COŚ DOBREGO DLA KAŻDEGO

Transkrypt

1 COŚ DOBREGO DLA KAŻDEGO Jeśli przyszedłeś ze szkoły i nie masz lekcji, jest Ci nudno sięgnij - po książkę kulinarną i zabaw się w małego kucharza i po prostu upiecz coś, ugotuj - użyj swojej wyobraźni.

2 KULINARNA SZTUKA umiejętność przygotowania, przyrządzenia różnych potraw w sposób smaczny, pożywny i estetyczny, a kulinaria to ogół zagadnień związanych z potrawami. KUCHNIA pomieszczenie w domu lub mieszkaniu, w którym znajdują się urządzenia do przyrządzania potraw. GOTOWANIE jeden z procesów obróbki termicznej stosowanych w gastronomii. Odbywa się w środowisku wrzącej wody. Podczas tego procesu białka zawarte w potrawie ścinają się, skrobia zaś rozkleja się, co powoduje, że składniki te stają się, przyswajalne przez układ pokarmowy człowieka. Stosunkowo niska temperatura tego procesu, nie przekraczająca stu kilkunastu stopni Celsjusza, sprawia iż w potrawie nie powstają szkodliwe dla zdrowia produkty rozkładu składników pokarmowych. PIECZENIE proces obróbki termicznej polegający na ogrzewaniu potrawy w piecu lub piekarnika w środowisku nagrzanego powietrza. Temperatura pieczenia zawiera się w granicach od 160 stopni Celsjusza do 250 stopni Celsjusza. SMAŻENIE proces obróbki termicznej w gastronomii polegający na ogrzewaniu potrawy w środowisku tłuszczu. Dla bardzo ograniczonej liczby potraw można także zastosować smażenie beztłuszczowe. Mianem smażenia[w cukrze] określa się także kandyzowanie. Źródło:

3 PRZEPISY CIASTO JABŁKOWE SKŁADNIKI 6-7 jabłek ¾ szklanki cukru 10 dag bakalii 2 szklanki mąki 3 jajka ¾ szklanki oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej PRZYGOTOWANIE Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką. Wlać do formy. PIECZENIE Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 150 stopni Celsjusza, przez min. PIĘTNAŚCIE TRUSKAWEK CZYLI SŁODKA MATEMATYKA Składniki: kilkanaście truskawek, pół tabliczki czekolady, pół tabliczki mlecznej czekolady, dwa kubki wody, garnuszek, blaszkę do pieczenia, dwie miseczki - najlepiej metalowe [takiej wielkości, aby można je było położyć na garnku], pergamin, kubek. Przygotowanie: Wlej do garnuszka wodę i zagotuj ją. Kiedy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i połóż na garnuszku miseczkę. Wrzuć do niej połamaną białą czekoladę. Gdy zacznie się rozpuszczać, delikatnie ją zamieszaj. W identyczny sposób rozpuść mleczną czekoladę. Następnie zanurzaj kolejne truskawki do połowy w rozpuszczonych czekoladach. Układaj je na blaszce wyłożonej pergaminem. Po ostygnięciu możesz włożyć je do lodówki.

4 ANDRUTY Z SOSEM TOFFI CZYLI, WAFELKOWE STOSIKI Składniki: paczka andrutów, paczka skondensowanego słodzonego mleka, kilka kubków wody, garnek, otwieracz do puszek, łyżeczka, talerz, nóż, miseczka, kubek. Przygotowanie: Wlej do garnka wodę i włóż do niego puszkę mleka. Gotuj ją przez dwie godziny na małym ogniu. Kiedy woda w garnku przestygnie, wyjmij z niej puszkę i otwórz ją. Wlej gęsty krem do miski. Smaruj nim kolejne andruty, kładąc je jeden na pół godziny do lodówki. MLEKO WANILIOWE, CZYLI BIAŁY NAPÓJ Z PIANKĄ Składniki: dwa kubki mleka, dwie łyżeczki cukru, wanilia oraz garnek, drewniana łyżka, specjalne mieszadełko do mleka, dwa garnuszki. Przygotowanie: Wlej mleko do garnka i wrzuć do niego kawałek wanilii. Podgrzewaj je stale mieszając, aby się nie przypaliło. Kiedy będzie gorące, wyjmij z niego wanilię i ubij je trzepaczkę tak, aby na jego powierzchni powstała pianka. Wlej mleko do garnuszków. Do każdej porcji wsyp łyżeczkę cukru. Delikatnie wymieszaj zawartość garnuszków, aby cukier się rozpuścił. GRUSZKOWE BABECZKI Składniki: kubek mąki, pół kostki masła, pół kubka cukru pudru, cukier waniliowy, dwa żółtka, łyżka śmietany, łyżka masła do wysmarowania foremek, kasza manna, kubek kremówki, łyżka cukru pudru, dwie gruszki, płatki migdałowe, stolnica, nóż, sitko do przesiewania mąki, foremki do babeczek, wałek do ciasta, mikser, deska do krojenia, folia spożywcza, kubek. Przygotowanie: Przesiej mąkę i dodaj masło. Posiekaj je nożem. Dodaj cukier puder, cukier waniliowy, żółtka, śmietanę i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż na godzinę do lodówki. W tym czasie posmaruj foremki tłuszczem i wysyp je kaszą manną. Kiedy ciasto się schłodzi rozwałkuj je na cienki placek. Za pomocą kubka wykrawaj kółka z rozwałkowanego placka. Wylep kółkami foremki. Włóż je do nagrzanego od 200 do 220 stopni Celsjusza piekarnika na około 15 minut. Gdy babeczki upieką się odstaw je na kilka minut, aby trochę przestygły następnie wyjmij je delikatnie z foremek. Umyj gruszki, obierz

