PROFESJONALIŚCI W BRANŻY HORECA ROZWÓJ KOMPETENCJI WIELKOPOLSKICH PRZEDSIĘBIORSTW

Transkrypt

1 Dofinansowany w 100 % z funduszy EFS projekt szkoleniowy: PROFESJONALIŚCI W BRANŻY HORECA ROZWÓJ KOMPETENCJI WIELKOPOLSKICH PRZEDSIĘBIORSTW W ramach niniejszego projektu oferujemy Ci udział w następujących szkoleniach: (KLIKNIJ NA TEMAT SZKOLENIA, ABY ZOBACZYĆ PROGRAM) PROFESJONALNY MENADŻER HOTELARSTWA PROFESJONALNY MENADŻER GASTRONOMII KOMUNIKACJA W BRANŻY HORECA (j. angielski + komunikacja interpersonalna) PROFESJONALNA OBSŁUGA GOŚCI HORECA HOTEL PROFESJONALNA OBSŁUGA GOŚCI HORECA RESTAURACJA

2 PROFESJONALNY MENADŻER HOTELARSTWA 1. Zarządzanie nieruchomością hotelową (przyswojenie podstawowych pojęć, klasyfikacji, przepisów związanych z funkcjonowaniem obiektów hotelarskich; opracowanie kompleksowego planu zarządzania nieruchomością; zdobycie wiedzy i umiejętności z zakresu budżetowania i rozliczania obiektu hotelarskiego) 2. Zarządzanie jakością (poznanie metod zarządzania jakością w kontekście branży hotelowej oraz w odniesieniu do charakteru i standardu obiektu; pozyskanie wiedzy i umiejętności w zakresie planowania i wdrażania działań poprawiających jakość obiektu hotelarskiego) 3. Organizacja pracy (pozyskanie umiejętności w zakresie budowania struktury organizacyjnej oraz wdrażania rozwiązań usprawniających funkcjonowanie obiektu hotelarskiego) 4. Zarządzanie zasobami ludzkimi (zdobycie wiedzy na temat strategicznego zarządzania ZL, racjonalnego planowania i kompletowania zespołu pozwalającego na poprawę wyników obiektu, zdobycie umiejętności motywowania pracowników oraz doboru narzędzi motywacji do osób i sytuacji, obiektywnej oceny pracownika oraz rozliczania powierzonych zadań) 5. Promocja i marketing (zdobycie umiejętności w zakresie umiejętności konstruowania, wdrażania strategii marketingowej oraz doboru skutecznych narzędzi i metod działania wpływających na poprawę wizerunku) 6. Techniki sprzedażowe (zdobycie opracowania i wdrażania strategii sprzedaży produktów, doboru odpowiednich narzędzi oraz technik negocjacji i sprzedaży w celu zapewnienia efektywnej sprzedaży produktów obiektu hotelowego) 7. Organizacja imprez i goszczenie VIP (zdobycie umiejętności organizacji wizyty VIP, w tym organizacji pracy zespołu, funkcjonowania obiektu, zabezpieczenia wizyty, czy imprezy; poznanie zasad etykiety i protokołu dyplomatycznego oraz różnic międzykulturowych; zdobycie umiejętności właściwej komunikacji i prezencji oraz rozwiązywania sytuacji trudnych, niespodziewanych) 128 godzin 8 zjazdów x 2 dni x 8 godzin Sylwia Bortniak, Tadeusz Brach, Sylwia Oparka

3 PROFESJONALNY MENADŻER GASTRONOMII 1. Zarządzanie w gastronomii (przyswojenie podstawowych pojęć, klasyfikacji, przepisów związanych z funkcjonowaniem obiektów gastronomicznych; opracowanie kompleksowego planu zarządzania nieruchomością; zdobycie wiedzy i umiejętności z zakresu budżetowania i rozliczania obiektu) 2. Zarządzanie jakością (poznanie metod zarządzania jakością w kontekście branży gastronomicznej i odniesieniu do charakteru i standardu obiektu; pozyskanie wiedzy i umiejętności w zakresie planowania i wdrażania działań poprawiających jakość obiektu gastronomicznego) 3. Organizacja pracy (pozyskanie umiejętności w zakresie budowania struktury organizacyjnej oraz wdrażania rozwiązań usprawniających funkcjonowanie obiektu gastronomicznego) 4. Zarządzanie zasobami ludzkimi (zdobycie wiedzy na temat strategicznego zarządzania ZL, racjonalnego kompletowania zespołu pozwalającego na poprawę wyników obiektu, umiejętności motywowania pracownika w zależności od osoby i sytuacji, obiektywnej oceny pracownika oraz rozliczania zadań) 5. Promocja i marketing (zdobycie umiejętności w zakresie umiejętności konstruowania, wdrażania strategii marketingowej oraz doboru skutecznych narzędzi i metod działania wpływających na poprawę wizerunku) 6. Techniki sprzedażowe (zdobycie opracowania i wdrażania strategii sprzedaży produktów, doboru odpowiednich narzędzi oraz technik negocjacji i sprzedaży w celu zapewnienia efektywnej sprzedaży produktów obiektu gastronomicznego) 7. Budowa i zmiany w menu (organizacja menu w zależności od profilu działalności, skali dostępności surowców, dostosowania menu do rodzaju przyjęć/imprez oraz oczekiwań gościa, przygotowywanie karty menu jako oferty handlowej, kosztorysowanie) 8. Organizacja imprez i goszczenie VIP (zdobycie umiejętności organizacji imprez/wizyt VIP, w tym organizacji pracy zespołu, funkcjonowania obiektu, zabezpieczeń; umiejętności właściwej komunikacji i prezencji oraz rozwiązywania sytuacji trudnych, poznanie zasad etykiety oraz różnic międzykulturowych) 128 godzin 8 zjazdów x 2 dni x 8 godzin Wojciech Łopaciński, Daniel Olas, Marcin Olszewski, Wojciech Supranowicz, Robert Grzenda

