WUZETKA. Ciastko WZ wróć BISZKOPT KREM. Przygotowanie:30 minut Gotowanie:30 minut Danie gotowe w:60 minut Kalorie:440 kcal Liczba porcji:25

Transkrypt

1 Weekend za pasem, trzeba coś pysznego podać do kawy czy herbaty. Jeśli nie masz już ochoty na serniki i szarlotki, tym razem proponujemy bardziej "wymyślne" łakocie. Ślinka cieknie na sam widok. Smacznego! Ciastko WZ wróć WUZETKA Przygotowanie:30 minut Gotowanie:30 minut Danie gotowe w:60 minut Kalorie:440 kcal Liczba porcji:25 BISZKOPT 7 jajek 4 łyżki kakao 4 łyżki mąki pszennej 1 szklanka cukru KREM 1 l schłodzonej śmietanki kremówki 36% 4 łyżki cukru pudru Ciastko WZ

2 1 słoiczek powideł śliwkowych POLEWA 20 ml śmietanki 30% 200 g gorzkiej czekolady Aby przygotować biszkopt, ubij białka na sztywno, stopniowo dodawaj cukier, następnie żółtka. Mąkę z kakao przesiej do puszystej masy, miksując na małych obrotach. Przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na 30 min do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Po ostudzeniu przekrój na dwa blaty Zimną śmietanę ubij z cukrem pudrem na sztywny krem. Dolny blat biszkoptu posmaruj powidłami, a następnie śmietaną (zostaw kilka łyżek na dekoracje). Przykryj drugim biszkoptem Śmietanę zagotuj w garnku, dodaj kostki czekolady, rozpuść i polej cisto. Ubitą śmietanę przełóż do rękawa i udekoruj wuzetkę KARPATKA Karpatka Przygotowanie:30 minut Gotowanie:30 minut Danie gotowe w:60 minut Kalorie:354 kcal Liczba porcji:25 CIASTO 1/2 kostki masła 1 szklanka mąki 1 szklanka wody 5 jajek 1 łyżeczka proszku do pieczenia KREM 3 szklanki mleka 1/2 kostki masła 3/4 szklanki cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego 1/2 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 2 żółtka

3 Do roztopionego masła wlej wodę, zagotuj, wsyp mąkę i mieszaj do powstania gładkiej masy. Całość ostudź, dodaj jajka, proszek do pieczenia i zmiksuj na gładką masę. Ciasto podziel na dwie części Dwie blaszki posmaruj masłem i oprósz mąką, wyłóż na nich oba kawałki ciasta, piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut Dwie szklanki mleka i cukier zagotuj. Resztę mleka wymieszaj z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami, dodaj do gotującego mleka i szybko wymieszaj za pomocą rózgi. Kiedy masa zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia. Kiedy budyń ostygnie, zmiksuj go ze stopniowo dodawanym miękkim masłem Upieczone ciasto pozostaw do ostygnięcia, następnie przełóż je masą budyniową. Gotowe ciasto włóż do lodówki na przynajmniej 3 godziny, a najlepiej na noc. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. KREMOWE BANOFEE PIE Oryginalnie ciasto banoffee pie to przyrządzany na zimno deser wykonywany na bazie bananów, puszystego kremu z bitej śmietany bądź często stosowanego zamiennika, jakim jest serek mascarpone. W przepisie na banoffee pie musi znaleźć się także karmel jest to obowiązkowy składnik ciasta. Nie na darmo nazwa banoffee pie pochodzi z połączenia angielskich słów "banana" oraz "toffee". Pierwszy raz banoffee pie zaserwowali angielscy restauratorzy Nigel Mackenzie i Ian Dowding. Miało to miejsce na początku lat 70. XX wieku. Banofee pie Przygotowanie:20 minut Gotowanie:0 minut Danie gotowe w:20 minut Kalorie:500 kcal/ porcja Liczba porcji:6 SPÓD 200 g ciasteczek owsianych lub typu digestives 50 g masła lub margaryny MASA KARMELOWA 400 g karmelu/ masy krówkowej/ masy kajmakowej mleko skondensowane (opcjonalnie) KREM 3 banany 2 łyżki soku z cytryny 200 ml śmietanki kremówki 36% 1 opakowanie sera mascarpone 3 łyżki kakao 1 opakowanie cukru waniliowego

