PROTOKÓŁ KONTROLI SANITARNEJ

Podobne dokumenty
o-inspektor SANITARNY

PROTOKÓŁ KONTROLI SANITARNEJ. ] v ' Przeprowadzonej przez upoważnionego (-^ch) pracownika (-ów)...w.ut*i.k,... Stacji Sanitarno-

PROTOKÓŁ KONTROLI SANITARNEJ

grzywną w drodze mandatu karnego... w wysokości...zł (nr mandatu karnego)

~~:~~~~~~::I.~~~t.~~~tIt~

A.Al:JA (Miejscowość i data)

PROTOKÓŁ KONTROLI SANITARNEJ. Nr 382/2015 Kraków,

^.^^m^'..m: (osoby przywołane ^ez strony na świadka do, onanych czynności

PROTOKÓŁ KONTROLI SANITARNEJ. U^l^l^h (Miejscowość i > Przeprowadzonej przez upoważnionego (-ych) pracownika (-ów) Epidemiologicznej w...umlnkm.

:~~L~I~~~~~.</~7J:~~.1:~~~~~~~4.2!~~::::.

PROTOKÓŁ KONTROLI SANITARNEJ

PROTOKÓŁ KONTROLI SANITARNEJ

p.qvltóiw...tf...5il^...fe4tej^^:...wr...s2.{... (pełna nazwa, wszystkie niezbędne dane dotyczące identyfikacji zakładu)

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ FERMA NIOSEK/ZAKŁAD PAKOWANIA JAJ

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ FIRMA CATERINGOWA/ZAKŁAD GARMAŻERYJNY

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ ZAKŁAD MLECZARSKI

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ CHŁODNIA

PROTOKÓL KONTROLI SANITARNEJ

Jak przygotować się do kontroli. dr inż. Marzena Arndt-Dybko Z-ca Kierownika Oddziału Higieny Pracy

PROTOKÓŁ KONTROLI SANITARNEJ 0..q~...

LISTA KONTROLNA SPIWET-00/ kontrola stała i doraźna (zakład produkujący produkty pochodzenia zwierzęcego) Data rozpoczęcia/zakończenia kontroli:

'. ~~}.~'\;..~!.Y..(:. I - ~:

zm (ą^^ zam^sri^itr/^tres sjgdzjby fw przypadku spółklc^^j^^^fy^^l^j^tla wszystkich wspólnikówhele^i /^g^g^

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ ZAKŁAD RYBNY

Mycie i dezynfekcja rąk (GMP/GHP) Higieniczne korzystanie z WC (GMP/GHP) Rozmrażanie, mycie i dezynfekcja lodówki (GMP/GHP)

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ ZAKŁAD DROBIARSKI

(-ych) przedstawiciela (-i) Pomorskiego Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego. J:iLOJ\.r,. Mi.r.~.. rf Du~.: ifi.il. Hf A.L...

w stołówkach szkolnych

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ ZAKŁAD MIĘSNY

PROTOKÓŁ KONTROLI. 9.~.~..QSy.s.f~.~..0(ł

^...Ł.tc/^iLc/u.tfJf/sJat*?. /ź±...&...m plxa^^^ finazwa kontrolowanego zakładu, adres)

. ~:- ~;:- ;-;.~~.k~??d ~?l t~.

J6^ejawt*a* At*ya/.s

wymagania w zakresie sprawowania nadzoru sanitarnego

I. CZĘŚĆ OGÓLNA OCENA

PROTOKÓŁ KONTROLI SANITARNEJ

W ciastkarniach produkujących ciastka z kremem przeprowadzono 103 kontrole sanitarne. W 24 obiektach stwierdzono nieprawidłowości :

RAPORT Z AUDITU WEWNĘTRZNEGO Nr 3/2015

LISTA KONTROLNA SPIWET-43/zrd/kraj (zakład rozbioru drobiu)

PROTOKÓŁ KONTROLI. Nr e.~1./1207/nsihkl13.b.tiw.~ {.v.,\.o w.~9.:c.. (Miejscowość i data) I. INFORMACJE DOTYCZĄCE KONTROLOWANEGO ZAKŁADU/ OBIEKTU

PRZEPISY PRAWNE DOTYCZĄCE ZAKŁADÓW ŻYWIENIA ZBIOROWEGO ZAMKNIĘTEGO

P R O T O K Ó Ł kontroli sanitarnej

HACCP- zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności Strona 1

Wymagania higieniczno-sanitarne dla obiektów żywieniowych i żywnościowych działających na terenie szkół

Technologia żywienia w formie cateringu

PROTOKÓŁ KONTROLI. ...hlqli%...r. pracownika (-ów) upoważnionego (-ych) przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego w Kielcach

Kontrolą powyższego zagadnienia objęto 5 placówek, w tym:

LISTA KONTROLNA SPIWET PASZE H stosowanie procedur opartych na zasadach HACCP

LISTA KONTROLNA SPIWET PASZE J wytwarzanie i wprowadzanie do łańcucha Ŝywieniowego zwierząt produktów pochodzących z sektora rolno-spoŝywczego

H~4~OO~~~~gs;?~~~~~6'~'~H

Informacja o wynikach kontroli prawidłowości oznakowania lodów

II. ZASADY SPRAWOWANIA NADZORU NAD OBROTEM HURTOWYM

Wymagania przy sprzedaży bezpośredniej produktów pochodzenia roślinnego

Nowelizacja ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia

Załącznik do zarządzenia Nr.. Głównego Inspektora Sanitarnego z dnia r.

UWAGA INFORMACJA DLA OSÓB PROWADZĄCYCH DZIAŁALNOŚC W ZAKRESIE PRODUKCJI PIERWOTNEJ (np. uprawa owoców, warzyw, ziół, zbóż, zbiór runa leśnego)

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 22 kwietnia 2008 r.

URZĄD MIASTA ŁODZI DEPARTAMENT OBSŁUGI I ADMINISTRACJI WYDZIAŁ PRAW JAZDY I REJESTRACJI POJAZDÓW. Schematy kontroli zewnętrznej

Informacja z wyników kontroli jakości handlowej i prawidłowości oznakowania soków i napojów bezalkoholowych oraz wód za III kwartał 2009

PIW.DH Brzeg, dnia 27 stycznia 2016 r.

INFORMACJE DLA PRZEDSIĘBIORCÓW ROZPOCZYNAJĄCYCH / PROWADZĄCYCH DZIAŁALNOŚĆ W SEKTORZE SPOŻYWCZYM

I N F O R M A C J A. Nieprawidłowości stwierdzono w 13 placówkach (87% badanych).

DECYZJA Nr 90 / ŻG / 2013

WYTYCZNE I ZALECENIA DLA PODMIOTÓW PRODUKCJI PODSTAWOWEJ

WYBRANE ZAGADNIENIA Z PRAWOZNAWSTWA W ASPEKCIE PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO

Wojewódzka Stacja Sanitarno- Epidemiologiczna w Katowicach

URZĄD MIASTA ŁODZI DEPARTAMENT OBSŁUGI I ADMINISTRACJI WYDZIAŁ PRAW JAZDY I REJESTRACJI POJAZDÓW. Schematy kontroli zewnętrznej

DOBRA PRAKTYKA HIGIENICZNA. Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Powiecie Warszawskim Zachodnim

2&.j2Ł^/2 6ą (Miejscowość i data) fóż. l<$u./?a (imię i nazwisko, stanowisko służbowe, nr upoważnień do czynności kontrolnych)

ZARZĄDZENIE NR 115/2016 Wójta Gminy Wręczyca Wielka z dnia 24 listopada 2016 roku

DECYZJA Nr 16 / KB ŻG / 2014

OGÓLNY SCHEMAT PROCEDUR KONTROLI

DECYZJA Nr 9 / KB ŻG / 2016

W A R M IŃSKO-MAZ U R S K I W O J E W Ó D Z K I I N S P E K T O R INSPEKCJI HANDLOWEJ

ZARZĄDZENIE NR 69/2016 WÓJTA GMINY WIELISZEW. z dnia 7 czerwca 2016 r.

