PROGRAM KURSU WARSZTATY DIETETYCZNE

Transkrypt

1 Załącznik do Uchwały nr 41/2018 Rady Wydziału Przyrodniczo-Technicznego z dnia 17 grudnia 2018 roku PROGRAM KURSU WARSZTATY DIETETYCZNE w ramach Projektu Operacyjnego Wiedza Edukacja Rozwój Opracowanie i wdrożenie zintegrowanego programu dla KPSW, realizowanego w okresie od do Kurs Warsztaty dietetyczne 120 godzin kierowany do studentów kierunku Dietetyka składa się z trzech bloków: 1. Diagnoza dietetyczna i postępowanie w zaburzeniach odżywiania u dzieci i młodzieży 60 godz. semestr IV 2. Modne diety wśród dzieci i młodzieży ich wpływ na organizm - 30 godz. - semestr V 3. Coaching Dietetyczny - 30 godz. - semestr VI Nazwa Wydziału: Wydział Przyrodniczo-Techniczny Nazwa kursu: Warsztaty dietetyczne Blok 1 Diagnoza dietetyczna i postępowanie w zaburzeniach odżywiania u dzieci i młodzieży. Czas trwania jednej edycji kursu Blok 1: 60 godzin Cele kursu: 1. Doskonalenie kompetencji zawodowych, interpersonalnych, komunikacyjnych studentów dietetyki. 2. Przekazanie studentom wiedzy z zakresu diagnozy dietetycznej. 3. Doskonalenie umiejętności planowania diet leczniczych z wykorzystaniem specjalistycznego oprogramowania komputerowego. 4. Rozwijanie umiejętności planowania działań edukacyjnych w zakresie ochrony i promocji zdrowia. 5. Kształtowanie umiejętności pracy zespołowej. Zakres tematyczny moduły: 1. Diagnoza, obraz kliniczny, terapia zaburzeń odżywiania 26 godziny 2. Podstawy komunikacji w terapii zaburzeń odżywiania 6 godziny 3. Interwencje żywieniowe w leczeniu zaburzeń odżywiania - 28 godziny 4. Wizyta studyjna 4 godziny Adresaci kursu: 1. Studenci studiów stacjonarnych I stopnia kierunku dietetyka prowadzonego przez Karkonoską Państwową Szkołę Wyższą (semestr IV) rozpoczynający studia w roku akademickim 2017/2018 i 2018/2019 Kwalifikacje i umiejętności absolwentów kursu Blok 1: 1. Zna postacie, etiologię, specyfikę przebiegu, epidemiologię i kryteria diagnozy zaburzeń odżywiania, klasyfikacje zaburzeń charakterystycznych dla dzieci i młodzieży, posiada wiedzę dotyczącą profilaktyki najczęściej występujących zaburzeń odżywiania 2. Poszerzył umiejętność prowadzenia diagnozy dietetycznej (oceny stanu odżywienia oraz sposobu żywienia dzieci i młodzieży). 3. Poszerzył znajomość zasad planowania terapii dietetycznej dla dzieci i młodzieży z zaburzeniami odżywiania. 4. Posiada umiejętność wykorzystania specjalistycznego oprogramowania komputerowego do planowania indywidualnie zbilansowanych jadłospisów. 1

2 5. Potrafi planować i realizować edukację prozdrowotną u dzieci i młodzieży z zaburzeniami odżywiania, przeprowadzić psychoedukację indywidualną oraz grupową pacjenta i jego rodziny (opiekunów), oddziaływuje na pacjenta i jego rodzinę poprzez stosowanie poszczególnych technik psychoterapeutycznych 6. Ponosi odpowiedzialność za udział w podejmowaniu decyzji zawodowych, 7. Krytycznie ocenia własne i cudze działania, przy zachowaniu szacunku dla różnic światopoglądowych i kulturowych Warunki ukończenia kursu: Opracowanie i prezentacja zespołowego projektu. Kierownik kursu: mgr Joanna Dudek Administracja kursu: Dziekanat Wydziału Nauk Humanistycznych i Społecznych Tel. (75) DziekanatWNHiS@kpswjg.pl 2

3 Blok 1 treści programowe L.p. Moduł Prowadzący Liczba godzin Semestr 4 I. Diagnoza, obraz kliniczny, terapia zaburzeń odżywiania Diagnoza i uwarunkowania zaburzeń odżywiania: a) klasyfikacja ICD -10 dr inż. Karolina Semeriak- Siecla 5 b) klasyfikacja DSM-5 2. Obraz kliniczny i postępowanie terapeutyczne w bulimii. dr inż. Karolina Semeriak- Siecla Obraz kliniczny i postępowanie terapeutyczne w anoreksji. dr inż. Karolina Semeriak- Siecla 6 4. Obraz kliniczny i postępowanie terapeutyczne w nadwadze i otyłości prostej u dzieci dr inż. Karolina Semeriak- Siecla 6 5. Podstawy przeprowadzania wywiadu żywieniowego z rodziną dziecka z zaburzeniami odżywiania dr inż. Karolina Semeriak- Siecla 4 II. Podstawy komunikacji w terapii zaburzeń odżywiania 6 1. Podstawy komunikacji z chorymi na bulimię. mgr inż. Beata Lewandowska Podstawy komunikacji z chorymi na anoreksję. mgr inż. Beata Lewandowska 2 3. Podstawy komunikacji z rodziną osób z zaburzeniami mgr inż. Beata Lewandowska 2 3 odżywiania ćwiczenia. III. Interwencje żywieniowe w leczeniu zaburzeń odżywiania Ocena stanu odżywienia pacjenta: a) pomiary antropometryczne (wzrost, masa ciała, pomiary obwodów), b) analiza składu ciała (metoda bioimpedancji elektrycznej), c) analiza stanu odżywienia na podstawie wyników badań biochemicznych krwi. 2. Ocena sposobu żywienia pacjenta: a) analiza dzienniczków żywieniowych 48 godz. b) ocena całodziennych racji pokarmowych z wykorzystaniem specjalistycznego oprogramowania komputerowego c) interpretacja jadłospisów pod kątem zauważonych niedoborów i nadmiarów składników odżywczych 3. Opracowanie założeń programu terapii dietetycznej: a) zaplanowanie edukacji żywieniowej dla rodzin dzieci z zaburzeniami odżywiania, b) opracowanie założeń diety dla dzieci i młodzieży z zaburzeniami odżywiania, c) ułożenie tygodniowego jadłospisu studium przypadku d) opracowanie indywidualnych zaleceń dietetycznych dla niepełnoletnich pacjentów i ich rodziny e) prezentacja i ocena przygotowanych projektów zespołowych programu terapii dietetycznej dla dzieci i młodzieży z zaburzeniami odżywania mgr inż. Beata Lewandowska 6 mgr inż. Beata Lewandowska 10 mgr inż. Beata Lewandowska 12 5 IV. Wizyta studyjna (grupy max. 5 os) 4 3

4 Praca z dzieckiem z nadmierną masą ciała. - Projekt programu terapii dietetycznej dla chłopca z nadwagą w wieku 9 lat. - Projekt programu terapii dietetycznej dla dziewczynki z nadwagą w wieku 8 lat. - Projekt programu terapii dietetycznej dla nastolatka z otyłością w wieku 15 lat. - Projekt programu terapii dietetycznej dla nastolatki z otyłością w wieku 16 lat. mgr Jolanta Brzezińska dietetyk Medyczne Centrum Karpacz S.A. 4 OGÓŁEM 60 WYKAZ PROWADZĄCYCH KURS BLOK 1 Diagnoza dietetyczna i postępowanie w zaburzeniach odżywiania u dzieci i młodzieży L.p. Moduł Imię i nazwisko prowadzącego 1. Diagnoza, obraz kliniczny, terapia zaburzeń odżywiania dr inż. Karolina Semeriak-Siecla 2. Podstawy komunikacji w terapii zaburzeń odżywiania mgr inż. Beata Lewandowska 3. Interwencje żywieniowe w leczeniu zaburzeń odżywiania mgr inż. Beata Lewandowska 4. Wizyta studyjna u pracodawcy mgr Jolanta Brzezińska dietetyk Medyczne Centrum Karpacz S.A. 4

