MISTRZOWSKA KSIĄŻKA KUCHARSKA SZKOŁY PODSTAWOWEJ IM. E. KWIATKOWSKIEGO W OWCZARACH Przepisy, oparte na rodzinnej tradycji oraz inwencji uczniów, zostały z sukcesem wypróbowane na warsztatach kulinarnych przeprowadzonych w ramach udziału w projekcie: Szkoła współpracy. Uczniowie i rodzice kapitałem społecznym nowoczesnej szkoły. Owczary 13 maja 2015 r.
PROPOZYCJE KULINARNE KLASY 0 Naleśnikowe ślimaki składniki Ciasto naleśnikowe 2 jajka szklanka mleka 2/3 szklanki mąki szczypta soli pół łyżki cukru 2 łyżki roztopionego masła nadzienie serek śmietankowy czerwona, mielona papryka lub kurkuma (do serka) wędlina cienkie plasterki żółtego sera liście sałaty lub szpinaku do dekoracji małe ogórki kiszone lub konserwowe szczypiorek dodatkowo wykałaczki
Naleśnikowe ślimaki - wykonanie Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe miksujemy i odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce. Później ponownie miksujemy i smażymy dość grube naleśniki. Naleśniki przykrawamy po bokach, żeby uzyskać kształt kwadratu. Serek śmietankowy lekko solimy i ewentualnie przyprawiamy do koloru papryką lub kurkumą. Rozsmarowujemy na naleśniku cienką warstwę serka, układamy sałatę lub szpinak, następnie wędlinę i żółty ser. Cała powierzchnia powinna być przykryta wszystkimi warstwami. Naleśnik zwijamy w rulon i kroimy na plastry odpowiadające średnicy ogórków. Każdy ogórek przekrawamy na pół, lekko skośnie i w czubek wbijamy dwie łodyżki szczypiorku to rogi ślimaka. Wsuwamy ogórek pod naleśnikowy rulonik i umocowujemy wykałaczką. Gotowe ślimaki serwujemy na liściach sałaty.,
SŁODKIE KANAPKI składniki pieczywo tostowe, gęsty dżem, Nutella foremki do wycinania ciasteczek Wykonanie W każdej kromce wycinamy foremką kształt. W środku połowy kromeczek wycinamy zakrętką od butelki lub inną małą foremką okienko. Smarujemy kanapki bez okienek dżemem lub Nutellą i sklejamy z kromeczkami z okienkiem.
CIASTECZKA PAWIE OCZKA składniki 3 szklanki mąki 1 i ½ kostki margaryny 6 żółtek 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 1 szklanka cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia dodatki dżem owocowy cukier puder wykonanie Przesianą mąkę z proszkiem wymieszać z margaryną, żółtkami, śmietaną i cukrem. Dobrze wyrobić. Rozwałkować na grubość 4 mm i wycinać krążki. W połowie krążków wyciąć na środku małe kółeczka. Ciastka piec w temperaturze 150 stopni Celsjusza. Po wystygnięciu posmarować dżemem całe krążki i przykryć je krążkami z dziurką. Posypać cukrem pudrem. Gotowe.
PROPOZYCJE KULINARNE KL. I Kruche babeczki z owocami CIASTO 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej 1/2 kostki schłodzonego masła 5 łyżek cukru pudru 3 żółtka masło do posmarowania foremek NADZIENIE 100g serka mascarpone 2 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36% około 300g owoców 2-3 łyżki cukru pudru 1 laska wanilii galaretka czerwona 1 puszka kajmaku Wykonanie 1. Wymieszać razem mąkę i cukier puder. Dodać posiekane masło i przez chwilę rozcierać palcami. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto, owinąć je w folię spożywczą i wstawić na 1 godzinę do lodówki. 2. Schłodzone ciasto zagnieść 2-3 razy i podsypując mąką, rozwałkować na grubość około 4mm. Wycinać z niego okręgi (na zdjęciu wycięte szklanką, foremki na babeczki miały średnice 6 cm) i wykładać nimi posmarowane masłem foremki na babeczki. 3. Babeczki piec w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół przez około 15-18 minut, aż ładnie się przyrumienią ( na drugiej od dołu półce piekarnika). Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie ostrożnie wyjąć upieczone ciasto.
Babeczki - nadzienie 1. Galaretkę zalać ¼ szklanki gorącej wody i mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia. 2.Serek mascarpone wymieszać mikserem na niskich obrotach z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. 3. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z ziarenkami wanilii. Dodać do serka i wymieszać mikserem na niskich obrotach. 1.Na spód babeczki nałożyć łyżeczkę kajmaku. 2 Kremem równomiernie napełnić babeczki. 3.Na wierzchu poukładać drobne owoce i pokrojoną drobno galaretkę.
