1 PYSZNOTKA 40 dkg mąki 20dkgmargaryny Palmy 16 dkg cukru 4 żółtka 1 proszek do pieczenia 3 łyżki kwaśnej śmietany ½ łyżeczki amoniaku W śmietanie rozpuścić amoniak i proszek mąkę wysiekać z margaryną dodać cukier żółtka i wyrośnięty proszek. zarobić ciasto podzielić na 2 części rozwałkować i dać na 2 blachy, posmarować dżemem. Z 4 białek ubić piane dodajac16 dkg cukru, pianę wyłożyć na dżem,posypać orzechami i upiec. KREM: ½ litra mleka 1 cukier waniliowy Zagotować. Osobno rozetrzeć 3 całe jajka,1 łyżka mąki zwykłej i 1 łyżka mąki kartoflanej+ 4 łyżki cukru dawać na wrzące mleko i zagotować krem. Rozetrzeć 1 kostkę masła z 5 łyżkami cukru pudru, dodawać do tego po łyżce kremu, ucierać. Placki przełożyć spodami do góry.
2 CIASTKA PRZEZ MASZYNKE 1 kg maki 40 dkg.tłuszczu 30 dkg.cukru pudru 4 całe jajka 1 proszek do pieczenia 2 łyżeczki wody 1 cukier waniliowy Wszystko wysiekać nożem, do 1 części ciasta dodać kakao robić ciastka przez maszynkę.
3 BABKA 8 żółtek utrzeć z ½ kg cukru pudru dodać 25 dkg margaryny, troche smalcu.po utarciu dodać 50 dkg, maki,2 łyźki ziemniaczanej,1 niepełną szkl. mleka i proszek do pieczenia. Na końcu dać cukier waniliowy i ubita pianę, dodać 1 łyżkę oliwy, wymieszać i piec. /mama/
4 SERNIK/ZE ŚMIETANĄ 15 całych jajek 1, 5 kg sera 3 budynie śmietankowe 3 szkl. Kwaśnej śmietany 45 dkg.cukru ½ łyżeczki proszku do pieczenia Sok z 1 cytryny Wszystko wymieszać i upiec. Można dodać bakalie.
5 ANDRUT 1 margaryna 2 szkl.cukru 3 łyżki kakao 1 szkl.mleka w proszku Margarynę cukier,kakao rozpuścić na ogniu gotować 3 minuty.wlac rozrobione mleko w proszku w mleku zwykłym.przekładac wafel. /bdb/
6 CHRUST ½ KG MĄKI 10 DKG MARGARYNY 6 ŻÓŁTEK 2 ŁYZKI SPIRYTUSU SÓL TROCHE ŚMIETANY KWAŚNEJ Ciasto rozwałkować cienko wykrawać paski i zawijać, smażyc na oleju lub smalcu.
7 MURZYNEK 2 szkl.maki 1 szkl.cukru 1 szkl.mleka ½ szkl.oleju 3 jajka ½ słoika dżemu 2 łyżeczki sody 1 łyżeczka cynamonu 1 cukier waniliowy 2 łyżki kakao Wszystko wymieszać, piec 40-50 minut w temp.180 stopni.
8 KULKI 1 margaryna palma 1 szkl.cukru Rozpuścić na ogniu, nie gotować. Dodać 6 łyżek wody,2 łyżki kakao-zagotować. Dodać 25 dkg mleka w proszku,1 paczkę herbatników zmielonych. Wszystko wymieszać, robić kulki, obtaczać w kokosie.
9 POLEWA NA PLACKI ½ kostki margaryny 2 łyżki kakao 2 łyżki wody 1 łyżka spirytusu ¾ szkl.cukru Gotować 7 minut na wolnym ogniu,mieszając.
10 GĄSIENICA 1 SZKL.CUKRU 2 NIEPEŁNE SZKL.MĄKI 1 ŁYZECZKA PROSZKU DO PIECZENIA 4 JAJKA ½ SZKL.OLEJU ½ SZKL.MLEKA 2 ŁYZKI KAKAO Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, mąkę z proszkiem, olej i letnie mleko. Ciasto podzielić na 2 części, do 1 dać kakao. Wylać na przemian na wąską brytwannę, Piec w temp.180-200 stopni. Po wystudzeniu kroić skośne kromki, potem smarować je masą. MASA: 3 szkl.mleka 5 łyżek grysiku Gotować dosyć długo, pod koniec dodać 7 łyżek cukru, wystudzić. Utrzeć 1 masło lub margarynę, dodawać wystudzony grysik, zapach cytrynowy.
11 ½ kg mąki PLACEK Z JABŁKAMI ½ margaryny,troche smalcu 4 żółtka 1 proszek do pieczenia 1 szkl. Cukru Trochę kwaśnej śmietany Ciasto zarobić siekając nożem podzielić na połowę,wyłożyc na blachę,dać poszatkowane jabłka,wymieszane z cynamonem i cukrem na wierzch ubita pianę.przykryć 2 plackiem. /mama/
12 SŁONECZKA 1 MARGARYNA 2 SZKL.MĄKI 3 ŻÓŁTKA 3 ŁYŻKI SMIETANY Ciasto zarobić, dać do lodówki, potem rozwałkować, wycinać kulki i upiec. LUKIER: 1,5 szkl cukru pudru 3 białka Ucierać do białości. Po upieczeniu ciastka smarować marmoladą, składać 2 i polać lukrem.
13 PIEGUSEK 10jajek 10 łyżek cukru 1i1/4 mąki krupczatki 1 szkl.maku surowego 2 łyżeczki proszku do pieczenia Piane ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem i makiem. Piec w temp.200 stopni. Upieczony-przekroić,przełożyć masą,na skos układać biszkopty i pomiędzy, galaretki zastygniete/różne kolory/.na wierzch masa i biszkopt. MASA: Z 3 jajek i 1 szkl,cukru ubić krem. Utrze 2 kostki masła i połączy razem.
14 TORT ORZECHOWY 10 JAJEK 30 DKG ORZECHÓW/1/2 zmielonych/ 10 ŁYŻEK CUKRU 2 ŁYŻKI BUŁKI TARTEJ 2 ŁYŻKI MAKI 1 PROSZEK DO PIECZENIA ½ ŁYZECZKI MIODU Piane ubić z białek na sztywno, doda cukier, żółtka, orzechy. Wymieszać i upiec.
15 TORT FASOLOWY 20 DKG.SUCHEJ FASOLI 1 SZKL.CUKRU 8 JAJEK 3 ŁYZKI BULKI TARTEJ 3 GARŚCI ORZECHÓW SIEKANYCH ½ PROSZKU DO PIECZENIA ZAPACH MIGDALOWY Żółtka utrze z cukrem, fasole wcześniej namoczyć i ugotować bez soli, obrać z łupek zmielić wymieszać z żółtkami bułką tartą. Doda zapach i pianę. Upiec. /mama/
16 1i1/2 szkl. cukru 4 jajka 1 łyżka margaryny Niepełna szkl. mleka 2 łyżki kakao 2 niepełne szkl. mąki 2 łyżki mąki kartoflanej 1 proszek do pieczenia TORT KAKAOWY Cukier utrzeć z jajkami i tłuszczem, dodać kakao, mleko, mąkę z proszkiem. Piec w temp.180-200 stopni, ok.35-40 min. /mama/
17 ½ KG.MĄKI SERNIK SMAŻONY 30 dkg. Margaryny trochę smalcu 20 dkg, CUKRU 2 JAJKA 2 ŻÓŁTKA 1 PROSZEK DO PIECZENIA Ciasto zarobić, upiec 3 placki. MASA SEROWA: 1kg sera 20 dkg masła 2 szkl.cukru \ 2 jajka Bakalie Ser zmielić, masło, cukier roztopić dodać jajka ser i wszystko wymieszać zagotować łyżki mąki kartoflanej z 2-3 łyżkami mleka połączyć i wlać do sera też zagotować. Placki przekładać masa serową. Polać polewą. /Roma/
18 ORZECHOWIEC ½ kg mąki 35 dkg margaryny 2 żółtka gotowane ½ łyżeczki proszku do pieczenia 1 żółtko surowe 1 cukier waniliowy 1 cale jajko 20 dkg cukru pudru 30 dkg orzechów/połówki/ Wszystkie składniki oprócz orzechów wymieszać i zarobi ciasto. Wyłożyć na blachę, poukładać połówki orzechów lekko je wciskając w ciasto. Upiec placek na złoty kolor. MASA: 1 kostkę masła rozetrzeć 3 jajka i 15 dkg cukru pudru- ubi na parze, wystudzić i połączy z masłem. Do masy doda kakao lub kawę rozpuszczalną. 2 wafle Wafel-masa-ciasto-masa-wafe
19 PLACEK PYPŁACZ 6 dużych jabłek/pokroić w kostkę/ 1 szkl.cukru 6 łyżek oleju Zostawić na 2 godziny wymieszane. Dodać: 2 szkl.mąki 3 żółtka 1 szkl, bakalii 1 łyżeczkę proszku do pieczenia 1 łyżeczkę sody Wymieszać łyżką, dodać ubite białka. Wszystko razem wymieszać, piec 40 minut.
20 PSZCZÓŁKA 1 margaryna 5 jajek 1 szkl.cukru pudru Margarynę utrzeć z cukrem dodając po 1 żółtku, doda 12 łyżek mleka, 1/2 kg. mąki i 3 łyżeczki proszku do pieczenia. Na końcu ubi pianę i da cukier waniliowy. Połowę ciasta dać na blachę, na to wiśnie, rodzynki, orzechy i przykry 2 połową ciasta. MASA: 1 kostka masła Niepełna szkl.cukru 25 dkg.kokosu 6 łyżek mleka Mleko z cukrem i masłem zagotować dać kokos, ok.3 minuty. Gorące wyla na placek i upiec.
21 MAKOWNIK 1 L maku 60-70 dkg mąki 2 jajka 1-2 żółtka 1 margaryna + smalec ¾ szkl.cukru Proszek do pieczenia Zapach Ciasto zarobić dodać trochę śmietany. MAK: Mak sparzyć kilka razy, odcedzić,zmielić dodać mleka,miodu, zapachy, przyprawę do piernika, cukier, margarynę roztopioną,2,3 jajka i podsmażyć. Ciasto podzieli na 2 części i smarować makiem,potem zawijać/ ciasto smarować białkiem./przepis na 2 makowniki. /MAMA/
22 CIASTO: 2,5 szkl.mąki PLACEK Z MAKIEM 15 dkg.margaryny 15 dkg.cukru/niepełna szkl/ 4 całe jaja 1 cukier waniliowy ½ proszku do pieczenia Margarynę utrzeć z cukrem, dodając kolejno po 1 żółtku i 1 łyżce cukru. Ubić pianę,wymieszać z utartą margaryną, mąką i proszkiem. MASA MAKOWA: ½ Kg maku-sparzyć zmielić Dodać 1 łyżkę masła,2 łyżki miodu,2 jajka,cukier, dżem, wiśnie, rodzynki, orzechy, wszystko podsmażyć.1 część ciasta rozwałkować i nałożyć mak, dać 2 część ciasta, poprzebijać widelcem i upiec. /mama/
23 KARPATKA 1 szkl wody ½ margaryny palmy 1 szkl.mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 5 jajek Wodę z margaryna zagotować, dodać mąkę-ciągle mieszając Parzyć 5 minut, przestudzić. Do zimnego dawać po 1 jajku, proszek, ciągle ucierać aż zaczną wychodzić pęcherze. Upiec 2 placki w temp.250 stopni. ok 30 minut. KREM: ½ l mleka zagotować z 2 cukrami waniliowymi, wcześniej odlać ¼ szkl.mleka i rozpuścić w niej 2 łyżki mąki kartoflanej i 2 łyżki maki zwykłej. Wymieszać i wlać do gotującego się mleka. Zagotować i ostudzić. 1kostke masła utrzeć z 1 szkl. cukru pudru i 1 żółtkiem. Dodać to do zimnego kremu i ucierać. Przełożyć placki.
24 PLACEK Z RODZYNKAMI Upiec biszkopt i przekroić na połowę. MASA KAKAOWA: 4 jajka 1 cukier waniliowy 3 łyżki kakao Ubić na gorąco i wystudzić. Do letniego dodać 1 margarynę,2 kostki masła,zmiksować dodać spirytus. 40 dkg rodzynek zalać 0,3l rumu na 12 godzin. 1 czekolada gorzka 1 czekolada mleczna ½ kostki margaryny Rozpuścić na ogniu. Rodzynki wygnieść i połączyć z tym. Przekładać:biszkopt-masa-biszkopt-masa-masa rodzynkowa /dps/
25 TORT ORZECH-JABŁKOWY 4 jajka 1i1/2 szkl.mąki tortowej 1 szkl.cukru 1 łyżeczka proszku do piecz 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 szkl.siekanych orzechów 4 jabłka obrane i posiekane w kostkę 15 dkg margaryny Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i rozpuszczoną i ostudzoną margarynę. Na koniec dodać mąkę z proszkiem i sodą. Delikatnie wymieszać, dodać jabłka i orzechy. Piec ok. 45 minut. CIASTO KOKOSOWE: 6 białek 1 szkl.cukru 25 dkg kokosu Białka ubić na sztywno, dodać cukier, kokos. Upiec na złoty kolor. MASA: 1 l mleka Niecały litr mleka zagotować z 1 cukrem waniliowym i 1 szkl.cukru zwykłego, a w reszcie mleka rozpuścić 3 budynie z 6 żółtkami i 1 łyżką mąki zwykłej. Wlać do mleka i zagotować. Połączyć utartym masłem.
26 WAFEL OLI 1 margaryna Kasia-rozpuścić 1 szkl.cukru +1 szkl. kwaśnej śmietany-wymieszać nie zagotować. N a koniec 1 galaretkę, mieszać do rozpuszczenia i smarować wafel. MASA CAPUCCINO: Na parze ubić 4 jajka z 1 i ½ szkl cukru pudru, jak wystygnie utrzeć ją z 2 kostkami masła i dodać połowę dużej kawy cappuccino ( brandy lub orzechowa) rozpuszczonej w malej ilości wody.
27 PĄCZKI 1/2kg mąki 2 jajka ½ kostki margaryny 7 dkg drożdży+ 1 łyżka cukru+mleko Niecała szkl.mleka Cukier puder 1 łyżka spirytusu lub octu Wyrobić w misce na jednolita masę, dać miskę do cieplej wody, przykryć ścierka i czekać aż wyrośnie. Wykrawać kółka do środka marmoladę, poczekać aż podrośnie i smażyć na oleju. /Jadzia/
28 PLACEK OLI /SZYBKI/ 1 szkl.mąki zwykłej lub krupczatki 1 szkl.mąki kartoflanej 1 szkl.cukru pudru 2 płaskie łyżeczki proszku do piecz 1 margaryna roztopiona /letnia/ 4 jajka Jajka utrzeć z cukrem,dodać mąki i tłuszcz.wylac na blache na wierzch owoce. PLACEK OLI 2 9 jajek Niecałe 4 szkl.mąki 2,5łyzeczki proszku do piecz 2,5 szkl.cukru 2 cukry waniliowe 2 budynie śmietankowe 9 łyżek oleju Białka ubić z cukrem,dodać żółtka,na końcu olej i budyń z mąką i proszkiem. Na wierzch owoce.
29 PLACEK Z OWOCAMI 2 SZKL. MĄKI 5 JAJEK 2 ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA 1 BUDYŃ SMIETANKOWY 6 ŁYŻEK OLEJU 1,5 SZKL.CUKRU Wszystko utrzeć mikserem na wierzch owoce, upiec placek. /GOSIA/
30 MASA KAKAOWA 4 jajka ubić na parze z 1 szkl.cukru dodać 3 łyżki kakao. Masę przestudzić, do lekko ciepłej dać 1 margarynę ciągle ucierając mikserem, potem dodać 2 masła i ucierać dalej. Na koniec dać spirytus. /dps/
31 SZARLOTKA KRÓLEWSKA 4 jajka 10 dkg cukru pudru 10 dkg mąki 4 lyżki śmietany 1 proszek do pieczenia Żółtka utrzeć 7 dkg cukru pudru dodać mąkę, śmietanę, proszek. Dodać ubitą pianę reszta cukru. JABŁKA: 1 kg jabłek zetrzeć na grubej tarce, poddusić z 2 łyżkami wody i 3 łyżkami cukru. Rozpuścić 1-2 galaretki w małej ilości wody i wlać do jabłek. Wystudzić i stygnące nakładać na biszkopt. MASA KREMOWA: 1 kostka masła 1 szkl. Mleka ¾ szkl.cukru 2 żółtka 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej Ugotować budyń, wystudzić, dodać do utartego masła. Masę wyłożyć na jabłka. POLEWA: 1 kopiata łyżka cukru pudru 2 dkg kakao 5 dkg masła 1-2 łyzki mleka. Wszystko utrzeć, podgrzać i polać na masę. Włożyć do lodówki.
32 PIJAK BISZKOPT: Ubić pianę z 6 białek z 6 łyżkami cukru. Dodać 6 żółtek,6 łyżek mąki i 3 łyżki wody, oraz szczyptę proszku. Wymieszać upiec placek. 2 PLACEK: Ubić piane z 6 białek, dodać 15 dkg cukru,15 dkg kokosu,15 dkg maku i 1 łyżeczkę proszku. Upiec placek. KREM: ¾ l mleka 4 kopiate łyzki maki 6 łyżek cukru 5 żóltek ½ kostki masła lub margaryny palmy ½ l mleka wlać do rondla, dodać cukier, masło 2 cukry waniliowe i zagotować. Do ¼ l mleka wsypać 4 łyżki mąki,5 żółtek, rozmieszać i wlać na gotujące się mleko. Gotować 5 minut. 3 paczki herbatników namaczać w wódce i układać na krem. Biszkopt-połowa kremu-placek z makiem-połowa kremu-herbatniki-polewa
33 MAZUREK CIASTO: 2 szkl.mąki tortowej 1 margaryna 4 gotowane żółtka ½ szkl. cukru pudru MASA; 1 masło 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 3 żółtka,1 jajko cale 4 łyżki cukru Jabłka 1 kg+ 5 łyżek cukru Mąkę siekać nożem z margaryną i cukrem. Dodać przetarte przez sito żółtka, zagnieść ciasto. Można dodać 2-3 łyżki kwaśnej śmietany. Ciasto podzielić na 2 części. Upiec. MASA: Żółtka, jajko, cukier ubić na parzę,dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać Az masa zgęstnieje. Zdjąć z pary i ubijać do wystudzenia. Masło utrzeć mikserem dodająco łyżce kremu. Na końcu dać ostudzona kawę rozpuszczoną w 1/5 szkl.goracej wody. MASA JABŁKOWA: Obrane jabłka kroimy na małe ćwiartki prażymy z cukrem, potem studzimy. Na 1 ciasto dać jabłka i przykryć 2 ciastem. Wierzch smarować masą kawową.
34 TORT WINOGRONOWY Upiec 2 biszkopty, ciemny i jasny. MASA: 1,5 szkl mleka 1,5 łyzki maki ziemniaczanej 1 łyzka maki zwykłej ½ szkl cukru 1 cukier waniliowy Zagotować, ostudzić i utrzeć z 1 kostką masła. Upieczony biały biszkopt wyłożyć na tortownice, na to połowę masy. Z drugiego wyciąć szklanka krążki i położyć na masie. W puste miejsca dać winogrona i zalać zieloną galaretką/2 w ½ l wody/. Na galaretkę nałożyć resztę masy i rozlożyć wycięty biszkopt.w puste miejsca dac winogrona i zalać czerwoną galaretką. /Wisia/
35 WAFEL ½ szkl.mleka 1 szkl.cukru 3 łyżki kakao 1 margaryna palma 3 paczki herbatników bakalie Mleko, cukier, kakao gotować 7 minut, zestawić z ognia,dać margarynę, wymieszać wkruszyć herbatniki, dodać bakalie.b Ciepłą masą smarować wafel.
36 CIASTO NA ROGALIKI 3 SZKL MĄKI 1 MARGARYNA 5 DKG DROŻDŻY+8 ŁYŻEK MLEKA/rozpuścić/ 1 JAJKO 2 ŁYZKI CUKRU 1 kg mąki 10 dag drożdży 1 szkl mleka 1 szkl cukru pudru 1 szkl jaj 1 szkl margar. Roztopionej Szczypta soli Ciasto zarobić, dać do lodówki
37 CIASTO Z JABŁKAMI I BUDYNIEM ½ KG MĄKI 1 MARGARYNA+1 ŁYŻKA SMALCU 1 JAJKO 2 ŻÓŁTKA 2/3 SZKL CUKRU PUDRU Ciasto zarobić podzielić na 2 części, jabłka pokroić na ćwiartki. Mleko zagotować 1 litr,dać 3 budynie małe. Budyń wylać na jabłka, na wierzch 2 część ciasta. Upiec. /KASIA/
38 CZEKOLADOWO-ORZECHOWO ORZECHOWO- KOKOSOWY CIASTO: 25 dkg pokrojonych orzechow 6 jajek 1 starta gorzka czekolada 3 łyzki bulki tartej 20 dkg cukru pudru Żółtka utrzeć z cukrem,ubic pianę,połączyc z orzechami,bułką i startą czekoladą,dac 1 plaską łyżeczkę proszku do piecz,wszystko wymieszac,piec 45 minut. PLACEK KOKOSOWY: 4 białka 13 dkg cukru pudru 1 lyzka mąki tortowej 13 dkg kokosu Białka ubić na sztywno,dac cukier,sok z cytryny,kokos,mąkę wymieszać i upiec. MASA ORZECHOWA: 2 kostki masła 20 dkg mielonych orzechów ½ l kwasnej śmietany Śmietane zagotować z 20 dkg cukru pudru i wsypać zmielone orzechy,lekko zagotowac i ostudzić.masło utrzec z 2 żółtkamii dodac krem i spirytus.placek czekol,przekroić na pół,do srodka dać placek kokosowy/napączowany/.
39 TORT BANANOWY (JOLI) Upiec biszkopt. 4 galaretki/cytrynowa,2 morelowe,wisniowa/ 1,5 kostki masła 3 jajka 1 szkl.cukru pudru 1 kg bananów Masło utrzec mikserem na pulchną masę,dodac cukier i żółtka. 1 banana zostawic na dekoracje,resztę drobno pokroić i zmieszać z masłem. Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1 szkl wody i tężejącą wlać do masyrozmieszać mikserem i dać do lodowki. Białka ubić z 3 łyzkami cukru i wlac do nich teżejącą galaretkę wisniowa rozpuszczoną w 1 szkl. Wody- wylac na tamtą masę. Na tą masę ulożyć owoce i zalać 2 galaretkami morelowymi.
40 MASA TRUSKAWKOWA ½ KG TRUSKAWEK-GOTOWAĆ 10 MINUT + 1 GALARETKĘ POMARAŃCZOWĄ W PROSZKU-OSTUDZIĆ. UTZREC 1 KOSTKĘ MASŁA+2 ŁYŻKI CUKRU PUDRU,DODAWAĆ ZIMNE TRUSKAWKI I SPIRYTUS NA KONCU.
41 WAFEL Z KOKOSEM ½ SZKL.MLEKA ½ SZKL.CUKRU ½ MARGARYNY 1 SZKL.KOKOSU ZAGOTOWAĆ,OSTUDZIĆ,DODAC 1 SZKL.MLEKA W PROSZKU. ½ SZKL.MLEKA ½ SZKL.MARGARYNY ii 1 SZKL.CUKRU 2 ŁYZKI KAKAO ZAGOTOWAĆ,OSTUDZIĆ,DODAĆ 1 SZKL.MLEKA W PROSZKU 6 WAFLI PRZEKŁADAĆ.W ŚRODEK MASA JASNA,NA WIERZCH CIEMNA I NA SPÓD CIEMNA.
42 KORA 8 BIAŁEK 1 SZKL.CUKRU 3 ŻÓŁTKA 10 DKG ORZECHOW SIEKANYCH 10 DKG ORZECHÓW MIELONYCH 10 DKG KOKOSU 10 DKG RODZYNEK 1 ŁYZKA MĄKI 1 ŁYZECZKA PROSZKU DO PIECZENIA Białka ubić z cukrem,dać 3 żółtka i powoli reszte składników.wyłozyc na 2 blachy i upiec./30 min/ KREM: 1 puszka brzoskwiń 1,5 kostki masła 2 budynie śmietankowe 1 łyzka mąki zwyklej 5 żółtek Sok z brzoskwiń zagotowac z 3 łyżkami cukru.w ¾ szkl.wody rozmieszać 2 budynie,5 żółtek i 1 lyzką mąki,to wlac na sok i ugotowac budyń. Masło utrzeć,dać zimny budyń i przekładać placki.
1 placek-krem-2 paczki delicji nasączone kawą-krem-2 placek-krem-brzoskwinie-2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe. 43 60 DKG ŚLIWEK KALIFORNIJSKICH 10 JAJEK 13 ŁYZEK CUKRU 3 ŁYŻKI MĄKI KRUPCZATKI 3ŁYŻECZKI MĄKI ZIEMNIACZANEJ 1 SZKL.BUŁKI TARTEJ TORT KALIFORNIJSKI ½ ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA Śliwki pokroić w paski,wymieszać z bułką tartą i 2 mąkami,dać proszek.białka ubic z cukrem na sztywną pianę,dodać żółtka.wymieszać śliwki i upiec 2 placki. WKŁADKA KOKOSOWA: 7 białek 20 dkg cukru 25 dkg kokosu 4 łyżki mąki krupczatki Białka ubić na sztywno, dodać po trochę cukru. Dać kokos i mąkę z proszkiem. Upiec. MASA: 2 kostki masła 1 puszka mleka skondensowanego/gotować 2 godz. ostudzić/
44 Masło utrzeć,dodać mleko, spirytus. kokosowy. Polać polewą. Przekładać placki, w środek dać PĄCZKI/DPS/ 10 DKG DROŻDŻY 2 ŁYZKI CUKRU ½ L MLEKA 2 SZKL.MĄKI ZWYKŁEJ [/ROZCZYN]/ 1 kg mąki krupczatki 10 dkg roztopionego masła ¾ szkl.octu 8 żółtek 2 łyżki spirytusu Wyrobić. 1 SZKL.MĄKI 1 SZKL.MLEKA 10 DKG DROŻDŻY 2 ŁYZKI CUKRU /rozczyn/ PĄCZKI/OLA/ Do tego dodać:1/2 kg mąki krupczatki,5 żółtek,8 dkg cukru,1 cukier waniliowy,masło roztopione,1/2 cytryny i 1 kieliszek spirytusu.wyrobić.
45 FALE DUNAJU 30 DKG MĄKI 1 MARG.PALMA 2 ŁYZECZKI PROSZKU DO PIECZENIA 5 JAJEK 20 DKG CUKRU PUDRU 1 CUKIER WANILIOWY 2 ŁYZKI KAKAO 1 KG JABLEK W ĆWIARTKI 3 ŁYŻKI MLEKA Margarynę utrzeć z cukrem, dać żółtka,make z proszkiem. Podzielić na połowę do 1 części dać kakao i mleko. MASA: 1 masło utrzeć Ugotować budyń w ½ l mleka,6 łyżek cukru. Placek jasny i ciemny na przemian, jabłka w ćwiartki, masa,na wierzch czekolada.