5 Nazwa Wydziału: Wydział Przyrodniczo-Techniczny Nazwa kursu: Warsztaty dietetyczne Blok 2 Modne diety wśród dzieci i młodzieży ich wpływ na organizm" Czas trwania jednej edycji kursu Blok 2: 30 godzin Cele kursu: 1. Doskonalenie kompetencji zawodowych, interpersonalnych, komunikacyjnych studentów dietetyki. 2. Przekazanie studentom wiedzy z zakresu diagnozy dietetycznej. 3. Doskonalenie umiejętności planowania diet leczniczych z wykorzystaniem specjalistycznego oprogramowania komputerowego. 4. Rozwijanie umiejętności planowania działań edukacyjnych w zakresie ochrony i promocji zdrowia. 5. Kształtowanie umiejętności pracy zespołowej. Zakres tematyczny moduły: 1. Znaczenie prawidłowego żywienia w okresie dorastania - 10 godz. 2. Wpływ aktywności fizycznej na zdrowie dzieci i młodzieży - 8 godz. 3. Diety alternatywne i ich wpływ na młody organizm studium przypadku - 6 godz. 4. Diety niekonwencjonalne i ich wpływ na młody organizm studium przypadku - 6 godz. Adresaci kursu: Studenci studiów stacjonarnych I stopnia kierunku dietetyka prowadzonego przez Karkonoską Państwową Szkołę Wyższą (semestr V) rozpoczynający studia w roku akademickim 2017/2018 i 2018/2019 Kwalifikacje i umiejętności absolwentów kursu blok 2: 1. Pogłębienie wiedzy z zakresu potrzeb żywieniowych i determinantów sposobu żywienia oraz stanu odżywienia w okresie wzrostu i rozwoju w kontekście ich wpływu na zdrowie 2. Poznanie rodzajów diet alternatywnych i niekonwencjonalnych i ich wpływu na zdrowie młodego organizmu. 3. Pogłębienie praktycznych umiejętności dotyczących wprowadzania zasad zdrowego żywienia oraz prawidłowego stylu życia, oceny jadłospisów dzieci i młodzieży pod kątem realizacji norm i zaleceń żywieniowych, 4. Pogłębienie umiejętności ustalania i kontrolowania postępowania dietetycznego (żywieniowego) specyficznego dla wieku rozwojowego oraz chorób z nim związanych. 5. Obsługa dietetycznego programu komputerowego 6. Poszerzenie kwalifikacji w zakresie wdrażania działań edukacyjnych nastawionych na promocję zdrowia. 7. Pogłębienie kompetencje komunikacji interpersonalnej oraz kompetencji w zakresie umiejętności pracy w zespole 8. Ponoszenie odpowiedzialność za udział w podejmowaniu decyzji zawodowych, 9. Krytyczna ocena własnych i cudzych działań, przy zachowaniu szacunku dla różnic światopoglądowych i kulturowych. Warunki ukończenia kursu: Opracowanie zespołowego projektu. Kierownik kursu: mgr Joanna Dudek Administracja kursu: Dziekanat Wydziału Nauk Humanistycznych i Społecznych Tel. (75) DziekanatWNHiS@kpswjg.pl 5

6 Blok 2 treści programowe L.p. Moduł Prowadzący Liczba godzin Semestr 5 Znaczenie prawidłowego żywienia w okresie dorastania 10 a) niedobory i nadmiary białek, tłuszczów i węglowodanów w dietach dzieci i młodzieży (ocena przykładowych jadłospisów w programie Dieta 5.0) mgr inż. Beata Lewandowska 3 1. b) niedobory i nadmiary składników mineralnych i witamin w dietach dzieci i młodzieży (ocena przykładowych jadłospisów mgr inż. Beata Lewandowska 3 w programie Dieta 5.0), c) warsztaty praktyczne z zakresu planowania edukacji żywieniowej oraz opracowywania zaleceń dietetycznych dla dzieci i młodzieży studium przypadku. mgr inż. Beata Lewandowska Wpływ aktywności fizycznej na zdrowie dzieci i młodzieży 8 a) aktywność fizyczna i jej wpływ na młody organizm, mgr Wojciech Lara 2 b) metody pomiaru aktywności fizycznej, mgr Wojciech Lara 2 c) formy aktywności fizycznej, mgr Wojciech Lara 1 d) ćwiczenia warsztatowe w zakresie opracowywania ulotek informacyjnych promujących aktywność fizyczną wśród dzieci i młodzieży Diety alternatywne i ich wpływ na młody organizm studium przypadku Diety niekonwencjonalne i ich wpływ na młody organizm studium przypadku mgr inż. Beata Lewandowska 3 dr inż. Karolina Semeriak-Siecla dr inż. Karolina Semeriak-Siecla WYKAZ PROWADZĄCYCH KURS BLOK 2 Modne diety wśród dzieci i młodzieży ich wpływ na organizm" 6 6 OGÓŁEM 30 L.p. Moduł Imię i nazwisko prowadzącego 1. Znaczenie prawidłowego żywienia w okresie dorastania mgr inż. Beata Lewandowska 2. Wpływ aktywności fizycznej na zdrowie dzieci i młodzieży mgr Wojciech Lara mgr inż. Beata Lewandowska 3. Diety alternatywne i ich wpływ na młody organizm studium dr inż. Karolina Semeriak-Siecla przypadku 4. Diety niekonwencjonalne i ich wpływ na młody organizm dr inż. Karolina Semeriak-Siecla studium przypadku 6

