Równowaga kwasowo zasadowa kluczem do zdrowia i witalności

Transkrypt

1 Równowaga kwasowo zasadowa kluczem do zdrowia i witalności Czy złe samopoczucie, stan ciągłego zmęczenia, rozdrażnienia są nieodłącznymi towarzyszami Twojego życia i nie skutkuje przyjmowanie tabletek? Jednym z pierwszych działań, które podejmujemy, aby znaleźć tego przyczynę, jest zrobienie badań, zwykle jest to analiza krwi i moczu. Wyniki badań są dobre, a samopoczucie ciągle pozostawia wiele do życzenia. Taki stan oznacza, że zakłócona jest równowaga kwasowo-zasadowa organizmu, czyli jeden z jego najważniejszych mechanizmów regulacyjnych. Jest ona podstawą prawidłowego przebiegu procesów życiowych i niezbędnym warunkiem do zachowania zdrowia. Zachwianie równowagi kwasowo-zasadowej prowadzi do kryzysów, które nieleczone lub tylko zaleczane przeradzają się w schorzenia przewlekłe.

2 Po co to ph? Zacznijmy od powtórki z chemii. Być może ten przedmiot traktowałeś w szkole "po macoszemu" spojrzyj teraz na chemię nieco łaskawszym okiem. Oznaczenie ph jest miarą kwasowości lub zasadowości roztworu. Potencjał wodoru jest cechą określającą czy w roztworze znajduje się nadmiar jonów wodorowych H+ (odczyn kwaśny), czy nadmiar jonów wodorotlenkowych OH- (odczyn zasadowy), czy też są one w równowadze (odczyn obojętny). Wodne roztwory kwasów wykazują odczyn kwaśny, a wodne roztwory wodorotlenków (zasady) odczyn zasadowy.

3 . Przykładowe wartości ph Tabela źródło: Wikipedia.org Substancja ph 1 M kwas solny 0 Kwas akumulatorowy < 1,0 Kwas żołądkowy 1,5 2 Sok cytrynowy 2,4 Coca-cola 2,5 Ocet 2,9 Sok pomarańczowy 3,5 Piwo 4,5 Kawa 5,0 Herbata 5,5 Kwaśny deszcz < 5,6 Mleko 6,5 Chemicznie czysta woda 7 Ślina człowieka 6,5 7,4 Krew 7,1 7,4 Woda morska 8,0 Mydło 9,0 10,0 Woda amoniakalna 11,5 Wodorotlenek wapnia 12,5 1 M roztwór NaOH 14 Zwróć uwagę, że kwaso - i zasadotwórcze produkty w organizmie nie mają nic wspólnego z ph danego produktu samego w sobie. Na przykład cytryna ma odczyn kwaśny, jednakże końcowy produkt, po jej strawieniu i przyswojeniu, jest produktem zasadowym. Czyli cytryna ma właściwości zasadotwórcze w organizmie. Podobnie mięso, będzie smakować jak produkt zasadowy, jednak pozostawia w organizmie odczyn bardzo kwaśny jak większość białek zwierzęcych.

4 Optymalny zakres ph krwi dla większości procesów przemiany materii wynosi 7,35-7,45. Liczbę jonów wodorowych w roztworze określa się za pomocą tzw. skali ph. Tak jak temperatura ciała człowieka musi być utrzymywana przez właściwie funkcjonujący organizm na poziomie 36,6 C, tak samo krew musi utrzymywać poziom ph, czyli zakwaszenia w wąskim zakresie. Równowaga kwasowo-zasadowa to stan, w którym zachowana jest proporcja kationów i anionów w płynach ustrojowych, która warunkuje odpowiednie ph i prawidłowy przebieg procesów życiowych organizmu. Odchylenia w ph krwi może prowadzić do choroby, a większe nawet do śmierci. Niebezpieczne dla organizmu zachwianie równowagi występuje przy ph mniejszym niż 6,8 i większym niż 7,8 (dla krwi). Okazuje się, że większość osób ma obniżony poziom ph (zakwaszenie). Sprzyjają temu błędy żywieniowe, nałogi czy nadmiar codziennego stresu.

5 Dr Otto Heinrich Warburg o głównej przyczynie powstawania nowotworów: Profesor Otto Warburg już na początku XX. wieku twierdził, że osłabiony układ immunologiczny i zaburzona przemiana materii prowadzą do powstawania komórek nowotworowych w organizmie człowieka. Udowodnił, że rozwój raka jest procesem anaerobowym. Twierdził, że: komórki nowotworowe odżywiają się glukozą, a nie tlenem, jak komórki zdrowe. Spożycie cukru przeto podnosi poziom glukozy i dostarcza paliwa selektywnie zużywanego przez komórki nowotworowe. Otto Heinrich Warburg ( ), Biochemik, laureat Nagrody Nobla

6 Biochemik, laureat Nagrody Nobla Otto Heinrich Warburg, jeden z czołowych biologów komórkowych XX wieku, odkrył, że przyczyną nowotworów jest zbyt duża kwasowość organizmu, co oznacza, że ph, (potencjał wodorowy) w organizmie jest poniżej normalnego poziomu wynoszącego 7,365. Warburg badał metabolizm guzów nowotworowych oraz oddychanie komórkowe i odkrył, że komórki nowotworowe utrzymują się i rozwijają w niższym ph, już przy ph=6, jest to spowodowane produkcją kwasu mlekowego i podniesionego poziomu CO2. Warburg wierzył, że istnieje bezpośredni związek pomiędzy ph a tlenem. Wyższe ph, czyli odczyn zasadowy, oznacza większe stężenie cząsteczek tlenu, podczas gdy niższe ph odczyn kwaśny, oznacza niższe stężenie tlenu sam tlen jest potrzebny do utrzymania i funkcjonowania zdrowych komórek. Komórki nowotworowe rozwijają się w kwaśnym środowisku, podczas gdy w prawidłowym środowisku giną. Zakwaszenie ma swój udział w niemal wszystkich chorobach przewlekłych albo wyzwalając objawy, albo będąc efektem uszkodzenia komórek. Za to ważne odkrycie, w 1931 roku otrzymał Nagrodę Nobla z dziedziny medycyny. Dr Warburg był dyrektorem Instytutu Cesarza Wilhelma (obecnie Instytut Maxa Plancka) na wydziale fizjologii komórek w Berlinie.

7 Najczęściej występujące objawy zakwaszenia organizmu ostre lub przewlekłe stany zapalne błony śluzowej żołądka, grzybica przewodu pokarmowego, zaparcia, problemy trawienne, wzdęcia, schorzenia pęcherzyka żółciowego; - Dna moczanowa (kwas moczowy), bóle mięśni (kwas mlekowy), uszkodzenia dysków międzykręgowych, ostre i przewlekłe bóle kręgosłupa, osteoporoza, zapalenie stawów, reumatyzm; - wypadanie włosów, kruche paznokcie, próchnica, parodontoza, sucha skóra, zakażenia grzybicze, trądzik u nastolatków i dorosłych, problemy z cerą; - nadciśnienie, przedwczesne zwapnienie, choroby naczyń krwionośnych, nieprawidłowe ukrwienie rąk i nóg, zawroty głowy, migreny, zawał serca; - osłabienie układu odpornościowego; - opuchlizny zatrzymanie płynów w organizmie, by zmniejszyć stężenie nadmiaru kwasów, rozcieńczyć i zapobiec zniszczeniom. Długotrwałe zakwaszenie (acidosa, kwasica, zaburzenie homeostazy) organizmu sprzyja rozwojowi wielu chorób, takich jak: osteoporoza, nadciśnienie tętnicze, miażdżyca, cukrzyca, zmiany nowotworowe, zmiany zwyrodnieniowe stawów, nadwaga i wiele innych. Może być przyczyną wielu dolegliwości, np: przewlekłego zmęczenia, braku koncentracji, zaburzeń snu, napięć nerwowych, depresji, częstych infekcji, zaparć, łamliwości paznokci i wypadania włosów. Nadmiar substancji kwasotwórczych powoduje starzenie się tkanek, zmarszczki, bóle, opuchlizny - organizm zatrzymuje nadmiar płynów w celu zmniejszenia stężenia kwasów oraz by zapobiec uszkodzeniom organizmu.

8 Produkty jakie spożywamy na co dzień możemy podzielić na kwasotwórcze, czyli obniżające ph krwi oraz alkalizujące (podwyższające ph odkwaszające). Żywność kwasotwórcza Jeżeli spożywamy zbyt duże ilości produktów kwasotwórczych, do których należą: mięso, węglowodany (np. cukier, mąka, jasny ryż, makaron), tłuszcz, kawa, czarna herbata, alkohol i nikotyna w organizmie może powstać nadmiar kwaśnych pozostałości przemiany materii. Powoduje to zakwaszenie krwi, co z kolei sprzyja rozwojowi chorób. Poziom kwasów we krwi może ulec zwiększeniu, zwłaszcza w wyniku ciągłego stresu, pośpiechu, stosowania kuracji odchudzających, nadmiaru leków, braku ruchu lub zbyt intensywnej aktywności fizycznej.

