Dieta odkwaszająca - MENU idealne:

Transkrypt

1 Dieta odkwaszająca - MENU idealne: Idealne menu dla osoby, która chce zapobiec zakwaszeniu lub z nim zawalczyć (produkty, pomysły na potrawy właściwe dla diety odkwaszającej/zasadowej). Chcąc zneutralizować niekorzystne działanie nadmiernej ilości kwasów w organizmie, zwiększ w diecie ilość produktów dostarczających substancji zasadowych (alkalizujących organizm). W codziennej diecie uwzględnij zwłaszcza: warzywa łodygowe i liściaste, np. seler naciowy, natka pietruszki, jarmuż, cykoria, sałata, roszponka, kapusta, rukola; jednymi z lepiej alkalizujących produktów są kiełki, więc nie obawiaj się dodawać ich do sałatek tworząc ulubione kompozycje; postaw na pomidorki koktajlowe, paprykę, ogórki, bakłażany, cukinie i warzywa korzeniowe (marchew, pietruszka, buraki, seler, pasternak, rzodkiewka, imbir); substancji zasadotwórczych dostarczysz również jedząc ziemniaki, owoce, mleko i produkty mleczne oraz pijąc niegazowaną wodę mineralną; nie zapominaj o aromatycznych ziołach takich jak szczypiorek, pietruszka, majeranek, tymianek, koper, oregano, gorczyca, kminek, papryka. Unikać należy produktów będących dostawcami kwasów oraz tych, które nie zawierają kwasów, ale powodują ich powstawanie w przemianach metabolicznych w organizmie. Dostawcami kwasów będą: mięso oraz podroby (wątroba, nerki, serce, mózg), drób (indyk, kurczak, kaczka, gęś), dziczyzna (dzik, królik, sarna), jajka (ale żółtko jest zasadowe), rosoły Produkty powodujące powstawanie kwasów w trakcie ich przemian w organizmie to: cukier i słodycze z cukrem w składzie (czekolady, ciasta, tory, cukierki, lody, marcepan, batony, wafelki) (warto wiedzieć: alternatywą dla cukru może być lekko alkalizująca stewia) oraz: produkty z mąki oczyszczonej (biały chleb, chleb tostowy, białe makarony), produkty z łuskanego lub polerowanego ziarna, w tym chleb ciemny; z ziaren najlepiej wybierać komosę ryżową, kaszę gryczaną, orkisz, kasza jaglana; organizm zakwaszają też napoje słodzone, kawa, napoje alkoholowe. Część produktów w diecie działa neutralnie, czyli pozwala na utrzymanie równowagi między kwasami i zasadami, i je możesz bezpiecznie do diety wprowadzić (uwzględniając oczywiście ich kaloryczność): naturalne oleje (olej lniany, sojowy, rzepakowy, oliwa z oliwek), masło, orzechy włoskie. 1

2 Doskonałymi zestawieniami w menu diety odkwaszającej będą: koktajle mleczno-owocowe, sok z buraków, zielone koktajle warzywne, koktajl z sałaty i mango. super zasadotwórczy koktajl z awokado, pomarańczy, gruszki, selera naciowego i jarmużu; zielony koktajl z ogórka, jabłka, selera naciowego z dodatkiem imbiru i niewielką ilością jogurtu naturalnego; Nie zapomnij wkomponować w menu miksu sałat z kostkami pomidora z dodatkiem orzechów włoskich i ulubionych kiełków czy łódek selera naciowego z serkiem kozim i orzechami włoskimi. Dieta odkwaszająca - menu na LUNCH: Na lunch możesz przygotować zapiekankę z tofu z bakłażanem, cukinią, pomidorem i papryką (możesz dodać pieczone ziemniaki) nie zapominając o aromatycznych przyprawach, czy też sałatkę z komosy ryżowej z warzywami. Dieta odkwaszająca - przekąski w menu: Sięgając po przekąski nie zapomnij o rzodkiewkach, selerze naciowym, słupkach marchewki czy plasterkach kalarepy. Na czym polega zakwaszenie organizmu? Jakie są przyczyny? Niezbilansowana dieta typu zachodniego (obfitująca w ciężkostrawne, smażone potrawy, białe pieczywo, gazowane napoje i produkty typu fast food, a jednocześnie uboga w warzywa i owoce = więcej kwasów, mniej zasad) obniża ph w komórce, powoduje zmniejszenie wytwarzania energii w mitochondriach, niekorzystnie większą akumulację substancji zwanej pirogronianem i większą produkcję kwasu mlekowego, większość mleczanów przekształca się do dwutlenku węgla, niektóre do tłuszczu i glikogenu, prowadzi do kwasicy oddechowej (gdy upośledzone wydalanie CO2 przez płuca), co może objawiać się objawiać osłabieniem, bólami głowy, apatią, sennością. Długotrwała kwasica metaboliczna - nadmiar kwasów, niedobór zasad - powoduje buforowanie kwasów w kościach, co wiąże się z naruszeniem struktury kości, oraz hiperkatabolizm (nadmierny rozpad) mięśni szkieletowych i uwalnianie z ich struktur aminokwasu glutaminy. Zakwaszenie organizmu może być również wynikiem nieumiejętnego odchudzania i zbyt radykalnej diety niskoenergetycznej, dlatego w tym przypadku lepiej zgłosić się do dietetyka klinicznego. W takiej sytuacji w organizmie uwalniają się ciała ketonowe i zwiększa się produkcja kwasów. Możemy mieć wtedy do czynienia z umiarkowaną niewydolnością nerek - bo na nerki spada ciężar detoksykacji kwasów, dną moczanową - kwas moczowy to najtrudniej rozpuszczalny kwas w organizmie i gdy jest niedobór substancji zasadowych szybko się on zagęszcza, zgagą, bo nadmierna produkcja kwasu solnego (bez konieczności trawienia pokarmu), którego organizm chce się pozbyć, napadami wilczego głodu, ponieważ jedzenie staje się formą łagodzenia dolegliwości w wyniku nadmiernego wydzielania kwasu w żołądku, choć ulga jest chwilowa. Przy zakwaszeniu ustroju możesz też odczuwać zespół przewlekłego zmęczenia. Kwaśne metabolity działają na układ współczulny powodując jego przeciążenie, organizm niepotrzebnie wytwarza hormony a ty jesteś zmęczony, apatyczny i masz problemy ze snem. Kwaśne substancje mogą zaburzać skład mazi stawowej odżywiającej chrząstkę, która niedostatecznie odżywiona zanika powodując bóle zwyrodnieniowe kolan oraz kręgosłupa w okolicy L-S (lędźwiowo-krzyżowej). 2

