ŻYWNOŚĆ SYNTETYCZNA Żywność syntetyczna (sztuczna) - typ żywności zawierający wiele syntetycznie przetworzonych składników. Pokarm, który przemysłowo oczyszczono, lub "wzbogacono" chemią, jest niepełnowartościowy. Organizm, który wchłania taki pokarm jest narażony na liczne schorzenia i choroby cywilizacyjne
Etykiety na opakowaniach spożywczych zawierają oznaczenia określające rodzaj syntetycznego dodatku. Pod symbolami zaczynającymi się od litery E i numeru liczbowego (np. E332, E123) ukryte są nazwy substancji chemicznych. Do najczęściej używanych konserwantów w żywności należą: barwniki, pekle, przeciwutleniacze, zagęszczacze.
Emulgatory obecne w produktach zawierają składniki barwiąco - aromatyzujące. Wywołują reakcje alergiczne. E-472, E-140
Regulatory kwasowości i emulgatory. Dodawane są do sosów, lodów, jogurtów, serków homogenizowanych E-407, E-412, E-472, E-171, E-481
Barwniki dodawane są do żywności, po to by podnieść walory estetyczne Niektóre barwniki są nieszkodliwe dla zdrowia, jest to: kurkumina ( E-100), witamina B12 (E-101), (E-122), żółcień chinolinowa (E-104). Zwróć uwagę na skład produktu.
Nie zachęcamy do zakupu nadziewanego rogalika Chipicao ze względu na obecność w nim licznych substancji dodatkowych, w tym konserwantów chemicznych.
E-321, występuje w gumie do żucia, również powoduje uczulenia. E-104, E-129, E-131 (rakotwórczy)
Z ilością zjadanych chipsów nie powinniśmy przesadzać nie tylko ze względu na akryloamid, który podejrzewa się o rakotwórcze działanie, jak i związki wzmacniające smak i zapach, takie jak glutaminian sodu. Chipsy zawierają dużo (ok. 30-40%) tłuszczu i z tego względu są bardzo kaloryczne. Co więcej, tłuszcz w chipsach, to tłuszcz niezdrowy. W czasie przemysłowego smażenia jest on bardzo długo ogrzewany w temperaturze około 200C.
Przez nieustanny pośpiech jemy nieregularnie wybierając pokarmy typu Fast food (z ang. dosłownie szybka żywność). Zwykle posiada ono wysoką wartość kaloryczną zawiera dużą ilość tłuszczów i węglowodanów, przy równoczesnym niedoborze cennych dla organizmu substancji błonnika, witamin i minerałów.
Konserwant oznaczony jako E-211 będący standardowym środkiem konserwacji żywności - spotykanym przede wszystkim w napojach gazowanych (Coca- Cola Light, Pepsi Twist, Mountain Dew, 7up itd.), w połączeniu z witaminą C może przekształcić się w rakotwórczy benzen.
Zawiera duże ilości soli Glutaminian sodu - składnik wzmacniający smak i zapach kostek bulionowych, nie jest zupełnie obojętny dla organizmu (E 150, E-635). Spożywany w większych ilościach, a szczególnie na czczo, u osób wrażliwych wywołuje bóle głowy i objawy określane jako syndrom chińskiej restauracji. Jest niewskazany także dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, na przykład z chorobą wrzodową (pobudza wydzielanie soków trawiennych).
Popularne zupy instant z makaronem oraz dania bez gotowania zawierają różne związki, np. glutaminian sodu a także suszone i przetworzone surowce, jak skrobia modyfikowana. E-635, E-104
Kolorowe napoje "owocowe. Jest to słodzona woda z dodatkiem substancji dodatkowych: barwników (głównie syntetycznych), aromatów, substancji zakwaszających, a często i konserwantów chemicznych. Dodatek soków owocowych jest w nich symboliczny. E-
Kofeina we wszystkich napojach tego typu obecna jest w bardzo dużych ilościach. Kofeina zwiększa liczbę skurczów serca oraz podnosi ciśnienie krwi. Dzieci nie powinny ich spożywać. E-150 Młodzież często myli napoje energetyzujące z napojami izotonicznymi. Te ostatnie są przeznaczone dla osób uprawiających sport oraz obciążonych ciężką pracą fizyczną.
E-249-250-azotyn sodu i azotyn potasu. Stosowane są do peklowania wędlin. Zabezpieczają wędliny przed bakteriami wywołującymi jad kiełbasiany. Z jednej strony chronią nasz organizm przed zatruciem, ale mają też szkodliwy wpływ na nasze zdrowie. Pleśń i oślizłość na powierzchni śwadczą o zepsuciu wędliny. Bombaż nieszczelna puszka
E-200-jest to tak zwany utwardzacz, używa się go do zagęszczania masy serowej, marmolady, lub do utwardzania margaryny. Wywołuje najczęściej reakcje alergiczne. E-310 i 312- chronią produkt przed jauczeniem: masło lub margaryna Barwa intensywnie żółta na powierzchni lub z nalotem pleśni dyskwalifikuje wyrób.
Bardzo szkodliwy przeciwutleniacz to E- 280-dodawany do chleba i wyrobów ciastkarskich. Szkodliwym jest też E-220, E-472, E-475, E- 500, E-472 dodawany do ciasta biszkoptowego i tłuszczów cukierniczych. powoduje zaburzenia pracy wątroby.
Nowa żywność substancje lub ich mieszaniny, które dotychczas nie były wykorzystywane do żywienia ludzi, w tym środki spożywcze lub ich składniki
Żywność zmodyfikowana genetycznie
Właściwe żywienie jest warunkiem egzystencji człowieka, rozwoju stanu zdrowia, wydajności pracy, stosunku do otoczenia a także życia.
Opakowania Supermarkety, sklepy, media są to instytucje, które wcale nie ułatwiają młodzieży wyboru zdrowych, niskokalorycznych produktów. Potencjalnego młodego klienta nęcą i kuszą kolorowe opakowania, wesołe napisy, konkursy, promocje.
? Na co należy zwrócić uwagę N a c o n a l e ż y z w r ó c i ć u w a g ę przy zakupie środka p r z y z a k u p i e ś r o d k a Nazwa artykułu spożywczego; Nazwa producenta; Termin przydatności do spożycia; Wykaz składników; Zawartość netto; spożywczego? s p o ż y w c z e g o Warunki przechowywania; Rodzaj i szczelność opakowania; Środki dodatkowe: konserwanty, barwniki, przeciwutleniacze, emulgulatory i.in.
Możesz żyć M o ż e s z ż y ć zdrowiej! Pamiętaj! P a m i ę t a j! Twoje zdrowie w Twoich rękach! T w o i c h r ę k a c h!
ZADANIE DO WYKONANIA Odczytaj z etykiet produktów jego skład i oceń czy jest szkodliwy dla zdrowia. Powodzenia!