Kontrola sposobu gospodarowania odpadami komunalnymi

DECYZJA Nr 51 / ŻG / 2013

DECYZJA Nr 10 / KB ŻG / 2015

DECYZJA Nr 4 / KB ŻG / 2014

DECYZJA Nr 7 / KB ŻG / 2014

DECYZJA Nr 3 / KB ŻG / 2015

Państwowa Inspekcja Sanitarna. Wrocław, września 2014 roku

I N F O R M A C J A. z wyników kontroli prawidłowości funkcjonowania firmowych sklepów cukierniczych i piekarniczych w I kwartale 2013 r.

Informacja. z kontroli jakości handlowej. i prawidłowości oznakowania mięsa

Informacja z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania herbat, herbatek, kawy naturalnej, zbożowej i z cykorii za I kwartał 2012 r.

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1)

Powyższe zagadnienia badano w 6 placówkach handlowych w tym w 4 sklepach sieci handlowych, placówce ogólnospożywczej oraz 1 hurtowni.

ZARZĄDZENIE NR B BURMISTRZA MIASTA BIERUNIA. z dnia 22 lipca 2015 r.

DECYZJA Nr 22 / ŻG / 2014

DECYZJA Nr 13 / KB ŻG / 2015

PIW.DH Brzeg, dnia 9 lutego 2017 r.

VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA

HIGIENA ŻYWNOŚCI, ŻYWIENIA I PRZEDMIOTÓW UŻYTKU

II. Bezpieczeństwo. żywno. ywności

PolAndRock Festival 2018

DECYZJA Nr 1 / KB ŻG / 2015

Warszawa, dnia 17 marca 2017 r. Poz. 567 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 10 marca 2017 r.

WOJEWÓDZKA STACJA SANITARNO EPIDEMIOLOGICZNA W ŁODZI

DECYZJA Nr 85 / ŻG / 2013

CZĘŚĆ I - USTALENIA PROTOKOŁU

Transkrypt:

Pieczęć państwowego inspektora sanitarnego Załącznik Nr 9 FfPKJHŻ/O 1/0 l Strona 1 z 4 PROTOKÓŁ KONTROLI SANITARNEJ Nr.l.1o.~.ll~.H..fr..iHl.?:iPy.. (.1.4....6~.~.'~!.o.~: (Miejscowość..o?- ~.~.:. Przeprowadzonej przez upoważnioneger'( -ych) przedstawicięła (-i) Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego w Gliwicach...... O'J~~~.~....r; ~..: ~.. ::: $S..\9\M\.I:1G.\J.~. i data) ~~ ~c1..: l&.~~j..:: S~ ~\Q \~~ \..zn?f (imię i nazwisko, stanowisko służbowe, nł upoważnień do czynno 'ci kontrolnych) Kontrolę przeprowadzono na podstawie art. 4 ust. 1 pkt ~ i art. 25 ust. 1 ustawy z dnia 14 marca 1985 r. o Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Dz. U. Nr 212 z 2011 L, poz. 1263 z późno zm.), w związku z art. 67 l, art. 68 1 i 2 Kodeksu postępowania administracyjnego. Sposób przeprowadzania kontroli określa Procedura Kontroli PKJHŻ/O l. Na podstawie art. 79 ust. 2 pkt l ustawy z dnia 2 lipca 2004 r. o swobodzie działalności gospodarczej (Dz. U. Nr 220 z 2010 r., poz. 1447 z późno zm.) w związku z art. 3 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt (Dz. Urz. UE L 191 z 30.04.2004, str. l; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 200, z późnozm.) - nie dokonano zawiadomienia o zamiarze wszczęcia kontroli. I. Informacje ogólne dotyczące kontrolowanego zakładu / obiektu. 1. Zakład / obiekt kontrolowany:... $~.ó... w.~.~ J ~I.~.:lM..f.-.. ~ o ~QU!-....H;~ ~\4\u.r:. (pełna nazwa, wszystkie niezbędne dane dotyczące identyfikacji zakładu)!~q...@ih:w.w:.h'...(~~;,j5l:~;m~.h s.....h. NIP..~.~r~:.r~.~~y REGO ~~.ł.~.8.2.,łq PESEL ~. TEL.!ł.~.~..~.~J.J.6.~ FAX 3 lqj..1p..~.{ E-MAIL :-:. Numer i data wydania decyzji PIS stwierdzającej spełnienie wymagań wynikającej z art. 63 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 L o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. Nr 136 z 20 10 L, poz. 914 z późno zm.)... ~.$.H+.1;:;.?::.(' :-: 4.b. :-:..g.:-:.8... G..~Ij{ ~ ~.: Q3..O"I 2P.J1..~~. 2. Kierujący zakładem / obiektem kontrolowanym:.hhhbmd~hi;;,;~~~:7;t;~~~~~ 3. Przedstawiciel zakładu / obiektu kontrolowanego:,... '(iu;~'~~~;;;k;: ';~;~;~i~k~)"""""""""""""""""""""""""""""""""" (osoby przywolane przez strony na świadka dokonanych czynności kontrolnych) 4. Zakres przedmiotowy kontroli: ~\~......~:t.~i.~ ~~.~.... :+: \~I(u..,a~..\.. ~.-±~.

FIPKlHŻIO 1/0 l Strona 2 z 4 5. Wyposażenie użyte podczas kontroli: łt.~.~ M..~ ~~..>.\(\~3..\~.?\.~.~.~~.~. II. 1. Opis stanu faktycznego *, (charakter działalności zakładu, liczba pracowników i inne informacje charakteryzujące zakład)....... ".t~~.b. A~..Q ~.~'.... ~.~,,."~..E,>.,x",,..~~uJ[ ~,.A u'!!~~;... ~.: 3 ; O.~.. }...... ;....O~~ M?: t& W... '~"""""".. l ~~J..u,.",W",~~,u"u",uuur'~uu,,.uu~~uu,u~Lu u,.u/he.~ u,.u'u~lj.&\p~q \u,t.,.,..u'.u,.."..",..".."..",..,u..u,..u,.."..", ". II. 2. Opis stwierdzonych nieprawidłowości z podaniem przepisów prawnych, które naruszono.......... fa...... Hlit Q.,. ~(.,..,o.... l. v.~.~.

F!PKlHŻ!O 1/0 1 Strona 3 z 4 Integralną część protokołu stanowią następujące załączniki:. r.~~ o.cw.~~~r""".il'~....'?.t~() 1di.~ 4J\i,.~ z&t'ę.\?.~?\....\q;;ii.~"'....... ~~~. Hl. Ustalenia pokontrolne.- 1. Za stwierdzone nieprawidłowości wymienione w pkt. zał. nr. ukarano (imię, nazwisko, stanowisko) grzywną w drodze mandatu karnego w wysokości zł (nr mandatu karnego). = na podstawie ~, (podstawa prawna) upoważnienie do nakładania grzywien w drodze mandatu karnego z dnia :::- nr (po uprzednim wysłuchaniu osoby odpowiedzialnej za dane wykroczenie/ia oraz uwzględniając informacje o sytuacji materialnej pouczono o prawie odmowy przyjęcia grzywny w drodze mandatu karnego i o skutkach prawnych takiej odmowy) 2. Zgodnie z art. 10 1, 2, 3 kpa na wniosek strony, ustalono terminy usunięcia nieprawidłowości sanitarno-technicznych: 3. W książce kontroli dokonano wpisu oraz wydano doraźne zalecenia dotyczące usunięcia bieżących uchybień wymienionych w pkt.... ~ ~.... o usunięciu stwierdzonych nieprawidłowości kierownik / przedstawiciel zakładu / obiektu kontrolowanego jest obowiązany zawiadomić właściwego państwowego inspektora sanitarnego nie później niż w ciągu 3 dni od daty wyznaczonego terminu. 4. Uwagi i zastrzeżenia ki~a / przedstawiciela zakładu / obiektu *. PaniD... = wnosi / nie wnosi * uwag i zastrzeżeń do stwierdzonego stanu faktycznego: b.~.

