BIAŁKA 15-20% TŁUSZCZE 30-35% WĘGLOWODANY 45-50%
Spożywaj posiłki 4-5 razy dziennie- systematyczność się opłaca! Pamiętaj o warzywach (3-4 porcje dziennie) i pełnowartościowych produktach zbożowych- produkty bogate w wit. B i błonnik; Unikaj: gotowanej marchwi i buraków; Unikaj produktów wyrabianych z białej mąki, które bardzo podnoszą poziom cukru we krwi!!!
Pamiętaj o dobrych tłuszczach- ryby, oliwa z oliwek ( do sałatek, nie do smażenia); Mleko bogate w laktozę zamień na naturalne produkty fermentowane (jogurt, kefir, maślanka); Najwięcej fruktozy mają: banany, winogrona, soki owocowe - unikaj ich w diecie; Ogranicz spożywanie soli (sól, kucharek, vegeta, ziarenka smaku, kostki rosołowe) zawartej w dużej ilość w produktach marynowanych, konserwach, produktach wędzonych, serach żółtych. Nie dosalaj. Sól zamień na bazylię;
Produkty naturalne dobre dla twojego zdrowia- stosuj masło zamiast margaryny. *Lepiej jest posmarować kawałek chleba połową łyżeczki masła niż margaryny; Produkty o wysokim IG = o dużym tempie wchłaniania, łączymy z białkami bądź tłuszczami, które spowalniają ich wchłanianie a tym samym obniżają szybkość wchłaniania; Długo gotowane warzywa mają wysoki IG oraz ŁG szczególnie marchew, ziemniaki i buraki. Potrawy bardziej rozgotowane powodują szybszy wzrost stężenia glukozy we krwi. Stosuj gotowanie na półtwardo (żeby produkty nie były rozgotowane, miękkie); Stosuj gotowanie na prze, pieczenie, grillowanie na tackach, gotowanie w wodzie.( nie dodawaj tłuszczu do gotowania na parze, pieczenia, grillowania). Patelnię wyrzuć do kosza!
Nie stosuj potraw smażonych; Tłuszcze np. łyżeczkę oliwy stosuj bezpośrednio do gotowych potraw; Unikaj alkoholu- prowadzi do hipoglikemii; Pamiętaj o akt. fizycznej- 30 min. spaceru dziennie.
- sałata (karoten, C, B1, B2, PP, Ca, P, Fe); - rzodkiewka (B1,B2, PP, C, B6, K, P, Na, Mg, Zn); - cebula dymka (B1,B2, B6, PP, C, Mg, P, K, Fe); - kalarepa (Na, K, Mg, Ca, Mn, Fe, Cu, P, Cl, J, karoteny, B 1, B 2, B 6, C, kwasy: nikotynowy, pantotenowy, foliowy, szczawiowy); - botwina (karoteny, wit. Z grupy B); - młoda marchew (karoten, B1, B2, B6, C, E, H, K, PP, Ca, Fe, P, Cu, P, pektyny); - pietruszka (β- karoten, Fe, C); - szpinak (karoteny, wit., z grupy B, Fe, PP, C, * zawiera dużą ilość szczawianów- zalecane spożycie z jajkiem); - kalafior (Na, K, Mg, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn, P, F, Cl, J, S karoteny, witaminy: K, B 1, B 2, B 6, C; kwasy: nikotynowy i pantotenowy).
Nowalijki nie rosną zazwyczaj w naturalnych warunkach. Uprawiane są one w szklarniach, przy mniejszym dostępie światła, "wspomagane" różnymi nawozami, w których często znajdują się metale ciężkie. Najbardziej szkodliwe są te, które nawożone były nawozami azotowymi, albowiem azotany i azotyny spożywane w dużych ilościach mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Azotyny zmniejszają wykorzystanie z pożywienia białek, tłuszczów, witaminy A i z grupy B. Łącząc się z innymi substancjami obecnymi w żywności mogą tworzyć związki rakotwórcze. Azotany szczególnie niebezpieczne są dla niemowląt, małych dzieci i osób starszych.
Największe ilości środków chemicznych gromadzą się tuż pod skórką warzyw korzeniowych oraz występują w szczypiorku, sałacie, rzodkiewce, burakach czerwonych, kapuście pekińskiej, szpinaku, kalarepie.
Wybieraj świeże warzywa; Skórka: jędrna, bez ognisk pleśni; Liście: zdrowe, bez śladów gnicia; Warzywa korzeniowe nie powinny być miękkie; Rzodkiewki- im mniejsze tym zdrowsze; Zielone ogórki: mocno wybarwione, rezygnuj z tych z pomarszczoną i uszkodzoną skórką;
Zielona sałata powinna mieć mocno skupione wokół głąba liście; Liście zewnętrzne powinny być ciemnozielone, środkowe jasne, a te najbliżej głąba - lekko cytrynowe; Przechowuj sałatę nie dłużej niż dwa dni w warzywnej szufladzie" lodówki; Kalarepę i rzodkiewki kupuj razem z liśćmi, bo świadczą o jej świeżości;
Obieraj warzywa ze skóry. - Marchewkę trzeba umyć, oskrobać i odciąć jej górny koniec. Z młodej lepiej nie wyciskać soku, gdyż może zawierać sporo szkodliwych substancji. - Z kapusty trzeba odrzucić zewnętrzne liście i wyciąć głąb, ponieważ właśnie tam zbiera się najwięcej trujących azotanów. - Kalafiory i brokuły należy dokładnie opłukać. - Rzodkiewki trzeba kilkakrotnie opłukać i trzymać je w zimnej wodzie w lodówce. - Z młodego koperku trzeba zerwać tylko piórka, a odrzucić grube łodyżki, bo zawierają duże ilości azotanów i środków ochrony roślin. Piórka najlepiej poporcjować i zamrozić. - Nie zaleca się przechowywania warzyw w zamkniętych woreczkach foliowych, gdyż obecne w nich azotany szybciej przekształcą się w szkodliwe azotyny.
Szczypiorek, rzeżucha, natka pietruszki, cebula dymka, kiełki można wyhodować w domowych warunkach, na własnym parapecie. Wówczas będziemy mieć pewność, że w ich uprawie nie zostały użyte środki chemiczne.
*Jeść z umiarem * Pomimo wszystkich potencjalnych zagrożeń nie należy rezygnować z nowalijek. Natomiast z pewnością warto zachować umiar w ich spożyciu. Najbezpieczniej po te pierwsze warzywa sięgać od czasu do czasu i traktować je z dystansem, bardziej jako dodatek do dań lub dekorację stołu.
DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