Zakład Higieny Weterynaryjnej w Łodzi 93-569 Łódź ul. Proletariacka 2/6 tel: 042 635-14-14, fax: 042 636-86-24 zhwlodz@wp.pl AB 620 kierownik ZHW z-ca kierownika ZHW kierownik ds. jakości Kierownictwo ZHW Łódź lek. wet. Hanna Kornicka-Dędek mgr Marzena Arendt mgr Urszula Siniarska Pracow ZHW Łódź Kierownicy 1 Pracownia Mikrobiologii Żywności i Pasz mgr Katarzyna Wróblewska 2 Pracownia Chemii mgr Marzena Arendt 3 Pracownia Serologii Dr n. biolog. Aleksandra Błaszczyk 4 Pracownia Patologii lek. wet. Grzegorz Stasiak 5 Pracownia Przygotowywania Pożywek i Szkła mgr Izabella Królak
Bada środków spożywczych Badania mikrobiologiczne L.p Badane obiekty Badane cechy i metody badawcze 1 2 3 4 5 Próbki: mięsa i produktów mięsnych, mleka i produktów mlecznych, jaj i produktów jajecznych, wyrobów garmażeryjnych, żywności mrożonej pochodzenia zwierzęcego, Próbki wody dla zwierząt, Próbki środowiskowe z obszarów produkcji żywności i obrotu żywnością: wymaz z powierzchni ograniczonej szablonem. wymaz z powierzchni ograniczonej szablonem, w tym z rąk, wymazy z tusz zwierząt rzeźnych Próbki: mięsa i produktów mięsnych, mleka i produktów mlecznych, wyrobów garmażeryjnych, żywności mrożonej pochodzenia zwierzęcego, Próbki środowiskowe z obszarów produkcji żywności i obrotu żywnością: wymaz z powierzchni ograniczonej szablonem. wymaz z powierzchni ograniczonej szablonem, w tym z rąk, wymazy z tusz zwierząt rzeźnych Próbki: mięsa i produktów mięsnych, mleka i produktów mlecznych, jaj i produktów jajecznych, wyrobów garmażeryjnych, Obecność i identyfikacja pałeczek Salmonella spp. Metoda hodowlana z potwierdzem biochemicznym i serologicznym Ogólna liczba drobnoustrojów tlenowych od 2,5 jtk/cm 2 wymazy z tusz od 1 jtk/cm 2 wymazy z powierzchni Metoda płytkowa, posiew wgłębny Liczba bakterii z rodziny Enterobacteriaceae od 2,5 jtk/cm 2 wymazy z tusz Metoda płytkowa w temp. 37 C, z potwierdzem biochemicznym, posiew wgłębny Obecność Listeria monocytogenes Metoda horyzontalna z potwierdzem biochemicznym i mikroskopowym Liczba gronkowców koagulazo-dodatnich (Staphylococcus aureus i innych gatunków) Normy i/lub udokumentowane procedury PN-EN ISO 6579:2003 Schemat White ' a-kauffmanna-le Minora PN-EN ISO 4833-1:2013 PN-ISO 21528-2:2005 PN EN ISO 11290-1:1999+A1:2005 PN-EN ISO 6888-2:2001+A1:2004 Akredytacja stosowanej metody (jeśli brak akredytacji podać przewidywalny termin otrzymania)
6 7 8 9 10 żywności mrożonej pochodzenia zwierzęcego, Próbki tkanek mięśniowych: trzody chlewnej, bydła, drobiu, ryb Próbki wątroby drobiu Próbki nerek: trzody chlewnej, bydła Próbki jaj Próbki wody dla zwierząt Próbki mleka Metoda płytkowa w temp. 37 C z zastosowam pożywki agarowej z plazmą króliczą i fibrynogenem, posiew wgłębny Liczba β-glikuronidazo-dodatnich Escherichia coli Metoda płytkowa, posiew wgłębny Liczba Listeria monocytogenes Metoda płytkowa z potwierdzem biochemicznym i mikroskopowym, posiew powierzchniowy Obecność pozostałości substancji przeciwbakteryjnych Metoda dyfuzyjna (5-płytkowa) Obecność antybiotyków, sulfonamidów i innych substancji hamujących testem Delvotest SP-NT Metoda dyfuzyjna Obecność pozostałości antybiotyków β- laktamowych i tetracyklin testem Twinsensor BT Metoda receptorowa PN- ISO 16649-2:2004 PN EN ISO 11290-2:2000+A1:2005+Ap1:2006+Ap2:2007 PB-07/MŻ edycja 4 z dnia 07.01.2014 r. opracowana na podstawie instrukcji PIW-PIB Puławy 2011 PB-02/MŻ edycja 7 z dnia 07.01.2014 r. opracowana na podstawie testu Delvotest SP- NT 100, DSM Food Specialtes PB-06/MŻ edycja 5 z dnia 07.01.2014 r. opracowana na podstawie instrukcji producenta testu Twinsensor BT, BT00660 + Unisensor S.A. 11 Próbki środowiskowe z obszarów produkcji żywności i obrotu żywnością: wymaz z powierzchni ograniczonej szablonem. wymaz z powierzchni ograniczonej szablonem, w tym z rąk, wymazy z tusz zwierząt rzeźnych Obecność kwasu nukleinowego DNA specyficznego dla Salmonella spp. Metoda PCR system BAX Q7 PB-05/MŻ edycja 3 z dnia 08.01.2014 r. opracowana na podstawie instrukcji producenta testu BAX System Salmonella 12 13 Żywność, próbki środowiskowe Obecność pałeczek Salmonella spp. Metoda horyzontalna jakościowa Obecność pałeczek Salmonella spp. metodą PCR Metoda alternatywna, jakościowa PN-EN ISO 6579:2003 Schemat White ' a-kauffmanna-le Minora PB-05/MŻ edycja 3 z dnia 08.01.2014 r.
14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Obecność Listeria monocytogenes Metoda horyzontalna jakościowa Liczba Listeria monocytogenes w 1g Liczba Staphylococcus aureus w 1g Metoda horyzontalna płytkowa BP-RPF, ilościowa Liczba Staphylococcus aureus w 1g Metoda horyzontalna, ilościowa (NPL) Obecność Staphylococcus aureus Metoda horyzontalna jakościowa PN-EN ISO 11290-1:1999 +A1:2005 PN-EN ISO 11290-2:2000 +A1:2005+Ap1:2006+Ap2:2007 PN-EN ISO 6888-2:2001 +A1:2004 PN-EN ISO 6888-3:2004 +AC:2005 PN-EN ISO 6888-3:2004 +AC:2005 Liczba bakterii z grupy coli w 1g PN-ISO 4832:2007 Liczba bakterii z grupy coli w 1g Metoda horyzontalna, ilościowa (NPL) PN-ISO 4831:2007 Obecność bakterii z grupy coli Metoda horyzontalna jakościowa PN-ISO 4831:2007 Liczba Escherichia coli w 1g Metoda horyzontalna, ilościowa (NPL) PN-ISO 7251:2006 Obecność Escherichia coli Metoda horyzontalna jakościowa PN-ISO 7251:2006 Liczba Escherichia coli w 1g PN-EN ISO 16649-2:2004 25 26 27 28 29 30 31 Mięso, przetwory mięsne, wyroby garmażeryjne, półprodukty i wyroby gotowe Liczba drożdży i pleśni w 1g w produktach o aktywności wody >0,95. Metoda horyzontalna płytkowa i ilościowa. Liczba drożdży i pleśni w 1g w produktach o aktywności wody 0,95. Metoda horyzontalna płytkowa i ilościowa. Liczba Clostridium perfringens w 1g Liczba beztlenowych bakterii redukujących siarczany IV w 1g Liczba Enterobacteriaceae w 1g Metoda horyzontalna, ilościowa (NPL) Obecność Enterobacteriaceae Metoda horyzontalna, jakościowa Obecność beztlenowych bakterii przetrwalnikujących Metoda jakościowa PN-ISO 21527-1:2009 PN-ISO 21527-2:2009 PN-EN 7937:2005 PN-ISO 15213:2005 PN-ISO 21528-1:2005 PN-ISO 21528-1:2005 PN-A-82055-12:1997