FIPKlHŻIO 1/0 I Strona 4 z 4 5. Uwagi osoby kontrolującej. '~... k j.i)it!... 6. Czas trwania kontroli: od ~.~ do jlt!..~. Protokół niniejszy wraz z załącznikami został sporządzony w jednobrzmiących egzemplarzach dla każdej ze stron, a następnie po odczytaniu i omówieniu został podpisany. W przypadku odmowy podpisania protokołu należy dokonać odpowiedniej adnotacj i.... HHHH.H'~~HHHrV~HH...HH Poprawki i uzupełnienia do protokołu:.... ~~ ~~. (podać: numer strony protokołu, załącznika, określenia lub wyrazy błędne i te, które je zastępują) Dyrektor Prz.dszkota MiqJsHego z Oddz: C'7\ 'grlcy y l i Nr 40 ~OV PRZEDSZKO mgr Dorou: lwan.ił z Oddziałami Intc.... Sienkiewicza ~ (podpis ipieczęć kontrolowanego) (podpisy świadków) IV. Potwierdzenie odbioru protokołu J,'lITE ni Nr 40 ) Ghwice '/Jfi ItOI'Jv ;(KiJ{...~. (podpis osoby kontrolujqcej) Protokół kontroli przeprowadzonej w dniu (-~ ~;.Q$)~~..:. ~./t_. fy..c)5 J.~v. ~ Y.re kto r otrzymałcar ( am) w dniu v.ą..y.....zeds7kola MlbJskieg PRZEr"~,', '.',.'- i\nejski~ OddZ:I<l!:.Ą-l!.nt,'!!raqyjnym~Nr 40 z Oddzia' gr""yj:1ymi Nr 40 łh ~~... ".... ul. SienL l:: 11 100 C(}3lYt$Zsipieczęć odbierają~~go protokół) Właściciel / osoba upoważniona w terminie 14 dni od daty doręczenia niniejszego protokołu może zgłosić zastrzeżenia do ustalen stanu faktycznego. Wyniki kontroli dotyczą wyłącznie skontrolowanego zakładu / obiektu. Niniejszy protokół nie może być bez zgody Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego w Gliwicach powielany inaczej jak tylko w całości. Protokół sprawdzono pod względem formalnym po dokonaniu czynności kontrolnych i zatwierdzono / nie zatwierdzono wyniki kontroli na egzemplarzu protokołu właściwego państwowego inspektora sanitarnego. (data, podpis kierownika komórki organizacyjnejl kierownika technicznego I zastępcy) * - zaznaczyć właściwe

