Ja + ja = My Sokołów, Czerwiec 2011 Szanowni Państwo, z przyjemnością witamy w ciepłych promieniach lata, które właśnie się rozpoczęło. Czerwiec to w Sokołowie kolejny miesiąc pozytywnych zmian wynikających z wprowadzenia nowej linii produkcyjnej, której głównym elementem jest maszyna MOBA. To także realizacja planu rozbudowy ogólnopolskiego działu handlowego oraz podejmowanie nowych działań promocyjnych, których rezultaty będą widoczne dla klientów w najbliższej przyszłości. Z serdecznymi pozdrowieniami Aleksandra Dębska Prezes Fermy OLDAR
Drogi kliencie, czy wiesz, że...? Numery umieszczane na jajach, stanowią bardzo ważne informacje dla konsumenta, a chowy kur decydują o jakości i walorach smakowo-wizualnych jaj? Jak czytać oznaczenia jaj Najważniejszą informację niesie dla nas pierwsza liczba oznaczająca system hodowli czyli inaczej mówiąc system utrzymania kur. 0 - Oznacza hodowlę ekologiczną. 1 - Jaja z chowu na wolnym wybiegu. 2 - Oznacza hodowlę ściółkową. 3 - Jaja z chowu klatkowego. Kolejne dwie litery oznaczają państwo, w którym zarejestrowany jest zakład, z którego pochodzą jaja. Dla Polski oznaczenie to oczywiście PL.
Kolejne 8 cyfr to weterynaryjny numer identyfikacyjny, na który składają się: - kod województwa (2 cyfry), - kod powiatu (2 cyfry), - kod zakresu działalności (2 cyfry), - kod firmy w danym powiecie (2 cyfry). Systemy chowu jaj: System Klatkowy Chów klatkowy to najbardziej rozpowszechniony, przemysłowy chów. Uzyskany produkt jest najtańszym wśród wymienionych poniżej. Ptaki przez całe życie przebywają w klatkach, w dużym zagęszczeniu. Wszystkie składniki pokarmowe muszą być zbilansowane przez hodowcę. Jaja z tego chowu przeznaczone są dla szerokiej grupy odbiorców dla których najważniejszym wyznacznikiem jest przede wszystkim cena. Od początku roku 2012 wprowadzona zostanie zmiana klatek dla kur niosek, dopuszczająca do użytku tylko klatki udoskonalone (tzw. wzbogacone), które zapewniać będą ptakom następujące standardy: co najmniej 750 cm kw. powierzchni przypadającej na jedną kurę, a ponadto gniazdo do znoszenia jaj, grzędę o długości co najmniej 15 cm na nioskę, ściółkę lub piasek umożliwiającą grzebanie oraz jeszcze większy dostęp do karmidła i dwóch poideł. Działanie to z wielkim prawdopodobieństwem podniesie kosztu produkcji.
System ściółkowy Różni się to tym od trójek, że tak hodowane kury mają swobodę przemieszczania się. Ptaki są trzymane w budynkach. Dyrektywa z 1999 roku pozwala na maksymalne zagęszczenie 9 ptaków na metr kwadratowy powierzchni użytkowej i maksymalnie 4 piętra. Ptaki mają dostęp do skrzynek z gniazdami, pożywienia i wody na wszystkich poziomach. Ściółka znajduje się na najniższym piętrze. Każdy ptak powinien mieć zapewnione około 15 cm grzędy. Ptaki mają dostęp do pomieszczeń, gdzie mogą zażywać kąpieli w piasku, drapać i gniazdować, mogą się poruszać i korzystać z grzęd. Zwiększona aktywność wzmacnia kości. Wolny wybieg Oznacza jajo od kury wolnowybiegowej, czyli takiej, która może opuszczać kurnik. Kury mają stały dostęp w ciągu dnia, do wybiegu na świeżym powietrzu, zwykle pokrytego roślinnością. Wnętrza muszą odpowiadać warunkom systemu ściółkowego, a maksymalne zagęszczenie może wynosić 2 500 ptaków na hektar (4 metry sześcienne na kurę). Ptaki mogą poruszać się swobodnie, co powoduje, że mają silniejsze kości. Mogą korzystać z grzęd, wybierać miejsca gniazdowania i wykazywać naturalne zachowanie. Chów ekologiczny W gospodarstwie ekologicznym stosuje się obostrzone metody utrzymania i żywienia ptaków. Jednak ferma zanim stanie się ekologiczną jest szczególnie dostosowana przez okres kilku lat. Nie używa się tam chemicznych środków - pestycydów, fungicydów czy nawozów sztucznych, aby ziemia była wolna od czynników, które mogły by wpłynąć na ekologiczność produktów. Fermy, a także jaja są certyfikowane i poddawane szczegółowym kontrolom jednostek certyfikujących oraz Głównemu Inspektorowi Jakości Hodowlanej Artykułów Rolno-Spożywczych. Kury w gospodarstwach ekologicznych korzystają z wybiegu, karmione są paszą ekologiczną bez używania herbicydów. Ptaki w chowie ekologicznym mają wręcz luksusowe warunki życia. Zwierzęta mają możliwość kąpieli w piasku, biegania po świeżym powietrzu, skubania trawy i jedzenia dżdżownic. Są typowymi kurami wiejskimi, podwórkowymi. Niestety, znakomita większość jajek sprzedawanych na nasz rynek to trójki. Jedynki i zerówki są rzadkością. Kury żyją w warunkach z zachowaniem najwyższego dobrostanu.
Pomidorki nadziewane tuńczykiem Letnia Sałatka Trudność: łatwe Czas trwania: 30 min Trudność: łatwe Czas trwania: 30 min Składniki: -3 jaja z Sokołowa -6 pomidorów -natka pietruszki -2 łyżki oliwy z oliwek -1 łyżka majonezu -1 puszka tuńczyka w sosie własnym 1.Gotujemy jaja z Sokołowa na twardo, studzimy i kroimy na drobne kawałki. 2. Pomidory na pół. 3.Solimy i odwracamy, aby odsączyć sok do miseczki. 4. Łyżką wyjmujemy miąższ z połówek. 5.Kroimy drobno natkę pietruszki. 6.Odsączamy tuńczyka rozgniatamy widelcem. 7.Dodajemy rozdrobnione jajka, sól, pieprz, oliwę, majonez oraz trochę soku który wcześniej odsączyliśmy z pomidorów i ucieramy na jednolitą masę. Wsypujemy natkę, mieszamy. 8.Napełniamy pomidory po brzegi farszem. Składniki: - 6 jaj z Sokołowa - 1 puszka ananasa, - 1 puszka kukurydzy, - 4 ogórki konserwowe - ser feta - 200g, - majonez - ok 5 łyżek, - jogurt naturalny - ok 4 łyżki, - sól, - pieprz. 1.Jaja z Sokołowa ugotować na twardo - ostudzić. 2.Ostrudzone jajka obrać i drobno pokroić. 3.Odsączyć ananasa, kukurydzę i ogórki, 4.Ogórki, ananasa oraz ser feta także pokroić w kostkę. 5.Majonez i jogurt połączyć oraz wymieszać z resztą składników. 6. Przyprawić do smaku P.S Najlepiej podawać z tostami z białego pieczywa. Smacznego! Gotuj z jajem co tydzień nowy przepis na blogu kulinarnym Fermy OLDAR