32 Konserwy mięsne Bada szczelności konserw w opakowaniach hermetycznych PN-A-82055-4:1997 33 Trwałość konserw PN-A-82055-5:1997 Mleko i przetwory mleczarskie bada metodą termostatową 34 Ogólna liczba drobnoustrojów PN-ISO 8552:2008 psychrotrofowych w 21 C Metoda ilościowa płytkowa (szybka) 35 Woda Liczba bakterii z grupy coli/ Escherichia coli w PN-ISO 9308-1:2004+Ap1:2005 100ml Metoda filtracji membranowej, ilościowa 36 Liczba enterokoków kałowych w 100ml PN-EN ISO 7899-2:2004 Ryby i przetwory rybne Metoda filtracji membranowej, ilościowa 37 Liczba Clostridium perfringens łącz z przetrwalnikami w 100ml Rozporządze Ministra Zdrowia z dnia 20.04.2010 r. Metoda filtracji membranowej, ilościowa 38 Ogólna liczba drobnoustrojów w temp. 22ºC i 36ºC w 1ml PN-ISO 6222:2004 Metoda ilościowa płytkowa 39 Obecność/ liczba drobnoustrojów tlenowych na podłożu płynnym lub stałym metodą odciskową PN-A-86730:1989 pkt 3.3 Metoda jakościowa/ ilościowa Obecność beztlenowych bakterii PN-A-82055-12:1997 40 Konserwy rybne przetrwalnikujących Metoda jakościowa 41 Bada bakterioskopowe - bada bakterioskopowe odciskowe PN-A-86730:1989 pkt 3.1.1 - bada bakterioskopowe na obecność pleśni pkt 3.1.2 42 Bada termostatowe PN-A-86732:1992 pkt 2.3.11 43 Sprawdza szczelności PN-A-86732:1992 pkt 2.3.10 44 Żelatyna Obecność bakterii z grupy coli Metoda jakościowa PN-A-82245:1993 pkt 5.4.12 Obecność beztlenowych bakterii PN-A-82245:1993 45 Pomieszczenia chłodnicze przetrwalnikujących/ Clostridium perfringens pkt 5.4.17; Metoda jakościowa pkt 5.4.18 46 Mikrobiologiczna ocena powietrza BN-8160-02:1966 47 Wymazy z powierzchni z użyciem płytek kontowych 48 Mięso, węzły chłonne, narządy wewnętrzne Oznacza zaczyszczenia mikrobiologicznego powierzchni urządzeń i drobnego sprzętu Bada mikrobiologiczne mięsa po uboju m.in. w kierunku różycy PN-ISO 18593:2005 Instrukcja: Uzupełniające bada mięsa po uboju - Puławy 1985r.
Badania chemiczne L.p Badane obiekty Badane cechy i metody badawcze 1 mięso i przetwory mięsne Normy i/lub udokumentowane procedury Akredytacja stosowanej metody (jeśli brak akredytacji podać przewidywalny termin otrzymania) Zawartość azotynów i/lub azotanów PN-A-82114:1974 2 Zawartość soli kuchennej PN-A-82112 pkt 2.2: 1973 3 Zawartość fosforu PN-A-82060:1999 4 Zawartość azotu i przelicze go na białko PN-A-04018:1975 5 Oznacza zawartości wody PN-ISO 1442:2000 6 Oznacze zawartości tłuszczu PN-ISO 1444:2000 7 Liczba kwasowa PN-ISO 660 pkt 5:1998 8 Oleje i tłuszcze roślinne oraz Liczba nadtlenkowa PN-ISO 3960:1996 zwierzęce 14 Zawartość wody PN-EN ISO 662:2001