4 W niewielkim rondelku na małym ogniu roztapiamy masło lub margarynę do pieczenia i odstawiamy do ostygnięcia Ciasteczka owsiane lub typu digestives kruszymy dokładnie za pomocą blendera w zamykanym pojemniku do rozdrabniania bądź w malakserze. Baza z ciasteczek w banoffee pie musi być dobrze rozdrobniona i mieć konsystencję tartej bułki Cienkim strumieniem wlewamy do pokruszonych ciasteczek roztopione masło lub margarynę. Ważne jest, aby pokruszone ciasteczka nie "pływały" w tłuszczu, a chłonęły go Papier do pieczenia układamy w tortownicy, smarujemy lekko tłuszczem (np. kawałkiem margaryny do pieczenia). Na wysmarowany tłuszczem papier do pieczenia wykładamy masę z ciastek i tłuszczu. Powstałą masę wykładamy na dnie i bokach tortownicy. Pomóc nam może w tym płaska drewniana szpatułka. Tak przygotowany spód banoffee pie wkładamy do lodówki i chłodzimy około 15 minut Jeśli do przygotowania banoffee pie wybraliśmy kajmak bądź masę krówkową upłynniamy je w niewielkim garnku. Jeśli zaś dysponujemy mlekiem skondensowanym, zalewamy wodą zamkniętą puszkę, następnie gotujemy wodę przez około 2 godziny, po czym otwieramy puszkę Wyciągamy spód banoffee pie z lodówki. Przekładamy na niego masę kajmakową bądź krówkową Banany obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Układamy plasterki bananów na masie banoffee pie. Polewamy owoce niewielką ilością soku z cytryny (aby zbyt szybko nie sczerniały). Ciasto wstawiamy ponownie do lodówki Serek mascarpone ostrożnie mieszamy (możemy użyć w tym celu miksera, ustawiając go na najniższe obroty). Cienkim strumieniem dodajemy śmietankę oraz cukier wanilinowy. Miksujemy krem do momentu uzyskania gładkiej konsystencji Wyciągamy nasze niegotowe jeszcze banoffee pie z lodówki i przekładamy porcjami krem na masę kajmakowo-bananową Na sitko wsypujemy 3 łyżki kakao i posypujemy nim nasze banoffee pie Wstawiamy gotowe banoffee pie do lodówki. Po kilku godzinach będziemy mogli cieszyć się pysznym smakiem ciasta, opartym na oryginalnym, angielskim przepisie CIASTO ALA PTASIE MLECZKO Ciasto ptasie mleczko Przygotowanie:15 minut Gotowanie:30 minut

5 Danie gotowe w:45 minut + czas na stężenie Kalorie:106 kcal Liczba porcji:6 CIASTO 50 g margaryny do pieczenia 170 g mąki pszennej 150 g cukru 4 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia MASA 700 ml śmietany 30% bita śmietana w proszku 2 łyżki cukru pudru 20 g żelatyny 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej POLEWA CZEKOLADOWA 80 g gorzkiej czekolady 80 ml śmietany 30% 150 g dżemu z czarnej porzeczki Pieczemy ciasto: roztapiamy margarynę w rondelku i studzimy. Jajka ubijamy z cukrem na konsystencję puchu. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do ubitych jajek. Na koniec dodajemy margarynę i mieszamy dokładnie. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią ciasto. Ciasto pieczemy przez około 30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu studzimy i kroimy na dwa blaty Rozpuszczamy kawę w trzech łyżkach gorącej wody. W osobnym naczyniu mieszamy żelatynę w 1/2 szklanki zimnej, ale przegotowanej wcześniej wody. Gdy żelatyna napęcznieje, rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy na sztywno z proszkiem z bitej śmietany i cukrem pudrem. Do sztywnej masy dodajemy żelatynę. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dolewamy kawę i mieszamy, aby składniki się równo połączyły. Drugą zostawiamy taką, jaka jest Do formy do pieczenia wkładamy spodni blat i smarujemy go dżemem. Wykładamy na dżem jasną masę z ubitej śmietany. Na śmietanę wykładamy masę z dodaną kawą. Przykrywamy drugim blatem ciasta Podgrzewamy śmietankę na polewę. Dodajemy do ciepłej śmietany czekoladę i czekamy aż się rozpuści. Rozpuszczoną masą polewamy wierzch ciasta. Gotowe ciasto ptasie mleczko odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby stężało, a najlepiej na całą noc. PYCHOTKA

6 Ciasto pychotka Przygotowanie:80 minut Gotowanie:30 minut Danie gotowe w:110 minut Kalorie:277 kcal Liczba porcji:25 CIASTO 40 dag mąki tortowej 10 dag cukru pudru 20 dag margaryny 4 żółtka 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki śmietany 18% PIANA 8 białek 30 dag cukru 2 łyżki mąki ziemniaczanej MASA 0,5 l mleka 15 dag cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 4 żółtka 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 łyżki mąki pszennej 250 g margaryny dżem z owoców leśnych Margarynę wymieszaj z przesianymi przez sito mąką i proszkiem do pieczenia, żółtkami i śmietaną, wyrób ciasto, podziel je na dwie połówki, rozwałkuj i włóż do dwóch foremek Białka ubij na sztywno z cukrem, dodaj mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj Pianę ułóż na rozwałkowanym kawałkach ciasta, piecz w temperaturze 200 stopni przez 30 minut 3/4 mleka zagotuj z cukrami, w pozostałym mleku rozpuść mąki, wymieszaj z żółtkami. Mieszankę wlej do mleka, mieszaj aż powstanie budyń, zdejmij z ognia, odstaw do schłodzenia Masło utrzyj do puszystości, dodawaj do niego porcjami budyń, cały czas miksując. Krem powinien mieć konsystencję gładkiego musu. Ostudzone placki przełóż kremem oraz dżemem, wierzch posyp cukrem pudrem WIEWIÓRKA

7 Ciasto wiewiórka Przygotowanie:20 minut Gotowanie:30 minut Danie gotowe w:50 minut Kalorie:300 kcal Liczba porcji:25 GŁÓWNE SKŁADNIKI 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 4 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 kostka masła 2 garści orzechów włoskich 3 duże jabłka Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, orzechy posiekaj, jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia wraz z sodą, dokładnie wymieszaj, używając miksera, tak aby masa była całkowicie pozbawiona grudek Cały czas miksując, stopniowo wlewaj roztopione, ostudzone masło. Do ciasta dodaj przygotowane jabłka oraz orzechy, całość delikatnie wymieszaj łyżką i przelej do formy Piekarnik nagrzej do 200 stopni, włóż do niego ciasto i piecz około 30 minut. Przed wyjęciem zrób test patyczka Przed podaniem ostudź ciasto i posyp cukrem pudrem. Serwuj do gorącej herbaty lub grzanego wina. Smacznego! CIASTO DAKTYLOWE Doskonałe ciasto daktylowe, FOT. Facet i Kuchnia.com GŁÓWNE SKŁADNIKI 1 szklanka orzechów włoskich ok. 600 g świeżych daktyli izraelskich (waga bez pestek) 1 szklanka migdałów ze skórką 1 szklanka pistacji niesolonych i nieprażonych 100 g oleju kokosowego 1 łyżeczka mielonego cynamonu 2 łyżeczki kardamonu (mielonego lub rozgniecionego w moździerzu)

8 Przygotowanie Zmiksuj kolejno orzechy włoskie, pistacje oraz migdały na mąkę. Przygotuj formę do ciasta: wyłóż ją papierem do pieczenia lub natłuść olejem kokosowym (ja stosuję wariant drugi). Daktyle starannie nadziewaj rozdrobnionymi orzechami włoskimi i układaj ciasno w formie, lekko je dociskając i rozpłaszczając. W zależności od formy i techniki możesz wypełnić ją jedną lub dwiema warstwami daktyli (u mnie są dwie). W małej misce wymieszaj mielony cynamon i kardamon. Przygotuj orzechową zasmażkę: na rozgrzanej patelni rozpuść olej kokosowy, a następnie stopniowo po łyżce dodawaj mielone migdały, nieustannie mieszając. Dodawanie orzechów i mieszanie zasmażki powinno zająć ok minut. W tym czasie migdałowa zasmażka nabiera mocnego, orzechowego aromatu, ciemniejszej barwy i gęstszej konsystencji. Gotową zasmażką polej zawartość formy, rozprowadzając zasmażkę łopatką po całej powierzchni ciasta. Wierzch ciasta polany zasmażką posyp od razu przygotowaną wcześniej mieszanką cynamonu i kardamonu, a następnie obficie obsyp zmielonymi pistacjami. Odstaw na co najmniej 2-3 godziny. Podawaj w małych porcjach. Przechowuj w lodówce. CIASTO KOKOSOWE Foto: istock Ciasto kokosowe Przygotowanie:60 minut Pieczenie:30 minut Danie gotowe w:90 minut Kalorie:390 kcal/porcja Liczba porcji:22 CIASTO 5 białek 5 żółtek szklanka cukru opakowanie cukru wanilinowego pół szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki ziemniaczanej łyżeczka proszku do pieczenia MASA 2/4 l mleka opakowanie budyniu waniliowego