46 RABARBAREK CIASTO: 50 dkg mąki 1 szkl.cukru 1 jajko 3 żółtka 1 margaryna 2 łyżeczki proszku do piecz 1 cukier waniliowy 2 łyżki śmietany Wyrobić ciasto na stolnicy. włożyć do lodówki. Podzielić na połowę. Na cieście ułożyć obrany i pokrojony w słupki rabarbar(1kg) Ciasto posypać pół szklanka mielonych orzechów i 10 dag rodzynek. 3 białka ubić na sztywną piane z ½ szklanki cukru, dodać ½ szklanki mielonych orzechów. Pianę wyłożyć na rabarbar. Na wierzch zetrzeć na tarce dryga polowe ciasta. Piec w temp. 200 stopni -30 min.
47 MASA CZEKOLADOWA 2 kostki masła rozetrzeć 1 szkl. cukru 4jaja 3 łyżki kakao ubić na parze Dodać kawałki czekolady i spirytus
48 SERNIK GOTOWANY 1kg sera zmielić 1 margryna 1,5 szkl. Cukru 5jaj Dać do garnka i zagotować, mieszając. Dodać ¼ szkl mleka i rozmącony budyń waniliowy. Wlać do sera. Na końcu dodać olejek cytrynowy i wygnieść 1 cytrynę. Przekładać placki.
49 MASA MARTY 1l mleka 4jaja 1 łyzka rozpuszczonej żelatyny ½ l śmietany 30% Wszystko ubić, wymieszać i zagotować, ostudzić i przecedzić przez sito. Dodać 1 kostkę masła utartą z 1 szkl. Cukru pudru.
50 TORT ORZECHOWO-KOKOSOWO KOKOSOWO-OWOCOW OWOCOW CIASTO 1: 4 jaja ½ szkl. Cukru ½ szkl. Mąki ½ łyżeczki proszku do pieczenia Zrobić jak biszkopt. CIASTO 2: 4 jaja ½ szkl. Cukru 4 łyżki mąki 2 łyżki kakao 1 łyżeczką proszku do pieczenia Zrobić jak biszkopt CIASTO 3: 5 białek 15 dag cukru 20 dag orzechów krojonych 1 łyżka mąki 2 kostki masła 1 margaryna 1 galaretka wiśniowa 1 puszka ananasów 1 puszka brzoskwiń 1 słoik wiśni w syropie 1 łyżka maki ziemniaczanej 1lyzeczka proszku do pieczenia Zrobić jak biszkopt ( bez żółtek) CIASTO 4: 5 białek 20 dag kokosu 15 dag cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do piecz. 4 łyżeczki soku z cytryny Zrobić jak biszkopt ( bez żółtek) KREM: 1 l mleka 2 cukry wanil. 2 łyżki mąki 2 łyżki mąki ziemniacz. 10 pozostałych żółtek od ciast 10 łyżek cukru WYKONANIE: ½ l mleka zagotować z cukrem + cukier waniliowy, resztę mleka wymieszać z mąka i zółtkami- ugotować krem. Masło utrzeć z margaryna i zimnym kremem. Masę podzielić na 3 cześci: Do1 dać rozpuszczona galaretkę w ½ szkl. Soku z ananasów(stygnącą) + owoce pokrojone w kostkę. Przekładać: Ciasto jasne-połowa masy- Brzoskwinie-Reszta masy. Ciasto orzechowe-połowa masy z galaretką-wiśnie- Reszta masy Ciasto Kokosowe-Połowa masy-ananasy-reszta masy Ciasto kakaowe: Polewa na wierzch.
51 PLACEK Z MLEKIEM SKONDENSOWANYM Upiec biszkopt z 4 jaj Zrobić masę budyniowa: ½ l mleka 4 żółtka ¾ szkl cukru 2 łyżki maki ziemniacz. 1 łyżki maki tortowej 1 budyń śmietankowy -Ugotować budyń- Wymiksować 1 masło 3 paczki herbatników Mleko skondensowane słodzone gotować 2 godz., wystudzić, wylać na herbatniki 1 paczka krakersów ½ l śmietany 30% + 2 śnieżki FIX Posypać startą czekoladą.
52 PLACEK KARMELOWY /HALINKI 45 dag maki 45 dag margaryny palmy 6 żółtek 3 płaskie łyżeczki proszku do piecz. Zarobić ciasto, podzielić na 3 placki Z 6 białek ubić piane z 1,5 szkl. Cukru i 2 cukrami waniliowymi Ubita pianą smarować placki i piec w temp 170 stopni ok. 25 min Mleku zagęszczone gotować 1,5 do 2 godz w wodzie. 1,5 kostki masła utrzeć, dodawać po łyżce ostudzonego mleka z puszki i ucierać. Na koniec dodać migdały (6 dag płatków) wymieszać i smarować placki.
53 SERNIK NA CIEMNYM SPODZIE 0,5 kg mąki 1 margaryna 1 szkl. Cukru 4 łyżki śmietany 1 jajo Proszek do pieczenia 5 dag kakao Wszystko wysiekać i zarobić. Podzielić na 2 części. Polowe rozwałkować, dać na blachę, na to ser i druga połowa ciasta. Masa Serowa: 1 kg sera ½ margaryny 6 jaj 1 łyżka maki 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyń 1 łyżka grysiku 30 dag cukru Olejek cytrynowy, Bakalie, szczypta proszku do piecz.
54 Margarynę utrzeć, ser zmielić, dodać piane do sera. żółtka mąki, budyń, proszek. Na końcu TORT SEROWO-ŚLIWKOWY Ciasto: 9 jaj 1 Szkl. Cukru pudru 25 dag śliwek kalifornijskich pokroić w kostkę 10 dag orzechów pokroić 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3 lyzki mąki krupczatki Zrobić jak biszkopt i upiec 2 placki SERNIK: 1,20 kg sera 12 jajek (białka ubić) 1 cukier wanil. ½ kg cukru pudru 2 budynie waniliowe 1 margaryna Zrobic jak sernik i upiec 2 placki KREM: 1 szkl. Cukru ¾ l mleka odlać 1 szklankę i rozpuścić w tym 3 żółtka 2 budynie wanil. Na ¾ l mleka
2 cukry wanil. Ugotować budyń, na końcu dodawać powoli 1 margar. Palmę, ostudzić. Utrzeć 2 masła, dodawać budyń. Na końcu 1 szkl. Adwokatu. Na wierzch polewa: ser-krem-placek śliwkowy-krem-ser-krem-placek śliwkowy-polewa 55 7 jaj 1 margar. 1 szkl cukru 2szkl mąki 2 łyżeczki proszku PLACEK Z CHAŁWĄ Margarynę utrzeć z żółtkami, cukrem, dodać mąkę z proszkiem. Na koniec piane, ubitą z 3 białek. Ciasto podzielić na 2 części; do 1 dodać 2 łyżki kakao, Ciasto ciemne wyłożyć na blachę, na to piane ubita z 4 białek + ½ szkl cukru + 10 dag kokosu. Na piane wyłożyć : 1 kg startych jabłek z cynamonem. Na wierzch dać białe ciasto. Piec ok. 40 min. Po upieczeniu wystudzić nakłuć gęsto wykałaczką i zalać polewą. Polewa: 10 dag margar. ½ szkl cukru 2 łyżki mleka 10 dag chałwy waniliowej. Ugotować, aż zgęstnieje. Zalać ciasto.
56 BABKA UCIERANA / SIOSTRY LEONILII 6 jajek 2,5 szkl mąki 1 ¾ szkl cukru 30 dag margaryny., trochę smalcu (10 dag) ½ proszku do piecz 1 cukier waniliowy Sok z cytryny Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać mąkę z proszkiem na końcu piane i bakalie. Piec 1 godz w temp. 160 stopni
57 CIASTO EKONOMA 3 szkl mąki 20 dag margar. 20 dag cukru 1 łyżeczka proszku do piecz. 3, 4 lyzki kwaśnej śmietany 6 zółtek Mąkę wysiekać z proszkiem, margaryna i reszta składników. Podzielić na 2 części. Masa jabłkowa: 1 kg jabłek obrać i zetrzeć 1 łyżkę masła roztopić, Dodać jabłka rozparzyć. Wsypać 1 galaretkę agrestowa i chwilkę smażyć. Masa kokosowa: 6 bialek ubic z cukrem Dodać 1 lyzke mąki ziemniaczanej ½ łyżeczki proszku do piecz 20 dag kokosu Wymieszać Masa orzechowa: 4 białka ubić z cukrem Dodać: 12 dag zmielonych orzechów ¾ szkl cukru 1 łyżkę bulki tartej 1 łyżkę kakao
58 1 łyżkę maki 1 łyżeczkę proszku do piecz. Ciasto kruche-jabłka z galaretka-masa kokosowa-masa orzechowa-placek kruchy- Ciasto piec w całości SERNIK Z PIERNIKAMI Ciasto: 15 dag mąki krupczatki 15 dag mąki tortowej 3 żółtka 2łyżki cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia Zarobić ciasto i dać na blachę. SER: 70 dag sera ½ budyniu śmietankowego 10 dag roztopionego masła 10 dag cukru 2 jajka Cukier waniliowy. KREM: budyń ½ l mleka 2 łyżki cukru 1 i ½ budyniu śmietankowego 7 jaj + 0, 20 kg cukru + 1 kostka masła Do ugotowanego budyniu jeszcze ciepłego dać 1 kostkę masła i odłożyć aż ostygnie, mieszając. Utrzeć 7 żóltek z 20 dag cukru następnie połączyć z budyniem. Dodać ubita piane, wymieszać,
59 nałożyć na ser. Piec ok. 1 godz. Na ciasto kruche wyłożyć 30-40 dag pierników w czekoladzie z marmolada, potem ser i dać budyń. Nie wyciągać z blachy Az ostygnie. 1 ½ szkl mąki SERNIK NIEMIECKI /KAśKI 10 dag margaryny -Trochę smalcu 4 łyżki cukru 1 łyżka oleju 1 jajo 2 łyżeczki proszku Wszystko wysiekać nożem, zrobić ciasto. SER: 1, 5 kg sera ½ szkl oleju lub jedna roztopiona margaryna. 2 szkl mleka 2 budynie śmietankowe. 2 jaja 6 żóltek ¾ szkl cukru pudru 1 cukier wanil. Ser zmielić-wlać mleko-wsypać budyń olej, jaja, żółtka, cukier-miksować Wyłożyć na ciasto. Piec 40 min.podpieczony placek wyjąc, rozsypać na nim rodzynki, przykryć piana ubita z 6 jajek + ½ szkl cukru + 10 dag kokosu i piec jeszcze 15 min.
