KARTA PRZEDMIOTU / SYLABUS

Transkrypt

1 Załącznik nr 5b do Uchwały senatu UMB nr 61/2016 z dnia Wydział Nauk o Zdrowiu KARTA PRZEDMIOTU / SYLABUS Kierunek DIETETYKA Profil kształcenia ogólnoakademicki praktyczny inny jaki. Nazwa jednostki realizującej Zakład Bromatologii UMB moduł/przedmiot: Kontakt (tel./ ): Tel fax bromatos@umb.edu.pl Osoba odpowiedzialna za przedmiot: Osoba(y) prowadząca(e) Przedmioty wprowadzające wraz z wymaganiami wstępnymi Poziom studiów: Prof. dr hab. Maria H. Borawska Prof. dr hab. Maria H. Borawska, dr hab. Katarzyna Socha, dr hab. Renata Markiewicz-Żukowska 1. Wiedza na temat żywności i prawidłowego żywienia 2. Umiejętność wykonywania podstawowych analiz chemicznych 3. Wiedza na temat chorób związanych z nieprawidłowym żywieniem I stopnia (licencjackie) II stopnia (magisterskie) Rodzaj studiów: stacjonarne niestacjonarne Rok studiów I II III Semestr studiów: Nazwa modułu/przedmiotu: Suplementy diety ECTS 2 Kod modułu D-1-S-B-SUP DIET Typ modułu/ przedmiotu: Obowiązkowy fakultatywny Rodzaj modułu/ przedmiotu: Kształcenia ogólnego podstawowy kierunkowy/profilowy inny Język wykładowy: polski obcy Miejsce realizacji : ZAJĘ PRAKTYCZNYCH Zakład Bromatologii UMB FORMA KSZTAŁCENIA Wykład 20 Seminarium - PRAKTYK ZAWODOWYCH - Liczba godzin

2 wiczenia 25 Samokształcenie 15 Laboratorium E-learning Zajęcia praktyczne Praktyki zawodowe Inne RAZEM 60 Opis przedmiotu: Założenia i cel przedmiotu: Metody dydaktyczne - Zapoznanie studentów z aktualnymi przepisami dotyczącymi suplementów diety, z możliwościami suplementacji w leczeniu niedoborów - Omówienie poszczególnych rodzajów suplementów diety i ich zastosowania, w tym roślinnych suplementów diety - Zapoznanie studentów z możliwymi interakcjami pomiędzy składnikami żywności a suplementami diety - Zapoznanie studentów z obowiązującymi oświadczeniami żywieniowymi - Omówienie zagrożeń wynikających ze stosowania nadmiaru suplementów diety. - Badanie jakości suplementów diety, m.in. oznaczenie zawartości składników czynnych, zanieczyszczeń Wykład, dyskusja, pokaz, obserwacja, ćwiczenia praktyczne, analiza literatury Narzędzia dydaktyczne rzutnik multimedialny, aparatura analityczna (aparat do oznaczania zawartości rtęci AMA 254, aparat do oznaczania białka metodą Kjeldahla, lampa Wooda, analizator składu ciała, program komputerowy Dieta 5.0, spektrofotometr UV- VIS, spektrometr absorpcji atomowej) MACIERZ EFEKTÓW KSZTAŁCENIA DLA MODUŁU /PRZEDMIOTU W ODNIESIENIU DO KIERUNKOWYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA, METOD WERYFIKACJI ZAMIERZONYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA ORAZ FORMY REALIZACJI ZAJĘ. Symbol i numer przedmiotowego efektu kształcenia Student, który zaliczy moduł (przedmiot) wie/umie/potrafi: Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Metody weryfikacji osiągnięcia zamierzonych efektów kształcenia: Formujące Podsumowujące Forma zajęć dydaktycznych* wpisz symbol WIEDZA K_W01 K_W03 Wykazuje znajomość anatomii i fizjologii człowieka ze szczególnym uwzględnieniem układu pokarmowego oraz procesów trawienia i wchłaniania. Zna, rozumie i potrafi wykorzystać w praktyce wiedzę z zakresu biologii, biochemii ogólnej i klinicznej, analizy żywności, M1P_W02 W M1P_W01 Kolokwia W/