9 opakowanie budyniu kokosowego 4 łyżki cukru łyżka mąki pszennej 250 g margaryny opakowanie wiórków kokosowych 3 łyżki masła 2 łyżki cukru Białka ubij na sztywną pianę, dodaj cukier i cukier wanilinowy, ubijaj jeszcze chwilę po czym dodaj żółtka, obie mąki oraz proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszaj. Wylej ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 30 minut w temperaturze 190 stopni. Gotowe ciasto przetnij poziomo, aby powstały dwa placki Budynie rozpuść w szklance mleka, resztę mleka gotuj z cukrem. Kiedy się zagotuje, stopniowo wlewaj budyń, ciągle mieszając. Do gładkiej masy dodajemy rozpuszczoną margarynę, energicznie mieszamy i wsypujemy prawie całe opakowanie wiórków (zostawiamy ok. pół szklanki) Ponad połowę masy wylej na pierwszy placek, rozsmaruj, przykryj go drugim i wylej pozostałą masę Wierzch udekoruj prażonymi wiórkami podsmażonymi z masłem i cukrem Gotowe ciasto odstaw do lodówki na przynajmniej 2 godziny MIODOWNIK Przygotowanie:40 minut Pieczenie:20 minut Miodownik gotowy w:25 godzin Kalorie:693 kcal Liczba porcji:ok. 16 NA CIASTO: 2 jajka 40 dekagramów cukru 20 dekagramów masła 2 łyżki miodu 2 łyżki sody NA MASĘ: 25 dekagramów orzechów 10 dekagramów masła 2 łyżki miodu NA KREM: Foto: istock Miodownik

10 1/2 litra mleka 1 szklanka cukru 1 kostka masła 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżka mąki tortowej 3 łyżki wódki Jak zrobić miodownik krok po kroku? Rozpuść miód potrzebny do ciasta; rozprowadź w nim dwie łyżki sody. Przystąp do wyrabiania ciasta; użyj wszystkich składników z pierwszej grupy. Upewnij się, że ciasto jeść dość luźne i podziel je na dwie równe części. Pora na masę orzechową! Wsyp do garnka orzechy, dodaj masło i zalej wszystko miodem. Taką mieszankę podgrzewaj na wolnym ogniu, nie przerywając mieszania. Rozłóż ciasto na dwie blachy takiej samej wielkości. To będzie baza pod Twój miodownik. Na jeden z placków przełóż masę orzechową. Oba placki upiecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni. Wyjmij ciasto z piekarnika po kwadransie lub dwudziestu minutach wcześniej skontroluj sytuację wykałaczką. Przygotuj rondelek, który będzie Ci potrzebny do zrobienia kremu na miodownik. Przepis nakazuje rozpuścić cukier w mleku i zagotować zawartość rondelka. W międzyczasie rozprowadź mąkę w niewielkiej ilości zimnego mleka. Wlej taką miksturę na gotujące się mleko; powstanie budyń, który trzeba zagotować. Budyniową masę odstaw do ostygnięcia. Utrzyj masło i dodawaj do niego po trosze masy budyniowej i wódki. Jeśli placki już ostygły, przełóż je przygotowanym kremem. Owiń miodownik folią spożywczą i odstaw do lodówki przynajmniej na 24 godziny. MIĘTUS - IDEALNY DO KAWY Ciasto miętowe Przygotowanie:60 minut Gotowanie:40 minut Danie gotowe w:100 minut Kalorie:250 kcal/ porcja Liczba porcji:18 PIANKA 1 zielona galaretka (najlepiej o smaku agrestowym) 200 ml śmietanki 30% KREM MIĘTOWY 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego 75 ml mleka 1/2 szklani gorącej wody 1,5 kostki masła

11 300 g miętowych landrynek 4 łyżki syropu miętowego 3 łyżki cukru Zaczynamy od przygotowania ciasta. W tym celu białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Gdy piana jest już gotowa, powoli dodajemy cukier i w dalszym ciągu ubijamy, aż masa stanie się zupełnie gładka Do tak przygotowanej masy dodajemy pozostałe sypkie produkty, czyli mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wszystko delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Przygotowane w ten sposób ciasto wylewamy na formę (wystarczy taka o standardowych wymiarach), oczywiście uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy w temperaturze 170 st. C przez około 40 minut. Po upieczeniu zostawiamy do ostudzenia. Dwie szklanki mleka wlewamy do niewielkiego rondelka. Wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy. Ustawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Pozostałą część mleka (jedną szklankę) mieszamy bardzo dokładnie z budyniem, a następnie dodajemy do gotującego się mleka. Całość mieszamy do momentu, aż uzyskamy gęstą masę budyniową W międzyczasie landrynki zalewamy wrzącą wodą i czekamy, aż się rozpuszczą. Następnie budyń mieszamy z rozpuszczonymi landrynkami, dodajemy syrop miętowy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Zimny budyń wymieszany z rozpuszczonymi landrynkami i syropem ucieramy z masłem do uzyskania jednolitej masy i wlewamy na ciasto Galaretkę rozpuszczamy w wodzie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę i dodajemy do niej przestudzoną galaretkę (powinna mieć płynną konsystencję). Piankę wykładamy na masę miętową. Przygotowane w ten sposób ciasto odstawiamy do wychłodzenia, najlepiej na całą noc