W glowodany. Celuloza. Fruktooligosacharydy. Cukry. W glowodany. Mannooligosacharydy. Dro d e CHO CHO2OH CHOH CH2OH O CHOH CHOH CH 2 OH

Transkrypt

1 W glowodany CH 2 H H H H CH 2H H H CH 2 CH 2 H Celuloza H CH 2 H H Fruktooligosacharydy Cukry CH2H Mannooligosacharydy W glowodany CH CHH Glucose Mannose CHH CH2H CHH CHH CH2H CH2H 15

2 W G L W D A N Y ZDRWIE RAZ ZAPBIEGANIE Aby skrobia zosta a strawiona przez psa czy kota, musi byç dobrze ugotowana. W przeciwnym razie ulegnie fermentacji w jelicie grubym powodujàc kwaênà biegunk. Takie same objawy pojawiajà si w przypadku, gdy iloêç skrobi przekroczy zdolnoêci trawienne enzymów przewodu pokarmowego. należy do węglowodanów. Zbudowana jest z dwóch podjednostek: amylozy i amylopektyny, połączonych prostymi wiązaniami chemicznymi. stanowi dla zwierząt źródło energii. W jelitach zostaje rozłożona pod wpływem enzymów, a uwolnione cząsteczki glukozy są wchłaniane do krwi. jest najbardziej rozpowszechnionym węglowodanem zapasowym w świecie roślin (odpowiednik tłuszczu u zwierząt), a zwłaszcza w zbożach (ryż, kukurydza, jęczmień), ziemniakach oraz w nasionach niektórych roślin strączkowych. Przewód pokarmowy Woda Gotowana Nadmiar Surowa Biegunka glukoza krew 16 èród o energii - Ryzyko biegunki w przypadku nadmiaru lub postaci surowej

3 W G L W D A N Y Celuloza w ókno surowe, w ókno ca kowite ZDRWIE RAZ ZAPBIEGANIE Dzi ki przeprowadzonym badaniom nad rolà celulozy w diecie, mo na znacznie skuteczniej zapobiegaç, a nawet leczyç takie schorzenia jak oty oêç, cukrzyca, zaparcia czy biegunka stosujàc dodatek odpowiedniej iloêci w ókna do diety. Celuloza jest dużą cząsteczką zbudowaną z reszt glukozy, połączonych znacznie mocniejszymi wiązaniami niż w skrobi. W dietetyce, nazwa celuloza obejmuje zarówno włókno roślinne rozpuszczalne, jak i nierozpuszczalne (celuloza, hemiceluloza, pektyny, lignina, oligosacharydy). Rola włókna w organizmie zależy od jego rodzaju. Włókno niestrawne czy nierozpuszczalne (czysta celuloza, lignina) zalegając w jelitach, wpływa na ich kurczliwość, usprawniając pracę przewodu pokarmowego. Włókno rozpuszczalne (pektyny, FS) wywiera z kolei bardzo korzystny wpływ na samą błonę śluzową jelit (FS, MS). Włókno stanowi główny element budulcowy roślin o charakterze szkieletowym (funkcja podporowa, nadanie kształtu). Wyjaśnia to, dlaczego pod ogólnym mianem celuloza, kryje się liczna grupa związków, które sztucznie uznano za jedną grupę; wystarczy natomiast porównać pień drzewa z marchewką czy fasolką. Lignina Hemiceluloza Pektyny Fruktooligosacharydy Mannooligosacharydy Zdrowie oraz prawid owe funkcjonowanie przewodu pokarmowego 17

4 W G L W D A N Y FS fruktooligosacharydy, prebiotyki ZDRWIE RAZ ZAPBIEGANIE Dodatek do diety FS zapobiega biegunkom t a infekcyjnego, spowodowanym przerostem patogennych bakterii w jelitach. Dzieje si tak dlatego, i stanowià one materia od ywczy wykorzystywany przez komórki jelit, chroniàc je przed zanikiem, zw aszcza w obr bie jelita grubego. W nadmiarze, FS mogà byç przyczynà luênych stolców. Fruktooligosacharydy lub FS są szczególnym rodzajem węglowodanów, zakwalifikowanym do grupy włókna rozpuszczalnego. Nie są one trawione, ale natychmiast ulegają fermentacji pod wpływem bakterii jelitowych, w wyniku, czego uwalniane są krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (określane jako lotne kwasy tłuszczowe), które: -powodują zakwaszenie treści jelitowej; -stanowią substancję odżywczą wykorzystywaną przez komórki błony śluzowej jelit; -wyścielają ścianę jelita grubego. W wyniku fermentacji, FS stają się bezpośrednim źródłem substancji odżywczych dla komórek jelita grubego. Ten proces fermentacji sprzyja przede wszystkim rozwojowi specyficznej flory bakteryjnej jelit (Bifidobacteriaceae, Lactobacillus), która wykazuje korzystny wpływ na stan zdrowia przewodu pokarmowego: - hamuje rozwój patogennych bakterii; -usprawnia trawienie oraz absorpcję składników odżywczych. Naturalnym źródłem FS są rośliny takie, jak buraki (pulpa buraczana), soja (całe ziarno), psyllium (uzyskiwane z ziarna zbóż), cykoria (hydrolizowana). FS mogą być także stosowane w formie bardziej oczyszczonej. Bez FS Z FS Korzystna flora bakteryjna Patogenne bakterie FS Pasa jelitowy 18 Zapobieganie biegunkom na tle infekcyjnym - Stan zdrowia jelit

5 W G L W D A N Y W glowodany cukrowce ZDRWIE RAZ ZAPBIEGANIE Pomimo, i glukoza, sacharoza, laktoza czy skrobia stanowià jedynie êród o energii i pozbawione sà praktycznie innych funkcji, stopieƒ ich obróbki termicznej czy êród o pochodzenia, mogà mieç wp yw na przebieg pewnych reakcji w organizmie. Z kolei nadmiar w glowodanów w karmie mo e wywo aç biegunk. Dzi ki licznym badaniom coraz lepiej znana jest ich funkcja w organizmie. Potwierdzeniem tego jest odkrycie roli fruktooligosacharydów (FS) oraz mannooligosacharydów (MS). Nazwa ta obejmuje liczną grupę związków organicznych zbudowanych z węgla, tlenu i wodoru, o pewnych wspólnych cechach charakterystycznych. Związki te są rozpowszechnione w świecie roślin, podczas gdy w organizmach zwierzęcych występują w niewielkich ilościach (glukoza we krwi, glikogen w mięśniach oraz wątrobie, laktoza w mleku). Zarówno koty jak i psy mogłyby żyć bez węglowodanów, ponieważ uzyskują one glukozę z aminokwasów. Mimo to należy pamiętać, iż węglowodany pełnią wiele istotnych funkcji w organizmie. Glukoza, sacharoza, laktoza, skrobia, czy celuloza pełnią bardzo różne funkcje, od dostarczania energii po wpływ na prawidłową pracę przewodu pokarmowego. Węglowodany występują we wszystkich roślinach, począwszy od buraków cukrowych do całkowicie niestrawnego włókna kory drzew. Sacharoza W ókno Laktoza èród o energii - Praca przewodu pokarmowego 19

6 W G L W D A N Y MS mannooligosacharydy ZDRWIE RAZ ZAPBIEGANIE MS wp ywajà na równowag flory bakteryjnej jelit oraz wykazujà bezpoêredni oraz poêredni wp yw na stan zdrowia przewodu pokarmowego. Dzi ki temu bardzo skutecznie zapobiegajà biegunce oraz innym zaburzeniom trawiennym t a infekcyjnego. Mannooligosacharydy należą do dużej grupy włókna, czyli są to niestrawne węglowodany. Podobnie jak FS, działają skutecznie przeciwko szkodliwym bakteriom bytującym w świetle jelit, ale na zupełnie innej drodze. Zbudowane są z dwóch cukrów: glukozy oraz mannozy. Włókno to, pochodzące z drożdży, wpływa Korzystna flora bakteryjna Patogenne bakterie MS Pasa jelitowy Bez MS korzystnie na przewód pokarmowy, działając w dwojaki sposób: - zapobiegając rozwojowi patogennych bakterii, nie dopuszczając do ich osadzenia się na błonie śluzowej jelit; -stymulując bezpośrednio układ immunologiczny, zwiększając efektywność walki z czynnikami patogennymi. MS są włóknem występującym w ścianie drożdży. Z MS Patogenne bakterie nie sà w stanie osiàgnàç Êciany jelit Wzmocnienie miejscowych mechanizmów obronnych 20 Zapobieganie biegunce - Wzmocnienie uk adu immunologicznego

7 W G L W D A N Y Cukry monosacharydy oraz oligosacharydy (dwu-, trzy-, czterocukry) ZDRWIE RAZ ZAPBIEGANIE Cukry u domowych zwierzàt mi so ernych nie wykazujà adnych funkcji profilaktycznych czy terapeutycznych. Ich przedawkowanie mo e byç natomiast przyczynà biegunki, a podawanie ich w nadmiarze przes d u szy czas mo e doprowadziç do rozwoju oty oêci czy cukrzycy. Zreguły mówiąc o cukrach mamy na myśli takie cukry, jak sacharoza czy fruktoza, które nadają słodki smak. Bez wątpienia, termin ten odnosi się najczęściej do sacharozy (buraki cukrowe, trzcina cukrowa), ale pod tym określeniem kryją się także inne cukry, takie jak glukoza (cukier gronowy), fruktoza (cukier owocowy) czy laktoza (cukier mleka). Laktoza stanowi źródło energii dla szczeniąt i kociąt, które wykorzystują ją, dzięki obecności w ich organizmie enzymu - laktazy. Aktywność laktazy zanika jednak w momencie, gdy zwierzę przestaje otrzymywać produkty nabiałowe. d chwili, gdy psy czy koty przestają wykorzystywać cukry, jako źródło energii a glukozę krwi syntetyzują z białek, cukry nie posiadają już dla nich żadnej wartości odżywczej. Cukry stanowią prosty materiał zapasowy dla większości roślin; występują w owocach, jagodach, korzeniach czy bulwach roślin. Jedynym cukrem w świecie zwierzęcym, spełniającym podobne funkcje jest laktoza mleka. Sacharoza Glukoza Fruktoza Sacharoza Laktoza èród o energii - Ryzyko biegunki czy oty oêci 21