3 Dla kogo dieta zasadowa jest jak lekarstwo Testy kliniczne potwierdziły, że ciało, w którym przeważają związki zasadowe jest zdrowsze niż takie, które ma kwasowy odczyn. A jeśli twoja dieta złożona jest z mięsa, nabiału, tłuszczu zwierzęcego, słodyczy, jaj, produktów oczyszczonych i ich przetworów (cukier, mąka, biały ryż) jesteś narażona na zakwaszenie organizmu. Ta dieta jest zalecana również osobom z artretyzmem i z wahaniami nastroju typu depresyjnego. Na czym polega fenomen diety zasadowej Aby podtrzymać zdrowy zasadowy odczyn musimy spożywać 80 proc. żywności o charakterze zasadowym, a tylko 20 proc. o charakterze kwasowym. Jak ma wyglądać taki dobry alkaliczny talerz? To proste. Twoje 20 proc. białko i węglowodany. Wystarczy niewielka porcja mięsa, drobiu, ryby lub owoców morza, do tego również niewielka porcja brązowego ryżu, kaszy gryczanej lub pęczaku, 2 nieduże ziemniaki, resztę talerza wypełnić powinny warzywa, w tym także zielone (brokuł, brukselka, seler naciowy, szpinak). Dodawaj cytrynę do swoich potraw i napojów. Większość ludzi sądzi, że będąc kwaśna, daje także odczyn kwasowy. Tymczasem cytryna i limonka jest najbardziej zasadowym owocem w naszej diecie. Można nią pokropić warzywa, rybę, drób, dodać do wody, (której zaleca się pić 8 szklanek dziennie). Pomaga pozbyć się nadmiaru kwasów z organizmu. Zakazane w diecie zasadowej napoje z kofeiną (kawa, cola) tłuste mięsa alkohol śmieciowe jedzenie (w tym ciasta, ciastka, herbatniki i inne pochrupanki ) napoje gazowane tłuste sery w tym również twarde (żółte) Co powinno się jeść? Wszystkie warzywa, oliwa z oliwek, owoce, zwłaszcza melon Cantalupe, a także grejpfrut i kiwi, zielona herbata, ziołowe herbaty, mleko sojowe, naturalne soki owocowe (przygotowane ze świeżych owoców, najlepiej w domu), naturalny miód (nieprzetworzony) - te składniki powinny stanowić 80 proc. twojego umownego talerza. Pomysły na śniadanie wg diety zasadowej Z tych składników skomponuj 20 proc. dobrej jakości żywności o charakterze kwasowym : chleb z pełnego ziarna lub pieczywo z mąki kukurydzianej kurczak, indyk, jogurt, ser biały lub twaróg jajka z chowu ekologicznego (z wolnego wybiegu) ryby, w szczególności łosoś, sardynki, makrele (również wędzone) fasola, groch, brązowy ryż, ziarna słonecznika tortilla czereśnie i wiśnie 3

