Blaszka do pieczenia rogalików przepisy. Rogaliki waniliowe. Przepisy z piekarni Gerdy Aurich do blachy na waniliowe rogaliki

Transkrypt

1 Blaszka do pieczenia rogalików przepisy Rogaliki waniliowe Składniki na 1 blachę (= 42 rogaliki) 60 g cukru 1 jajo (wielkość M) 1 łyżeczka cukru waniliowego Bourbon 95 g mąki 30 g obranych, drobno zmielonych migdałów Ponadto: 1 łyżeczka płynnego masła do posmarowania formy 1 2 łyżki cukru pudru Natłuść zagłębienia w blaszcze płynnym masłem. Odstaw blachę w chłodne miejsce na około 10 minut (najlepiej do lodówki), co pozwoli na łatwiejsze rozprowadzenie ciasta. Przygotowanie rogalików: Włóż wszystkie składniki na ciasto do miski i dobrze wymieszaj. Przy pomocy łopatki rozprowadź ciasto po blaszce. Włóż blachę z ciastem do piekarnika, na środkowy poziom. Piekarnik musi być rozgrzany do temperatury 160 C (grzanie górne i dolne). Piecz rogaliki ok. 15 minut na złoty kolor. W międzyczasie wymieszaj cukier puderz cukrem waniliowym i wsyp do sita. Po wyjęciu rogalików z piekarnika pozostaw je do ostygnięcia, wysyp z formy i posyp je natychmiast przesianym cukrem. Przepisy z piekarni Gerdy Aurich do blachy na waniliowe rogaliki Rogliki waniliowe 60 g cukru 1 jajo o temperaturze pokojowej (wielkość L, g) 95 g mąki 25 obranych, drobno zmielonych migdałów

2 Poza tym: 1 2 łyżki cukru pudru Włóż do miski jajo, cukier i cukier waniliowy i przy pomocy ręcznego miksera wyrób na kremową masę. Dodaj przesianą mąkę oraz migdały i wszystko wymieszaj. włóż blachę na środkowy poziom. Piecz rogaliki minut na złoty kolor. W międzyczasie wymieszaj cukier puderz cukrem waniliowym i wsyp do sita. Po wyjęciu rogalików z piekarnika pozostaw je do ostygnięcia, wysyp z formy i posyp je natychmiast przesianym cukrem. Wsyp do zakręcanego słoika drobny cukier lub cuker puder. Rozkrój laskę wanilii, wyjmij środek, dodaj do cukru a wydrążoną laskę wanilii wetknij w cukier. Zakręć słoik i odstaw na kilka dni. Otrzymasz w ten sposób cukier waniliowy na różne potrzeby. Rogaliki z Linzu 50 g przesianego cukru pudru 2 żółtka (wielkość M) 1 opakowania, ok. 5 g naturalnej startej skórki cytrynowej 150g mąki Poza tym: Rozpuszczona kuwertura czekoladowa Włóż do miski masło, cukier puder i cukier waniliowy oraz żółtka i przy pomocy ręcznego miksera wyrób na kremową masę. Dodaj przesianą mąkę oraz skórkę cytrynową i wszystko wymieszaj. włóż blachę na środkowy poziom. Piecz rogaliki minut na złoty kolor. W międzyczasie wymieszaj cukier puderz cukrem waniliowym i wsyp do sita. Po wyjęciu rogalików z piekarnika pozostaw je na krótko do ostygnięcia, wysyp z formy. Wystudzone rogaliki zanurzaj do połowy w polewie czekoladowej. Układaj na metalowym ruszcie. Rogaliki należy przechowywać w dobrze zamkniętej puszce.