9 Żywność kwasotwórcza Produkty wysoko-kwasotwórcze (obniżające ph krwi): mięso, wędliny, cukier i jego przetwory, biała mąka pszenna, kawa, czarna herbata. Produkty średnio-kwasotwórcze: ryby, jajka, chleb żytni, ryż brązowy, makaron pełnoziarnisty, piwo. Produkty słabo-kwasotwórcze: twaróg, orkisz i pełnoziarniste przetwory, kasza gryczana, otręby, makaron sojowy. Uwaga! Cukier jest kwasotwórczy pomimo słodkiego smaku staraj się go unikać.

10 Produkty neutralne: masło świeże, jogurt naturalny, olej roślinny. Produkty słabo-zasadotwórcze: zielona herbata, maślanka, kalafior, cebula, jabłka, gruszki, śliwki, kalafior. Produkty średnio-zasadotwórcze: warzywa-buraki brokuły, kapusta, marchew, seler, pomidor, owoce: banany, brzoskwinie, mandarynki, pomarańcze, cytryna, malina, truskawki, dojrzały winogron. Pokarmy wysoko-zasadotwórcze (podwyższające ph krwi): warzywa bakłażan, cukinia, szpinak, czarna rzodkiew, soki warzywne świeże bez cukru, owoc kiwi, arbuz.

11 Jakie jest rozwiązanie? Zmień sposób odżywiania: Według wskazań dietetyków powinniśmy jeść ok. 80 % produktów zasadotwórczych i 20 % produktów kwasotwórczych. Okazuje się, że niestety jemy odwrotnie 20 % produktów zasadotwórczych i 80 % produktów kwasotwórczych. Efektem jest obniżenie poziomu ph, czyli zakwaszenie organizmu, co sprzyja dolegliwościom, a nawet prowadzi do wielu chorób.

12 Zmień sposób odżywiania: PRODUKTY KWASOTWÓRCZE PRODUKTY ZASADOTWÓRCZE wysoko średnio OBOJĘTNE średnio wysoko orzechy włoskie, mleko, migdały, orzechy kokosowe, warzywa orzechy liściaste, ser edamski, laskowe, ser warzywa awocado, jajka, cheddar, masło, korzeniowe, buraki, majonez, sery margaryna, seler, marchew, ryby, bekon, pleśniowe, kawa, grzyby, ziemniaki, wołowina, śledzie, herbata, cebula, szpinak, kurczak, makrela, cukier, pomidory, rabarbar, wątroba, żyto, owies, syropy owoce owoce baranina, pszenica, pestkowe, suszone cielęcina ryż, śliwki, owoce borówki, oliwki cytrusowe, banany, winogrona, melon, maliny Procentowy skład zdrowej diety: 20% 80%

13 Zmień sposób odżywiania: Zacznij jeść więcej pokarmów wysoko-zasadotwórczych, zwłaszcza surowych warzyw. Mniej produktów wysoko-kwasotwórczych: mięsa, białej mąki, kawy. Pić wodę jonizowaną lub mineralną, źródlaną niegazowaną z sokiem z cytryny (odkwasza). Aby zachować zdrowie i pozbyć się dolegliwości, należy odżywiać się w dużej mierze produktami zasadotwórczymi i ograniczać kwasotwórcze. Odżywiaj się według zasady: "im prościej tym lepiej im bardziej naturalnie tym zdrowiej". Sok z cytryny jest zasadotwórczy pomimo kwaśnego smaku. Wskazane jest min. 1-2 godzin po posiłku spożywanie wody mineralnej niegazowanej z dodatkiem soku z cytryny świetnie gasi pragnienie oraz odkwasza organizm (na 1-2 litr wody 1-2 cytryny). Odkwaszenie organizmu oznacza poprawę samopoczucia i pozbycie się uciążliwych schorzeń i dolegliwości. Dodatkowym, pozytywnym efektem "ubocznym" jest utrata wagi, a więc lepszy wygląd, ogólna psychofizyczna odnowa organizmu.

14 Warto zapamiętać: Ogranicz spożycie słodkiego mleka na korzyść jego przetworów - mleka zsiadłego, kefiru, jogurtu, twarogów i białych oraz żółtych serów. Spożywaj produkty nieprzetworzone i unikaj produktów oczyszczonych (rafinowanych), białych i rozgotowanych. Nigdy nie łącz białek z węglowodanami. W trawieniu te produkty się wykluczają i w efekcie nie strawione gniją i fermentują w jelitach. Posiłki przygotowuj świeże i "na raz", nie zostawiaj na drugi dzień, nie podgrzewaj i nie odsmażaj. Wszelkie owoce staraj się jeść osobno, a w szczególności melony i banany. Jedz je najlepiej na przekąskę pomiędzy posiłkami. Nigdy nie łącz pomidora z surowym ogórkiem, ich naturalne enzymy "zwalczają" się na wzajem.

15 Jak zbadać ph organizmu człowieka? Test alkaliczności śliny i moczu: