NALEWKA BORÓWCZANKA JANOSIKA Borówki leśne 2 kg Cukier 1 kg Opłukane jagody wsypać do dużego słoja, zasypać cukrem i zalać spirytusem tak, aby borówki były całkowicie zakryte. Ustawić w dobrze nasłonecznionym miejscu na około 4 tygodnie. Po czasie przefiltrować przez bibułę gazę, wlać do butelek. NALEWKA GRUSZKOWA BACZYŃSKIEGO Suszone gruszki i jabłka garść Woda 1 l. Miód do osłodzenia Garść suszonych gruszek i jabłek zalać zimną wodą i zagotować. Po godzinie gotowania odcedzić, dosłodzić miodem, zalać spirytusem. Zostawić na 1 tydzień. NALEWKA ZE ŚLIWEK SUSZONYCH ZBÓJNIKA TOMASZA MASNEGO Woda 1 l. Śliwki suszone bez pestek 0,30 kg Cukier ½ szklanki Wodę zagotować z cukrem i gorącą zalać śliwki suszone bez pestek, wystudzić. Wlać spirytus, zostawić na 2 tygodnie. CYTRYNÓWKA ZBÓJNIKA PROĆPOKA Cytryna 2 szt. Cukier 4 łyżki Woda ½ l. Cytryny wymyć i sparzyć, obrać skórkę bardzo cienko i dodać do spirytusu, odstawić na 3 tygodnie. Od czasu do czasu mieszać. Następnie 0,5 litra wody zagotować z cukrem i sokiem z 1 cytryny. Po przestudzeniu wlać spirytus przecedzony i odstawić jeszcze na okres 1 tygodnia. WARZONKA ZBÓJNIKA GAŁAJDY
Wódka czysta ½ l. Cukier 3 łyżki Masło 0,10 kg Gorzka czekolada 0,05 kg Z cukru zrobić karmel, dodać masło, czekoladę. Gdy się roztopi dodać wódkę i podgrzewać, nie dopuścić do zagotowania. Gorącą warzonkę pić w czasie przeziębienia. GRZANIEC ZBÓJNICKI Grzaniec zbójnicki. Doskonale rozgrzewa w zimowe długie wieczory. Składniki na jedną porcję: 50ml krupniku, 150 ml soku jabłkowego, rodzynki i goździki w ilości według uznania. Opis przygotowania: Mocno podgrzewamy sok jabłkowy razem z goździkami i rodzynkami. Na samym końcu dolewamy krupnik. Jeszcze troszkę grzejemy, ale nie za długo. W ten sposób przygotowany napój wlewamy do wcześniej ogrzanego kubeczka, sadowimy się wygodnie na kanapie, przykrywamy kocem i popijając grzańca czekamy aż ogarnie nas przyjemne ciepło! HERBATA ZBÓJA MADEJA Herbata (saszetka), wódka czysta 50-100 ml, woda, cukier. Jak przyrządzić? Saszetkę herbaty zalewamy alkoholem i odstawiamy na 5-10 minut (alkohol zacznie nabierać koloru herbaty). Następnie wygniatamy saszetkę na łyżce i bardzo powolutku polewamy ją wrzątkiem, dopełniając szklankę. Reszta, czyli cukier, wg uznania - smacznego! Jak podawać? Na gorąco. Uwagi: Wódkę czystą można zastąpić spirytusem, oczywiście w mniejszej dawce. ZBÓJ - HERBATA ZIOŁOWA Dziurawiec, melisa i mięta w jednakowej ilości / np. po 1 dag. - mogą być świeże lub suszone /zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy do naciągnięcia ok. 1/2 godz. /. Słodzimy do smaku miodem. Podajemy napój ciepły zimą, latem zimny. WARZONKA ZBÓJNIKA TARGOLIKA NA PRZEZIĘBIENIE spirytus, masło wiejskie, cukier, miód i woda. 6-8 łyżek cukru /jeżeli dajemy miód to tyle łyżek cukru mniej/ uprażyć, dodać 0,5 kostki masła rozmieszać, 0,5 l. wrzącej wody, 0,5 1. spirytusu.