TORT CZEKOLADOWY Z KREMEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY CIASTO 200 g mąki pszennej 4 jajka 200 ml mleka 170 ml oleju rzepakowego 1,5 szklanki cukru 40 g kakao pół łyżeczki sody oczyszczonej 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia SKŁADNIKI NA KREM 1 litr śmietany kremówki (36 %) 300 g białej czekolady WYKONANIE: W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem i olejem. W drugiej misce mieszamy suche składniki : mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok.35 min, do suchego patyczka. Ostudzić i przekroić na trzy blaty Śmietanę przelewamy do garnka, zagotowujemy, a następnie zestawiamy z palnika i wrzucamy połamaną czekoladę mieszając do czasu, aż czekolada się rozpuści. Masę wystudzamy i wstawiamy na całą noc do lodówki. Słodzoną mieszaninę ubijamy na sztywno Krążek ciasta na przemian smarujemy kremem. Wierzch smarujemy masą i zdobimy
TORT Z KREMEM CZEKOLADOWYM SKŁADNIKI 5 jajek 175g mąki 160g cukru 200g wiśni z kompotu 1000ml śmietany 30% 200g gorzkiej czekolady 100g mlecznej czekolady CIASTO 5 jajek 175g mąki 160g cukru Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier i żółtka i dalej ubijać. Mąkę przesiać. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przelać do natłuszczonej tortownicy o średnicy 18cm. Piec w temperaturze 160 stopni przez ok 1 godzinę. Ostudzić i przekroić na trzy blaty. KREM: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać czekoladę i delikatnie wymieszać krem łyżką. Schłodzić w lodówce co najmniej przez godzinę. Pierwszy blat biszkoptu, lekko nasączyć kompotem wiśniowym. Nałożyć krem, przykryć drugim blatem i tak na zmianę. Wierzch i boki tortu posmarować cienką warstwą kremu. Dodatkowo boki pokryć płatkami czekolady.
PROPOZYCJE KULINARNE KL. II Naleśnikowe jaszczurki składniki 6 naleśników, 6 bananów, bita śmietana, sos czekoladowy, bita śmietana wykonanie Banany obierz ze skórki, zawiń każdy z osobna w naleśnik. Z bitej śmietany zrób głowę jaszczurki, przednie i tylne łapy. Sosem czekoladowym zrób wzorki na tułowiu, a z wiórek czekoladowych wykonaj oczy i pazury. Naleśnikowa jaszczurka gotowa. Smacznego.
Babeczki z niespodzianką składniki 6 upieczonych babeczek, budyń śmietankowy, 6 truskawek, bita śmietana do dekoracji wykonanie Dzień wcześniej przygotuj budyń według przepisu na opakowaniu. Do upieczonych babeczek włóż po jednej truskawce. Babeczki wypełnij schłodzonym budyniem. Udekoruj bitą śmietaną.
PROPOZYCJE KULINARNE KL. IV I V Sałatka warzywna składniki 1 sałata lodowa 1 pudełko pomidorów koktajlowych 1 ogórek Po jednej papryce: żółtej, zielonej, czerwonej 2 opakowania mozzarelli w kulkach 1 ser typu brie 1 łyżka oliwy z oliwek Pieprz, sól, koperek, odrobina szczypiorku przygotowanie Myjemy wszystkie składniki, ręcznie odrywamy liście sałaty, wrzucamy do miski. Kroimy po 1/3 każdej papryki w kostkę, ser brie, pół ogórka, koperek i szczypiorek. Pomidory kroimy w ćwiartki i wrzucamy do miski z liśćmi sałaty. Dodajemy mozzarellę i oliwę. Przyprawiamy pieprzem i solą. Mieszamy sałatkę.
Gofry z bita śmietaną Składniki 3 szklanki mąki 4 jajka ¼ łyżeczki soli ½ szklanki cukru 1 i ¾ szklanki wody gazowanej ½ szklanki oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia Wykonanie Oddzielamy żółtko od białka. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Żółtka mieszamy z cukrem w innym naczyniu, po czym dodajemy olej i wodę. Miksujemy. Dodajemy wcześniej zmieszane: mąkę, sól i proszek do pieczenia. Całość miksujemy. Ubite białka dodajemy do masy i delikatnie ręcznie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
PROPOZYCJE KULINARNE KL. VI składniki ¾ litra wiejskiej śmietany, od krów wypasanych na owczarskich łąkach litrowy słoik naczynie z zimna wodą mocne ręce szczypta cierpliwości Masło owczarskie wykonanie Wlać śmietanę do czystego słoika, zakręcić. Potrząsać słoikiem energicznie do momentu oddzielenia się maślanki (płynu) od tłuszczu. Odcedzić masło od maślanki. Ugniatać łyżką w zimnej wodzie i kilka razy płukać masło, aż z białego zrobi się żółte. Najlepiej smakuje z chlebem upieczonym w prawdziwym chlebowym piecu przez babcię Olka.
JEŻ WARZYWNO - OWOCOWY składniki połowa arbuza ulubione warzywa konserwowe (np. ogórki, papryka) oliwki winogrona melon banany Patyczki do szaszłyków wykonanie Pokroić warzywa i owoce. Nabijać na patyczki, tworząc własne kompozycje smakowe. Gotowe szaszłyki nabić w arbuz tak, by powstał kształt jeża.
słodkości inspirowane bitą śmietaną Babeczki z owocami Szarlotka otulona śmietaną z czekoladowym projektem wymarzonej szkoły
S m a c z n e g o