DIETOTERAPIA W PRAKTYCE _ PROWADZĄCY: PAULINA IHNATOWICZ, EMILIA PTAK-KASICA Poziom I 1. Podstawy żywienia i dietetyki klinicznej. 2. Energia (kalorie) PPM, CPM jakie to ma znaczenie? Jaki wzór wybrać? 3. Czy dietetyka to matematyka? Wartość odżywcza vs biodostępność. 4. Węglowodany proste i złożone.co musisz wiedzieć o cukrze? Indeks glikemiczny vs ładunek glikemiczny. Fruktoza i jej wpływ na ludzki organizm. Jakie jest zapotrzebowanie na węglowodany? Działanie insuliny i glukagonu na różne tkanki. Amylina. Jak powstaje tkanka tłuszczowa i co wydziela? 5. Skrobia, czy może być korzystna dla człowieka? 6. Błonnik czy jest zdrowy? Czy i ile potrzebujemy błonnika? Błonnik rozpuszczalny vs nierozpuszczalny. 7. Białko pełnowartościowe i niepełnowartościowe, EAA, BCAA, AA ograniczające. Funkcje aminokwasów. Najlepsze źródła białka analiza pod kątem składu aminokwasów. Alternatywne źródła białka 8. Tłuszcze, jakie pełnią funkcje w organizmie? Czy tłuszcze szkodzą? MUFA, PUFA, SFA, TRANS jakie tłuszcze wybierać? Czy stosunek omega 3 do omega 6 ma znaczenie? Jakie tłuszcze nadają się do spożywania/smażenia? Jak je przechowywać? Co z olejem rzepakowym? Co z olejem kokosowym? Zawartość poszczególnych kwasów tłuszczowych w wybranych produktach. 9. Sól czy jest nam potrzebna? Solić czy nie solić? Jaką sól wybierać? Skąd wziął się strach przed solą? Czy konieczne jest wykluczanie soli w nadciśnieniu tętniczym? 10. Woda do picia najlepsza vs. najgorsza. Jak określić zapotrzebowanie na płyny? Toksyny w wodzie. Co z bisfenolem? Co z filtrami do wody? Mity na temat wody. 11. Krótka nauka czytania składów produktów. Jak producenci żywności naginają rzeczywistość -z lupą przy półkach. Najbardziej zaskakujące składy produktów. GMO w Polsce zagrożenie czy fikcja?. 12. Piramida IŻŻ i zalecenia żywieniowe IŻŻ vs ludzki organizm i logika. Czy piramida ma sens? Porównanie jadłospisów pod kątem wartości odżywczej.
13. Cholesterol funkcje, zapotrzebowanie, normy. Czy cholesterol szkodzi? Demitologizacja problemów związanych z cholesterolem. Podstawy rozczytywania lipidogramu. Co ze statynami? 14. Glikacja czym jest? kiedy zachodzi? Wpływ glikacji na organizm. 15. Czy gluten szkodzi? Co może wchodzić w reakcje krzyżowe z glutenem? Kontrowersje wobec badań nad szkodliwością glutenu. 16. Substancje antyodżywcze. Czy są niebezpieczne? Dawka czyni truciznę? Co z roślinami strączkowymi? Kwas fitynowy, WGA, inhibitory trypsyny, antywitaminy, cyjanki, trucizny w żywności. 17. Przebieg trawienia krok po kroku. Funkcje i budowa poszczególnych narządów trawiennych.. Wchłanianie substancji odżywczych. Kontrola głodu i sytości. Hormony i enzymy trawiennie. Co tuczy - tłuszcz, białka, węglowodany? 18. Wątroba. Funkcje i budowa wątroby. Jak rozpoznać źle funkcjonującą wątrobę? Co z toksynami i detoksyfikacją? Jakie badania wykonać, by ocenić funkcje wątroby? Jak regenerować komórki wątroby za pomocą diety i suplementacji? 19. Żołądek. Funkcje i budowa żołądka. Objawy świadczące o słabym wydzielaniu kwasu solnego w żołądku. Zgaga, refluks, dyspepsja, zapalenie żołądka przyczyny powstawania oraz rozwiązania za pomocą diety i suplementacji. 20. Jelita. Funkcje i budowa jelit. co je łączy z mózgiem? Mikroflora przewodu pokarmowego. GALT, GIT. Czy istnieje syndrom nieszczelnego jelita? Jakie badania służą do diagnostyki stanu jelit? Co z probiotykami? Jakie stosować? Jak wybierać dobre probiotyki? 21. Podstawowe informacje na temat SIBO/SIFO. Czym jest? Jak badać? Jakie są rozwiązania? Poziom II 22. Krótkie przypomnienie modułu I. 23. Tarczyca od A do Z. Budowa i funkcje tarczycy. Jak pracuje tarczyca? Funkcjonowanie dejodynaz. Jaką diagnostykę wykonać, by ocenić pracę tarczycy? Interpretacja wyników badań tarczycy. Niedoczynność vs nadczynność. Co z lekami syntetycznymi? Jak naturalnie wspierać tarczycę za pomocą dietoterapii. 24. Choroby autoimmunologiczne. Czym są? Jakie są ich przyczyny? Jaki jest mechanizm powstawania chorób z autoagresji? Budowa i funkcjonowanie układu odpornościowego. Co z zakażeniami w chorobach autoimmunologicznych? Jak naruszyć biofilm? Czy dieta ma wpływ na choroby autoimmunologiczne? Jakie