3 Rogaliki można cieniutko posmarować przetartą przez sito i zagrzaną konfiturą brzoskwiniową, na krótko odstawić. Z 50 g przesianego cukru pudru i 2 3 łyżek soku cytrynowego sporządzić polewę. Posmarować nią rogaliki z Linzu. Rożki kokosowo pomarańczowe 60 g drobnego cukru 3 żółtka (wielkość M) 1 opakowania, ok. 5 g naturalnej startej skórki pomarańczowej 125g mąki Na polewę: 50 g przesianego curku pudru Sok pomarańczowy wiórka kokosowe Włóż do miski masło, cukier, żółtka oraz skórkę pomarańczową i przy pomocy ręcznego miksera wyrób na kremową masę. Małymi porcjami dodawaj przesianą mąkę. Na koniec wsyp wiórka kokosowe i wymieszaj. włóż blachę na środkowy poziom. Piecz rożki minut na złoty kolor. Po wyjęciu rożków z piekarnika pozostaw je na krótko do ostygnięcia, wysyp z formy. Zmieszaj cukier puder z taką ilością soku pomarańczowego, aby powstała niezbyt gęsta polewa. Pomaluj nią wystudzone rożki i posyp wiórkami kokosowymi. (Wiórka można delikatnie przypiec na patelni i pozostawić do ostygnięcia.) Układaj rożki na metalowym ruszcie. Gdy polewa dobrze zastygnie rożki należy umieścić w dobrze zamkniętej puszce. Rożki można zafarbować barwnikami do żywności. W tym celu należy wsypać wiórki kokosowe do miski, dodać 1 2 krople barwnika i przesypywać wiórki w misce tak długo, aż wchłoną cały barwnik.

4 Łuki czekoladowo migdałowe 50 g przesianego cukru pudru 1 opakowanie cukru waniliowego Bourbon 1 opakowanie aromatu rumowego 1 jajo (wielkość M) 100 g mąki 1 płaska łyżka kakao 60 g obranych ze skórki, zmielonych podsmażonych migdałów Poza tym: Biała lub ciemna polewa czekoladowa Posiekane pistacje Włóż do miski masło, cukier puder, cukier waniliowy, aromat rumowy oraz jajo i przy pomocy ręcznego miksera wyrób na kremową masę. Przesiej mąkę i kakao i dodawaj małymi porcjami wraz z migdałami do ciasta. włóż blachę na środkowy poziom. Piecz rożki minut na złoty kolor. Po wyjęciu ciasteczek z piekarnika pozostaw je na krótko do ostygnięcia, wysyp z formy. Gdy ciasteczka całkowicie ostygną, zanurzj je do połowy w polewie, posyp pistacjami o odłóż na metalowy ruszt. Ciasteczka należy umieścić w dobrze zamkniętej puszce. Ciasteczka można pokryć w całości polewą i posypać kolorowymi wiórkami z cukru. Wyjątkowo pyszne: wziąć po dwa ciasteczka i napełnić je masą nugatową, pozostawić do zastygnięcia i potem zanurzać w polewie. Pikantne rożki serowe 150 g miękkiego masła 180 g startego sera Emmentaler 100 ml śmietany ½ łyżki zmielonej soli morskiej 1 łyżka słodkiej, zmielonej papryki 200 g mąki

5 Utrzyj masło na kremową masę. Dodaj Emmentaler i wymieszaj mikserem przez 1-2 minuty na najwyższych obrotach. Dodaj śmietanę, sól morską i paprykę, wszystko wymieszaj. Mieszając dodawaj stopniowo przesianą mąkę. Pozostaw przykryte ciasto w temperaturze pokojowej na ok. 2 godziny. Nałóż ciasto na blachę przy pomocy łopatki. Rozgrzej piekarnik do temepratury 200 C i włóż ciasto na środkowy poziom. Piecz rożki przez ok. 10 minut, aż będą chrupiące. Pozostaw rożki na chwilę w blaszce do ostygnięcia i wysyp z blaszki. Serowe rożki są doskonałym dodatkiem do zup i do lampki wina. Ser Emmentaler można zastąpić szwajcarską Goudą. Kto lubi potrawy bardziej pikantne, może dodać do ciasta szczyptę papryki chilli. Rożki parmezanowe 100 g startego sera Parmezan 1 jajo 100 g mąki Utrzyj masło na kremową masę. Dodaj Parmezan i wymieszaj mikserem przez 1-2 minuty na najwyższych obrotach. Dodaj jajo i wymieszaj. Przesiej mąkę przez sito i dodaj do ciasta. Nałóż ciasto na blachę przy pomocy łopatki. Rozgrzej piekarnik do temepratury 200 C i włóż ciasto na środkową półkę. Piecz rożki przez ok. 10 minut, aż nabiorą złotego koloru. Nie dopuść do tego, aby rożki za bardzo się zbrązowiły, szybko mogą stać się gorzkie. Pozostaw rożki na chwilę w blaszce do ostygnięcia i wysyp z blaszki. Do ciasta można dodać według upodobania sproszkowany czosnek lub zioła, jak np. suszony rozmaryn, tymianek lub oregano.