Bada pasz L.p Badane obiekty Badane cechy i metody badawcze Normy i/lub udokumentowane procedury Akredytacja stosowanej metody (jeśli brak akredytacji podać przewidywalny termin otrzymania) Badania mikrobiologiczne 1 2 3 4 5 Próbki pasz dla zwierząt Obecność i identyfikacja pałeczek Salmonella spp. Metoda hodowlana z potwierdzem biochemicznym i serologicznym Ogólna liczba drobnoustrojów tlenowych Metoda płytkowa, posiew wgłębny Liczba bakterii z rodziny Enterobacteriaceae Metoda płytkowa w temp. 37 C, z potwierdzem biochemicznym, posiew wgłębny Obecność antybiotyków i innych substancji przeciwbakteryjnych Metoda dyfuzyjna (8-płytkowa) PN-EN ISO 6579:2003 Schemat White ' a-kauffmanna-le Minora PN-EN ISO 4833-1:2013 PN-ISO 21528-2:2005 PB-03/MŻ edycja 7 z dnia 07.02.2014 r. opracowana na podstawie instrukcji PIW-PIB Puławy z 2009 Obecność pałeczek Salmonella spp. metodą PCR Metoda alternatywna, jakościowa PB-05/MŻ edycja 3 z dnia 08.01.2014 r. 7 8 Obecność beztlenowych laseczek przetrwalnikujących/ Clostridium perfringens Metoda jakościowa Obecność Listeria monocytogenes Metoda horyzontalna jakościowa PN-R-64791:1994 pkt. 3.3.4 PN-EN ISO 11290-1:1999 +A1:2005 9 Liczba Listeria monocytogenes w 1g PN-EN ISO 11290-2:2000 +A1:2005+Ap1:2006+Ap2:2007 10 Liczba Staphylococcus aureus w 1g Metoda horyzontalna płytkowa BP-RPF, ilościowa PN-EN ISO 6888-2:2001 +A1:2004 11 Liczba Staphylococcus aureus w 1g Metoda horyzontalna, ilościowa (NPL) PN-EN ISO 6888-3:2004 +AC:2005
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Obecność Staphylococcus aureus Metoda horyzontalna jakościowa PN-EN ISO 6888-3:2004 +AC:2005 Liczba bakterii z grupy coli w 1g PN-ISO 4832:2007 Liczba bakterii z grupy coli w 1g Metoda horyzontalna, ilościowa (NPL) PN-ISO 4831:2007 Obecność bakterii z grupy coli Metoda horyzontalna jakościowa PN-ISO 4831:2007 Liczba Escherichia coli w 1g Metoda horyzontalna, ilościowa (NPL) PN-ISO 7251:2006 Obecność Escherichia coli Metoda horyzontalna jakościowa PN-ISO 7251:2006 Liczba Escherichia coli w 1g PN-EN ISO 16649-2:2004 Liczba drożdży i pleśni w 1g w produktach o aktywności wody >0,95. Metoda horyzontalna PN-ISO 21527-1:2009 płytkowa i ilościowa. Liczba drożdży i pleśni w 1g w produktach o aktywności wody 0,95. Metoda horyzontalna PN-ISO 21527-2:2009 płytkowa i ilościowa. Liczba Clostridium perfringens w 1g PN-EN 7937:2005 Liczba beztlenowych bakterii redukujących siarczany IV w 1g PN-ISO 15213:2005 Liczba Enterobacteriaceae w 1g Metoda horyzontalna, ilościowa (NPL) PN-ISO 21528-1:2005 Obecność Enterobacteriaceae Metoda horyzontalna, jakościowa PN-ISO 21528-1:2005
Badania chemiczne L.p Badane obiekty Badane cechy i metody badawcze 1 Próbki pasz Oznacza azotu i przelicze na białko ogólne Normy i/lub udokumentowane procedury Rozporządze Komisji (WE) nr 2 Oznacza zawartości tłuszczu surowego Rozporządze Komisji (WE) nr 3 Oznacza wilgotności Rozporządze Komisji (WE) nr 4 Oznacza zawartości włókna surowego Rozporządze Komisji (WE) nr 5 Oznacza zawartości popiołu surowego Rozporządze Komisji (WE) nr 6 Oznacza zawartości chlorków PB-02/Ch edycja 5 z dnia 28.01.2014 rozpuszczalnych w wodzie Akredytacja stosowanej metody (jeśli brak akredytacji podać przewidywalny termin otrzymania) 7 Oznacza zawartości fosforu Rozporządze Komisji (WE) nr 8. Mikroelementy Cu, Fe, Mn, Zn oznacza zawartości Rozporządze Komisji (WE) nr 9 Oznacza zawartości rtęci (Hg) PB-11/Ch, edycja 5 z dnia 28.01.2014 10 Makroelementy Ca, Mg, Na, K oznacza zawartości PN-EN ISO 6869:2002 11 Oznacza zawartości nikarbazyny PB-14/Ch edycja 4 z dnia 28.01.2014 12 Oznacza zawartości skrobi Rozporządze Komisji (WE) nr