5 je ze skórki i pokrój w dużą kostkę. Wlej do misy miksera kremówkę, wsyp cukier puder i ubij wszystko na sztywno pianę. Dodaj gruszki i delikatnie wymieszaj. Napełnij pianą każdą babeczkę i posyp wierzch płatkami migdałów. NOCNE CIASTO, CZYLI KRUCHE PLACEK Z FIOLETOWYMI KULKAMI Składniki: dwa kubki mąki krupczatki, kubek cukru pudru, kostkę masła, cztery jajka, dwie łyżeczki proszku do pieczenia, cukier waniliowy, olejek śmietankowy, trzy kubki fioletowych kulek winogronowych trochę tłuszczu do wysmarowania blaszki i trochę kaszy manny do jej posypania oraz blaszkę do pieczenia, mikser, folie spożywczą, kubek, łyżeczkę, łyżkę, sitko do przesiewania mąki, stolnicę, filiżankę, tarkę z dużymi otworami. Przygotowanie: Białka umieść w misie miksera, a żółtka - w filiżance. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj do niej proszek, pół kubka cukru, cukier waniliowy i pokrojone na drobne kawałki masło. Zagnieć z tych składników ciasto. Pod koniec zagniatania dodaj olejek śmietankowy i jeszcze przez chwilę wyrabiaj ciasto. Uformuj z niego dwie kule. Każdą z nich owiń folią spożywczą. Jedną na godzinę włóż do lodówki, a drugą do zamrażalnika. Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i wylep nim starannie wysmarowana tłuszczem i posypaną kaszą manną blaszkę. Rozłóż na cieście umyte kulki winogronowe. Ubij białka na sztywną piane, dodaj do niej cukier puder i jeszcze przez chwile ubijaj, aby powstała gęsta, masa. Przykryj nią równomiernie owoce. Wyjmij ciasto z zamrażalnika, zetrzyj je na tarce z dużymi otworami i posyp tymi wiórkami masę. Wstaw ciasto do nagrzanego do 210 stopni Celsjusza piekarnika na około minut. MUFINKI Z CZEREŚNIAMI Składniki: pół kostki masła, trzy kubki mąki, trzy jajka, dwie płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, kubek cukru, szklankę maślanki lub jogurtu, garść czereśni [kilka na każdą mufinkę], trochę tłuszczu do wyjmowania papierowych foremek, odrobinę soli oraz mikser, drewnianą łyżkę, dwa kubki, sitko d przesiewania mąki, łyżeczkę, drylownicę, blaszkę z miseczkami, papierowe foremki, garnek, nóż, trzepaczkę. Przygotowanie: Umyj czereśnie i wydryluj je. Potem starannie umyj jajka pod bieżącą wodą. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w garnku, a żółtka w kubku. Następnie do misy miksera wsyp przesianą mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier, pokrojone na kawałki masło, żółtka i jogurt.

6 Wszystkie składniki starannie zmiksuj. Dodaj do białek odrobinę soli, ubij je na sztywną pianę. Przełóż do masy z żółtek i bardzo delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Posmaruj papierowe foremki tłuszczem, połóż je na blaszce i do każdej włóż łyżkę ciasta oraz kilka czereśni. Włóż blaszkę do nagrzanego do 180stopni Celsjusza piekarnika na minut. źródło: Joanna Krzyżanek Cecylka Knedelek (książka wydana w 3 tomach