4 Po dwóch tygodniach takiej diety już poczujesz znaczną poprawę samopoczucia, a niechciane objawy powinny zacząć ustępować. Jeśli nie zmienisz nawyków żywieniowych, nie zrezygnujesz z zakwaszających produktów, warto powtarzać dietę co 2-3 miesiące, by przywracać organizmowi równowagę i oczyszczać go z nadmiaru kwasów. Ważne Ciało dorosłego człowieka zawiera ok. 40 litrów płynów, ich naturalny odczyn jest zasadowy. I o ile żołądek ma odczyn wysokokwasowy, ze względu na kwasy trawienne (ph 1,5 do 2,5), to pozostałe płyny ustrojowe mają odczyn zasadowy, w zdrowym organizmie wynosi on ok. 7,4. Niestety pożywienie, którym odżywia się współczesny człowiek (przede wszystkim wysoko przetworzone produkty, mięso, nabiał, kawa, alkohol) powodują poważne zachwianie tej równowagi, dlatego też organizm, by ją zachować pobiera niezbędne substancje - wapń i magnez z kości, powodując ich szybsze zrzeszotnienie, a także z innych obszarów, co powoduje uczucie chronicznego zmęczenia, migreny, spadki nastroju, a także niemożność utrzymania prawidłowej, stabilnej wagi. Jeśli organizm musi pobierać pierwiastki potrzebne do zmniejszenia kwasowości płynów od siebie, wówczas następuje ich deficyt, powodujący dalsze perturbacje zdrowotne, rozregulowanie hormonalne, zakłócone też jest prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Zakwaszenie organizmu, dlaczego jest groźne i skąd się bierze? Dziś o równowadze kwasowo-zasadowej oraz o tym, jak bardzo jest ważna dla naszego zdrowia i życia. Temat ten jest zupełnie pomijany we wszystkich artykułach na temat zdrowia i zdrowego stylu życia, osobiście nie znalazłem nawet jednego tekstu w dziale ze zdrowiem dowolnego pisma kobiecego na ten temat. A szkoda, bo zachwiana równowaga kwasowozasadowa powoduje mnóstwo chorób i sprawia, że ludzie czują się po prostu źle. Co to jest równowaga kwasowo-zasadowa? Kwasy i zasady to dwa przeciwieństwa. To czy jakaś substancja jest kwasem czy zasadą, czy może jest obojętna opisuje wskaźnik potencjału wodorowego opisywany skrótem ph. Czysta woda w temp. 25 stopni ma ph równe 7. O jonach wodorowych i wodorotlenowych nie będę przynudzał wystarczy, że powiem, że jeśli coś ma ph mniejsze niż 7 to znaczy, że ma odczyn kwasowy, a jeśli większe niż 7 odczyn zasadowy. Krew ludzka ma ph 7,4 jest lekko alkaliczna (zasadowa) i taką jej równowagę należy utrzymywać. W takim środowisku wszystkie procesy fizyko-chemiczne zachodzące w ludzkim ciele przebiegają optymalnie. Jeśli ph krwi spadnie poniżej 6,9 ph (kwasica) albo wzrośnie do 7,9 (zasadowica) człowiek umiera!!!!. To podobnie jak z temperaturą ciała najlepsza to 36,6 stopnia Celsjusza niższa to wyziębienie, wyższa to gorączka, które, gdy trwają długo mają zgubny wpływ na organizm. Objawy zakwaszenia Jeśli budzimy się rano ze złym samopoczuciem, jeśli ciągle jesteśmy niewyspani, życie od rana wydaje się nam dość ponure, jeśli miewamy nieokreślone bóle głowy, czasem jakieś skłonności do apatii to jest to dowód przekwaszenia organizmu. To tylko fragment objawów, dlatego warto jest sprawdzić czy nasz organizm nie jest zakwaszony. W przypadku zakwaszenia organizmu kwaśny staje się również mocz, dlatego najpopularniejszym sposobem badania kwasowości organizmu jest sikanie na papierki lakmusowe (do kupienia w każdej aptece), a później porównywanie wyniku ze skalą kolorów. Kwaśny mocz ma swoje zalety przy ph poniżej 5 hamuje rozwój wszystkich bakterii w układzie moczowym. Ta właściwość wykorzystywana jest też w przetwórstwie spożywczym. Na przykład do kiszenia ogórków i kapusty:) 4

5 Lista objawów zakwaszenia jest dużo większa, a główną przyczyną tego stanu rzeczy jest nadmierne spożywanie produktów zakwaszających. Co zakwasza, a co alkalizuje? Organizm zakwasza to, co w dziejszym świecie cywilizowanym zjada się w ogromnych ilościach: wszystkie przetwory mączne, kasze, chleb, cukier, kawa, herbata (z wyjątkiem zielonej), alkohol, wszystkie napoje gazowane. A mięso? O tym za moment. Tłuszcze są w większości obojętne, niektóre (oliwa z oliwek) ma działanie alkalizujące. Zasadowo działają natomiast wszystkie warzywa i niektóre owoce. Najsilniej buraki, czarne porzeczki, cytryny, wiśnie, marchew i śliwki. Wyjątkiem jest groch, który zakwasza. Co z tym mięsem? Mięso czy nabiał są zagadnieniem odrębnym w tej kwestii, choć w większości mediów znajdziesz informację, że silnie zakwaszają organizm. Osoby, które mają większe pojęcie o biochemii białek, (czyli głównego składnika) wiedzą o tym, że aminokwasy i proteiny mają właściwości amfoteryczne. To znaczy, że w obecności silnych kwasów działają zasadowo, a w obecności silnych zasad kwasowo. To możliwe dzięki temu, że w ich składzie znajdują się jednocześnie grupy kwasowe i zasadowe. Stąd, choć indeks czerwonego mięsa jest wysoki (kwasowe) to wcale nie znaczy, że po jego strawieniu w konkretnym organiźmie zostanie on zakwaszony proporcjonalnie w bardzo zakwaszonym organiźmie to mięso zadziała jak zasada obniżając zakwaszenie. Oczywiście nie do poziomu neutralnego po prostu ciało będzie mniej zakwaszone. Jeśli interesuje Cię bardziej naukowe objaśnienie amfoterycznych właściwości białek zobacz tę pracę. Jak przyrządzać posiłki zachowując równowagę alkaliczną? To trudne. Głównie z tego powodu, że indeksy kwasowości są znacznie wyższe w mięsie (mimo amfoteryczności) niż ich przeciwieństwo w roślinach. Czyli trudniej neutralizować kwas z mięsa zasadami z warzyw. Np. 100g wieprzowiny ma indeks 286, i żeby go zrównoważyć burakami, (które mają indeks zasadowy 89) trzeba by dać ponad 3x więcej buraków do tej potrawy. 100g śledzia (115) trzeba zneutralizować aż 2,3kg (!!!) Cebuli (ma indeks zasadowy 5). Hmmm.. Takiej porcji śledzia w cebuli chyba bym nie zjadł Indeksy kwasowości/zasadowości budowane są wyłącznie w oparciu o chemię, więc trudno jest ocenić jak zakwasi/zalkalizuje organizm jakieś mięso czy nabiał, jeśli osoba jest bardzo zalkalizowana czy zakwaszona. Czy więc budowanie zrównoważonych posiłków jest w ogóle możliwe? Dlatego jeśli chodzi o nawyk żywieniowy (a nie o dietę, która może być stosowana krótko) ja preferuję dietę wysokotłuszczową. Oliwa z oliwek alkalizuje, a tłuszcz zwierzęcy (smalec) jest obojętny a mięso jak napisałem nie wpływa istotnie na zakwaszenie. Z dodatkiem warzyw, można zrobić sycący posiłek, który zachowuje równowagę. Możesz oczywiście też przejść na dietę wegetariańską, bo ona doskonale alkalizuje, z uwagi na brak mięsa, oczywiście z założeniem, że nie będziesz jeść chleba, produktów mącznych i cukru. Niektórzy uważają, że słowo jarosz pochodzi od słowa jary, czyli rześki. Stąd opinie wszystkich wegetarian o tym, że bez mięsa człowiek czuje się lepiej, bo zachowuje lekko zasadowy odczyn krwi i całego organizmu. Jeśli nie pasuje Ci ani tłuszcz ani bezmączny wegetarianizm możesz jeszcze zjadać 5