7 Nazwa Wydziału: Wydział Przyrodniczo-Techniczny Nazwa kursu: Warsztaty dietetyczne Blok 3 Coaching Dietetyczny" Czas trwania jednej edycji kursu Blok 3: 30 godzin Cele kursu: 1. Pogłębienie zdobytej wiedzy z dziedziny dietetyki o nowe umiejętności coachingowe z zakresu rozumienia, słuchania, obserwowania i wnioskowania o potrzebach żywieniowych pacjentów 2. Poznanie podstawowych narzędzi w pracy coacha umożliwiających wzmacnianie motywacji pacjentów w zakresie wprowadzenia trwałej zmiany zachowań żywieniowych, aktywności fizycznej oraz stylu życia. 3. Pogłębienie umiejętności planowania działań edukacyjnych w zakresie ochrony i promocji zdrowia. Zakres tematyczny: Wprowadzenie w tematykę dietcoachingu 2 godz. Psychologiczne uwarunkowania nieprawidłowych zachowań żywieniowych 4 godz. Narzędzia pracy w diet coachingu 6 godz. Podstawy wywiadu motywującego 4 godz. Narzędzia i metody wzmacniania motywacji klientów 6 godz. Rozwiązywanie problemów: postępowanie wobec obaw dotyczących jedzenia, sylwetki, masy ciała 4 godz. Strategie postępowania w przypadku powrotu do nieprawidłowych wzorców żywieniowych 4 godz. Adresaci kursu: Studenci studiów stacjonarnych I stopnia kierunku dietetyka prowadzonego przez Karkonoską Państwową Szkołę Wyższą (semestr VI) rozpoczynający studia w roku akademickim 2017/2018 i 2018/2019 Kwalifikacje i umiejętności absolwentów kursu Blok 3: 1. Pogłębienie wiedzy z zakresu teorii i metodologii coachingu i poszczególnych specjalizacji coachingu. 2. Pogłębienie umiejętności motywacji pacjenta do zmian w obszarze nawyków żywieniowych oraz stylu życia tak, aby wprowadzane zmiany były wynikiem świadomych decyzji pacjenta. 3. Przejawianie dojrzałej, ukształtowanej postawy prozdrowotnej poprzez trafną identyfikację problemów i potrzeb pacjentów w zakresie żywienia i zdrowia 4. Utrwala umiejętności autokontroli i autooceny podejmowanych działań związanych z zawodem dietetyka poprzez ich ewaluację z jednoczesną ich krytyczną oceną w celu podnoszenia poziomu jakości pracy. Warunki ukończenia kursu: Opracowanie zespołowego projektu. Kierownik kursu: mgr Joanna Dudek Administracja kursu: Dziekanat Wydziału Nauk Humanistycznych i Społecznych Tel. (75) DziekanatWNHiS@kpswjg.pl 7

8 Blok 3 treści programowe L.p. Moduł Prowadzący Liczba godzin Semestr 6 1. Wprowadzenie w tematykę dietcoachingu dr inż. Karolina Semeriak-Siecla 2 2. Psychologiczne uwarunkowania nieprawidłowych zachowań żywieniowych mgr inż. Beata Lewandowska 4 3. Narzędzia pracy w diet coachingu dr inż. Karolina Semeriak-Siecla 6 4. Podstawy wywiadu motywującego mgr inż. Beata Lewandowska 4 5. Narzędzia i metody wzmacniania motywacji klientów mgr inż. Beata Lewandowska 6 6. Rozwiązywanie problemów: postępowanie wobec obaw dotyczących jedzenia, sylwetki, masy ciała dr inż. Karolina Semeriak-Siecla 4 7. Strategie postępowania w przypadku powrotu do nieprawidłowych wzorców żywieniowych mgr inż. Beata Lewandowska 4 OGÓŁEM 30 WYKAZ PROWADZĄCYCH KURS -BLOK 3 Coaching Dietetyczny" L.p. Moduł Imię i nazwisko prowadzącego 1. Wprowadzenie w tematykę dietcoachingu dr inż. Karolina Semeriak-Siecla 2. Psychologiczne uwarunkowania nieprawidłowych zachowań żywieniowych mgr inż. Beata Lewandowska 3. Psychologiczne uwarunkowania nieprawidłowych zachowań żywieniowych mgr inż. Beata Lewandowska 4. Narzędzia pracy w diet coachingu dr inż. Karolina Semeriak-Siecla 5. Podstawy wywiadu motywującego mgr inż. Beata Lewandowska 6. Narzędzia i metody wzmacniania motywacji klientów mgr inż. Beata Lewandowska 7. Rozwiązywanie problemów: postępowanie wobec obaw dotyczących jedzenia, sylwetki, masy ciała dr inż. Karolina Semeriak-Siecla 8. Strategie postępowania w przypadku powrotu do nieprawidłowych wzorców żywieniowych mgr inż. Beata Lewandowska 8