60 SNICKERS CIASTO: ½ kg mąki 1 margaryna 20 dag cukru pudru 3 jaja 3 łyżki miodu 3 łyżki ciepłego mleka 1 łyżeczka sody Ciasto podzielić na 3 części, nakładać na blachę i nakłuwać widelcem. 2 części pieczemy a na 3 dajemy masę orzechową i tez pieczemy. Masa orzechowa: 20 dag Orzechów krojonych 10 dag cukru pudru 15 dag masła 3 łyżki miodu Gotować 10 min na wolnym ogniu. MASA: 1 kostkę masła rozetrzeć z 1 słoikiem nutelli- dodać spirytus Przekładać:
1 placek-dżem-2 placek z masa orzech.- masa z nutelli-3placek- na wierzch polewa. 61 1 margaryna mleczna ½ szkl.cukru 1 cukier waniliowy 6 żółtek Utrzeć mikserem. PLACEK ZE ŚLIWKAMI Do utartego dodać 3 szkl mąki tortowej i 3 łyżeczki proszku do pieczenia.wyrobić. Piana z 4 białek,1/2 szkl.cukru,i 1 budyń śmietankowy. Ciasto podzielić na 2 części,jedną zamrozić. 1 część ciasta rozłożyć na blasze,ułożyć śliwki lub inne owoce na to pianę i starte 2 ciasto.upiec /E.CETNAROWICZ/
62 WKŁADKA KAKAOWA: 10 jajek 10 łyżek cukru 1 łyżeczka proszku 2 budynie śmietankowe 2 łyżki mąki 4 łyżki kakao 1 cukier waniliowy TORT ROMY Białka ubić utrwalić cukrem, dodać żółtka i resztę składników,kakao,budyń,mąkę i delikatnie wymieszać.upiec.przekroić na 2 części. Napączować. WKŁADKA ORZECHOWA: 25 dkg orzechów, posiekać 25 dkg cukru 1 cukier waniliowy 6 białek Białka ubić z cukrem,dodać orzechy i cukier waniliowy.upiec. WKŁADKA KOKOSOWA BEZ PIECZENIA:
63 20 dkg kokosu 1 szkl.mleka 20 dkg cukru pudru 2 łyżki mąki kartoflanej. Mleko zagotować z cukrem,dać mąkę kartoflaną,dodać przestudzony kokos i na placek. MASA 20 dkg cukru 3 żółtka 5 dkg kakao 9 łyżek mleka 1 cukier waniliowy 2 koski masła Spirytus Mleko,cukier,kakao, cukier waniliowy zagotować.dodać żółtka/rozbełtane w mleku/.utrzeć masło dodając po łyżce ostudzonego kremu. Dodać pokrojoną czekoladę w kostkę i spirytus. Wkładka kakaowa- masa-wkładka orzechowa-masa -wkładka kokosowa- masawkładka kakaowa.
64 KARPATKA CIASTO; ½ margaryny 1 szkl.wody Zagotować,dodać: 1 szkl.mąki zwykłej i Parzyc 5 minut ciągle mieszając.przestudzić- dodawać :6 jaj /po 1 /,ciągle ucierając dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,wymieszać.wyłożyć na 2 blachy i upiec w temp.180 stopni. KREM; Zagotować 2 szkl cukru 2 l mleka 2 cukry waniliowe Dodać 5-6 łyżek maki zwykłej +5-6 łyżek kartoflanej lub budyń 2 margaryny, 1 masło dać do letniego kremu i wymieszać.przełożyć placki. /OLI/
65 PASIAK CIASTO: 1 margaryna 6 jajek 6 łyżek oleju 1 szkl.cukru 2 szkl.mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 4 łyżki kokosu 1 kisiel wiśniowy ½ szkl.maku 2 łyzki kakao KREM: 75 dkg białego sera ¾ szkl.roztopionej margaryny 1 szkl.cukru 4 jajka
66 Sok z 1 cytryny,1 budyń śmietankowy ½ szkl.mleka. Polewa na wierzch. Margarynę utrzeć mikserem do białości, dać cukier,po 1 żółtku,po 1 łyżce oleju,dodać mąkę z proszkiem. Białka ubić na sztywna piane i połączyć z ciastem. Ciasto podzielić na 4 równe części/po 6 łyżek/do 1 części dodać kisiel, do 2 dodać kokos,do 3 mak,do 4 kakao. Blachę wyłożyć papierem, ciasto wyłożyć paskami wzdłuż blachy 1 część obok 2. Piec 40 minut w temper. 180-200 stopni./gdy zacznie odchodzić od blachy jest upieczone/.ciasto przekroić na połowę. KREM: Ser zmielić dodać cukier,sok z cytryny,ubić jajka i wlać margarynę,całość utrzeć do białości Podgrzać masę serową na małym ogniu-ciągle mieszając, aż do chwili gdy masa zacznie się gotować.budyń rozprowadzić w mleku i wlać do gotującej się masy serowej, wszystko gotować 1 minutę. Gorący krem wylać na ciasto i przykryć 2 ciastem,wcześniej obróconym tak aby paski się nie pokrywały.wierzch ciasta polać polewą i posypać płatkami migdałowymi.
67 PIERNIK 2 jajka 1 szkl. kwaśnego mleka 2 szkl.cukru Zmiksować. Dodać: 1 szkl.oleju,4 szkl.mąki, 2 łyżeczki sody,2 łyżki miodu, 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika,kakao. Wszystko zmiksować,wyłożyć na dużą blachę piec 50 minut w temperaturze 180 stopni. MASA; 2 galaretki cytrynowe rozpuścić w 1 szkl.wody, zostawić do lekkiego stężenia 2 śnieżki zmiksować w 1,5 szkl mleka i połączyć z tężejącą galaretką placek przekroić 2 razy i przełożyć masa. LUKIER: Sok z polowy cytryny ½ szkl. cukru pudru 1 i 2 ucierać do białości, polać placek.
68 /WISIA/ MASA KAWOWA 30 dkg masła 25 dkg cukru pudru 5 dkg kakao 3 żółtka 4 łyżki mleka ½ szkl.mocnej kawy rozpuszczalnej. Masło utrzeć z cukrem. Zagotować mleko,dać 1 łyżkę cukru pudru i kakao, ostudzić.dodawać do utartego masła po łyżce i 3 żółtka roztarte, oraz po kilka kropli gorącej kawy ucierać.na końcu 1 kieliszek spirytusu. MASA ORZECHOWA 10 dkg orzechów zalać niepełną szkl,gorącego mleka i zagotować. Ostudzić.utrzeć 1 kostkę masła i dodać wystudzone orzechy.
69 MARCEPANEK ½ Kg mąki 1 margaryna 20 dkg cukru 2 jajka 3 żółtka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 cukier waniliowy Wszystkie składniki posiekać, ciasto podzielić na 4 części.rozwałkować 2 placki i pomiędzy nich włożyć masę makową i upiec. MASA MAKOWA; 2 Szkl.maku sparzyć 10 dkg masła 2 czubate łyżki cukru 2 jajka-utrzeć Bakalie Następnie rozwałkować dwa ciasta osobno i pomiędzy włożyć masę jabłkową. MASA JABŁKOWA; 1 kg jabłek-zetrzeć na tarce 2 łyżki masła
70 2 łyżki cukru 2 łyżki wody Wysmażyć i ostudzić.po upieczeniu placków połączyć je masą orzechową,polać wierzch polewą. 15 kg krówek SZYSZKI-KULKI 15 dkg tofii kakaowych ¾ margaryny 2 łyżki kakao 2 worki ryżu preparowanego Cukierki,margarynę kakao rozpuścić na jednolitą masę. Dodać ryż,wymieszać i formować kulki lub szyszki.odstawić do lodówki.