6 Sproszkowane skorupki jaj To przede wszystkim dostarczanie do organizmu sodu, potasu, magnezu i wapnia sprawia, że powstają zasady. I wszystkie warzywa mają te pierwiastki w różnym stężeniu. Natomiast skorupki kurzych jaj mają ich ogromne ilości! Ważne to muszą być jaja pochodzące od kur z domowego chowu bez paszy. Jak je przygotować? Po ugotowaniu jajek zbieramy skorupki i gotujemy je jeszcze przez 10 minut. Następnie wyjmujemy, suszymy i mielimy na drobny pył w młynku do kawy. Wystarczy dodawać tego proszku na czubku noża do codziennego obiadu, a uchronimy organizm przed niedoborem mikroelementów oraz wieloma chorobami. Głównie przez dostarczanie łatwo przyswajalnego wapnia, który organizm pobiera z kości, aby zrobić zasady do neutralizacji kwasów (o tym na końcu). Drożdże, pleśniawki i kandydoza W naszym ciele miliony różnych bakterii, które o ile są w towarzystwie innych pomagają nam. Ale jeśli na skutek np. terapii antybiotykami, bakterie zostaną zabite pozostaje jedna z nich, która normalnie zasiedla końcowy odcinek przewodu pokarmowego. Nazywa się Candida albicans i gdy nasz układ odpornościowy działa dobrze, jest niegroźna i pomaga trawić cukier, bo jest rodzajem drożdży. Jeśli Candida się rozrośnie, (bo inne organizmy wyginą) wówczas staje się niszczycielem i wrogiem organizmu. Dodatkowo, jest tak sprytna, że może być jednocześnie i grzybem i bakterią, dlatego tak trudno jej się pozbyć. Drożdże do rozwoju potrzebują ciepła, wilgoci i cukru. Mając na uwadze to, o czym pisałem wyżej, lubią środowisko zakwaszone i cukry proste. Nigdy nie rozwiną się w środowisku zasadowym i bez cukru. Kilka moich znajomych osób cierpiało na różne drożdżaki (charakterystyczny biały język i brzydki zapach z ust) i choć była to walka trudna, to da się ją wygrać za pomocą odkwaszenia organizmu. Jeżeli interesuje Cię temat kandydozy, polecam Ci ten artykuł. Czy cytryna jest kwaśna? Na koniec, kilka ciekawych informacji, o których nie każdy wie. ph wcale nie zależy od smaku. Nie każdy wie, że cytryna, choć smakuje kwaśno działa alkalizująco. Inne cytrusy także, bo za kwaśny smak odpowiada niska zawartość cukrów, oraz witamina C i sole różnych kwasów. Np w pomidorach, ananasach czy cytrusach jest kwas cytrynowy, w jabłkach, pomidorach i śliwkach kwas jabłkowy, w winogronach kwas winowy, w truskawkach i wielu zielonych warzywach kwas szczawiowy. Po spaleniu większości takich kwasów powstają zasady, które alkalizują płyny ustrojowe. Z kolei coca-cola, choć słodka ma odczyn ph 2 (to tyle samo ile kwas solny w żołądku!) jest silnie zakwaszająca. Czasem lekarze zalecają ją na bóle brzucha u dzieci:) Są pewne rodzaje soli kuchennych jak np. Sól Ciechocińska, które mają sporo zasadowych pierwiastków sprzyjających odkwaszaniu. To z tego powodu woda z ogórków kiszonych osolona taką solą staje się dobrym sposobem na sensacje poalkoholowe, podobnie jak krynicka woda Jan czy Zuber. Organizm do pewnego momentu umie samodzielnie chronić się przed wysokim zakwaszeniem. Używa tzw. buforu wapniowego pobiera wapń z kości i zębów, tworzy zasady i samodzielnie neutralizuje kwasy. Nie może tego robić w nieskończoność i stąd pojawiają się choroby reumatoidalne oraz osteoporoza, dlatego sproszkowane skorupki jaj są tutaj tak pomocne. 6