3 K_W05 K_W09 K_W10 toksykologii żywności, chemii żywności, mikrobiologii ogólnej i żywności, fizjologii. Zna funkcje fizjologiczne białek, tłuszczów, węglowodanów oraz elektrolitów, pierwiastków śladowych, witamin i hormonów. Rozumie procesy rozwoju osobniczego od dzieciństwa do późnej starości i potrafi zaplanować żywienie dostosowane do naturalnych etapów rozwoju człowieka Zna psychologiczne uwarunkowania kontaktu z pacjentem, style komunikowania oraz bariery w komunikowaniu i wiedzę tą wykorzystuje w prowadzeniu edukacji żywieniowej. M1P_W01 M1P_W02 M1P_W04 merytoryczn a/kolokwia merytoryczn a merytoryczn a W W/ K_W11 Rozumie i potrafi wyjaśnić społeczne i ekonomiczne uwarunkowania zdrowia i choroby. M1P_W04 merytoryczn a K_W17 K_W18 K_W28 Zna i potrafi wdrażać zasady zdrowego żywienia i stylu życia dla młodzieży i dorosłych. Zna przyczyny i skutki zaburzeń odżywiania. Potrafi dokonać oceny sposobu żywienia oraz jego korekty u osób z prawidłową i nieprawidłowa masą ciała (niedożywionych oraz/lub osób z nadwagą/otyłością). Zna zasady i znaczenie promocji zdrowia, właściwego odżywiania i zdrowego stylu życia w profilaktyce chorób społecznych i dietozależnych. M1P_W03 M1P_W05 M1P_W06 M1P_W03 M1P_W05 M1P_W04 M1P_W05 M1P_W06 W/ W/

4 UMIEJĘTNOŚCI K_U01 K_U02 K_U05 Potrafi prowadzić edukację żywieniową dla osób zdrowych i chorych, ich rodzin oraz pracowników ochrony zdrowia. Potrafi udzielić porady dietetycznej w ramach zespołu terapeutycznego. Rozumie wzajemne relacje pomiędzy przewlekłymi chorobami a stanem odżywienia i potrafi zaplanować i wdrożyć żywienie dostosowane do zaburzeń metabolicznych wywołanych urazem lub chorobą. M1P_U03 M1P_U04 M1P_U04 M1P_U05 M1P_U07 W/ W/ K_U06 Potrafi rozpoznać rodzaj niedożywienia i zaplanować odpowiednie postępowanie żywieniowe. M1P_U04 M1P_U05 K_U12 K_U13 Potrafi obliczyć indywidualne zapotrzebowanie na energię oraz makro i mikroskładniki odżywcze. Potrafi określić wartość odżywczą i energetyczną diet na podstawie tabel wartości odżywczej produktów spożywczych i typowych potraw oraz programów komputerowych. M1P_U08 M1P_U10

5 K_U14 Potrafi zaplanować i wdrożyć żywienia dostosowane do potrzeb osób w podeszłym wieku. M1P_U06 K_U15 Potrafi w oparciu o znajomość fizjologii wysiłku zaplanować i wdrożyć żywienie dostosowane do rodzaju uprawianej dyscypliny sportowej. M1P_U08 K_U16 Potrafi zaplanować prawidłowe żywienia kobiety w ciąży i karmiącej. M1P_U10 K_U18 Potrafi zaplanować i wdrożyć odpowiednie postępowanie żywieniowe w celu zapobiegania chorobom dietozależnym oraz ich leczenia. M1P_U04 W/ KOMPETENCJE SPOŁECZNE / POSTAWY K_K02 Potrafi taktownie i skutecznie zasugerować pacjentowi potrzebę konsultacji medycznej. M1P_K01 Przedłużona obserwacja przez nauczyciela prowadzącego K_K03 Posiada umiejętność stałego dokształcania się. M1P_K02 Przedłużona obserwacja przez nauczyciela prowadzącego K_K04 Przestrzega zasad etyki zawodowej. M1P_K03 Przedłużona obserwacja przez nauczyciela prowadzącego * W/ W W/ NAKŁAD PRACY STUDENTA (BILANS PUNKTÓW ECTS) Forma nakładu pracy studenta (udział w zajęciach, aktywność, przygotowanie sprawdzenie, itp.) Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim (wg planu studiów) Obciążenie studenta (h)

6 Udział w wykładach (wg planu studiów) 20 Udział w (wg planu studiów) 25 Udział w seminariach (wg planu studiów) Udział w konsultacjach związanych z zajęciami Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich (zajęcia praktyczne) 45 (wg planu studiów) Samodzielna praca studenta (przykładowa forma pracy studenta) Samodzielne przygotowanie do ćwiczeń 10 Samodzielne przygotowanie do seminariów Wykonanie projektu, dokumentacji, opisu przypadku, samokształcenia itd. Przygotowanie do zajęć praktycznych Obciążenie studenta związane z praktykami zawodowymi (wg planu studiów) Przygotowanie do egzaminu/ zaliczenia i udział w egzaminie 5 Sumaryczne obciążenie pracy studenta 60 Godziny ogółem Punkty ECTS za moduł/przedmiotu 2 TREŚ PROGRAMOWE POSZCZEGÓLNYCH ZAJĘ: Liczba godzin WYKŁADY 1. Przepisy dotyczące suplementów Zastosowanie suplementacji witaminowej w leczeniu niedoborów Zastosowanie suplementacji mineralnej w leczeniu niedoborów Roślinne suplementy diety. Związki aktywne w suplementach diety wspomagające odchudzanie Interakcje pokarmów i suplementów diety oraz związane ze stosowaniem suplementów Oświadczenia żywieniowe a suplementy diety i żywność Antyoksydanty w suplementach diety i ich znaczenie w leczeniu chorób cywilizacyjnych Wykorzystanie suplementów diety w leczeniu szpitalnym Zagrożenia wynikłe ze stosowania nadmiaru suplementów diety. 2