71 Upiec 2 biszkopty. Biszkopt ciemny: 7 dkg maki 15 dkg cukru 4 żółtka 12 dkg orzechów 2 łyżki kakao PLACEK DPS 1 łyżeczka proszku do pieczenia 15 dkg stopionego masła,wlać do ciasta. MASA ORZECHOWA; 30 dkg orzechów zmielić,zalać ½ szkl. wódki, dać 2 garści cukru i wymieszać, włożyć do lodówki. MASA CZEKOLADOWA: 3 jajka ubić na parze z 15 dkg cukru,ostudzić i połączyć z 2 kostkami masła + 2 łyżki kakao. MASA CHAŁWOWA: 30 dkg chałwy waniliowej 35 dkg masła KREM: 4 żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru pudru, zagotować 1 szkl.mleka i 1 łyżkę maki ziemniaczanej-wszystko zagotować.masła utrzeć z kremem, dać chałwę.
72 Placek jasny-masa czekoladowa-masa orzechowa-masa czekoladowa Placek ciemny-masa chałwowa, placek jasny,polewa. BISZKOPT Z MUSEM TRUSKAWKOWYM Upiec biszkopt z 5 jajek. MASA : 1 szkl. mleka 1 szkl. cukru 1 cukier waniliowy 3 żółtka 3 łyżki mąki tortowej Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę wymieszać i zalać gotującym mlekiem,zagotować ostudzić.utrzeć 1 masło,dodawać powoli krem.wyłożyć na biszkopt. MUS TRUSKAWKOWY: ½ kg truskawek 3 galaretki truskawkowe Truskawki zmiksować dodać galaretki rozpuszczone w 1 l wody/stygnące/,wymieszać i wylać na masę. PTASIE MLECZKO: 1 śmietana śnieżka ¾ szkl.mleka
73 2 galaretki truskawkowe Śmietanę rozpuścić w ¾ szkl. mleka,zmiksować dodać 2 galaretki rozpuszczone w ½ l wody.wylać na mus i włożyć do lodówki. CIASTO: ½ margaryny 10 dkg cukru 30 dkg mąki 2 jajka 1 cukier waniliowy Z BRZOSKWINIAMI 1 łyżeczka proszku do pieczenia Ciasto zarobić,wyłożyć na blachę. MASA: 4 serki homogenizowane 3-4 żółtka/białka ubić/ 1 cukier waniliowy 1 budyń śmietankowy Wymieszać z pianą. KRUSZONKA: 10 dkg kokosu CIASTO
74 5 dkg cukru pudru 1 łyżka masła Ciasto -brzoskwinie- masa -kruszonka, włożyć do pieca i upiec na złoty kolor. ROZKOSZE PODNIEBIENIA 1. CIASTO 1. 2. 1 margarynę, ¼ szkl cukru, 1 cukier waniliowy,3 szkl.maki, dodać 5 żółtek i 4 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżeczki proszku do pieczenia,wszystko zarobić i włożyć do lodówki. Podzielić na 2 części. 3. POLEWA1. 4. 10 dkg margaryny roztopić z ¼ szkl. cukru i 2 łyżki miodu,dodać 15 dkg sezamu. Wszystko zagotować -jak zacznie gęstnieć wylać na 1 część ciasta i piec 20 30 minut. 5. CIASTO 2 rozwałkować i posmarować 1 słoikiem dżemu,na to pianę ubitą z 6 białek i1/2 szkl cukru na końcu 5 dkg kokosu.piec 20-30 minut. 6. CIASTO 3: 7. 5 dkg margaryny, 15 dkg mąki, 1/2 szkl. cukru pudru, 1 łyżeczka sody, zagnieść ciasto,dodać 2 jajka,2 łyżki miodu i 2 łyżki śmietany.zarobić ciasto. 8. POLEWA 2 9. 10 dkg margaryny roztopić z 3 łyżkami miodu i ¾ szkl.cukru.dodać 20 dkg orzechów krojonych. Wylać na placek z miodem i piec 15 minut. 10. MASA1: 11. ¾ margaryny rozpuścić z 15 dkg chałwy waniliowej i ¼ szkl cukru.mieszać do zgęstnienia. 12. MASA 2 : 13. Ugotować budyń kokosowy w ½ l mleka, ostudzić. 14. 1 masło utrzeć z 1 szkl.cukru pudru,dodać wystudzony budyń i 10 dkg kokosu. 15. Gdy placki są upieczone składać: 16. Placek z sezamem-masa z chałwy-placek z orzechami-masa z kokosemplacek z dżemem i bezą kokosową.
75 8 jajek TORT CAPUCINO 8 łyżek gorącej wody 1/5 szkl. cukru 1 szkl.mąki 1 szkl. mąki ziemniaczanej 1 szkl.kawy capucino orzechowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia Białka ubić z cukrem,dodać żółtka,wodę ubijać dodać resztę składników, upiec 2 placki. 1 l śmietany kremówki ubić z 2 śnieżkami i 4 łyżkami cukru pudru.dodać 4 łyżki kawy capucino w proszku. 2 galaretki cytrynowe rozpuszczone w 1 szkl.wody,stygnące dodawać powoli do śmietany. Placki przekroić na połowę /żeby były 4/ i przekładać je masą.na wierzch placka tez dać masę i posypać kawą.
76 PRZYSMAK WEZYRA CIASTO: 8 białek 20 dkg cukru 3 żółtka 10 dkg mielonych orzechów 5 dkg kokosu 10 dkg siekanych orzechów 10 dkg rodzynek 1 łyzeczka kakao 2 łyzeczki proszku do pieczenia Bialka ubić na sztywno dodać cukier i żółtka. Potem kakao, orzechy te i te, kokos rodzynki i proszek.połaczyć,wylać na blachę piec 40 minut w temp 180 stopni. KREM: 1 Puszka brzoskwiń-osączyć na sitku, sok uzupełnić woda do ½ l.odlać 1 szkl.soku i rozprowadzić w nim2 budynie śmietankowe. Resztę soku gotować dodając 2 łyżki cukru. Wlać budyn ugotować 5 minut, ostudzić. Utrzeć 1 kostkę masła, dodając ostudzony budyń.
77 Ciasto dać do formy, posmarować polowa kremu, na to 2 paczki delicji, przykryć 2 połowa kremu na to krojone brzoskwinie i 2 galaretki na wierzch. /Oli/ PLACEK NA SOKU Z KUBUSIA Upiec biszkopt z 6 jajek. KREM: 1 L Kubusia/bez marchewki/ 2 budynie śmietankowe.ugotować budyń na soku,ciepły wyłoży na biszkopt, na to duża paczka delicji Ubić:1/2 l śmietany 30 % z 3 łyżkami cukru pudru. 2 łyzki żelatyny rozpuścić w1/2 szkl. wody i połączy z ubita śmietaną. Wylać na delicje. Na wierzch zetrzeć czekoladę.
