Chemia w jedzeniu E-dodatki Autor : Joanna Kondras

Czym jest dodatek E Tajemnicze E to oznaczenie kodów substancji dodawanych do żywności. To głównie barwniki, konserwanty, środki zagęszczające i przeciwzbrylające.

E w przemyśle spożywczym Powszechność stosowania E w przemyśle spożywczym stanowi zagrożenie dla naszego zdrowia. Już dziś wiadomo, że wiele z tych substancji może powodować lub nasilić problemy zdrowotne takie jak: astma, migrena, nadpobudliwość, niektóre mogą być nawet toksyczne.

Numer E został uznany przez wyspecjalizowane instytucje Unii Europejskiej za bezpieczny i dozwolony do użycia. Nazwa pochodzi od kontynentu Europy. Lista tych numerów (zwana listą E) jest sporządzana przez Komitet Naukowy Technologii Żywności i następnie dołączana do dyrektywy Komisji Europejskiej, która podlega zaaprobowaniu przez Parlament Europejski.

Czy strach przed wszechobecnym E jest zawsze uzasadniony? Okazuje się, że nie. Są wśród nich substancje (choć nieliczne), które nie mają negatywnego wpływu na nasze zdrowie m.in. E 100 - kurkumina, czy E 300 - witamina C. E staje się szczególnie szkodliwe, kiedy: spożywamy je długotrwale i w dużych ilościach, albo w połączeniu z inną substancją tworzą związek, który może być dla nas trujący, np. połączenie E 211 (benzoesanu sodu) z witaminą C, gdyż prowadzi to do powstania rakotwórczego benzenu. Takie połączenie stosuje się w produkcji napojów gazowanych. Do masowo stosowanych E w żywności należą: E 210, E 211, E 220, E 249 - E 252, E 621, E 951, E 954.

Produkty które zawierają najwięcej dodatków E Istnieje grupa osób bardziej wrażliwych na działanie substancji E, należą do nich: małe dzieci, alergicy, osoby starsze, osoby o wrażliwym układzie pokarmowym. Im krótsza lista E na produkcie, tym lepiej!

Cała tajemnica tkwi w etykiecie Kilka prostych zasad, jak czytać etykietę: Zawsze patrzymy na tył opakowania i sprawdzamy: 1.datę ważności, funkcjonuje jako: -Termin przydatności do spożycia (na produkcie znajdziemy napis "Należy spożyć do...", określa dzień, miesiąc i rok) - dotyczy to żywności nietrwałej i łatwo psującej się, Np. mięso, nabiał; oraz -Data minimalnej trwałości ("Najlepiej spożyć przed...", określa miesiąc i rok) - na produktach długoterminowych, suszonych, mrożonych 2. warunki przechowania, Np. w suchym i chłodnym miejscu; 3. wartości odżywcze, kalorie, GDA z ang. Guideline Daily Amounts, czyli wskazane dzienne spożycie; 4. skład produktu - podawany w sposób malejący, czyli od składnika, którego jest najwięcej, do takiego którego jest najmniej (patrz Np. kakao dla dzieci kakao czy cukier?).

5. właściwą nazwę produktu; łąkowe, śmietankowe czy prosto z natury nie musi oznaczać masła. Jeśli na pierwszym, drugim lub trzecim miejscu występuje cukier nie kupuj, nie warto! Pamiętaj! Im krótsza lista składu produktu spożywczego, tym zdrowiej.

Podział E i ich krótka charakterystyka słodycze Barwnik E 100 - E 199 napoje desery galaretki Nadają lub poprawiają barwę produktów

owoce suszone Konserwanty E 200 - E 299 napoje gazowane soki konserwy Zapobiegają psuciu się produktów, przedłużają trwałość i zabezpieczają przed drobnoustrojami

masło Płatki śniadaniowe Przeciwutleniacze E 300 - E 399 frytki, biszkopty Zapobiegają utlenieniu środków spożywczych, przeciwdziałają np. jełczeniu tłuszczów lub zmianom barwy

czekolada Lody Emulgatory E 400 - E 499 majonez pieczywo, Odpowiadają za trwałość i konsystencję produktu

Lista nieszkodliwych E E 100 KURKUMINA Szczypta kurkumy dodana do placka drożdżowego, ryżu lub rosołu pięknie barwi potrawę na złoty kolor. Kurkuma (ekstrakt kłączy ostryżu) jest rośliną z rodziny imbirowatych, reprezentuje ją aż 70 gatunków.

gumy do żucia jogurty Pozostałe (m.in. wzmacniacze smaku, substancje słodzące) E 500 - E 1500 napoje light Wzmacniają smak, zamienniki cukru przyprawy

E 101 RYBOFLAWINA -WIT. B2 Witaminy z grupy B są odpowiedzialne przede wszystkim za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego - łagodzą napięcie nerwowe, poprawiają nastrój i sprawność intelektualną.

