PIW.DH Brzeg, dnia 27 stycznia 2016 r.

Transkrypt

1 PIW Brzeg, dnia 27 stycznia 206 r. PLAN KONTROLI POWIATOWEGO INSPEKTORATU WETERYNARII W BRZEGU NA 206 ROK Zespół ds. bezpieczeństwa żywności Lp. Rodzaj kontroli Podmiot kontrolowany Ilość kontroli tematyka/ zakres kontroli okresowa Zakład Kontrola w zakresie działalności związanej z rozbiorem i przetwórstwem mięsa go. 2 okresowa Działalność MOL 2 Kontrola w zakresie stanu strukturalnego, pomieszczeń, wyposażenia i urządzeń, działalności związanej z rozbiorem i przetwórstwem mięsa 3 okresowa Zakład 4 okresowa Zakład uboju i mięsnego mięso 5 okresowa Zakład segregacji tłuszczu 6 okresowa Zakład Kontrola w zakresie działalności związanej z przetwórstwem Kontrola w zakresie działalności związanej z ubojem, rozbiorem i przetwórstwem mięsa go. Symbol zespołu Miesiąc styczeń Kontrola w zakresie spełnienia warunku zatwierdzenia system luty HACCP Kontrola w zakresie działalności związanej z rozbiorem luty luty luty luty

2 7 okresowa Zakłady nadzorowane wg harmonogramu badań laboratoryjnych 8 audyt Zakład 9 audyt Zakład uboju i 0 okresowa Zakład okresowa Zakład 4 Kontrola mikrobiologiczna badania urzędowe na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 wyroby surowe, tusze wieprzowe 2 x Kontrola w zakresie realizacji procedur magazynowania w warunkach chłodniczych marzec marzec Kontrola w zakresie realizacji procedur monitorowania CCP marzec Kontrola w zakresie stanu strukturalnego, pomieszczeń, wyposażenia i urządzeń Kontrola w zakładzie nadzorowanym w zakresie realizacji planów badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 marzec kwiecień 2 okresowa Działalność MOL 2 Kontrola kompleksowa w zakładzie w zakresie działalności związanej z rozbiorem i przetwórstwem mięsa kwiecień 3 okresowa Zakład uboju i Kontrola w zakresie znakowania zwierząt przeznaczonych do uboju Kwiecień 4 okresowa Zakład Kontrola w zakładzie nadzorowanym w zakresie realizacji planów badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 kwiecień

3 5 okresowa Zakład segregacji tłuszczu Kontrola kompleksowa w zakresie prowadzonej działalności - segregacja, pakowanie i przechowywanie tłuszczu zwierzęcego. maj 6 okresowa Zakłady nadzorowane -_ wg harmonogramu 7 okresowa Gospodarstwo Rybackie 8 okresowa Zakład uboju i 9 okresowa Zakład 20 okresowa Zakład uboju i 2 okresowa Gospodarstwo Rybackie 22 Audyt Zakład 6 Kontrola mikrobiologiczna środowiska produkcyjnego badanie urzędowe, kontrola mikrobiologiczna tusz wieprzowych 2 x maj Kontrola Sprzedaż Bezpośrednia ryby żywe maj Kontrola kompleksowa w zakresie prowadzonej działalności - ubój, rozbiór i przetwórstwo Kontrola kompleksowa w zakresie prowadzonej działalności - rozbiór i przetwórstwo Kontrola dobrostanu zwierząt w rzeźni w zakresie zgodności z Rozporządzeniem Rady(WE) Nr 099/2009 maj maj czerwiec Kontrola SB ryby żywe czerwiec Zakres audytu: procedury kontroli dostawców czerwiec 24 audyt Zakład Zakres audytu: monitorowanie i dokumentowanie monitoringu CCP czerwiec

4 25 okresowa Działalność MOL Kontrola mikrobiologiczna produktów badania urzędowe czerwiec na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 mięso mielone 26 okresowa Zakład Kontrola w zakresie prowadzonej działalności. lipiec pośredniczący w obrocie żywnością 27 okresowa Gospodarstwa 5 Kontrola warunków pozyskiwania krowiego surowego. lipiec pozyskujące mleko surowe 28 okresowa Działalność MOL 2 Kontrola mikrobiologiczna produktów badania urzędowe lipiec na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/ okresowa Działalność MOL 2 Kontrola w zakładzie w zakresie realizacji planów badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 lipiec 30 okresowa Zakład 3 okresowa Zakład uboju i 32 okresowa Zakład uboju i 33 okresowa Gospodarstwo Rybackie Kontrola w zakresie stosowanych kryteriów w odniesieniu do dostawców surowców mięsnych Kontrola mikrobiologiczna produktów badania urzędowe na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 kontrola mikrobiologiczna tusz wieprzowych 2 x Kontrola w zakresie dokumentacji wymaganej przy prowadzeniu skupu zwierząt przeznaczonych do uboju lipiec lipiec lipiec Kontrola SB ryby żywe sierpień 34 okresowa Pasieka 3 Kontrola Sprzedaży Bezpośredniej miodu sierpień

5 35 okresowa Zakład 36 okresowa Zakład uboju i Kontrola środków transportu do przewozu środków spożywczych 2 Kontrola mikrobiologiczna czystości tusz na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/ okresowa ULW wyznaczony Sprawdzenie prawidłowości wykonywanych czynności wyznaczonego ULW podczas pełnionego nadzoru nad ubojem. 38 okresowa Zakład 2 Kontrola kompleksowa w zakresie działalności związanej z rozbiorem i przetwórstwem mięsa go. 39 okresowa Zakład uboju i 40 audyt Zakład 2 Kontrola mikrobiologiczna czystości tusz na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 Przegląd procedur związanych z dopuszczeniem pracowników do produkcji 4 okresowa Działalność MOL Kontrola w zakresie działalności związanej z rozbiorem i przetwórstwem mięsa go. 42 okresowa Zakład Kontrola mikrobiologiczna produktów mleczarskich badanie urzędowe na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/ okresowa Działalność MOL Kontrola w zakresie działalności związanej z rozbiorem i przetwórstwem mięsa go. sierpień sierpień październik

6 44 okresowa Zakład Kontrola w zakresie działalności związanej z rozbiorem i przetwórstwem mięsa go. październik 45 okresowa Zakład Kontrole w zakładach nadzorowanych w zakresie realizacji badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 październik 46 okresowa Zakład uboju i Kontrole w zakładach nadzorowanych w zakresie realizacji badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 Badanie mikrobiologiczne tusz wieprzowych na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 badanie urzędowe październik 47 okresowa Zakład Kontrole w zakładach nadzorowanych w zakresie realizacji badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 listopad 48 okresowa Zakład ` Kontrola w zakresie prowadzonej działalności przetwórstwo mięsa go listopad 49 okresowa Zakład uboju i Kontrola w zakresie prowadzonej działalności przetwórstwo mięsa go listopad

7 50 audyt Zakład pośredniczący w obrocie żywnością Przegląd procedur i dokumentacji dot. przyjęcia surowców listopad 5 okresowa ULW wyznaczeni 5 Sprawdzenie prawidłowości wykonywania czynności ULW wyznaczonych do badania zwierząt rzeźnych i mięsa grudzień 52 okresowa Zakłady mięsnego oraz działalność MOL 3 Kontrola mikrobiologiczna wyrobów surowych, mięsa mielonego, badanie mikrobiologiczne tusz wieprzowych na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 badanie urzędowe grudzień Wyżej wymienione kontrole przeprowadzane są na podstawie następujących przepisów:. Ustawa z dnia 29 stycznia 2004 r. o Inspekcji Weterynaryjnej (t. j. Dz. U. z 205 r., poz. 482) 2. Ustawa z dnia 6 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (t. j. Dz. U. z 204 r., poz. 577) 3. Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t. j. Dz. U. z 205 r, poz. 594) 4. Ustawa z dnia marca 2004 r. o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt (Dz. U. z 204r., poz. 29). PRZEPISY UNII EUROPEJSKIEJ:. Rozporządzenie (WE) Nr 78/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności oraz ustanawiające procedury w

8 zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 3 z r., str. 24, z późn. zm.; Polskie wydanie specjalne: rozdz. 5, t. 06, str , ) 2. Rozporządzenie (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. WE L 39 z r., str. 54, z późn. zm.; Polskie wydanie specjalne: rozdz. 3, t. 34, str ); 3. Rozporządzenie (WE) Nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. WE L 39 z r. str , z późn. zm,; Polskie wydanie specjalne: rozdz. 3, t. 45, str ); 4. Rozporządzenie (WE) Nr 854/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 55 z r. str , z późn. zm.; Polskie wydanie specjalne: rozdz. 3, t. 45, str. 75-9); 5. Rozporządzenie (WE) Nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt (Dz. Urz. WE L 65 z r. str. 4, z późn. zm., Polskie wydanie specjalne: rozdz. 3, t. 45, str ); 6. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 069/2009 z dnia 2 października 2009 r. określające przepisy sanitarne dotyczące produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi, i uchylające rozporządzenie (WE) nr 774/2002 (Dz.U. L 300 z r., str. 33); Sporządził: Ewa Biernacka- Skibińska Akceptował: Grażyna Mędrala