4 KOMUNIKACJA W BRANŻY HORECA Szkolenie obejmuje w 50% blok językowy (1) na trzech poziomach do wyboru oraz w 50% blok z zakresu komunikacji interpersonalnej (2): 1. Blok z zakresu nauki języka angielskiego a) poziom podstawowy Na tym poziomie szkolenia nauczysz się posługiwać językiem m.in. w zakresie: przywitania się z gościem, podstawowej obsługi logistycznej gościa, odpowiedzi na proste pytania gościa, przyjęcia zamówień i rezerwacji, prostego mailingu w języku angielskim. b) poziom średniozaawansowany Na tym poziomie szkolenia nauczysz się posługiwać językiem m.in. w zakresie: przyjęcia i rozliczenia zamówienia, przedstawienia oferty, usług firmy; wyjaśnienia menu, oferty, cennika; obsługi logistycznej gościa, prowadzenia rozmów telefonicznych i korespondencji mailowej. c) poziom zaawansowany Na tym poziomie szkolenia nauczysz się posługiwać językiem m.in. w zakresie: sporządzania i negocjacji oferty, umowy handlowej; prowadzenia zaawansowanej korespondencji, rozmów z klientami; obsługi logistycznej gościa; prezentacji firmy. 2. Blok z zakresu komunikacji interpersonalnej Na tej części szkolenia zdobędziesz umiejętności m.in. z zakresu: nawiązywania pozytywnych relacji z klientem, komunikacji interpersonalnej, skutecznej pracy zespołowej, badań potrzeb klienta oraz sposobów ich zaspokajania, technik negocjacyjnych w kontekście branży, budowania pozytywnego wizerunku firmy i osoby, autoprezentacji, skutecznego rozwiązywania konfliktów, technik radzenia sobie w sytuacjach stresowych, zasady równości szans. 128 godzin 8 zjazdów x 2 dni x 8 godzin Aleksandra Czeszejko wysoko ceniona trenerka Business English, która specjalizuje się w prowadzeniu zajęć dla pracowników firm z branży HoReCa, wykazująca wysoki poziom wiedzy merytorycznej i pedagogicznej oraz dynamiczny styl prowadzenia zajęć. Od 2006 r. pełni funkcję wykładowcy i lektora na Wyższej Szkole Języków Obcych w Poznaniu. Interesują ją podróże, taniec, psychologia oraz kultura rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej. Hanna Mamzer socjolog z wykształcenia i pasji, która posiada bogate doświadczenie w prowadzeniu szkoleń z zakresu komunikacji interpersonalnej skierowanych do pracowników firm z branży HoReCa. Liczne wyróżnienia i nagrody potwierdzają, iż posiada bogatą wiedzę w swojej dziedzinie, którą lubi się dzielić. Więcej o trenerce i jej zainteresowaniach można znaleźć na stronie