E 140 CHLOROFIL Chlorofil, zielony barwnik biorący udział w procesie fotosyntezy u roślin fotoautotroficznych (autotrofy), zlokalizowany w chloroplastach. Energia świetlna pochłaniana przez chlorofil warunkuje fotosyntezę.

E 300 KWAS ASKORBINOWY - WIT.C Witamina C (kwas askorbinowy) to związek, którego właściwości są wykorzystywane nie tylko w medycynie. Witamina C znalazła zastosowanie także w kosmetyce.

E 160- E 163 KAROTENY Beta-karoten, czyli prowitamina A, to związek, który nie tylko przyśpiesza opalanie. Beta-karoten zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacnia odporność, a także wspomaga leczenie trądziku i opóźnia pojawianie się zmarszczek.

E 306 WITAMINA E Witamina E to związek, którego właściwości od dawna są wykorzystywane w medycynie, gdzie znana jest m.in. jako "witamina płodności", gdyż jest niezbędna do jej zachowania.

E 322 LECYTYNA Znajduje się w każdej komórce naszego organizmu, gdyż wchodzi w skład błon komórkowych. Występuje w wielu spożywczych produktach zwierzęcych i roślinnych: wątrobie, jajach, soi, orzeszkach ziemnych, kiełkach pszenicy. Niestety, w śladowych ilościach.

E 412 GUMA GUAR Guma guar pęcznieje w żołądku, co daje uczucie sytości. Jako rozpuszczalny w wodzie błonnik, pomaga w leczeniu zaparć, sprzyja namnażaniu się korzystnej flory bakteryjnej, jest pomocna w utrzymaniu optymalnego ph w jelitach oraz w prewencji nowotworów jelita grubego.

E 440 PEKTYNA Pektyny to mieszanki węglowodanów. Najczęściej i najwięcej jest ich w roślinach, zwłaszcza w ścianach komórkowych. Dzięki właściwościom wiążącym bardzo często wykorzystywane są do produkcji dżemów oraz powideł. Ale nie tylko, z niezwykłych właściwości pektyn korzysta również medycyna.

Barwniki grupa E100 E 102 tartrazyna Występowanie: napoje w proszku, sztuczne miody, esencje owocowe, musztardy, napoje bezalkoholowe, zupy w proszku, galaretki, dżemy; Działanie: u astmatyków może powodować reakcje alergiczne, bezsenność, depresję, nadpobudliwość i dekoncentrację. W połączeniu z benzoesanami jest podejrzewany o wywoływanie ADHD u dzieci. E 104 żółcień chinolinowa Występowanie: napoje gazowane, cukierki na kaszel, lody, galaretki do ciast; Działanie: powoduje wysypkę, zaczerwienienie, nadpobudliwość u dzieci, podejrzewany o wywoływanie nowotworów wątroby. Niebezpieczny dla astmatyków i osób uczulonych na aspirynę. E 110 żółć pomarańczowa Występowanie: gumy do żucia, żele, musztardy, zupy w proszku, marmolady, płatki zbożowe, marmolady; Działanie: powoduje nasilenie objawów astmy, podejrzewany o wywoływanie nowotworów wątroby i nadpobudliwości u dzieci. E 122 azorubina Występowanie: aromatyzowane napoje, lody, budynie, wyroby piekarnicze i cukiernicze; Działanie: niebezpieczny dla astmatyków, może powodować nadpobudliwość.