78 PIANKA Upiec biszkopt ciemny z 6 jajek. MASA: ½ l mleka 1 kostka masła 2 łyżki mąki 1 łyżka mąki ziemniaczanej 8 łyżek kokosu 5 żółtek 3-4 łyżki cukru 1 cukier waniliowy Z mleka,mąki, żółtek,cukru kokosu ugotować budyń. Masło utrzeć i połączyć z masą. PIANKA: 5 białek ¾ szkl.cukru 1 łyżeczka żelatyny 3 łyżki galaretki czerwonej 3 łyżki wody
79 Żelatynę rozpuścić w wodzie, dodać suchą galaretkę i wymieszać. Białka ubić z cukrem pod koniec dodać letnią żelatynę z galaretką. DODATKI: 1 puszka ananasów,3-4 kostki czekolady. Ciasto-połowa masy-ananasy-masa-pianka-starta czekolada. PLACEK Z ANANASAMI Upiec biszkopt-przekroić na połowę. 3 szkl.wody 1 szkl.soku z ananasów Odlać trochę wody, rozmieszać w niej 2 budynie waniliowe i ugotować budyń. Do gorącego budyniu włożyć 1 kostkę masła, dodać 2 sypkie galaretki zielone lub żółte i pokrojone ananasy w kostkę. Odstawić na ½ godz. do przestygnięcia. Na spód blachy dać papier na to biszkopt, masę i biszkopt.zalać polewą Lub posypać cukrem pudrem i dać do lodówki. /MONIKI/
80 PLACEK PRZEŁOŻONEJ 3 szkl.mąki ¾ szkl.cukru ½ margaryny 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3 żółtka 2 łyżki śmietany 1 cukier waniliowy Zarobić ciasto,podzielić na 2 części, 1 część dać do zamrażalnika. W malakserze wymieszać: ½ kg sera ½ margaryny 2 łyżki cukru pudru 1 łyżeczka proszku do piecz. 1 cukier waniliowy
81 2 jajka Dać ciasto,potem ser,jabłka obrać i pokroi ć w ósemki, pianę ubić z 3 białek +1/2 szkl, cukru +1 łyżka kisielu, wylać na jabłka.na końcu 2 część ciasta zetrzeć na tarce.piec 45 minut w temp. 180 stopni. CIASTO: ½ kg mąki 30 dkg margaryny 1 żółtko 1 szkl.gęstej śmietany KREMÓWKA Posiekać zarobić włożyć do worka i na noc do lodówki. Przekroić na 4 części, rozwałkować i piec w 2 brytwannach po 2 /jedno na drugim/ok. 25 minut w temp.180 stopni. KREM: 1 l mleka 2-3 jajka ½ szkl cukru 2 cukry waniliowe 3 czubate łyżki maki krupczatki
82 2 czubate łyżki maki kartoflanej /lub 1 budyń/ Odlać ½ szkl.mleka, resztę zagotować.jaja ubić z cukrem i mąką, dalej ubijać dodać ½ szkl.mleka i wszystko ugotować. Przełożyć upieczone placki i posypać cukrem pudrem. ] /MONIKI/ PLACEK ZE ŚLIWKAMI 4 szkl.mąki ½ szkl.śmietany 1i ½ szkl cukru 1 margaryna roztopiona 2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 jajka Wszystko wymieszać mikserem,na wierzch poukładać polówki śliwek. /OLI/
83 JABŁECZNIK Z BUDYNIEM 5 jajek 2 szkl.mąki ½ szkl.mąki ziemniaczanej 1 szkl.cukru 1 kostka margaryny 1 łyżka octu 6 łyżek oleju 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 kg jabłek 2 budynie śmietankowe /bez cukru/
84 Margarynę utrzeć z cukrem dodać całe jajka, mąkę,olej, ocet i proszek.budynie ugotować w 1 l mleka. Połowę ciasta dać na blachę,na to jabłka w plastry,na to gorący budyń i resztę ciasta. Piec 1 godzinę w temp.170 stopni. /MONIKI/ ŁOWICZANKA CIASTO I 5 białek 1 szkl cukru 5 żółtek 1 szkl mąki 1 łyzeczka proszku do pieczenia Zrobić biszkopt,piec 25 minut. CIASTO II 30 dkg mąki 15 dkg margaryny 2 łyżki miodu 10 dkg cukru 1 jajko 1 łyzeczka sody 3 łyżki kwaśnej śmietany. Ciasto zarobić, podzielić na 2 części, upiec 2 placki w temp. 180 stopni ok. 35 minut. KREM: 1/2 l mleka
85 15 dkg cukru pudru 2 łyżki maki + 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 cukier waniliowy Ugotować budyń i ostudzić. Utrzeć 1 kostkę masła,dodać ostudzony budyń. Krem podzielić na 4 części. MASA JABŁKOWA: 1 kg jabłek usmażyć z 1 szkl. cukru.podzielić na połowę,do jednej dać galaretkę czerwoną rozpuszczoną w ½ szkl.wody,do drugiej dać galaretkę zieloną rozpuścić.w ½ szkl.wody.masę ostudzić. Na spód dać ciasto miodowe- 1 część kremu-czerwona masa jabłkowa -2 część kremu- biszkopt-jabłka zielonekrem -2 ciasto miodowe. 1/2 kg sera 3 szkl.mąki 2 jajka ½ szkl cukru 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. PĄCZKI SEROWE Ciasto zarobić,ma być luzne,wykrawać okrągłe ciastka z dziurką w środku. Piec na oleju. 1,20 kg mąki 2 jajka 4 żółtka PĄCZKI-ZIUTA 600 ml mleka lub 400 ml mleka i 200 ml piwa
86 12 dkg masła roztopić i dać pod koniec 16 dkg cukru 10 dkg drożdży rozrobić w 1 szkl mleka 3 cukry waniliowe Ubić jaja,cukier drożdże, dodać mleko i piwo,szczyptę soli, mąkę i ucierać mikserem,aż będą wychodzić bańki.na końcu wlać masło.zostawić do wyrośnięcia,wykrawać kółka do środka dać marmoladę i sklejać.smażyć na smalcu lub oleju. 2l wody 3 pomarańcze ze skórką NAPÓJ NA LATO 60 dkg marchewki startej na grubych oczkach 1 kg cukru Gotować 2 godziny. Zmiksować,zagotować 10 l wody, połączyć z syropem,dodać 2 łyżki kwasku cytrynowego,przecedzić przez sito 2 kostki masła 2 szkl. cukru pudru 4 żółtka MASA ŚMIETNIKOWA
87 Ucierać powoli dodając po 1 żółtku. 25 dkg pokroić w kostkę, 10 dkg orzechów pokroić,10 dkg czekolady-zetrzeć na tarce, 10 dkg rodzynek, 80 dkg jabłek startych i odciśniętych,2 łyżki kakao, olejek rumowy,kieliszek spirytusu.utartą masę wymieszać ze składnikami. MASA KOKOSOWA 1 szkl mleka zagotować z cukrem waniliowym i 4 łyżkami cukru.na wrzące mleko wsypać 15 dkg kokosu zostawić aż wiórka wciągną mleko. Ostudzić. Utrzeć 1 kostkę masła dodawać po łyżce kokosu. MASA CZEKOLADOWA 2 jajka ubić na parze z 1 szkl cukru.utrzeć 1 kostkę masła i wlewać ubite jajka dodać roztopioną,letnią czekoladę i spirytus. ½ l mleka 9 kopiatych łyżek mąki ¾ szkl cukru,1 cukier waniliowy MASA KREMOWA
88 W ½ szkl. mleka rozpuścić mąkę, pozostałe mleko zagotować z cukrem. Wlewać rozmąconą mąkę na wrzące mleko.zagotować. Ostudzić.Utrzeć 1 kostkę masła i dodawać po łyżce kremu. Dodać soku z cytryny. MASA PREZYDENCKA ½ l mleka 2 jajka 2 żółtka 30 dkg cukru 2 kostki masła 2 łyżki mąki kartoflanej 1 cukier waniliowy 1 puszka ananasów 15 dkg rodzynek 15 dkg orzechów 1 czekolada Mleko i 25 dkg cukru zagotować.żółtka i jaja ubić z 5 dkg cukru, dodać 2 łyżki mąki kartoflanej i ubić na gładką masę.ubitą masę wlać na wrzące mleko mieszać.ostudzić.utrzeć 2 kostki masła dodawać po łyżce kremu.masę podzielić na 2 części,do masy jasnej dać soku z cytryny, pokrojone ananasy,do masy 2 dać 6 dkg kakao,bakalie,czekoladę w kostkę, kieliszek spirytusu.
89 MASA MAKOWA 40 dkg maku 1 szkl cukru 1 łyzka miodu 15 dkg masła Bakalie Mak spażyć,zmielić,cukier dać do rondla i zalać wodą aby go przykryło,ugotować syrop.na to rzucić zmielony mak i pozostałe składniki.smażyć 15 minut,dodać bakalie i zapach. 1 kostka masła 20 dkg cukru pudru 1 szkl śmietany MASA Z GALARETKĄ
90 1 galaretka wiśniowa rozpuszczona w ½ szkl wody Bakalie Masło utrzeć z cukrem, dodawać po łyżce śmietany, przestudzoną galaretkę i bakalie. MASA ŚMIETANOWA 1 masło 25 dkg cukru pudru 1 szkl śmietany kremówki Masło utrzeć z cukrem dodawać po łyżce śmietany,sok z cytryny. ½ l mleka ¼ l kwaśnej śmietany 7 jaj 1 kostka masła 25 dkg cukru pudru 1 cukier waniliowy,bakalie MASA DESEROWA
Śmietanę, jajka rozmieszać wlać na gotujące mleko ciągle mieszając, aż zrobi się ser. Odcedzić,po przestudzeniu przetrzeć przez sito. Masło utrzeć z cukrem dodać ser-ucierać.na koniec dać bakalie. 91 1 kg jabłek 30 dkg cukru 1 kostka masła 1,5 galaretki wiśniowej MASA JABŁKOWA Jabłka zetrzeć na tarce, wsypać cukier,gotować na wolnym ogniu.do gorących jabłek wsypać 1i ½ paczki galaretki i dokładnie rozmieszać. Utrzeć masło, połączyć z przestudzonymi jabłkami. ½ l mleka 5 łyżek grysiku MASA GRYSIKOWA
92 3 żółtka 2 białka 15 dkg cukru pudru 1 kostka masła Mleko zagotować z grysikiem, żółtka utrzeć z cukrem i masłem. Wystudzony grysik przetrzeć przez sito dodać do masy i razem wymieszać.następnie ubić pianę z 2 białek i dołożyć do masy.zapach arakowy. 3 jajka 1 szkl cukru 1i ½ kostki masła 1 łyżka kawy MASA KAWOWA Jaja ubić z cukrem na gorąco,gdy będzie gęsta zdjąć i ostudzić stale ubijając.rozetrzeć masło i dodawać po trochę kremu, na końcu dodać kawę i utrzeć.
