Tort Unicorn. Autor: SlodkoSlodka83 Przepisów: 346 Ocena: 5097 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: Tortownica 19 cm 5 jajek L 3\4 szkl.cukru 1 szkl.mąki pszennej tortowej 1\4 szkl.mąki ziemniaczanej 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki kakao szczypta soli Krem do Przełożenia: 0,5 kg malin+maliny do wciśnięcia w krem 3/4 szkl.cukru 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 3 łyżeczki żelatyny 660 ml śmietany 30 % 200 ml śmietany 36 % 3 serki mascarpone po 250 g Krem do Dekoracji: 2 kostki masła po 250 g 200 ml mleczka skondensowanego cukier puder do smaku barwniki: różowy,żółty i zielony Masa Cukrowa: 1 łyżeczka żelatyny 1,5 łyżki wody 2,5 łyżki glukozy 1 niepełna łyżka masła kapka ekstraktu migdałowego ok.2 szkl.cukru pudru barwnik biały i złoty cukrowe perełki perłowe,różowe i złote 1 łyżeczka alkoholu do maczania pędzelka Dodatkowo: pół słoiczka dżemu malinowego sok z połowy cytryny do nasączenia+cukier do smaku+woda
Sposób przygotowania: 1 Najlepiej rozłożyć sobie przygotowanie tego tortu na 2 dni-jednego dnia upiec biszkopt oraz wykonać ozdoby z masy cukrowej,a następnego dnia kremy i całą resztę z wykończeniem. Zaczynamy od masy,do małego rondelka wlewam wodę,wsypuje żelatynę i mieszam dokładnie,odstawiam do napęcznienia na ok.8 min.wrzucam masło,wsypuje glukozę i włączam palnik, 2 podgrzewam tylko do roztopienia się i połączenia naszych składników,nie dopuszczam do wrzenia,zdejmuje z ognia daje kilka kropli ekstraktu oraz biały barwnik,szybko mieszam i wlewam całość do przesianego cukru pudru(cukier puder dzielę sobie na 2 części,do jednej wlewam zawartość rondelka i mieszam dokładnie łyżką,następnie stopniowo dosypuje resztę,przeważnie wychodzi 1 i 3/4 szk.)gdy masa zaczyna tworzyć kulę,wyjmuje ją na podsypaną cukrem pudrem deseczkę i zagniatam ręką do uzyskania odpowiedniej elastyczności masy 3 Z papieru wycięłam sobie uszy i przyłożyłam do rozwałkowanej masy mniej więcej ok.3 mm grubości,następnie wycięłam nożykiem,przyłożyłam ucho razem ze środkiem i delikatnie rozwałkowałam,położyłam na rolce folii aluminiowej do wyschnięcia. Róg robimy w ten sposób,że kulamy sobie wałek z masy tak,aby z jednej strony był cieńszy a na
końcu grubszy i cieńszy początek nabijamy delikatnie na patyk od szaszłyka,obkręcamy na około raz przy raz aż powstanie kształtny róg-spirala,pozostawiamy do wyschnięcia na talerzyku,deseczce. Z reszty masy zrobiłam drobne kwiatki i kilka motyli użyłam do tego celu gotowych wykrawaczy. Gdy uszy i róg wyschną,bierzemy łyżeczkę wódki i maczamy w niej pędzelek następnie zanurzamy w brokacie sypkim,jadalnym i malujemy uszy w środku i róg,ja dodatkowo pomalowałam jeszcze białe motylki na złoto,oraz oczy,które początkowo miały zostać brązowe,ale jednak zrobiłam również złote. 4 Pieczemy biszkopt,tortownicę spód wykładamy papierem do pieczenia,na boki układamy ucięty pasek papieru. Oddzielamy żółtka od białek,do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno,dodajemy partiami cukier,miksujemy do momentu rozpuszczenia się cukru,dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia,odkładamy mikser 5 przesiewamy do masy przez sitko obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao,delikatnie mieszamy łyżką,
6 całość przelewamy do przygotowanej tortownicy,wyrównujemy wierzch wkładamy do piekarnika na 25-30 min,pieczemy w temp.180 C do suchego patyczka. Biszkopt po upieczeniu od razu odwracamy do góry dnem i wykładamy na ściereczkę,zdejmujemy papier, pozostawiamy do wystygnięcia. Biszkopt upieczony,więc śmiało możemy zabrać się za przygotowanie kremów. Żelatynę wsypać do szklanki i zalać kilkoma łyżkami zimnej wody i pozostawić do napęcznienia na ok.10 min.pół kg malin usmażyć z cukrem,gdy cukier się rozpuści wsypać wsypać mąkę ziemniaczaną rozcieńczoną w wodzie,zagotować,następnie żelatynę włożyć na 2-3 sek.do mikrofali,żeby zrobiła się płynna i wlać do całości,dokładnie wymieszać przelać przez sitko i odstawić do przestygnięcia. 7 Śmietankę 30 % i 2 serki schładzamy w zamrażalniku ok.30 min.w tym czasie przygotowujemy sobie nasączenie tortu(wycisnąć sok z cytryny,uzupełnić do pełnej szkl.wodą i wsypać cukier do smaku,wymieszać i gotowe) oraz krem do dekoracji (masło ubijamy na puch z cukrem pudrem do smaku,następnie stopniowo dolewamy mleczko cały czas miksując,gotowy krem dzielimy w zależności od tego ile kolorów chcemy uzyskać-u mnie na 3 części,do ubitego kremu wsypujemy barwnik-u mnie różowy,żółty i zielony,mieszamy i gotowe,z kremu tego bardzo fajnie robi się różnego rodzaju kwiatki,zakrętasy i inne cuda,wystarczy odpowiednia tylka i trochę wyobraźni.
8 Śmietankę i serek ubijamy razem na sztywno,pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder do smaku,zmiksować krótko i wrzucić masę malinową,całość krótko zmiksować i przekładać tort w rancie. Biszkopt dzielimy na 4 blaty. 9 Pierwszy krążek układam na talerzu,nasączam,smaruje blat dżemem malinowym,nakładam rant od tortownicy i wykładam pierwszą warstwę kremu,wciskam w niego maliny,wyrównuje tak,aby maliny były zakryte i nakładam drugi krążek,nasączam,smaruje dżemem,
10 wykładam krem,wciskam maliny, 11 wyrównuje,nakładam kolejny krążek i powtarzam czynność,ostatni krążek smaruje dżemem od spodu i przykładam na krem,dociskam górę,nasączam i całość i wstawiam do lodówki na godz. lub zamrażalnika na pół godz.żeby masa ściągnęła. W między czasie możemy schłodzić śmietankę 36 % z serkiem w zamrażalniku i ubić razem na puch z dodatkiem cukru pudru do smaku. Schłodzony tort
12 obtynkować górę i boki. Schłodzić w zamrażalniku pół godz.i można zacząć dekorować,na foli spożywczej rozsmarować sobie pasek kremu różowego na niego nałożyć żółty a następnie zielony,zrolować i przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką ozdobną,tworzyć na torcie fantazyjne skrętasy,kleksy,ciapki i inne cuda,aż się zapełni, 13 tworzyć na torcie fantazyjne skrętasy,kleksy,ciapki i inne cuda,aż się zapełni,
14 wstawiam do lodówki,żeby tort ściągnął i się przegryzły smaki,następnie tuż przed imprezą nakładam uszy i róg(w środek tortu wciskam słomkę i wkładam patyk od szaszłyka z rogiem do słomki),oraz na końcu oczy, 15 całość dekoruje jeszcze perełkami cukrowymi gdzie nie gdzie,kwiatkami i motylkami.
16 Tak się prezentuje tył tortu. Twoje notatki do przepisu: