Numer sprawy: KZp.2730.17.14 Załącznik nr 2 do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Przedmiotem zamówienia jest organizacja i przeprowadzenie dziesięciu praktycznych szkoleń indywidualnych dla pracowników przedsiębiorstw przemysłu spożywczego i Odnawialnych Źródeł Energii (OZE) w ramach realizowanego przez Państwową Wyższą Szkołę Informatyki i Przedsiębiorczości w Łomży w partnerstwie z Urzędem Miasta projektu pt. projektu Wspieramy praktyków współpraca nauka biznes współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. Zamówienie będzie realizowane w ramach zadania nr 3. WDROŻENIE INNOWACJI - STAŻE I SZKOLENIA PRAKTYCZNE I. Opis zadań 1. Program szkolenia Lp. Nazwa szkolenia Podstawowy zakres tematyczny Miejsce przeprowadzenia szkolenia 1 2 CZĘŚĆ 1 System zarządzania w laboratorium. Zadania kierownika ds. jakości i kierownictwa technicznego. Audit wewnętrzny w laboratorium. CZĘŚĆ 2 1. Wdrożenie systemu zarządzania w laboratorium oraz jego nadzór; 2. Proces auditu wewnętrznego i jego znaczenie w systemie zarządzania w laboratoriach; 3. Interpretacja normy PN-EN ISO/IEC 17025:2005, 4. Wymagania dotyczące kompetencji laboratoriów badawczych i wzorcujących, 5. Zasady dokumentowania systemu zarządzania, 6. Identyfikowanie zadań kierownika ds. jakości w systemie zarządzania oraz kierownictwa technicznego; 7. Planowanie i przeprowadzanie auditu wewnętrznego tj.: prowadzenie zapisów z auditów, identyfikowanie zgodności i niezgodności, określanie działań zapobiegawczych, korekcje i działania korygujące, przygotowywanie raportów z auditu. 1. Języki tworzenia stron internetowych. 2. Projekt funkcjonalny serwisu internetowego. 31
3 4 Tworzenie i administrowanie serwisem WWW CZĘŚĆ 3 Proces liofilizacji w przedsiębiorstwie spożywczym CZĘŚĆ 4 Tworzenie i administrowanie serwisem WWW 3. Systemów zarządzania treścią (CMS). 4. Panel administracyjny i jego elementy. 5. Rodzaje użytkowników i ich uprawnienia. 6. Konfiguracja, ustawienia i pozycjonowanie serwisu. 1. Podstawy teoretyczne liofilizacji a) Właściwe prowadzenie procesu mrożenia jako podstawa liofilizacja - techniki mrożenia (samozamrożenie, mrożenie podczas wirowania, szybkie, wolne mrożenie) b) Możliwe warunki liofilizacji(obniżone ciśnienie, ciśnienie atmosferyczne) c) Liofilizacja płynów i ciał stałych d) Temperatura przejścia szklistego znaczenie dla jakości produktu liofilizowanego e) Właściwości liofilizatów ważne dla jakości produktu f) Czy produkt może opuścić aparat w atmosferze beztlenowej? 2. Możliwości sterowania parametrami liofilizatora wzajemne zależności pomiędzy parametrami liofilizacji a) Od czego uzależnić wartości stosowanych ciśnień? b) Określenie wpływu parametrów na kinetykę procesu na podstawie kontroli ubytków masy online c) Jak zabezpieczyć produkt przed roztopieniem? d) korzyści wynikające z pomiaru temperatury materiału e) wykorzystanie profilu zmian temperatury liofilizacji dla uzyskanie dobrego produktu f) określenie w warunkach przemysłowych momentu zakończenia procesu 1. Języki tworzenia stron internetowych. 2. Projekt funkcjonalny serwisu internetowego. 3. Systemów zarządzania treścią (CMS). 4. Panel administracyjny i jego elementy. 5. Rodzaje użytkowników i ich uprawnienia. 6. Konfiguracja, ustawienia i pozycjonowanie serwisu. Sokółka 32