7 Jeśli szukasz takiego specyfiku, który by raz na zawsze odkwasił Twój organizm to niestety nie da się tego załatwić jednorazowo. Są różne proszki alkalizujące, ale bez wyraźnej zmiany sposobu odżywiania (albo choć włączenia skorupek z jajek do diety), trudno będzie Ci utrzymać równowagę kwasowo-zasadową. Niestety, postęp cywilizacyjny sprawia, że ludzie permanentnie i stale zakwaszają swój organizm jedząc kwasotwórcze posiłki, co powoduje dyskomfort i podatność na choroby. Niestety, ludzie zachodu jedzą coraz więcej mięsa (i to chudego, bo jest zdrowsze ), cukru i przetworzonej żywności. Zobacz, gdzie jest więcej otyłych: w USA, czy wśród Eskimosów na Grenlandii? A na koniec: zakwaszenie nie występuje zupełnie u drapieżników, choć przecież zjadają wyłącznie mięso. Ale zjadają swoje ofiary w całości również z kośćmi, gdzie jest magazyn silnie alkalizujących mikroelementów. Mam nadzieję, że zaczniesz zwracać teraz większą uwagę na to, co masz na talerzu. To już udowodnione, że osoby z zachowaną równowagą kwasowo-zasadową są przyjemniejsze dla otoczenia, radosne i pełne energii. Napisz mi komentarz, jeśli coś z tego tekstu było dla Ciebie szczególnie interesujące! Równowaga kwasowo-zasadowa to stan, w którym zachowany jest swoisty stosunek kationów i anionów w płynach ustrojowych, warunkujący odpowiednie ph i prawidłowy przebieg procesów życiowych. Najdrobniejsze odchylenia w ph krwi mogą prowadzić do różnego rodzaju symptomów choroby. W większości przypadków ludzie w Polsce są zakwaszeni, dlatego jest potrzeba informacji i profilaktyki o metodach odkwaszania organizmu. Reakcje chemiczne i biologiczne w naszym ciele zachodzą głównie w środowisku wodnym. W wodzie rozpuszczone są składniki odżywcze i elektrolity, podstawowy budulec przemiany materii. Płyny międzykomórkowe i wewnątrzkomórkowe w organizmie zapewniają ściśle określoną równowagę dynamiczną między kwasami a zasadami. Jest to warunek wstępny prawidłowego funkcjonowania organów. W roztworach wodnych kwasy uwalniają jony wodorowe H+. Im więcej jest uwolnionych jonów H+, tym silniejszy jest kwas. Określa to tak zwana wartość ph, która jest tym niższa, im kwas jest silniejszy. Zasady są związkami, które w roztworze wodnym uwalniają jony wodorotlenowe OH-. Jony OH- mają zdolność wiązania jonów H+, zobojętniając w ten sposób kwasy. Pozostający w roztworze nadmiar jonów wodorowych (H+) powoduje jego zakwaszenie. Optymalny zakres ph krwi dla większości procesów przemiany materii wynosi 7,34-7,43. Gdy zakwaszenie organizmu rośnie (ph maleje), to krew jest alkalizowana przez wypłukiwanie wapnia z kości i zębów przyczyniając się do złego funkcjonowania. Przy coraz większym zakwaszeniu nie jest w stanie samoczynnie doprowadzić do równowagi. Jeśli zakwaszenie przekracza pojemność buforową systemu, nadwyżka kwasów nie może być zneutralizowana i jest magazynowana w tkankach miękkich oraz stawach, w postaci bolesnych złogów, składających się głównie z soli wytrąconych z kwasów. To doprowadza do chorób z bardzo poważnymi, nowotworowymi włącznie. Zakwaszenie dotyczy nie tylko ludzi starszych i chorych, ale również dzieci. Nasz organizm jest bardzo tolerancyjny, ale do czasu. Kryzys następuje zwykle ok. 40-stego roku życia, kiedy lawinowo zaczynają pojawiać się rożne dolegliwości. Najczęstsze objawy zakwaszenia organizmu to: przewlekłe zmęczenie, brak energii, słaba zdolność koncentracji, lęk, niepokój, ciągłe pod denerwowanie, złe sypianie, obniżenie popędu płciowego i szybkie męczenie się. Inne symptomy to: grzybice, problemy ze skórą, objawy skórki pomarańczowej, zaburzenia krążenia, zimne ręce i stopy, bóle głowy, migreny, objawy przeciążenia stawów i mięśni, nadkwasota i zgaga, dolegliwości jelitowe (problemy trawienne, uczucie pełności, wzdęcia, schorzenia pęcherzyka żółciowego), ciągłe powracające przeziębienia oraz 7

