Roladki drobiowe nadziewane w sosie koperkowym

Transkrypt

1 Roladki drobiowe nadziewane w sosie koperkowym Drobiowe soczyste roladki, nadziewane mozarellą z warzywami zniknęły ze stołu w pierwszej kolejności w obecności gości Składniki 3 pojedyncze filety z kurczaka 1 marchewka 12 dag mozarelli 8 pieczarek 1 duża cebula 1 łyżka bułki tartej 2 szklanki bulionu drobiowego 3 łyżki śmietany 1 łyżka mąki pszennej koperek sól pieprz Wskazówki Pieczarki drobno kroimy, podsmażamy wraz z cebulą na patelni do odparowania wody. Dodajemy drobno pokrojoną marchewkę, ser mozarella i 2 łyżki koperku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Każdy filet kroimy poziomo na pół i rozbijamy dość cienko przy pomocy folii lub torebek spożywczych. Na każdy filet nakładamy sporą ilość farszu i zwijamy w rulon, następnie kładziemy pojedynczo na folii spożywczej, zawijamy w kształt cukierka (gdy zawinę roladkę biorę folię za końcowe brzegi, obracam do momentu całkowitego zaciśnięcia brzegów i zawiązuję je). Wkładamy rolady do garnka, zalewamy wodą i gotujemy około 1 godziny, jeśli dodamy do farszu ugotowaną wcześniej marchewkę czas gotowania rolad możemy skrócić do 40 minut. W garnku zagotowujemy bulion drobiowy, zaprawiamy go mąką, śmietaną i dodajemy dużo koperku, wkładamy do niego rolady wyjęte z folii i gotujemy około 5 minut. Roladki świetnie się komponują ze szpinakowymi kopytkami.

2 \ Krokiety w wersji mini Krokiety na wigilię są niczym jak pierogi czy uszka świetnie komponują się z czerwonym barszczem. Naleśniki 200 ml mleka 200 ml wody gazowanej 2 jajka mąka 2 łyżki oleju sól

3 Farsz 70 dag pieczarek 2 duże cebule 4 łyżki tartej mozzarelli 2 łyżki masła 2 łyżki bułki tartej sól pieprz słodka papryka Panierka 2 jajka bułka tarta Wskazówki Jajka ubijamy z solą, dodajemy wodę, mleko, olej. Dosypujemy stopniowo mąkę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Smażymy cienki naleśniki na patelni o średnicy około cm. Pieczarki kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle do całkowitego odparowania wody. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy do zrumienienia i dodajemy do pieczarek. Dokładamy ser, bułkę tartą i doprawiamy do smaku przyprawami. Naleśniki smarujemy grubiej farszem pieczarkowym, zwijamy, układamy ciasno w pudełku i wstawiamy na 2-3h do lodówki. 8. Następnie każdy naleśnik kroimy na 4 lub 8 krokietów, zależnie czy chcemy całkiem małe krokieciki czy ciut większe. 9. Obtaczamy w rozmąconym jajku, bułce tartej i smażymy na oleju z każdej strony.

4

5

6 Paszteciki z kapustą i grzybami Barszcz wigilijny podaje z pasztecikami lub uszkami. Przepis na barszcz z mojego przepisu znajdziecie na blogu Ciasto 4 dag świeżych drożdży 1/2 łyżeczki cukru 100 ml wody 3 szklanki mąki duża szczypta soli 10 dag jogurtu naturalnego 3 jajka 5 łyżek stopionego ostudzonego smalcu (lub masła)