93 MASA WARSZAWSKA ½ szkl wody i 5 dkg kakao + 2 szkl cukru, gotować 5 minut ciągle mieszając. Utrzeć 2 kostki masła z 3 żółtkami, wlewać gorący karmel, ciągle mieszając. Dodać kieliszek spirytusu.włożyć do lodówki. 40 dkg mąki 10 dkg cukru 20 dkg margaryny 3 łyżki śmietany 4 żółtka ½ łyżeczki amoniaku PIECHOTKA ½ łyżeczki proszku do pieczenia Wszystko wysiekać nożem, podzielić na 2 części,posmarować na blasze ciasto dżemem,posypać bakaliami.ubić 4 białka z 15 dkg cukru,wyłożyć na placki z
94 dżemem i upiec. Pianę można posypać krojonymi orzechami.zrobić 2 placki do środka upiec biszkopt kakaowy połączyć pianą lub masą warszawską. ½ kg mąki 30 dkg margaryny 20 dkg cukru pudru 2 żółtka gotowane 1 żółtko surowe 1 jajo 1 cukier waniliowy 1 łyżka śmietany 1 łyżeczka proszku do pieczenia ORZECHÓWKA
95 Mąkę wysiekać z margaryną dodać cukier,żółtka,jaja,śmietanę i resztę składników-zagnieść ciasto. Rozwałkować na blachę, wbijać połówki orzechów/25 dkg /.Upiec.Gdy ciasto ostygnie nałożyć masę kakaową,przykryć waflem, odwrócić i nałożyć 2 połowę masy i nakryć waflem. Ciasto jak na orzechówkę. BAWOLE OKO Podzielić na 2 części do 1 dać kakao. Zostawić na 4 godziny,rozwałkować, ciasto białe wyłożyć na blachę i posmarować konfiturą. Z ciasta ciemnego robić kulki napełniać ich orzechami i bakaliami. Do orzechów dać 1 łyżkę miodu. Gotowe kulki układać na placku.piec 40 minut. Po wystudzeniu przełożyć masą śmietankową,na wierzch położyć biszkopt i polać polewą.
96 PLACEK SMERFOWY 15 dkg masła 25 dkg cukru pudru 30 dkg maku 8 jajek 10 dkg miodu 3 łyżki mąki kartoflanej 3 łyżki kako
97 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka cynamonu Masło utrzeć z cukrem i roztopionym letnim miodem, dać żółtka, zmielony mak, sodę wymieszać z mąką, kakaem i cynamonem. Na końcu dać pianę. MASA: 40 dkg masła 30 dkg cukru pudru Budyń śmietankowy ugotowany w ½ l mleka i 2 całe jaja Placek przekrawamy na połowę. Placek-polowa kremu-na skos układamy biszkopty-galaretka pokrojona w paski pomiędzy biszkopty-2 połowa kremu-zalać wszystko galaretką. 1,5 KG JABŁEK ½ kg cukru 10 dkg rodzynek Owoce z syropu 1 kieliszek koniaku ½ l śmietany kremówki JABŁKA PO KRÓLEWSKU
Jabłka obrać, ugotować w syropie, rodzynki namoczyć, owoce z syropu pokroić w kostkę, wymieszać z wódką, napełnić nimi wydrążone jabłka. Jabłka ułożyć na biszkopcie, zalać bita śmietaną i posypać czekoladą. 98 SERNIK KRÓLEWSKI CIASTO I 20dkg mąki 13 dkg masła 2 żółtka 8 dkg cukru pudru 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 1 łyżeczka proszku do pieczenia Skorka starta z cytryny Ciasto wysiekać i zarobić. CIASTO II 20 dkg maku 10 dkg cukru 2 jaja /ubić piane a żółtka do maku/ 7 dkg margaryny 3 dkg bakalii
Mak sparzyć, zmielić, masło utrze c z cukrem, dać żółtka, resztę składników, na końcu pianę, wymieszać i wyłożyć na ciasto. CIASTO III. 1 kg sera 8-10 jajek 10 dkg margaryny 1 łyżka mąki,30 dkg cukru,1 cukier waniliowy 5 dkg rodzynek Skorka pomarańczowa 1 łyżka maki ziemniaczanej Ser zmielić margarynę utrzeć z cukrem dać po1 żółtku, ser i resztę składników. Pianę ubić. Wylać na ciasto 2. CIASTO IV: 30 dkg orzechów mielonych 15 dkg cukru pudru 1 żółtko 7 łyżek kwaśnej śmietany. Orzechy wymieszać z cukrem, dać żółtko, śmietanę i rozprowadzić na masie z sera czyli na cieście 3. 99 60 dkg mąki 1 margaryna 5 jajek 2 łyżeczki proszku do pieczenia 4 łyzki oleju 1 szkl cukru pudru 3 łyzki kakao SKUBANIEC
100 2 łyzki kisielu czerwonego Z mąki,margaryny,żołtek,1 szkl cukru, oleju i reszty wysiekać nożem ciasto i zagnieść. Podzielić na 3 części. Do 1 dać kakao. Na spod blachy skubać ciasto białe, na to dać dżem lub wiśnie, na to skubać ciasto z kakałem, dać bakalie. Ubić piane z 5 białek i 1 szkl. cukru, dać 2 łyżki kisielu. Wyłożyć na ciasto kakaowe. Na wierzch poskubać ciasto białe i upiec. 1 margaryna Palma 25 dkg cukru 5 jajek 25 dkg mąki krupczatki ½ kg maku 1 proszek do pieczenia PLACEK Z MAKIEM
101 Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, pianę ubić wymieszać z mąką i proszkiem. Na blachę wyłożyć połowę ciasta,potem mak i druga połowę ciasta. Po upieczeniu polukrować. MAK: 1/2kg maku sparzyć, zmielić, dodać 3 żółtka,1/2 kostki masła,3 łyżki miodu, olejek, bakalie, cukier do smaku,3 białka ubić i wymieszać. LUKIER: 30 dkg cukru pudru 1 białko 5 dkg masła Sok z 1 cytryny Cukier wsypać na talerz dodać białko i masło,ucierać widelcem. Do utartego dodać sok z cytryny i dalej ucierać. Gdy jest gęsty polać nim placek. 12 JAJEK 1SZKL MĄKI KRUPCZATKI 1 SZKL.CUKRU 1 ŁYZECZKA PROSZKU DO PIECZENIA 1 SZKL SUCHEGO MAKU Wykonać jak biszkopt. TORT MAKOWY
102 TORT SZAHER 40 dkg margaryny 40 dkg cukru 35 dkg mąki 8 dkg kakao 8 jajek 2 łyżeczki proszku do pieczenia Margarynę utrzeć z cukrem dodając po 1 żółtku, kakao i mąkę z proszkiem wymieszaną z pianą. Piec ok. 1 godziny. GROSZEK PTYSIOWY 1 szkl wody zagotować z ½ kostki margaryny, szczyptę soli i szczyptę cukru. Odsunąć z ognia, dodać 1 szkl mąki tortowej, wybijać ciasto łyżką 5-7 minut. Gdy będzie jednolite, szkliste, dać do miski, jak będzie letnie wbijać kolejno 4 jajka. Ucierać na jednolicie szklista masę wyciskać kulki przez worek i piec w piekarniku 20 minut.
103 PASZTECIKI 1 margaryna ½ kg mąki 1 szkl kwaśnej śmietany 1 jajko Płaska łyżeczka soli Wszystko zarobić,wałkować w 1 stronę, kroić w paski, położyć farsz i formować paszteciki. Posmarować rozmąconym jajkiem, wierzch pokratkować. Piec w piekarniku. GOłąBKI- INACZEJ ½ kg mięsa mielonego-wieprzowego 1 kg kapusty średniej białej dwie średnie cebule dwie marchewki
104 1 pietruszka ½ szklanki bułki tartej 1 jajko, pieprz, sól, kapustę poszatkować, marchew pietruszkę zetrzeć na tarce, cebulę posiekać i wszystko razem wymieszać- wyrobić. Uformować małe zraziki, obtoczyć w mące i przyrumienić na patelni. Do rondla na pieczeń na spód dać plastry słoniny albo trochę smalcu, potem listki z kapusty. Na to ułożyć gołąbki przykryć kapustą, polać tłuszczem i podlać troszkę wodą. Można dać kostkę rosołową. Zapiec w piekarniku co najmniej 1 godzinę. Podawać z surówką. CIASTO NA RURKI 25 dkg tłuszczu /masło/ 20 dkg śmietany /dobra, kwaśna 30%/ 2 żółtka 1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka octu lub spirytusu 105 0,5 0,6 kg mąki / tyle ile ciasto przyjmie, aby było wolne / 1 1 mleko 1 szklanka cukru 1 cukier waniliowy 2 żółtka + 2 całe jajka ¼ kostka masła 4 ½ łyżki mąki /pełne z kopą / KREM CIASTO- mąkę z tłuszczem dobrze wysiekać nożem, tak długo aż nie będzie grudek. Dodać resztę składników i dalej wysiekać. Skleić /wyrobić/ rękami /bardzo krótko!/ Zawinąć w folię i włożyć do lodówki / może leżeć nawet całą dobę/. Po wyjęciu z lodówki podzielić ciasto na 3 4 części. Jedną rozwałkować cienko pozostałe włożyć do lodówki. Rozwałkowane ciasto kroić na paski szerokości około 2 do 2,5 cm i długości około 30 cm i nawijać na formy. Układamy formy z ciastem na blasze i wkładamy do gorącego pieca / 200 220C/. Piec tak długo, aż rurki uzyskają złoty kolor. KREM odlać 1 szklankę mleka i ubić z jajkami i mąką aż otrzymamy płynny krem, resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka / mały ogień-minimalny/ wlewamy powoli krem i cały czas ubijamy trzepaczką. Zdjąć z ognia i dodać masło, dalej ubijać aż masło zostanie wchłonięte przesz krem