5 PROFESJONALNA OBSŁUGA GOŚCI HORECA HOTEL 1. Organizacja pracy (przyswojenie podstawowych pojęć i zagadnień związanych z funkcjonowaniem obiektu hotelarskiego; zdobycie wiedzy i w zakresie efektywnej współpracy z poszczególnymi działami) 2. Organizacja i techniki obsługi gości front line (zdobycie wiedzy w zakresie zarządzania zadaniami, ustalaniem priorytetów i organizacji pracy własnej pod presją czasu i liczby rezerwacji; zdobycie wiedzy i umiejętności w zakresie odczytywania/kształtowania potencjalnych oczekiwań gościa) 3. Obsługa pobytu gościa (zdobycie wiedzy i umiejętności w zakresie odpowiedniego doboru pokoju dla gościa oraz zapewnienia wysokiego standardu pobytu gościa w obiekcie hotelowym) 4. Sytuacje kryzysowe (zdobycie wiedzy i umiejętności z zakresu radzenia sobie w sytuacjach kryzowych, niespodziewanych, zastosowanie odpowiednich narzędzi komunikacji oraz organizacji pracy ) 5. Rozpoznawanie typów gości (pozyskanie umiejętności rozpoznania typu gościa oraz tworzenia właściwego pierwszego wrażenia; zdolności budowania pozytywnej relacji z gościem, zdobycie wiedzy i umiejętności w zakresie rozpoznawania potrzeb gościa oraz poczucia jego komfortu, umiejętność doboru odpowiednich technik obsługi gościa; umiejętność rozwiązywania sytuacji konfliktowych) 6. Kultura osobista (zdobycie wiedzy i umiejętności w zakresie budowania wizerunku własnego oraz firmy; poznanie wiedzy na temat zasad etykiety oraz różnic międzykulturowych; efektywna komunikacja werbalna i niewerbalna poznanie stylów komunikacji oraz metod i narzędzi, tworzenie dobrej atmosfery w zespole, rozwiązywanie problemów związanych z barierami komunikacyjnymi; zdobycie umiejętności przyjmowania asertywnej postawy oraz radzenia sobie ze stresem) 7. Elementy marketingu i sprzedaży (poznanie zasad marketingowych wpływających na wizerunek obiektu hotelowego oraz zwiększenie liczby gości; zdobycie wiedzy i umiejętności w zakresie prezentacji i skutecznej sprzedaży produktów, umiejętność doboru i wykorzystania odpowiednich technik negocjacji w odpowiedzi na oczekiwania gości) 64 godziny 4 zjazdy x 2 dni x 8 godzin Joanna Kuźmicka

6 PROFESJONALNA OBSŁUGA GOŚCI HORECA RESTAURACJA 1. Organizacja pracy (przyswojenie podstawowych pojęć i zagadnień związanych z funkcjonowaniem obiektu gastronomicznego; zdobycie wiedzy w zakresie poznania typów klienta, zdobycie wiedzy i umiejętności w zakresie efektywnej współpracy z poszczególnymi działami) 2. Typologia gości (pozyskanie umiejętności rozpoznania typu klienta oraz tworzenia właściwego pierwszego wrażenia, zdolności budowania pozytywnej relacji z klientem; zdobycie wiedzy i umiejętności w zakresie rozpoznawania potrzeb klienta oraz poczucia jego komfortu, umiejętność doboru odpowiednich technik obsługi klienta; umiejętność rozwiązywania sytuacji konfliktowych) 3. Organizacja i techniki obsługi konsumentów (zdobycie wiedzy w zakresie zarządzania zadaniami, ustalaniem priorytetów i organizacji pracy własnej pod presją czasu i liczby zamówień; zdobycie wiedzy i umiejętności w zakresie odczytywania/kształtowania potencjalnych oczekiwań klienta) 4. Przygotowywanie sali konsumenckiej (zdobycie wiedzy na temat odpowiedniego przygotowania wystroju sali oraz budowania właściwej atmosfery w zależności od okoliczności i przewidzianego wydarzenia; pozyskanie wiedzy i umiejętności w zakresie właściwego poruszania się po sali z uwzględnieniem odpowiednich ciągów komunikacyjnych; zdobycie umiejętności doboru odpowiedniego miejsca na sali dla klienta z uwzględnieniem rezerwacji) 5. Kultura osobista (zdobycie wiedzy i umiejętności w zakresie budowania wizerunku własnego oraz firmy; poznanie wiedzy na temat zasad etykiety oraz różnic międzykulturowych; efektywna komunikacja werbalna i niewerbalna poznanie stylów komunikacji oraz metod i narzędzi, tworzenie dobrej atmosfery w zespole, rozwiązywanie problemów związanych z barierami komunikacyjnymi; zdobycie umiejętności przyjmowania asertywnej postawy oraz radzenia sobie ze stresem) 6. Elementy marketingu i sprzedaży (poznanie zasad marketingowych wpływających na wizerunek obiektu gastronomicznego oraz zwiększenie liczby klientów; zdobycie wiedzy i umiejętności w zakresie prezentacji menu, prezentacji i skutecznej sprzedaży produktów, umiejętność doboru i wykorzystania odpowiednich technik negocjacji w odpowiedzi na oczekiwania klientów) 64 godziny 4 zjazdy x 2 dni x 8 godzin Daniel Olas, Beata Woźniak