7 10. Rynek żywności wzbogaconej. 2 WICZENIA 1. Postaci farmaceutyczne suplementów diety. dostępności farmaceutycznej suplementów diety. 3 Stosowanie suplementów diety w poszczególnych defektach kosmetycznych. 2. Badanie stopnia nawilżenia skóry. Preparaty wzmacniająco-pobudzające oraz uspokajające i 3 antystresowe. 3. Stosowanie suplementów diety w różnych schorzeniach (krzywica, osteoporoza, żylaki, choroby oczu 3 itd.). Oznaczanie wapnia w preparatach. 4. Suplementy diety wspomagające odchudzanie preparaty. Pomiary antropometryczne (masa, 3 wysokość, grubość fałdu skórnego) w ocenie otyłości. 5. Suplementy diety dla sportowców i osób ze zwiększonym wysiłkiem fizycznym. Oznaczenie zawartości 3 białka w suplementach. 6. Suplementy diety przy obniżonej odporności immunologicznej. Oznaczanie polifenoli w suplementach Wspomaganie diety kobiet w ciąży i matek karmiących suplementami. bezpieczeństwa 3 stosowania wybranych preparatów (oznaczenie rtęci). 8. diety pod względem spożycia witamin i składników mineralnych przy użyciu programu komputerowego i propozycje suplementacji. 3 LITERATURA PODSTAWOWA J. Gawęcki i L. Hryniewiecki Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. PWN - J. Graedon i T. Graedon Niebezpieczne interakcje leków. ANTA - Z. Zachwieja Leki i pożywienie interakcje. Medpharm Polska, Wrocław, J. Biernat Żywienie a uroda Wydawnictwo ASTRUM M. Jarosz, B. Bułhak-Jachymczyk Normy żywienia człowieka Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych PZWL 2008 UZUPEŁNIAJĄCA - Z. Sikorski Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności WNT - H. Gertig Żywność a zdrowie i prawo. PZWL - F. Świderski Żywność wygodna i żywność funkcjonalna WNT KRYTERIA OCENY OSIĄGNIĘTYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA (opisowe, procentowe, punktowe, inne..formy oceny do wyboru przez wykładowcę) EFEKTY NA OCENĘ 3 NA OCENĘ 3.5 NA OCENĘ 4 NA OCENĘ 4.5 NA OCENĘ 5

8 KSZTAŁCENIA 60% 70% 80% 90% 100% WARUNKI UZYSKANIA ZALICZENIA PRZEDMIOTU: Podsumowujące metody weryfikacji osiągnięcia zamierzonych efektów kształcenia W01, 03, 05, 09, 10, 11, 17, 18, 28 (wiedza) oceniono metodą : teoretyczne pisemne oraz prezentacja z przydzielonego tematu Czas trwania zaliczenia: 30 minut Liczba pytań otwartych i zamkniętych ( wielokrotnego wyboru) 13 Kryterium uzyskania oceny pozytywnej jest udzielenie poprawnych odpowiedzi na 60% pytań Punktacja za każde pytanie 1 punkt max: 13 pkt min: 7 pkt o < 7 pkt niedostateczny (2,0) o 7 9 dostateczny (3,0) o 9,1 10,0 dość dobry (3,5) o 10,1 11,0 dobry (4,0) o 11,1 12,0 ponad dobry (4,5) o 12,1 13 bardzo dobry (5,0) Efekty nr U01, 02, 05, 06, 12, 13, 14, 15, 16, 18 (umiejętności) oceniane są metodą Realizacji zleconego zadania Kryterium uzyskania oceny pozytywnej - prawidłowe wykonanie zadania Efekty K 02, 03, 04 (kompetencje) oceniane są metodą: Samooceny Student ocenia samodzielnie czy jest w stanie zrealizować dany efekt kształcenia Oceny umiejętności pracy w zespole OSIĄGNIĘCIE ZAŁOŻONYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA I pozytywny wynik końcowego egzaminu egzamin teoretyczny pisemny egzamin teoretyczny ustny egzamin praktyczny zaliczenie Data opracowania programu: Program opracował: prof. dr hab. Maria H. Borawska