8 wypadanie włosów, kruche paznokcie, próchnica, parodontoza, sucha skóra. Kolejne objawy są już zmianami chorobowymi. Pojawia się reumatyzm, dna moczanowa, przewlekłe bóle i dolegliwości ze strony kręgosłupa, osteoporoza, zapalenie stawów, nadwaga, cukrzyca, kamienie nerkowe, podwyższony poziom cholesterolu, nadciśnienie, przedwczesne zwapnienie, choroby naczyń krwionośnych. Już przed kilkunastu laty stwierdzono, że u podstaw prawie każdej choroby leży utajone zakwaszenie organizmu i to zanim dojdzie do zmiany ph krwi. Zakwaszenie utajone zagraża zdrowiu i stanowi podstawę powstawania różnych schorzeń, także tych, na które najczęściej cierpi współczesne społeczeństwo. Przyczyną zakwaszenia organizmu może być bardzo wiele czynników. Najczęściej są to: złe odżywianie, przeładowanie posiłków substancjami zakwaszającymi, mało aktywny tryb życia, stres, nieodreagowane emocje, palenie tytoniu, nadmierne spożycie alkoholu, a nawet nieprzestrzeganie zegara biologicznego czyli późne kładzenie się spać itp. W większości artykułów spożywczych, które spożywamy przeważają produkty kwasotwórcze. Dotyczy to przede wszystkim mięsa i jego przetworów, ryb, jaj (zwłaszcza żółtko), cukru i słodkich deserów, kawy oraz czarnej herbaty, a w nieco mniejszym stopniu produktów zbożowych, mleka i jego przetworów. Przywrócenie organizmowi równowagi kwasowo-zasadowej jest jednym z pierwszych warunków przywrócenia zdrowia. Podstawowym elementem terapii odkwaszającej jest odpowiednie odżywianie i zmiana dotychczasowego trybu życia. Przede wszystkim trzeba zacząć od zmiany rożnego rodzaju przyzwyczajeń. Jest to konieczne i logiczne, ponieważ jeśli dotychczasowy sposób życia doprowadził nas do złego samopoczucia, powstania jakiegoś schorzenia, to trzeba odciąć wpływ tych negatywnych czynników. Źródłem pierwiastków zasadotwórczych są świeże warzywa i owoce oraz soki (z wyjątkiem np. grochu, soi). W owocach i niektórych warzywach występują sole różnych kwasów organicznych, które nadają produktom smak kwaśny, jednak z soli kwasów łatwo utleniających takich jak kwas jabłkowy (jabłka, pomidory, śliwki) czy cytrynowy (ananasy, cytryny, pomidory), po utlenieniu pozostają kationy działające alkalizująco. Produkty, w których występują kwasy winowy (winogrona) i szczawiowy (rabarbar, truskawki, szpinak, szczaw, pomidory niedojrzałe) też nie powodują zakwaszenia organizmu. Natomiast produkty, w których występuje kwas benzoesowy (borówki, żurawina) działają zakwaszająco. Kwas ten nie jest spalany w organizmie, lecz sprzęgany z glicyną w wątrobie, a następnie z moczem wydalany w postaci kwasu hipurowego. Większość warzyw i owoców wykazuje zdolność alkaliczną, ale o wiele mniejszą niż siła kwasotwórcza produktów mięsnych. Należy jednak pamiętać, że substancje kwasowe i zasadowe pełnią w organizmie odmienne, lecz równie ważne funkcje, więc kwasotwórcze produkty spożywcze, takie jak tłuste ryby, warzywa strączkowe, soja, orzechy także powinny być częścią dobrze zrównoważonej diety. Zrównoważona dieta powinna składać się w 80% z produktów zasadotwórczych, a tylko w 20% z kwasotwórczych. W kuracji odkwaszającej dobrze jest pić soki z owoców i warzyw, zwłaszcza z buraków, bowiem to warzywo ma wyjątkowe właściwości alkalizujące i bardzo wspomaga eliminowanie nagromadzonych złogów. Znakomite są też soki owocowe świeżo wyciskane. Najlepiej po prostu miksować świeże owoce, chodzi, bowiem o to, by zjadać także miąższ. Bardzo ważne jest też picie, ok. 2-2,5 litra wody dziennie, zdarza się, bowiem, że zakwaszenie wynika tylko z powodu niedostatecznego płukania organizmu. Dr Renate Collier twórczyni terapii odkwaszającej i jej propagatorka, w swej pracy naukowej i praktyce lekarskiej proponuje przestrzegać następujących zasad: jadać z umiarem, bez pośpiechu, dokładnie przeżuwać pokarm i nasączać go śliną, nie najadać się do syta i spożywać 3 posiłki dziennie w odpowiednich godzinach, zgodnie z zegarem biologicznym. Poddając się terapii odkwaszającej powinno się przestrzegać jedzenia posiłków w określonych godzinach. To sprzyja zdrowiu, właściwemu trawieniu i wyrobieniu pozytywnych nawyków. Śniadanie spożywamy między 7:00 a 9:00, obiad 13:00 a 15:00, a kolacje do godziny 18:00. 8

9 Jeśli mowa o jedzeniu, trzeba pamiętać o układzie trawiennym. Od jego sprawności i zdolności przyswajania zależy nasze zdrowie jak jemy tak żyjemy. W ramach odkwaszanie przeprowadza się także łagodne oczyszczanie jelit i automasaż brzucha, które wspomagają regeneracje jelit, masaż odkwaszający oraz chirogimnastykę. Masaż odkwaszający uwalnia złogi nagromadzone w tkance łącznej. Poprawia ukrwienie i napięcie skóry. Programy oczyszczania i odkwaszania prowadzą niektóre sanatoria, SPA i ośrodki odnowy biologicznej. Niezwykle ważne są również ćwiczenia gimnastyczne, usprawniają, bowiem wszystkie stawy, ułatwiają odprowadzenie kwaśnych złogów. Wykonywane codziennie poprawiają sylwetkę, nadają ruchom sprężystość, wpływają korzystnie na krążenie krwi i limfy. Także aktywny styl życia, ruch, regularne ćwiczenia i głębokie oddychanie zwiększając dostawę tlenu alkalizują organizm. Kwaśne odkwaszenie organizmu Kwasy powodują starzenie się tkanek, zmarszczki, bóle i opuchnięcia, gdy organizm zatrzymuje wodę aby je rozcieńczyć i zapobiec zniszczeniom. W środowisku kwaśnym bardzo szybko rozwijają się komórki rakowe, podczas gdy zdrowe komórki giną. Jedną z pierwszych oznak zakwaszenia organizmu są ciemne kręgi pod oczami. Inne to: bóle głowy, niestrawność, pryszcze, krosty, nalot na języku, częste przeziębienia, zaparcia czy łamliwość paznokci. Długotrwałe zakwaszenie może być przyczyną wielu przewlekłych chorób takich jak: cukrzyca, miażdżyca, nadciśnienie, nowotwory, nadwaga. Niech nam się nie wydaję, że to, co kwaśne zakwasza organizm i odwrotnie:) Do produktów silnie zakwaszających organizm zaliczamy: alkohol biały cukier i produkty go zawierające np. słodycze, czy owoce z dodatkiem cukru mąka pszenna i produkty z niej zrobione, białe pieczywo, makarony mięso wieprzowe, wołowe, wędliny kawa lekarstwa tytoń ser, jaja napoje słodkie kasza manna, biały ryż ocet spirytusowy czekolada sól czarne herbaty jogurty dosładzane Produkty, które odkwaszają organizm: surowe warzywa i owoce szczególnie: szpinak, awokado, buraki, marchew, ziemniaki, morele, cytryny, kapusta kiszona, arbuz, melon, figi, natka pietruszki, owoc mango, papaja, kiwi, ananas, grejpfrut, pomarańcze, czosnek wodorosty morskie ocet jabłkowy orzechy Pamiętajmy, że oczyszczenie jelit, sprzyja odkwaszeniu organizmu, a jeśli w naszej diecie przeważają produkty zakwaszające to środowisko kwasowo-zasadowe naszego organizmu może być zaburzone. 9

