PRZEDMIOTY PODSTAWOWE

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "PRZEDMIOTY PODSTAWOWE"

Eleonora Witek
8 lat temu
Przeglądów:

1 PRZEDMIOTY PODSTAWOWE Anatomia człowieka 1. Które z białek występujących w organizmie człowieka odpowiedzialne są za kurczliwość mięśni? 2. Co to są neurony i w jaki sposób stykają się między sobą i efektorami? Biochemia ogólna i żywności 3. Opisz co oznacza pojecie metabolizm i scharakteryzuj jego składowe. 4. Prosze wymienić i krótko omówić podstawowe funkcje wątroby 5. Wskaż na korzystną rolę cholesterolu w organizmie człowieka. Fizjologia człowieka z podstawami patofizjologii 6. Jaka jest rola układu współczulnego w organizmie człowieka? Jakie zmiany obserwuje się w wyniku pobudzenia tego układu? 7. Wymień hormony wytwarzane przez tarczycę i opisz efekty ich działania w organizmie człowieka. 8. Opisz objawy choroby wrzodowej dwunastnicy. 9. Czym charakteryzuje się nadczynności tarczycy? Jakie są podstawowe objawy tego stanu chorobowego? 10. Wymień i omów czynniki zwiększające wydzielanie soku żołądkowego. Mikrobiologia 11. Proszę określić na czym polega fermentacja masłowa oraz jakiego rodzaju bakterie ją wywołują. 12. Proszę wymienić i krótko opisać fazy wzrostu bakterii w hodowlach okresowych. 13. Proszę wyjaśnić zjawisko transdukcji między komórkami bakteryjnymi.

Prosze wymienić i krótko omówić podstawowe funkcje wątroby 5. Wskaż na korzystną rolę cholesterolu w organizmie człowieka. Fizjologia człowieka z podstawami patofizjologii 6.

2 PRZEDMIOTY KIERUNKOWE Analiza i ocena sposobu żywienia 14. Jakie zastosowanie mają tzw. pozytywne mierniki zdrowia? Wymień wskaźniki, które bierze się pod uwagę przy ich ustalaniu. 15. Zdefiniuj pojęcie stanu odżywienia. Jakie procesy związane z odżywianiem mają wpływ na stan odżywienia? 16. Scharakteryzuj krótko rodzaje zaburzeń, które należy brać pod uwagę w ocenie stanu odżywienia? 17. Jakie rodzaje testów stosuje się w badaniach biochemicznych, pozwalające na przeprowadzenie pogłębionej oceny stanu odżywienia? Dietetyka osób dorosłych i starszych 18. Wymień makroelementy, których nadmierne spożycie wpływa niekorzystnie na strukturę i metabolizm tkanki kostnej. Podaj ich żywieniowe źródła. 19. Wyjaśnij, jakie mogą być przyczyny niedoboru witaminy D u osób starszych: 20. Podaj podstawowe zalecenia dotyczące sposobu żywienia osób starszych. Wymień przykładowe produkty spożywcze, których podaż powinna być ograniczona. Dietetyka pediatryczna 21. Dlaczego w żywieniu naturalnym należy w początkowym okresie życia noworodka ograniczyć podaż produktów zawierających gluten? W którym miesiącu życia można rozpocząć podawanie tych produktów? 22. Co to jest mukowiscydoza? Jakie są podstawowe zalecenia dietetyczne obowiązujące w tej jednostce chorobowej? 23. Jakie są, w przypadku dzieci, zalecenia żywieniowe dotyczące wielkości spożycia podstawowych składników pokarmowych w cukrzycy typu 1?

Scharakteryzuj krótko rodzaje zaburzeń, które należy brać pod uwagę w ocenie stanu odżywienia? 17.

3 Dietoterapia otyłości i zespołu metabolicznego 24. Co to jest otyłość? Wymień czynniki w najwyższym stopniu odpowiedzialne za występowanie otyłości. 25. Scharakteryzuj pojęcie zespołu metabolicznego. Podaj najważniejsze zalecenia żywieniowe obowiązujące w zespole metabolicznym. 26. Podaj zasadnicze cechy diety śródziemnomorskiej i jej wpływ na stan zdrowia. Technologia żywności i potraw oraz towaroznawstwo 27. Proszę krótko omówić właściwości strukturotwórcze jaj wykorzystywane w technologii gastronomicznej. 28. Proszę wykazać dlaczego w żywieniu osób chorych, rekonwalescentów, osób starszych oraz dzieci wskazane jest spożycie mięśni piersiowych indyków. 29. Proszę krótko scharakteryzować gluten i wymienić produkty, w których występuje? 30. Proszę wymienić poszczególne czynności obróbki wstępnej warzyw. Żywienie człowieka 31. Jakie zastosowanie mają normy żywieniowe?. Kiedy należy stosować normę RDA? 32. Co oznacza pojęcie: całkowita przemiana materii i jakie składowe decydują o jej wielkości? 33. Jakie funkcje pełnią białka w organizmie człowieka i co decyduje o ich wartości odżywczej? 34. Co to jest błonnik pokarmowy i jakie jest jego fizjologiczne działanie? Higiena, Toksykologia i Bezpieczeństwo Żywności 35. Na czym polega reakcja nitrozowania i które substancje hamują jej przebieg w organizmie człowieka? 36. Proszę uzasadnić dlaczego duże spożycie ryb jest jednym z największych potencjalnych zagrożeń zatrucia organicznymi związkami rtęci.

Technologia żywności i potraw oraz towaroznawstwo 27. Proszę krótko omówić właściwości strukturotwórcze jaj wykorzystywane w technologii gastronomicznej. 28.

4 37. Co to jest okres karencji i jak długo powinien trwać aby uniknąć pozostałości antybiotyków w mleku w przypadku leczenia antybiotykami bakteryjnego zakażenia gruczołów mlecznych u krów. 38. Na czym polega zatrucie pokarmowe typu intoksykacji, proszę podać przykład tego typu zatruć. PRZEDMIOTY SPECJALNOŚCIOWE Dla specjalności: Poradnictwo dietetyczne i żywienie zbiorowe Organizacja żywienia zbiorowego i cateringu 39. Proszę wskazać i krótko opisać zasadnicze różnice między restauracją a barem bistro. 40. Proszę wskazać zalety pieczenia mięs w patelni uchylnej. 41. Proszę krótko omówić zasadniczą różnicę w podejściu do zapewnienia jakości między systemem konwencjonalnym a systemem HACCP. Poradnictwo żywieniowe 42. Proszę wyjaśnić dlaczego kobieta w ciąży nie powinna jeść surowego mięsa. 43. Na czym polega fenyloketonuria i jakie jest podstawowe zalecenie żywieniowe w tej chorobie. 44. Proszę wymienić nietolerancje pokarmowe o podłożu nieimmunologicznym. Dla specjalności: Dietoterapia i dietoprofilaktyka Dietoprofilaktyka chorób cywilizacyjnych 45. Jaki rodzaj składników pokarmowych lub zawierających je produktów wykazuje prewencyjny efekt wobec chorób układu krążenia? 46. Czy nadwaga i otyłość zwiększają ryzyko chorób nowotworowych, proszę uzasadnić odpowiedź. 47. Proszę wyjaśnić jakie znaczenie w dietoprofilaktyce nadciśnienia ma L-Arginina. Surowce i leki pochodzenia naturalnego w dietetyce 48. Proszę wymienić zastosowania lecznicze imbiru.

PRZEDMIOTY SPECJALNOŚCIOWE Dla specjalności: Poradnictwo dietetyczne i żywienie zbiorowe Organizacja żywienia zbiorowego i cateringu 39.

5 49. Proszę objaśnić jakie działanie farmakologiczne na organizm człowieka wywierają antrazwiązki. 50. Jakie substancje aktywne izolowane są z ostropestu plamistego i jakie wykazują działanie.

Podobne dokumenty

Zagadnienia na egzamin dyplomowy dla studentów studiów I stopnia na kierunku dietetyka rok naboru 2011/2012

Zagadnienia na egzamin dyplomowy dla studentów studiów I stopnia na kierunku dietetyka rok naboru 2011/2012 1) Przedmioty podstawowe (dotyczą wszystkich studentów): a) Anatomia człowieka Układ szkieletowy