badania wykonać by potwierdzić lub wykluczyć chorobę z autoagresji? Jak radzić sobie z chorobami z autoagresji? Wspólne punkty. Szersze omówienie wybranych chorób autoimmunologicznych: Hashimoto, RZS, Celiakii, Zespół Antyfosfolipidowy, RZS, Choroba Leśniowskiego Crohna, Cukrzyca typu I, choroba Alzheimera. 25. Co z LDN? Równowaga glutaminian-gaba. 26. Układ hormonalny. Budowa i funkcje układu hormonalnego. Funkcje najważniejszych hormonów. Oś podwzgórze-przysadka-gonady. Powstawanie hormonów. Omówienie cyklu miesięcznego kobiety. Najbardziej powszechne zaburzenia hormonalne objawy, przyczyny i postępowanie dietetyczne i suplementacyjne. 27. Nadnercza Budowa i funkcjonowanie nadnerczy. Powstawanie kortyzolu i pozostałych hormonów nadnerczy. Cykl dobowy. Co zaburza funkcjonowanie nadnerczy? Co z syndromem zmęczonych nadnerczy? Czynniki stresowe czym jest stres? Jaką wykonać diagnostykę, by ocenić stan nadnerczy? Interpretacja badań oceniających funkcje nadnerczy. Jak poprzez dietę i suplementację wspierać pracę nadnerczy? 28. Problemy z gospodarką cukrową hipoglikemia reaktywna, insulinooporność, cukrzyca typu II. Jakie są przyczyny powstawania? Jaką wybrać diagnostykę? Interpretacja wyników badań. Postępowanie dietetyczne i suplementacyjne wspierające gospodarkę cukrową organizmu. 29. Leptynooporność przyczyny powstawania i strategie wspierania prawidłowej gospodarki leptyną. 30. Dna moczanowa przyczyny powstawania i strategie wspierania prawidłowej gospodarki kwasem moczowym w organizmie. 31. Opis przypadków z gabinetu. Omówienie przypadków pacjentów wraz z wynikami i zaproponowanymi im rozwiązani w naszej poradni. Poziom III 32. Metylacja. Czym jest? Podstawowe funkcje metylacji. Konsekwencje zaburzonych procesów metylacyjnych. Czy MTHFR to wszystko? Jaką wykonać diagnostykę? Interpretacja wyników badań istotnych przy metylacji. Jak wspierać metylację za pomocą diety i suplementacji. 33. Przewodnik po podstawowych badaniach krwi. Jak przygotować się do badań? Normy laboratoryjne vs normy funkcjonalne. Morfologia od A do Z. diagnostyka
anemii. Szczegółowa interpretacja badań lipidogramu. Najważniejsze badania oceniające pracę wątroby oraz analiza badań moczu. 34. Omówienie różnych systemów żywieniowych z uwzględnieniem najważniejszych założeń, zalet oraz wad: Protokół AI GAPS SCD FODMAP Candida Wege Post dr Dąbrowskiej 8:1:1 Paleo Samuraj Nietolerancje pokarmowe Dieta niskohistaminowa Dieta niskosiarkowa 35. Suplementacja w różnych jednostkach chorobowych. Czy suplementacja jest konieczna? Najbardziej powszechne niedobory żywieniowe. Strat witamin i minerałów w żywności na przestrzeni ostatnich lat. Założenia medycyny komórkowej i mitochondrialnej. Suplementy, o których musisz wiedzieć. Właściwe formy witamin i minerałów. 36. Co z jodem? Suplementować czy nie? Jak podawać? Jakie dawki? Czy suplementacja jodem jest bezpieczna? Poziom IV Zjazd oparty na pracy w grupach pięcio osobowych. Praca praktyczna to wspólne omawianie przypadków (bez części wykładowej). Prosimy wziąć (w miarę możliwości) laptopy i/lub pendrive y. 37. Przeprowadzanie wywiadu z pacjentem. 38. Omawianie wyników badań. 39. Zlecanie dodatkowych badań.
40. Dobieranie ogólnych wskazówek i zaleceń dla pacjentów z różnymi jednostkami chorobowymi. 41. Układanie planu dietetycznego z uwzględnieniem kaloryczności, makroskładników, konkretnych przepisów oraz koniecznych eliminacji. 42. Układanie planu suplementacji, z uwzględnieniem konkretnych dawek, form oraz linków do suplementacji. 43. Wskazywanie dodatkowych rozwiązań, np. poprzez książki, filmy, innych polecanych specjalistów. 44. Wspólne omawianie i analizowanie przypadków (m.in. nowotwór, cukrzyca I, osteoporoza, przeszczep trzustki). 45. Test podsumowujący wiedzę z czterech poziomów.