Podstawy biogospodarki Wykład 6 Prowadzący: Krzysztof Makowski Kierunek Wyróżniony przez PKA
Światowy rynek enzymów
Światowy rynek enzymów Global Market Scenario of Industrial Enzymes - Vinod Kumar, Dharmendra Singh, Punesh Sangwan et al., 2015
Produkcja enzymów http://www.bio:catalyst.com
Producenci enzymów - DSM
Producenci enzymów - Novo
Producenci enzymów - Lonza
Przykładowe preparaty enzymatyczne Lipopan, Novozymes
Przykładowe preparaty enzymatyczne Lipopan, Novozymes
Przykładowe preparaty enzymatyczne Lipopan, Novozymes
Przykładowe preparaty enzymatyczne Lipopan, Novozymes
Przykładowe preparaty enzymatyczne Panamore, DSM Panamore Spring contains several enzyme activities. producing compounds which have emulsification properties. The result is a more stable, tolerant and shock-resistant dough and an end product with fine and soft crumb structure as well as good volume and extended shelf life
Przykładowe preparaty enzymatyczne Bakezyme, DSM ADA -azodicarbonamide
Przykładowe preparaty enzymatyczne Gluzyme, Novozymes
Przykładowe preparaty enzymatyczne Gluzyme, Novozymes
Przykładowe preparaty enzymatyczne Yieldmax, Novozymes
Przykładowe preparaty enzymatyczne Yieldmax, Novozymes
Przykładowe preparaty enzymatyczne Maxiren, DSM Why Maxiren XDS? The facts. Provides texture that lasts, which means flexible processing and lead times Provides excellent shredding, slicing and dicing capabilities of cheese Proven to provide desired browning and stretching on pizza Helps maintain whey value Kosher and Halal
Przykładowe preparaty enzymatyczne Maxiren, DSM
Enzymy, a efekt cieplarniany
Akrylamid - kontrowersje http://acrylamidefacts.org
Akrylamid mechanizm tworzenia
Akrylamid inhibicja syntezy
Akrylamid próby technologiczne
Acrylaway TM Wysoka aktywność względem asparaginy Szerokie spektrum ph (5-8) i zakres temperaturowy (25-60 C) Obniżenie ilości akrylamidu w produkcie bez zmian organoleptycznych
Acrylaway
Obróbka olejów roślinnych -Lecitase Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna
Obróbka olejów roślinnych -Lecitase Ultra
Obróbka olejów roślinnych -Lecitase Ultra Olej Średnia zawartość fosforanów przed obróbką [ppm] Canola 9 Rzepakowy 3 Sojowy 8 Słonecznikowy 3
Obróbka olejów roślinnych Lecitase Ultra
Przemysł napojów i alkoholowy WYROBY SPIRTUSOWE Zwiększona wydajność fermentacji WINA SOKI PIWO Poprawa warunków procesowych i jakości wina Poprawa warunków procesowych i jakości wina Poprawa warunków procesowych Lepsze wykorzystanie surowców Nowe typy piwa
Browarnictwo WODA CHMIEL TANK DODATKOWY TANK GŁÓWNY MŁYN PAROWANIE ZBOŻA ZACIERANIE MŁYN FILTRACJA ZACIERU BRZECZKA
Zboża do produkcji piwa w ujęciu globalnym
Zboża do produkcji piwa - kontynenty BARLEY - JĘCZMIEŃ SORGHUM - SORGO MAIZE - KUKURYDZA WHEAT - PRZENICA RICE RYŻ TRITICALE PRZENŻYTO CASSAVA KASAWA MILLET - PROSO
Browarnictwo optymalizacja obróbki surowca Zawartość składników odżywczych w wybranych zbożach % Skrobia Białko Pentozy i B- glukany Celuloza Lipidy Popiół JĘCZMIEŃ 69-73 9-13 10 5-6 2,5 3 PSZENICA 72-77 11-15 7-8 2-3 2 2 RYŻ 84-88 5-9 2 2-2,5 0,5 0,5 SORGO 78-80 11-12 2 6,8 3,7 1,5
Browarnictwo optymalizacja obróbki surowca Przykładowe mieszanki enzymatyczne dla browarnictwa
Browarnictwo optymalizacja obróbki surowca
Browarnictwo optymalizacja obróbki surowca FAN Free Aminoacids Nitrogen
Browarnictwo hydroliza skrobi
Browarnictwo
Browarnictwo Separacja brzeczki i filtracja piwa
Browarnictwo produkcja piw lekkich
Browarnictwo kontrola stężenia diacetylu podczas dojrzewania
Browarnictwo kontrola stężenia diacetylu podczas dojrzewania
Preparaty enzymatyczne w produkcji soków Ściana wewnętrzna zbudowana z mikrofibryl celulozy z pektynami Ściana środkowa głównie pektyny Struktura ściany komórkowej roślin Ściana wewnętrzna zbudowana z uporządkowanych mikrofibryl celulozy z pektynami i hemicelulozami
Preparaty enzymatyczne w produkcji soków
Preparaty enzymatyczne w produkcji soków skład ścian komórkowych
Preparaty enzymatyczne w produkcji soków pektynazy
Dziękuję za uwagę