ZBÓJ HERBATA ZE SŁOMY Słomę owsianą wypłukać i zalać wodą. Zagotować i parzyć kilka minut. Osłodzić do smaku. HABSBURSKA NALEWKA JARZĘBINOWA 0,5 kg dojrzałej jarzębiny, 1 szklanka spirytusu, 1,5 szklanki wody, 1 szklanka cukru, 1 szklanka wódki. Jarzębiny wsypać do słoika i zalać spirytusem, wodą i odstawić na 4 tygodnie. Po tym okresie odlewamy płyn, a owoce zasypujemy cukrem na 7 dni. Po tych dniach dolewamy wódkę, łączymy wszystkie składniki i odstawiamy na 7 dni. NALEWKA ZIOŁOWA NA SPOSÓB ZBÓJECKI ROBIONA gałązka mięty, gałązka melisy, 3 goździki, 1 laska cynamonu, 1 łyżka cukru, 1/2 I wódki Wszystkie składniki połączyć i zalać wódką. Nalewkę odstawić w ciemne miejsce na co najmniej 3 miesiące. ZBÓJ - NALEWKA Z CZERWONYCH ŚLIWEK 2 kg ciemno- czerwonych śliwek (mirabelki czerwone), 60 dkg cukru, 1 I spirytusu Wymieszane śliwki z cukrem wystawić na ostre słońce na jeden dzień, mieszając co jakiś czas, żeby puściły sok. Następnie przełożyć śliwki do dużego słoja, zalać spirytusem i odstawić na jeden miesiąc, od czasu do czasu potrząsając słojem. Po tym czasie przecedzić przez gazę i zlać do butelek. Nalewka powinna dojrzewać co najmniej 3 miesiące. Śliwki z nalewki wykorzystać do dekoracji mięs na zimno lub do deserów. ZBÓJ - NALEWKA Z PIGWY 1 kg owoców pigwy, 1,5 kg cukru, spirytus, wódka Z owoców pigwy usunąć pestki, drobno pokroić i zasypać cukrem, włożyć do słoika, słoik zakręcić i odstawić na 10 dni (można dodać sok i skórkę z 1 cytryny). Sok wlać i wymieszać ze spirytusem w stosunku 1:1 i odstawić na 8 tygodni. Owoce po zlaniu soku zalać 0,5 I wódki i zostawić na 2 tygodnie. Po tym czasie przefiltrować i dodać do soku
wymieszanego ze spirytusem. Zostać do wyklarowania. Im dłużej nalewka leżakuje, tym smaczniejsza. LIKIER JAGODOWY PO ZBÓJNICKU 200 ml jagód, 100-200 ml cukru, 5 łyżek miodu (rozpuszczonego) Składniki wsypać do butelki o pojemności 0,7 I i zalać do pełna rumem. Odstawić na 6 tygodni (co tydzień wstrząsać butelką). CYTRYNÓWKA FRAJERKI MARYNY 4 cytryny, 12 łyżek cukru, 0,5 I wody, 0/5 I spirytusu Sposób sporządzenia: Cytryny sparzyć i cienko obrać skórkę. Z reszty wycisnąć sok. Do przegotowanej ostudzonej wody z cukrem dodać skórkę, wlać sok oraz spirytus. Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić zamknięte na 3 dni. Po tym czasie całość przecedzić przez gazę i rozlać do butelek. ZBÓJ - NALEWKA ZIOŁOWA PIOŁUNÓWKA 1OO ml spirytusu 4 listki piołunu, szklanka przegotowanej wody, 2 łyżki cukru Listki piołunu zamoczyć na 24 godz. w spirytusie. Po tym czasie wyjąć. W szklance przegotowanej wody rozpuścić cukier i wszystko połączyć. ZBÓJ HERBATA Z WKŁADECKOM Przy ognisku lub w długie zimowe wieczory, nie ma lepszego napoju, niż Góralska Herbata, zaprawiona spirytusemi sokiem z malin. Grzeje jak skurcybyk, a i przed grypom chroni! powiadają górale. Według tradycyjnej receptury przyrządzamy ją w następujących proporcjach: jedna trzecia mocnej, gorącej, słodzonej herbaty, jedna trzecia soku malinowego najlepiej z tatrzańskich malin, bo te są przecież najlepsze pod słońcem i jedna trzecia spirytusu lub ewentualnie czystej. NALEWKA MIODOWA SŁYNNE GÓRALSKIE NALEWKI
Góralskie spiżarnie na halach kryją wiele tajemnic. Górale robią miodunkę, jak sama nazwa wskazuje na miodzie, według najstarszych receptur przekazywanych z dziada pradziada. Robią także wódkę z żentycy. Podczas Święta Ulicy Kościeliskiej odbywa się konkurs na Najlepszą domową nalewkę. A swojskie nalewki co roku są wyśmienite! Każda inna, wykonana według specjalnego, tylko mieszkańcom znanego przepisu, np. wódka Żabie Udka, czy Żabi Skrzek, albo nalewka Pokrzep się Bracie. NALEWKA MIODOWA Litr spirytusu, szklanka miodu prawdziwego. Wykonanie: Zagotować w pół szklanki wody 6 goździków pół laski cynamonu, kawałeczek imbiru i ćwiartkę gałki muszkatołowej. Przyprawy zagotować w pół szklanki wody przez ok. 15 minut na wolnym ogniu. Odcedzić wywar i połączyć ze spirytusem i miodem. Pozostawić w ciemnej butelce na kilka dni. NALEWKA Z TARNINY 1 kg owoców tarniny, 1 litr wódki 45%, 2 szklanki cukru, skórka z 1 cytryny, 5 goździków. Wykonanie: Tarninę przepłukać, wsypać do gąsiorka, dodać cukier, skórkę z cytryny i goździki, zalać wódką. Postawić w słonecznym miejscu na 6 tygodni. Co kilka dni wstrząsać gąsiorkiem. Po tym czasie nalewkę zlać, przefiltrować, rozlać do butelek. Odstawić na co najmniej 6 tygodni.