5 CZĘŚĆ 5 Czynniki wpływające na jakość gotowego wyrobu 6 CZĘŚĆ 6 Techniczne możliwości zastosowania i wprowadzenia w firmie z branży spożywczej rozwiązań z dziedziny OZE 1. Dobór dostawców, jako element jakości produkcji, 2. Sposoby, procedury, 3. Jakość surowca a jakość produktu ze szczególnym uwzględnieniem przemysłu piekarskiego 4. Identyfikowalność wymogi prawne, 5. Aspekty techniczne, 6. Procedury. 1. Bezpośrednie wykorzystanie energii słonecznej. Postęp w zakresie technologii wykonania oraz poprawy sprawności kolektorów słonecznych. a) kolektory termiczne b) panele fotowoltaiczne c) kolektory hybrydowe (termiczne + fotowoltaiczne). 2. Pompy ciepła (PC, ang. HP). Nowoczesne rozwiązania konstrukcyjne pomp ciepła, sterowanie pracą PC umożliwiające maksymalną efektywność. Analiza techniczno-ekonomiczna wykorzystywania dolnych źródeł ciepła do zasilania PC. a) sprężarkowe pompy ciepła SPC: elektryczne EPC ang. EHP; gazowe GPC ang. GHP (efektywność GPC) b) absorbcyjne gazowe pompy ciepła 3. Odzysk ciepła w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego szczególnie w przetwórstwie wykorzystującym duże ilości ciepła. Odzysk ciepła z procesów technologicznych, oszczędność mediów (prądu elektrycznego, wody, sprężonego powietrza), minimalizowanie ilości ścieków (zamknięte obiegi wody). Odzysk ciepła z odprowadzanych ścieków. Suwałki 7 CZĘŚĆ 7 Mycie i dezynfekcja w W programie szkolenia należy położyć nacisk na stronę ekonomiczną zastosowania proponowanych rozwiązań z dziedziny OZE ze szczególnym uwzględnieniem możliwości wykorzystania dotacji i okresy zwroty poniesionych kosztów inwestycyjnych. 1. Wprowadzenie a) Preparaty myjące i dezynfekcyjne b) Właściwości preparatów myjących c) Cechy dobrego środka myjącego d) Składniki preparatów myjących 33
8 przemyśle spożywczym CZĘŚĆ 8 Możliwości wykorzystania egzopolisacharydów w mleczarskim przemyśle e) Właściwości preparatów dezynfekujących f) Cechy dobrego środka dezynfekcyjnego 2. Mycie a) Cel mycia b) Mycie: zasady ogólne c) Etapy mycia d) Mycie ręczne e) Mycie mechaniczne f) Mycie CIP (mycie w miejscu: Cleaning in Place) g) Mycie COP (mycie poza miejscem: Cleaning of Place) 3. Dezynfekcja a) Dezynfekcja fizyczna b) Dezynfekcja chemiczna c) Monitorowanie procesów mycia i dezynfekcji d) Weryfikacja mycia i dezynfekcji 4. GHP a mycie i dezynfekcja 5. Kontrola czystości fizycznej, chemicznej i biologicznej. 6. Zakładowy plan higieny 1. Charakterystyka egzopolisacharydów (podział, budowa, synteza EPS przez bakterie) 2. Czynniki wpływające na wytwarzanie EPS przez bakterie mlekowe (temperatura, obecność węglowodanów w środowisku, ph, czas, obecność innych LAB) 3. Możliwości wykorzystania i wpływ EPS na jakość produktów mlecznych (napoje fermentowane, śmietana, sery) 4. Prozdrowotne właściwości EPS 5. Perspektywy zastosowania EPS lub szczepów EPS(+) 6. Negatywne aspekty wytwarzania EPS przez drobnoustroje (biofilmy) Piątnica 9 CZĘŚĆ 9 System Zarządzania Jakością i 1. Wprowadzenie do Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności -aktualne prawo żywnościowe -przepisy prawne krajowe i międzynarodowe w zakresie bezpieczeństwa żywności -przepisy Codex Alimentarius 2. HACCP -zasady Systemu HACCP 34 Jeziorko