Pieczeć państwowego inspektora sanitarnego Załącznik Nr 5 ZFIPKlHŻ/O 1/0 1/03 Strona l (2) Załącznik do protokołu kontroli sanitarnej Nr.)~9..b..I.1w..ł.\.~ \Kb..t.(.'?..~.. ~ z dnia 0;..».,»,~.':'.: ARKUSZ OCENY STANU SANITARNEGO ZAKŁADU ŻYWIENIA ZBIOROWEGO S~~o.~..~ ~\).a!~ ~ \\I.\~~~ 2..QL ~.ą..~.q w. ~\ ~l I..~~..;(~~~~..s.. II. INFORMACJE SZCZEGÓLOWE DOTYCZĄCE KO TROLOW ANEGO OBIEKTU: p - ocena pozytywna = l pkt, WP - stan wymaga poprawy = 0,5 pkt, - ocena negatywna = O pkt. Wstawić znak X w odpowiedniej kolumnie tabeli. W przypadku kiedy zagadnienie nie dotyczy zakładu - w kolumnie P wpisać "ND" i liczyć jako l pkt. Lp. Zakres kontroli I p Iwp N I. STAN TECHNICZNY 1. Usytuowanie zakładu ~. 2. Stan techniczny, czystość i przestrzeń robocza zakładu X 3. Ochrona zakładu przed zewnętrznymi źródłami zanieczyszczeń v: 4. Ochrona zakładu przed szkodnikami X 5. Kanalizacja zakładu..,.:. 6. Umywalki do mycia rąk» 7. Ustępy 7<- 8. Systemy wentylacyjne X 9. Oświetlenie pomieszczeń produkcyjnych i magazynowych X 10. Szatnie dla pracowników 11. Rozplanowanie pomieszczeń (zanieczyszczenia krzyżowe) >< 12. Podłogi X 13. Ściany 14. Sufity i zamocowane w górze elementy ~ 7<. 15. Okna i inne otwory )< 16. Drzwi ')< 17. Powierzchnie wykorzystywane w procesie produkcji 1<: 18. Urządzenia do czyszczenia i dezvnfekcii sprzętu roboczego i wvnosażenia,( 19. Warunki do mycia żywności ')(. 20. Urządzenia, sprzęt i inne składniki wyposażenia, które stykają się z żywnością "'>' 21. Przechowywanie i usuwanie odpadów ~ n. ZAOP ATRZENIE ZAKŁADU W WODE.)\.. 22. Jakość wody przeznaczonej do snozveta nrzez ludzi 23. Woda technologiczna Nb 24. Lód stykający się z żywnością ~ D 25. Para wodna stykająca się z żywnością N'.f\ m. PERSONEL ZAKŁADU 26. Higiena osobista pracowników ~ 27. Odzież i obuwie robocze oraz środki ochrony indywidualnej )( 28. Stan zdrowia osób mających kontakt z żywnością. Orzeczenia lekarskie IV. mgiena PRODUKCJI 29. Jakość surowców i składników -.,/ 30. Magazynowanie surowców i składników.~ 31. Ochrona przed zanieczyszczeniami wewnętrznymi X 32. Obecność szkodników X 33. Sposoby nostepowania w celu zapewnienia skutecznej ochrony zakładu przed szkodnikami )(' 34. Ciągłość łańcucha chłodniczego artykułów łatwo psujących się )( 35. Segregacja żywności X 36. Rozmrażanie żywności )<. 37. Magazynowanie i oznakowanie substancji niebezpiecznych lub nieiadalnvch ')< 38. Przechowvwanie sprzętu i środków używanych do sprzątania, mycia i dezvnfekcii 'Y 39. Opakowania przeznaczone do kontaktu z żywnością X 40. Pakowanie żywności >< 41. Procesy technologiczne )< 42. Wyposażenie kontrolno - sterujące urządzeń do obróbki cieplnej i metody kontrolowania skuteczności procesów obróbki cieplnej X 43. Prawidłowość chłodzenia artykułów po obróbce cieplnej x: 44. Zabezpieczenie przed wtórnym zanieczyszczeniem żywności po ogrzewaniu, a przed pakowaniem X 45. Mycie i dezynfekcja naczyń )(

