KARTA PRACY DO ZADANIA 1. Pomiar widma aminokwasu na spektrometrze FTIR, model 6700.

Transkrypt

1 KARTA PRACY D ZADANIA 1 Pomiar widma aminokwasu na spektrometrze FTIR, model Wykonaj zadanie zgodnie z instrukcją nr 1 i wypełnij tabelę (w odpowiednich komórkach wstaw "X"). ZAKRES SPEKTRALNY ZMIERZNEG WIDMA STAN SKUPIENIA BADANEJ PRÓBKI cm cm cm -1 STAŁY CIEKŁY GAZWY FRMA BADANEJ PRÓBKI ZAWIESINA PASTYLKA SZKLISTY FILM

2 KARTA PRACY D ZADANIA 2 Wykrywanie wiązania peptydowego w reakcji biuretowej. Reakcja biuretowa jest wykorzystywana do sprawdzania obecności wolnego białka we krwi i innych płynach ustrojowych człowieka i zwierząt. Występowanie dużych ilości białka wskazuje zwykle na uszkodzenia organów wewnętrznych. Reakcja nie działa poprawnie w obecności jonów potasu, dlatego nie można jej wykorzystać do testów na zawartość białka w sokach owocowych. Wykonaj zadanie zgodnie z instrukcją nr 2 i wypełnij tabelę. Probówka Zawartość probówki Zaobserwowana barwa Wnioski A B C

3 KARTA PRACY D ZADANIA 3 Wykrywanie aminokwasów aromatycznych w białku jaja kurzego w reakcji ksantoproteinowej. Reakcja ksantoproteinowa, służy do wykrywania białka w produktach biologicznych i żywnościowych. Pozytywny wynik reakcji świadczy o obecności w białku aminokwasów aromatycznych (np. fenyloalanina, tyrozyna). Pod wpływem stężonego kwasu azotowego(v) białko ścina się i przybiera intensywne żółte zabarwienie. Wypełnij puste - zielone miejsca w poniższym schemacie reakcji ksantoproteinowej. H NH 2 + HN 3 - H 2 N 2 H NH 2 N 2 H NH 2 + Na - H 2 N 2 Na

4 Wykonaj zadanie zgodnie z instrukcją nr 3 i wypełnij tabelę. Nr etapu Zawartość probówki bserwacje Wnioski I II III

5 KARTA PRACY D ZADANIA 4 Wykrywanie aminokwasów siarkowych w reakcji z solami ołowiu. Pozytywny wynik reakcji z solami ołowiu wskazuje na obecność w badanym materiale aminokwasów zawierające w łańcuchu bocznym siarkę (cysteina, cystyna). Wykonaj zadanie zgodnie z instrukcją nr 4 i wypełnij tabelę. Zawartość probówki bserwacje Wnioski Uzupełnij luki w poniższych reakcjach, wybierając właściwy wzór z podanych poniżej wzorów: H2, HCl, H2S4, K, Na, Mg()2, Pb, (CH3C)2Pb HS +... H + Na 2 S + H 2 NH 2 NH 2 Na 2 S +... T 2 CH 3 CNa + PbS

6 KARTA PRACY D ZADANIA 5 Wykrywanie białek z wykorzystaniem czynników denaturujących. Wykonaj zadanie zgodnie z instrukcją nr 5 i wypełnij tabelę. Nr probówki Zawartość probówki bserwacje Wnioski

7 KARTA PRACY D ZADANIA 6 Analiza drgań normalnych wybranego aminokwasu przy użyciu programu Chemcraft. Wykonaj zadanie zgodnie z instrukcją nr 6 i wypełnij tabelę. Położenie pasma Liczba falowa [cm -1 ] Przypisanie Graficzny obraz drgania normalnego

8 Załącznik do zadania nr 6 Drgania normalne grupy CH2: (a) rozciągające, (b) zginające w płaszczyźnie, (c) zginające poza płaszczyznę (a) symetryczne s(ch2) asymetryczne as(ch2) (b) nożycowe s(ch2) + + wahadłowe (CH2) + - (c) wachlarzowe (CH2) - skręcające (CH2)

9 KARTA PRACY D ZADANIA 7 Analiza widm IR wybranych produktów żywnościowych. Wykonaj zadanie zgodnie z instrukcją nr 7 i wypełnij tabelę, analizując wybrane widmo produktu żywnościowego. Położenie pasma Liczba falowa [cm -1 ] Przypisanie

10 Tabela Przypisania pasm średniej podczerwieni drganiom normalnym wiązań / grup funkcyjnych Położenie pasma Przypisanie Liczba falowa [cm -1 ] rozciągające (wolna grupa hydroksylowa; alkohole i fenole) H rozciągające HB - wiązanie wodorowe N-H rozciągające (aminy pierwszo- i drugorzędowe, amidy) H rozciągające (kwasy karboksylowe) C-H rozciągające CH3, -CH2 rozciągające asymetryczne i symetryczne C C- rozciągające S-H rozciągające C= rozciągające N-H deformacyjne C-C- rozciągające (pierścień aromatyczny) N2 rozciągające asymetryczne C-C- rozciągające (pierścień aromatyczny) CH3, -CH2 deformacyjne CH3, -CH2 deformacyjne C-N rozciągające (aminy aromatyczne) C- rozciągające C-N rozciągające (aminy alifatyczne) CH3, -CH2 deformacyjne drgania pierścienia C=C-H deformacyjne H deformacyjne NH2 deformacyjne wachlarzowe C-Cl rozciągające C-H deformacyjne kołyszące drgania deformacyjne pierścienia C, -C-C=, -C - deformacyjne