Bezpieczeństwem Żywności ISO 22 000 -tworzenie schematu procesu technologicznego -analiza zagrożeń na każdym etapie i wykaz środków zapobiegawczych -ustalanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) -opracowanie działań korygujących i procedur weryfikacji -prawidłowe prowadzenie dokumentacji systemu -określenie tolerancji limitów krytycznych parametrów dla każdego CCP -korzyści z wdrożenia systemu HACCP 3. Zasady GHP/GMP -podstawowe terminy z zakresu Dobrej Praktyk GHP/GMP -uwarunkowania prawne wdrażania Dobrych Praktyk Produkcyjnych -prawidłowa higiena i szkolenie pracowników -wymagania zdrowotne dla osób zatrudnionych w procesie przyjęcia towaru -dostawa i przyjęcie surowców, magazynowanie i postępowanie z surowcami -procesy mycia i dezynfekcji -omówienie stanu technicznego maszyn i urządzeń -zaopatrzenie w wodę, usuwanie odpadów, zabezpieczenie przed szkodnikami -opracowywanie procedur, instrukcji, prowadzenie zapisów w zakresie GHP/GMP 4. HACCP a Dobre Praktyki GHP/GMP - podsumowanie 5. Omówienie wdrażanie systemu HACCP -sposoby wdrażania -tworzenie dokumentacji -prawidłowy wygląd dokumentacji -tworzenie procedur systemowych 6. Omówienie etapów przygotowania do certyfikacji 10 CZĘŚĆ 10 Linia rozlewnicza wody w opakowania szklane 1. Analiza potrzeby działań innowacyjnych w zakresie powiększenia ofertowego w Firmie Augustowianka. 2. Analiza opakowań szklanych: wybór, możliwości projektowe nowych butelek, zamykanie butelek. 3. Charakterystyka strukturalna linii 35 Augustów
rozlewniczej w układzie blokowym. 4. Analiza funkcjonalna i konstrukcyjna bloków tworzących linię rozlewniczą. - Depaletyzatory. - Płuczki butelek. - Przedmuchiwarki butelek. - Nalewarki (bloki, monobloki). - Zamykarki do butelek (podajniki zakrętek). - Osuszacze do butelek. - Etykieciarki. - Pakowarki produktów gotowych. 5. Transportery na liniach rozlewniczych. 6. Analiza oznaczenia produktu aspekt marketingowy. 7. Analiza kosztów koncepcji wdrożenia innowacyjnego 2. Harmonogram i organizacja szkoleń a) Wymagany termin wykonania zamówienia do 30 września 2014 r. b) Szkolenia będą obywać się w terminach i miejscach ustalonych między Zamawiającym i Wykonawcą, który złoży najkorzystniejszą ofertę. c) Liczba godzin dydaktycznych uzależniona będzie od zaproponowanego programu indywidualnego szkolenia. d) Harmonogram szkoleń zostanie zatwierdzony przez Zamawiającego niezwłocznie po zawarciu umowy. e) Szkolenie będzie prowadzone w formie wykładów, warsztatów praktycznych. Warsztaty powinny zostać przeprowadzone z zastosowaniem co najmniej 2 technik szkoleniowychstudium przypadku, gry symulacyjne, zaproponowanych przez Wykonawcę w szczegółowym programie szkoleń. 3. Grupa docelowa a) Uczestnikami szkoleń będzie 10 pracowników przedsiębiorstw spożywczych i OZE. b) W ramach całego zamówienia Wykonawca może przeszkolić łącznie 10 osób (tj. 1 osoba przejdzie 1 szkolenie indywidualne), jeżeli złoży swoją ofertę na 10 szkoleń indywidualnych. c) Szkolenia będą realizowane indywidualnie. 36
d) Wykonawca zapewni możliwość uczestniczenia w szkoleniach pracownikom Zamawiającego, którzy mogą monitorować przebieg szkoleń. e) Lista uczestników szkolenia zostanie przekazana Wykonawcy przez Zamawiającego. 4. Miejsce przeprowadzenia szkoleń a) Szkolenia będą odbywać się w obiektach zlokalizowanych na terenie Województwa Podlaskiego, wskazanych przez Zamawiającego. Może być to teren przedsiębiorstwa będącego beneficjentem instytucjonalnym projektu lub w siedzibie Zamawiającego. b) W szczególnych przypadkach istnienie możliwość przeprowadzenia szkolenia poza terenem wskazanym w pkt. a) o ile Zamawiający i uczestnik szkolenia wyrazi na to zgodę. c) Sale szkoleniowe muszą spełniać odpowiednie warunki lokalowe, w tym powinny być: miejsce dla co najmniej 4 osób. dzienne oświetlenie, dostęp do Internetu, wyposażenie w media audio-wizualne (tj. projektor multimedialny, ekran, laptop, tablica flip-chart z markerami), inne wyposażenie niezbędne do należytego wykonania szkolenia, zaplecze sanitarne. d) W ramach usługi powinna zostać zapewniona usługa żywienia zgodnie z Ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2006 r., Nr 171, poz. 1225 z póź. zm.): w całodziennym jadłospisie powinny zostać uwzględnione produkty ze wszystkich grup spożywczych; posiłki powinny być wykonane z naturalnych produktów, metodą tradycyjną bez użycia produktów typu instant lub produktów gotowych; Wykonawca zapewni wyżywienie (dla wszystkich uczestników szkoleń oraz trenerów każdego dnia szkolenia) obejmujące: o przerwę kawową: kawa, herbata z dodatkami typu śmietanka lub mleko do kawy oraz cytryna, woda mineralna, soki owocowe, mix ciastek lub ciast domowych; 37
o obiad: menu serwowane składające się z zupy, dania głównego na ciepło mięsne lub bezmięsne na życzenie uczestnika, sałatki lub/i surówki- 2 rodzaje, dodatki typu ryż, ziemniaki, warzywa gotowane, deser oraz napoje bezalkoholowe - soki, min. 2 rodzaje) o śniadanie/kolacja: w formie stołu szwedzkiego e) Zapewnienie noclegu uczestnikom szkoleń w obiektach hotelowych o standardzie co najmniej 3-gwiazdkowym w rozumieniu przepisów 2 ust. 2 pkt. 1 Rozporządzenia Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie (Dz. U. Nr 188 z 2004 r., poz. 1945) lub w ośrodku konferencyjno-szkoleniowym odpowiadającym standardem hotelowi kategorii co najmniej 3-gwazdkowego. Zapewnienie noclegu konieczne będzie w przypadku kiedy szkolenie będzie przebiegało w innym miejscu niż wskazane w pkt. 4 ust. a). II. Pozostałe obowiązki Wykonawcy Wykonawca jest zobowiązany do: a) Zapewnienia wykwalifikowanej kadry trenerskiej; b) Przeprowadzenia szkolenia w zakresie wiedzy teoretycznej i praktycznej z obszaru jaki obejmuje zamówienie; c) Przygotowania, powielenia i dystrybucji pomiędzy uczestników materiałów szkoleniowych w języku polskim oraz zapewnienie przyborów biurowych (teczka/ segregator z logotypem projektu z wydrukiem dwustronnym wszystkich prezentacji w układzie 2 slajdów na stronie, długopis, powielone materiały od trenerów); d) Prowadzenia dokumentacji szkoleniowej (dziennik zajęć, lista obecności- dostarczone w wersji elektronicznej przez Zamawiającego); e) Sporządzenia dokumentacji fotograficznej szkolenia na płycie CD - min. po 10 zdjęć dla każdego szkolenia indywidualnego; f) Oznakowania miejsca szkolenia, materiałów szkoleniowych oraz wszelkich dokumentów związanych z organizacją szkolenia zgodnie z Wytycznymi dotyczącymi oznaczania projektów w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki oraz uzgodnione i zaakceptowane wcześniej przez Zamawiającego; g) Ubezpieczenia uczestników od następstw nieszczęśliwych wypadków; h) Przygotowania certyfikatów i zaświadczeń o ukończeniu szkolenia; 38
i) Przekazania po zakończonych szkoleniach oryginalnej dokumentacji szkoleniowej oraz sporządzenia sprawozdania z przebiegu realizacji szkoleń. Zamawiający w ramach niniejszego zamówienia nie przewiduje udzielania zaliczki. 39