13 Ocena homogeniczności mieszanek paszowych Instrukcje GLW Nr GIWpuf.512lab.1/2005 z 9 listopada 2005r 14 Kokcydiostatyki jonoforowe (monenzyna, narazyna, salinomycyna, lasalocid) oznacza zawartości metoda TLC Instrukcja PIWet z 2005 r. Nie (akredytowane są metody oznaczania zawartości chlorków, wapnia, cynku i miedzi, na podstawie której ocenia się homogeniczność 15 Oznacza zawartości Pb i Cd PB-08/Ch, edycja 1 z dnia 21.11.2007r 16. Próbki droŝdŝy Białko surowe - oznacza PN-A-79005-7:1997 17 Oznacza suchej masy PN-A-79005-4:1997 18 Oznacza zawartości popiołu PN-A-79005-9:1997 Wykrywa przetworzonego białka zwierzęcego 1 Pasze Przetworzone białko zwierzęce-wykrywa metodą mikroskopową Rozporządze Komisji (WE) nr 51/2013 z dnia 16.01.2013 r.
Bada zwierząt Badania serologiczne/ wirusologiczne L.p Badane obiekty Badane cechy i metody badawcze Normy i/lub udokumentowane procedury Surowica krwi Instrukcja nr 27/2003 Głównego Lekarza Brucella spp u bydła, owiec, kóz i swiń/ metoda Weterynarii z dnia 25.06.2003 - dotycząca OKAP przeprowadzania badań laboratoryjnych w 1 kierunku brucelozy metodą kwaśnej aglutynacji płytowej (OKAP) Nr GIWzVII.420/lab-4/2003 2 3 4 5 Brucella abortus u bydła/ metoda OA Brucella spp/ metoda OWD pałeczkom nosacizny/ metoda OWD Trypanosoma equiperdum/ metoda OWD Instrukcja nr 26/2003 Głównego Lekarza Weterynarii z dnia 25.06.2003 - dotycząca badań laboratoryjnych w kierunku brucelozy metodą odczynu aglutynacji probówkowej (OA) Nr GIWzVII.420/lab-3/2003 Instrukcja nr 28/2003 Głównego Lekarza Weterynarii z dnia 25.06.2003 - dotycząca przeprowadzania badań laboratoryjnych w kierunku rozpoznawania brucelozy zwierząt metodą odczynu wiązania dopełniacza(owd) Nr GIWzVII.420/lab-5/2003 Instrukcja nr 22/2002 Głównego Lekarza Weterynarii z dnia 21.01.2002 - dotycząca przeprowadzania badań laboratoryjnych w kierunku nosacizny (Glanders) Nr GIWzVII.420/lab-1/2002 Instrukcja laboratoryjnej diagnostyki zarazy stadniczej (dourine) koni GIWhig.501/lab/77/2005 Akredytacja stosowanej metody (jeśli brak akredytacji podać przewidywalny termin otrzymania) 6 wirusowi enzootycznej białaczki bydła / metodą ELISA PB-02/S, edycja 5 z dnia 24.01.2014 r. 7 wirusowi Niedokrwistości Zakaźnej Koni/ metoda immunodyfuzji w żelu agarowym PB-01/S Edycja 5 z dnia 12.03.2014
8 wirusowi choroby Aujeszkyego /metoda ELISA PB-04/S edycja 5 z dnia 24.01.2014 9 10 Mózgowie ssaków Szlify kostne pochodzące z żuchwy lisów Obecność wirusa wścieklizny. Metoda immunofluorescencji bezpośredj (IF) Obecność markera tetracykliny. Metoda mikroskopowa Instrukcja Nr 37/2003 Głównego Lekarza Weterynarii z dnia 25 czerwca 2003 r. Nr GIWzVII.420/lab-14/2003 Instrukcja Głównego Lekarza Weterynarii Nr GIWz.II.400/W-78/2004 z dnia 24 listopada 2004 r. Mikrobiologia zakaźna 1 2 3 Próbki kału, mekonium, jaj, narządów i jelit pochodzące od drobiu i próbki środowiskowe z etapu produkcji pierwotnej Próbki plastrów z czerwiem, miodu Próbki pszczół, osypu pszczelego, plastrów z czerwiem Obecność i identyfikacja pałeczek Salmonella spp. Metoda hodowlana uzupełniona testami biochemicznymi i serologicznymi Obecność laseczek Paenibacillus larvae (zgnilca amerykańskiego) Metoda hodowlana uzupełniona testem biochemicznym i potwierdzem mikroskopowym Obecność roztoczy Varroa destructor Metoda mikroskopowa PN-EN ISO 6579:2003+A1:2007 Instrukcja Głównego Lekarza Weterynarii Nr GIW z VIII.400/lab-2/2006 z dnia 2 stycznia 2006 r. Instrukcja Głównego Lekarza Weterynarii Nr GIW z VIII.400/lab-3/2006 z dnia 2 stycznia 2006 r. 4 Zwłoki zwierzęce Sekcja zwłok zwierzęcych. Pobiera materiału do badań PB -01/P edycja 2 z dnia 01.10.2007 5 Wymazy, narządy i jelita, zeskrobiny, wydzieliny, wydaliny Bakteriologia materiału pochodzącego od zwierząt PB-02/P edycja 1 z dnia 15.02.2006 Lekooporność - oznacza PB-03/P edycja 1 z dnia 15.02.2006 6 Wyizolowany szczep bakteryjny Autoszczepionka PB-06/P edycja 1 z dnia 15.02.2006 7 8 Kał, wymazy, narządy wewnętrzne bydła i świń Wypłuczyny z napletka, nasie, śluz z pochwy, płody Salmonelozy bydła i świń - wykrywa PN-EN ISO 6579:2003+A1:2007 Choroba mętwikowa - wykrywa Instr. nr 8/99 Głównego Lekarza Weterynarii
pochodzące od bydła Zaraza rzęsistkowa - wykrywa Instrukcje nr 9/99 Głównego Lekarza Weterynarii Bada mikrobiologiczne jakościowe i ilościowe Instr. nr 49/78 Ministerstwo Rolnictwa Departament Rolnictwa 9 Nasie od buhaja i knura Morfologia i koncentracja nasienia Instr. nr 2/87 Min. Roln. Leśn. i Gosp. Żywnościowej Dep. Wet., Instr. nr 3/89 Min. Roln. Leśn. i Gosp. Żywn. Dep. Wet. Narządy i jelita od zwierząt Beztlenowce wykrywa obecności PN-A-82055-12:1997 10 11 12 Mleko od krów Mastitis - wykrywa Instr. nr 48/1978 Min. Roln. Dep. Wet. Zeskrobiny ze skóry zwierząt Grzybice skórne wykrywa Instr. nr 29/73 Min. Roln. Dep. Wet. 13 Ryby, narybek 14 15 16 Kał, jelita, wymazy z wola, zeskrobiny ze skóry pochodzące od zwierząt Krew, małżowina uszna, skóra, narządy wewnętrzne pochodzące od zwierząt Choroby ryb: - sekcja - choroby pasożytnicze wykrywa - choroby bakteryjne wykrywa - lekooporność - oznacza PB-05/P edycja 1 z dnia 15.02.2006 Choroby pasożytnicze - wykrywa PB-04/P edycja 1 z dnia 15.02.2006 Instr. nr 39/2003 Głównego Lekarza Weterynarii Wąglik - wykrywa Instr. nr 7/99 Głównego Lekarza Weterynarii z dnia 20.01.1999 Pszczoły, plastry czerw Choroby pszczół nosemoza-wykrywa PB-08/P edycja 1 z dnia 27.02.2012 17 Wycinki narządów płodu, łożysko i błony płodowe, treść żołądka, mleko Bruceloza bydła bada bakteriologiczne Instrukcja nr 46/2003 Głównego Lekarza Weterynarii 18 Wymazy powierzchniowe z podłogi i ścian pomieszczeń, puch z komory klunijnej Ogólna liczba drobnoustrojów oznacza liczby Rozp. Min. Roln. i Rozw. Wsi. z 24.01.03 PN-A-82055-19:2002