E 110 żółć pomarańczowa Występowanie: gumy do żucia, żele, musztardy, zupy w proszku, marmolady, płatki zbożowe, marmolady; Działanie: powoduje nasilenie objawów astmy, podejrzewany o wywoływanie nowotworów wątroby i nadpobudliwości u dzieci. E 122 azorubina Występowanie: aromatyzowane napoje, lody, budynie, wyroby piekarnicze i cukiernicze; Działanie: niebezpieczny dla astmatyków, może powodować nadpobudliwość. E 123 amarant Występowanie: ciasta w proszku, płatki zbożowe, kasze, kolorowe napoje alkoholowe, kawior, galaretki, napoje, przetwory z czarnej porzeczki; Działanie: niebezpieczny dla astmatyków, ma działanie mutogenne, podejrzewany o działanie rakotwórcze. E 124 czerwień koszenilowa Występowanie: kolorowe napoje alkoholowe, lody, wyroby piekarnicze i cukiernicze, desery, budynie w proszku; Działanie: niebezpieczny dla astmatyków, może powodować nadpobudliwość u dzieci. E 127 erytrozyna Występowanie: owoce konserwowane zawierające wiśnie, koktajle wiśniowe; Działanie: dekoncentracja, trudności w nauce, niebezpieczny dla osób z chorą tarczycą. E 131 błękit patentowy Występowanie: barwione słodycze, lody; Działanie: niebezpieczny dla alergików, powoduje uwalnianie histaminy.

E 124 czerwień koszenilowa Występowanie: kolorowe napoje alkoholowe, lody, wyroby piekarnicze i cukiernicze, desery, budynie w proszku; Działanie: niebezpieczny dla astmatyków, może powodować nadpobudliwość u dzieci. E 127 erytrozyna Występowanie: owoce konserwowane zawierające wiśnie, koktajle wiśniowe; Działanie: dekoncentracja, trudności w nauce, niebezpieczny dla osób z chorą tarczycą. E 131 błękit patentowy Występowanie: barwione słodycze, lody; Działanie: niebezpieczny dla alergików, powoduje uwalnianie histaminy. E 132 indygotyn Występowanie: słodycze, herbatniki, lody, wypieki, napoje; Działanie: reakcje alergiczne, nadpobudliwość, podejrzewany o działanie rakotwórcze. E 142 zieleń Występowanie: słodycze, lody, kremy; Działanie: reakcje alergiczne, astmatyczne. E 150a E150d karmel Występowanie: słodycze, alkohole, herbaty rozpuszczalne; Działanie: problemy żołądkowo-jelitowe, może prowadzić do nadpobudliwości.

E 151 czerń brylantowa Występowanie: wyroby cukiernicze, ikra rybia (farbowanie kawioru), galaretki; Działanie: niebezpieczny dla osób nadwrażliwych na salicylany, może być przekształcony w jelicie do szkodliwych związków. E 150a E150d karmel Występowanie: słodycze, alkohole, herbaty rozpuszczalne; Działanie: problemy żołądkowo-jelitowe, może prowadzić do nadpobudliwości. E 151 czerń brylantowa Występowanie: wyroby cukiernicze, ikra rybia (farbowanie kawioru), galaretki; Działanie: niebezpieczny dla osób nadwrażliwych na salicylany, może być przekształcony w jelicie do szkodliwych związków. E 173 aluminium Występowanie: stosowany tylko do powlekania cienką warstwą powierzchni zewnętrznych ozdób ciast i tortów; Działanie: może powodować chorobę Alzheimera, choroby nerek i płuc, toksyczny dla układu krwionośnego, rozrodczego i nerwowego. E 180 litorlubina Występowanie: sery; Działanie: reakcje alergiczne, nadpobudliwość, bezsenność, pokrzywka, katar sienny, problemy żołątkowo-jelitowe.

Podział barwników By dobrze poruszać się w świecie etykietek spożywczych produktów, należy zapoznać się z rodzajami potencjalnie znajdujących się w nich barwników oraz ich charakterystyką. Barwniki dzielą się na: barwniki naturalne barwniki identyczne z naturalnymi barwniki syntetyczne organiczne barwniki syntetyczne nieorganiczne Barwniki naturalne i identyczne z naturalnymi Barwniki naturalne to barwniki pochodzenia roślinnego bądź zwierzęcego. Produkuje się je ekstrahując wybrane surowce z liści czy kwiatów roślin bądź np. ze zwierzęcej krwi. Poddany odpowiedniej laboratoryjnej procedurze wyciąg staje się gęsty i skondensowany. Można również nadać mu odpowiednią strukturę. Barwniki naturalne mają, oprócz swoich własnych nazw, przydzielony konkretny symbol zaczynający się od demonizowanego przez zwolenników zdrowego odżywiania "E" - są to symbole przydzielone dodatkom do żywności. I tak np. betanina (pozyskiwana z buraków) ma symbol E162, kurkumina E100, a naturalny karmel E160a. Warto zwrócić na to szczególną uwagę, gdyż barwniki naturalne nie są szkodliwe, co sugerowałaby np. ich sugerująca chemiczne pochodzenie nazwa. Barwniki zwane identycznymi z naturalnymi wytwarza się w procesach chemicznych, ale ich struktura jest dokładnie taka sama jak związków naturalnych.

Barwniki "domowe" By domowe wypieki czy słodkości miały odpowiedni kolor, do ich przygotowania możemy wykorzystać tradycyjne produkty o barwiących właściwościach. I tak: Do uzyskania koloru czerwonego wykorzystać można: sok z buraków sok wiśniowy sok malinowy pestki z granatu Sok z jagód natomiast pozwoli nam na otrzymanie koloru fioletowego, a sok ze szpinaku - zielonego (bez obaw- szpinak będzie w masie na ciasto czy lukrze niewyczuwalny). Żółcie i pomarańcze otrzymamy dzięki użyciu orientalnych przypraw jak np. kurkuma czy szafran, a brązową barwę nadadzą wszystkim znane kakao lub kawa. Wiadomo, że kolory uzyskane dzięki wykorzystaniu takich dodatków nie będą aż tak intensywne jak te otrzymane dzięki dosypaniu do np. masy na ciasto kupnego barwnika, ale będziemy mieć absolutną pewność, że będzie ono, po upieczeniu, pozbawione jakiejkolwiek domieszki tzw. chemii. Puśćmy więc wodze fantazji i bawmy się w kuchni, a efekty naszej pracy będą naprawdę zadziwiające!

Konserwanty grupa E200 E 210 kwas benzoesowy i benzoesany (E211, E 212, E213) Występowanie: soki owocowe, galaretki, napoje, margaryny, sosy owocowe i warzywne, konserwy rybne, koncentraty pomidorowe; Działanie: reakcje alergiczne, wysypki, podrażnia śluzówkę żołądka i jelit, podejrzewany o działanie rakotwórcze, niebezpieczny dla osób uczulonych na aspirynę. E 214 ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego Występowanie: przetwory rybne, margaryny, żelatyna spożywcza, warzywa i owoce, pasty do zębów; Działanie: reakcje alergiczne, podejrzewany o działanie odurzające i wywoływanie skurczów mięśni. E 220 dwutlenek siarki i siarczany (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228) Występowanie: suszone owoce, wiórki kokosowe, przyprawy, naturalne soki owocowe, koncentraty owocowe, chrzan, przetwory ziemniaczane; Działanie: powodują stratę witaminy B12, reakcje alergiczne, nudności, bóle głowy, zakłócają pracę jelit, podejrzewane o wywoływanie ataków astmy. E 230 bifenyl, E 231 ortofenylofenol, E 232 ortofenylofenolan sodu Występowanie: owoce cytrusowe (stosowane przeciwko rozwojowi grzybów na owocach, do impregnowania skórek, jako środek insektobójczy); Działanie: reakcje alergiczne, zakłócenie czynności skóry. E 249 azotyn III potasu E 249 i E 250 azotyn III sodu Występowanie: mięsa, wędliny, ryby; Działanie: powstawanie nowotworów, astmy, zapalenie nerek, zawroty głowy, problemy behawioralne, szkodzą przy nadciśnieniu, E250 utrudnia transport tlenu przez krew. E 251 azotan V sodu i E 252 azotan V potas Występowanie: wędliny, mięsa, sery; Działanie: duszności, sinienie powłok skórnych, astmę, zapalenie nerek, zawroty głowy, problemy behawioralne, mogą przekształcić się w azotyny, niebezpieczne przy nadciśnieniu.

Przeciwutleniacze grupa E300 E 310 galusan propyl, E 311 galusan oktylu, E 312 galusan dodecylu Występowanie: płatki ziemniaczane, guma do żucia; Działanie: reakacje alergiczne, wysypka. E 320 BHA, E 321 BH Występowanie: frytki, ciastka i ciasta wieloowocowe; Działanie: zwiększają poziom cholesterolu we krwi. E 335 winiany sodu, E 336 winiany potasu Występowanie: wyroby cukiernicze i piekarskie; Działanie: mogą działać przeczyszczająco.

Emulgatory grupa 400 E 400 kwas alginowy Występowanie: dodawany do produktów dla niemowląt, dżemów, galaretek, marmolad, budyniów; Działanie: obniżenie poziomu składników mineralnych w organizmie, niebezpieczny dla kobiet w ciąży. E 407 karagen Występowanie: śmietanki pasteryzowane, dżemy, galaretki, marmolady, mleka w proszku, mleka zagęszczone; Działanie: owrzodzenia układu pokarmowego, zmniejszenie wchłaniania składników mineralnych (np. potasu), działa przeczyszczająco. Nie powinien być spożywany przez dzieci. E 450 difosforany Występowanie: sól, przetwory mięsne, aromatyzowane napoje, sosy, owoce kandyzowane, chipsy, mleka zagęszczone, zupy i herbaty w proszku, gumy do żucia, cukier puder; Działanie: może zmiejszać przyswajalność żelaza, magnezu i wapnia, pogłębia osteoporozę, pogarsza metabolizm.

Wzmacniacze smaku grupa 600 E621 glutaminian sodu MSG Występowanie: koncentraty spożywcze, zupy i dania w proszku, przyprawy, sosy w proszku, sosy sojowe, wędliny, konserwy; Działanie: może nasilać problemy astmatyczne, powodować bóle głowy, przyspieszone bicie serca, pogorszenie wzroku, nudności, bezsenność, osłabienie, otyłość. E622 glutaminian potasu Występowanie: koncentraty spożywcze, zupy i dania w proszku, przyprawy, sosy w proszku, sosy sojowe, wędliny, konserwy; Działanie: bóle głowy, przyspieszone bicie serca, pogorszenie wzroku, nudności, bezsenność, osłabienie, otyłość. E631 inozydian sodu Występowanie: koncentraty spożywcze, zupy i dania w proszku, przyprawy, sosy w proszku, sosy sojowe, wędliny, konserwy, produkty o obniżonej zawartości soli; Działanie: niewskazany dla osób z kamicą nerkową.

Preparaty zastępujące cukier E 951 aspartam Występowanie: napoje bez cukru, dietetyczne produkty mleczne, soki owocowe bez cukru, desery bez cukru, wybory cukiernicze, piwa bezalkoholowe, dżemy, marmolady, musztardy, galaretki, sosy, konserwy rybne, pieczywo, płatki zbożowe; Działanie: może powodować białaczkę, choroby układu nerwowego, raka płuc, raka piersi. Niewskazany dla osób w wrażliwym przewodem pokarmowym. E 954 sacharyna Występowanie: napoje bez cukru, dietetyczne produkty mleczne, soki owocowe bez cukru, desery bez cukru, wybory cukiernicze, piwa bezalkoholowe, dżemy, marmolady, musztardy, galaretki, sosy, konserwy rybne, pieczywo, płatki zbożowe; jako dodatek do produktów dla dietetyków;

Biografia https://pl.wikipedia.org http://www.jedzdobrze.pl http://www.foodexpert.pl http://zdrowie.gazeta.pl http://www.nazdrowie.pl http://portalwiedzy.onet.pl http://www.poradnikzdrowie.pl https://hipokrates2012.wordpress.com https://www.google.pl http://m.jejswiat.pl https://dietharmony.wordpress.com http://zatrzymaj-zdrowie.blogspot.com/ http://fitness.sport.pl http://diety.wieszjak.polki.pl http://www.sztukaodzywiania.pl http://natemat.pl http://dziecisawazne.pl/chemia-w-zywnosci-lista-szkodliwych-e/ https://portal.abczdrowie.pl http://zdrowo.info.pl Opiekun : Przemysław Ziemiński Szkoła : Akademickie Liceum Mistrzostwa Sportowego http://zycienaszczycie.pl/barwniki-dodatki-do-zywnosci-e-100-199/