10 JUŻ wiadomo, co jest prawdziwą przyczyną raka! Biochemik, laureat Nagrody Nobla Otto Heinrich Warburg, jeden z czołowych biologów komórkowych XX wieku, odkrył, że przyczyną nowotworów jest zbyt duża kwasowość organizmu, co oznacza, że ph, (potencjał wodorowy) w organizmie jest poniżej normalnego poziomu wynoszącego 7,365 Warburg badał metabolizm guzów nowotworowych oraz oddychanie komórkowe i odkrył, że komórki nowotworowe utrzymują się i rozwijają w niższym ph, już przy ph=6, jest to spowodowane produkcją kwasu mlekowego i podniesionego poziomu, CO2. Warburg wierzył, że istnieje bezpośredni związek pomiędzy ph a tlenem. Wyższe ph, czyli odczyn zasadowy, oznacza większe stężenie cząsteczek tlenu, podczas gdy niższe ph odczyn kwaśny, oznacza niższe stężenie tlenu sam tlen jest potrzebny do utrzymania i funkcjonowania zdrowych komórek. Za to ważne odkrycie, w 1931 roku otrzymał Nagrodę Nobla z dziedziny medycyny. Dr Warburg był dyrektorem Instytutu Cesarza Wilhelma (obecnie Instytut Maxa Plancka) na wydziale fizjologii komórek w Berlinie. Badał metabolizm guzów nowotworowych i oddychanie komórkowe, szczególnie komórek nowotworowych. Poniżej znajdują się bezpośrednie cytaty wygłoszone przez dr Warburga podczas wykładów z medycyny: Tkanki nowotworowe są kwaśne, natomiast zdrowe tkanki są alkaliczne. Woda rozdziela się na jony H + i OH-, jeśli istnieje nadmiar jonów H + to występuje odczyn kwaśny. Gdy istnieje nadmiar jonów OH-, to mamy do czynienia z odczynem zasadowym. W swojej pracy Metabolizm Nowotworów, Warburg wykazał, że wszystkie formy nowotworowe charakteryzowane są przez dwa podstawowe warunki: kwasica oraz hipoksja (brak tlenu). Brak tlenu i występowanie kwasicy to dwie strony tego samego medalu: jeśli masz jedno, masz też drugie Wszystkie zdrowe, normalne komórki bezwzględnie wymagają tlenu, ale komórki nowotworowe mogą żyć bez niego Reguła, od której nie ma wyjątku Jeśli by pozbawić komórkę 35% jej tlenu, to przez 48 godzin może zamienić się w komórkę nowotworową. Dla dr Warburga stało się jasne, że główną przyczyną raka jest niedobór tlenu, który tworzy kwaśny stan w organizmie człowieka. Dr Warburg odkrył również, że komórki nowotworowe są beztlenowe (nie oddychają tlenem) i nie mogą przetrwać w obecności dużej ilości tlenu, która jest obecna w alkalicznym organizmie. Zakwaszenie ma swój udział w niemal wszystkich chorobach przewlekłych albo wyzwalając objawy, albo będąc efektem uszkodzenia komórek. Poniżej wymienione są główne choroby i objawy spowodowane nadmiarem kwasów w organizmie. 1. Przewód pokarmowy Ostre lub przewlekłe stany zapalne błony śluzowej żołądka, grzybica jelit, zaparcia, problemy trawienne gorycz lub kwas w ustach, obłożony język, uczucie pełności, wzdęcia, schorzenia pęcherzyka żółciowego. 10

11 2. Mięśnie stawy Dna moczanowa (kwas moczowy), bóle mięśni (kwas mlekowy), uszkodzenia dysków międzykręgowych, ostre i przewlekłe bóle kręgosłupa, osteoporoza, zapalenie stawów, reumatyzm. 3. Skóra włosy zęby Wypadanie włosów, kruche paznokcie, próchnica, parodontoza, sucha skóra, neurodermitis, zakażenia grzybicze, trądzik u nastolatków i dorosłych, problemy z cerą, cellulitis. 4. Układ metaboliczny Nadwaga, napady wilczego głodu, nagły głód słodyczy, cukrzyca, kamienie nerkowe, podwyższony poziom cholesterolu. 5. Układ sercowo-naczyniowy Nadciśnienie, przedwczesne zwapnienie, choroby naczyń krwionośnych, nieprawidłowe ukrwienie rąk i nóg, zawroty głowy, migreny, zawał serca. 6. Cały organizm Chroniczne bóle, depresja, bóle głowy i migreny, zaburzenia snu, problemy z koncentracją, zmniejszona wydolność organizmu, ogólne złe samopoczucie, niezdolność do radzenia sobie ze stresem, obniżenie popędu płciowego, przetrenowanie u sportowców, szybkie męczenie się, osłabienia bariery immunologicznej organizmu. W organizmie reakcje chemiczne i biologiczne zachodzą głównie w środowisku wodnym. W wodzie są rozpuszczone składniki odżywcze i elektrolity, podstawowy budulec przemiany materii. Płyny międzykomórkowe i wewnątrzkomórkowe zapewniają ściśle określoną równowagę dynamiczną między kwasami a zasadami. Jest to warunek wstępny prawidłowego funkcjonowania organów. 11

12 W tabeli poniżej przedstawione są prawidłowe wartości ph niektórych płynów ustrojowych. Niewielkie odchylenia od normy tych wartości powodują poważne zaburzenia procesów przemiany materii. W organizmie równowaga kwasowo-zasadowa zabezpieczona jest wewnętrznymi mechanizmami ustroju, którą zapewniają: nerki płuca układy buforowe krwi i tkanek Płuca i nerki eliminują z organizmu końcowe produkty przemiany materii, układy buforowe krwi neutralizują kwaśne produkty tej przemiany. Prawidłowe działanie tych mechanizmów ściśle zależy od prawidłowej czynności nerek i płuc, jak również od dostępności w pożywieniu składników mineralnych o oddziaływaniu zasadowym (warzywa i owoce). Zrównoważona dieta powinna składać się w 80 % z produktów zasadotwórczych, a tylko w 20 % z kwasotwórczych. Ze względu na styl życia nagromadzenie kwasów może nastąpić, jako efekt: Chorób przemiany materii, takich jak cukrzyca i wiele innych Chorób zakaźnych przebiegających z gorączką Nadmiernego wysiłku lub niewłaściwego treningu fizycznego Nadmiernej fermentacji jelitowej spowodowanej niewłaściwą dietą Nadwagi i braku ćwiczeń fizycznych Niedostatecznej ilości produktów alkalizujących w diecie (np. owoce, warzywa) Przyjmowania zbyt małej ilości płynów Skutków ubocznych niektórych leków Spożywania nadmiernej ilości białek zwierzęcych, węglowodanów, tłuszczu i cukru Stosowania kuracji odchudzających Stresu i szybkiego tempa życia Upośledzenia funkcji nerek Uszkodzenia komórek spowodowanego niedoborem tlenu Uzależnień od: alkoholu, nikotyny, kofeiny Zaburzeń procesów wydzielania kwasów Zatrucia (np. metalami ciężkimi) 12

13 Zakwaszenie jest groźne dla całego organizmu. W naszym ciele nie ma organu, jednostki funkcjonalnej ani pojedynczych komórek, które nie mogłyby zostać uszkodzone lub nawet całkowicie zniszczone przez nadmiar kwasów. Mechanizm zakwaszenia jest następujący. Styl życia i nawyki żywieniowe zakwaszają w sposób ciągły organizmu, który broni się wykorzystując swoje systemy buforowe. Jeśli zakwaszenie przekracza pojemność buforową systemu, nadwyżka kwasów nie może być zneutralizowana i jest magazynowana w tkankach miękkich oraz stawach, w postaci bolesnych złogów, składających się głównie z soli wytrąconych z kwasów. Najlepszymi przykładami lokalnego nagromadzenia kwasów są: Nadkwasota i zgaga nadmiar kwasów żołądkowych, powodujących stany zapalne błony śluzowej żołądka Dna moczanowa miejscowe gromadzenie się kwasu moczowego i jego kryształów w stawach Bóle mięśni gromadzenie się kwasu mlekowego w przeciążonych mięśniach Diagnozowanie zakwaszenia organizmu? We wczesnym stadium zakwaszenia objawy nie są bardzo intensywne. Mogą przybierać formę wysypek, bólów głowy, alergii, przeziębień i problemów z zatokami. Osłabiony organizm zaczyna tracić odporność, co prowadzi do zaburzeń pracy tarczycy, nadnerczy, wątroby. Szczególnie ważny dla oceny stopnia zakwaszenia organizmu jest stan tkanek łącznych, kolor i stan skóry oraz kolor języka. Sygnałem, że doszło do nadmiernego zakwaszenia organizmu może być podwyższony poziom kwasu moczowego we krwi oraz obniżone ph moczu. U zdrowej osoby mocz powinien mieć odczyn lekko kwaśny, u wegetarian może być obojętny. Pomiar wartości ph płynów ustrojowych nie odzwierciedla faktycznego stanu kwasowozasadowego całego organizmu. Pokazuje nam jedynie stan, jaki jest w danej chwili w danym płynie. Typowymi objawami sugerującymi zakwaszenie organizmu są: Baryłkowaty kształt tułowia Cienkie nogi Duży brzuch Mało elastyczna, wiotka skóra Obfita tkanka tłuszczowa Podpuchnięte oczy Przewlekły ból Sztywna dynamika ciała Sztywny kręgosłup Zapobieganie zakwaszeniu Jeżeli lekarz zdiagnozuje nadmierne nagromadzenie kwasów w organizmie, należy zastosować się do kilku istotnych reguł, aby przerwać niekorzystny proces zakwaszania i zapobiec dalszemu pogorszenie stanu organizmu: Przyjmowanie wystarczające ilości płynów. 13

14 W zależności od wzrostu i masy ciała niezbędne jest picie przeciętnie od 2,5 do 4 litrów czystej wody wysokiej, jakości. Przynajmniej raz dziennie mocz powinien być prawie przezroczysty. Zmiana diety Spożycie jak najmniej mięsa wieprzowego, bardzo mało tłuszczu, niewiele cukru. Wymagane jest przestrzeganie regularnych pór posiłków. Jedzenie powinno być starannie rozgryzane w jamie ustnej. Wieczorem przed spaniem nie należy jeść owoców. Unikać sodu (soli kuchennej). Nadmiar soli przyczynia się do rozwoju nadciśnienia tętniczego, uszkadza błonę śluzową żołądka, zwiększa także ryzyko udaru mózgu Unikać nadmiernego spożycia alkoholu, nikotyny i kofeiny Zażywać dużo ruchu o umiarkowanym obciążeniu. Unikać przeciążenia. Ruch o umiarkowanym obciążeniu i świeże powietrze dostarczają płucom tlenu i zwiększają wydolność systemu buforowego krwi Zmniejszyć stres Doświadczenie pokazuje, że najważniejszym krokiem w leczeniu zakwaszenia jest usunięcie jej przyczyny. Wiele metod terapeutycznych zawodzi, ponieważ nie uwzględniają konieczności zobojętnienia nadmiaru kwasów. Przy już istniejących schorzeniach, u których podłoża leży zakwaszenie, sama zmiana odżywiania lub stylu życia jest niewystarczająca żeby zneutralizować zakwaszenie tkanki. Utrzymanie właściwej równowagi ph jest zdecydowanie łatwiejsze niż jej odzyskanie. Aby odzyskać właściwą równowagę kwasowo-zasadową należy przeprowadzić cykl terapii odkwaszających. Andrzej Sulima 14