v. DYSTRYBUCJA 46. Jakość żywności li<' 47. Znakowanie żywności ~ 48. Wydawanie potraw I IJ( ZF/PKlHŻJO 1/0 1/03 Strona 2 (2 49. Transport żvwności IX VI. DOKUMENTACJAZAKLADU 50. Opracowanie, wdrożenie i przestrzeganie instrukcji dobrej praktyki higienicznej: - higieny osobistej i stanu zdrowia osób wykonujących prace w procesie produkcji i w obrocie żywnością, - procesów mycia i dezynfekcji, - zaopatrzenia w wodę, ::>< - usuwania odpadów i ścieków, - kontroli zabezpieczenia przed szkodnikami, - kwalifikacji i szkoleń pracowników, - konserwacji maszyn i urządzeń. 5I. Opracowanie, wdrożenie i utrzymanie systemu HACCP: - identyfikacja i ocena zagrożeń jakości zdrowotnej oraz ryzyka ich wystąpienia, a także ustalenie środków kontroli i metod przeciwdziałania tym zagrożeniom, - określenie krytycznych punktów kontroli w celu wyeliminowania lub zminimalizowania występowania zagrożeń, p( - ustalenie dla każdego krytycznego punktu kontroli wymagań (parametrów), jakie powinien spełniać i określenie granic tolerancji (limitów krytycznych), - ustalenie i wprowadzenie systemu monitorowania krytycznych punktów kontroli, - ustalenie działań korygujących, jeżeli punkt krytyczny nie spełnia wymagań, - ustalenie procedur weryfikacji w celu potwierdzenia, że system HACCP jest skuteczny i zgodny z planem, - opracowanie dokumentacji systemu HACCP dotyczącej etapów jego wprowadzania, - ustalenie sposobu rejestrowania i przechowywania danych oraz archiwizowania dokumentacji systemu. 52. Opracowanie, wdrożenie i stosowanie procedur zabezpieczenia i wycofywania z obrotu partii żywności nieodpowiadających wymaganiom jakości zdrowotnej X 53. Prowadzenie i przechowywanie dokumentacji umożliwiającej zidentyfikowanie dostawcy/odbiorcy składników żvwności i gotowych produktów (svstem traceabilitvs 7< 54. Rejestracja przebiegu procesów produkcyjnych X" 55. Przechowywanie dokumentów dotyczących przebiegu procesów produkcyjnych X 56. Przechowywanie dokumentu dotyczącego pierwszego dopuszczenia do obrotu partii żywności )I:. Liczba punktów ~C Ozólna liczba punktów - max. S6 pkt c, o () W tym liczba punktów wg haseł wytłuszczonych (max. 5 pkt) ~ -..,,,_ Ocena zakładu ~ -D. Kryteria oceny: Zakład żywienia zbiorowego - ~godny z wymaganiami: w zakresie haseł wytłuszczonych uzyskał oceny P lub WP. Minimalna liczba punktów (70% liczby maksymalnej) =-39. Zakład żywienia zbiorowego - niezgodny z wymaganiami: w zakresie haseł wytłuszczonych wystąpiły oceny N. Liczba punktów poniżej 39. m. STWIERDW E NIEPRA WID~OWOŚCI zqsr AL Y UJĘTE WOPROT0ftÓLE KONTROLI SANITARNEJ NR.).~~{.iW.ł:lh.1H.ld.{'~9.~J!1 Z DNIA k:.9..'f. I:ct.:. IV. UWAGI I ZASTRZEŻENIA KONTROLOWANEGO DO NINIEJSZEJ OCENY:... ~-,.G...:.:....:.:..:.;,:/. Dyrektor Przedszkota Mie] kiego z Odd./dl "ni Intr J"'3C"yjnyrni Nr40 ( O f1'.l 1:. P!,plt;r.~... (podpis osoby kontrolowanej) 7 I.~.~DS~KOLE ~ r,j.3kie ) I07.Jalanu Int.e!!T". T I.' b' \ml J r 40 ". lt' li kiewicza 9 A.,:" Gl'.,"r1. -vv IWlce ~:-.-.......-:.~. (podpis osoby kontrolującej)