7 Farsz 70 dag kapusty kiszonej 70 dag pieczarek 2 cebule 2 łyżki masła Wskazówki Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy 2 łyżki wody i łyżkę mąki. Robimy zaczyn i odstawiamy go do wyrośnięcia. Mieszamy pozostałe suche składniki. Gdy zaczyn wyrośnie dokładamy do do mąki, dolewamy resztę wody i jogurt, zagniatamy ciasto dodając na koniec po trochu roztopionego smalcu lub masła. 5. Ciasto musi odchodzić od dłoni, będzie niezbyt zwarte. 6. Pozsypujemy trochę mąką, nakrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy je do podwojenia objętości. 7. Kapustę należy wypłukać i drobno pokroić, podlewamy ją szklanką wody i gotujemy na małym ogniu. 8. Drobno pokrojone pieczarki podsmażamy na maśle do odparowania wody. 9. Cebulę szklimy na oleju. 10. Obydwa składniki dodajemy do kapusty i razem gotujemy. 11. Gdy kapusta będzie już miękka doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 12. Farsz powinien być dość wyraźnie doprawiony. 13. Ciasto rozwałkowujemy na 4 prostokąty, nakładamy farsz, zawijamy w kroimy na małe paszteciki. 14. Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy minut w 180 stopniach.

8

9

10 Roladki z karkówki Danie jest proste w wykonaniu i zadowoli fanów mięsa z nadzieniem. Składniki 5 plastrów karkówki 5 łyżek pikantnego ketchupu 5 łyżek musztardy sarepskiej 2 średnie cebule 1 papryka czerwona 20 dag pieczarek 1 łyżka mąki pszennej 2 łyżki śmietany vegeta

11

12 Sałatka pieczarkowa Ciekawa, szybka, najlepsza po 2 godzinach wiec nie trzeba jej robić w ostatniej chwili przed podaniem. Składniki 40 dag pieczarek 1/2 czerwonej cebuli 1 mała puszka kukurydzy 2 jajka 2 ogórki kiszone 3 łyżki posiekanego koperku

13 Wskazówki 1. Pieczarki wrzucam na osolony wrzątek i obgotowuję około 10 minut. 2. Następnie osączam je na durszlaku i kroję w kostkę. 3. Czerwoną cebulę kroimy w mała kostkę i sparzamy około 5 minut koniecznie, gdyż bez sparzenia sałatka będzie gorzka. 4. Ogórki kiszone obieramy, kroimy w kostkę i odciskamy na sitku. 5. Następnie kroimy w kostkę jajka ugotowane na twardo. 6. Wszystkie składniki mieszamy dodając koperek. 7. Majonez łączymy z musztardą, dokładamy do sałatki, doprawiamy solą i pieprzem. Prosta i smaczna zapiekanka Zapiekany makaron w połączeniu z warzywami i serem stanowi dobry pomysł na obiad.

14 Składniki 1/2 opakowania makaronu świderki Lubella dag kiełbasy cienkiej dag sera żółtego 20 dag pieczarek 2 cebule 2 łyżki margaryny bazylia Wskazówki 1. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. 2. Kiełbasę pokrojoną w kostkę podsmażamy na oleju, następnie to samo robimy z cebulą. 3. Pieczarki myjemy, kroimy i podsmażamy na margarynie do odparowani wody. 4. Ser kroimy w małą kostkę. 5. W naczyniu żaroodpornym układamy 2 razy warstwy w kolejności: -makaron -pieczarki, -kiełbasa cebula -ser. 6. Wierzch posypujemy odrobiną bazylii. 7. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut w 180 stopni. 8. Podajemy z ketchupem.

15 Pieczarki duszone Pieczarki duszone nauczyłam się robić dzięki mamie, zawsze kojarzą mi się jako dodatek do niedzielnego obiadu. By ładnie się prezentowały zawsze wybierajmy w sklepie jak najmniejsze grzybki. Składniki pieczarki 1,5 kg sól pieprz smalec 1 łyżka masło 1 łyżka Wskazówki Pieczarki dobrze myjemy. Wkładamy do wrzątku i obgotowujemy około 15 minut. Następnie wykładamy na sitko by dobrze obciekły. W garnku roztapiamy smalec i masło, wrzucamy pieczarki, dusimy ok 10 minut co chwilę mieszając. 5. Doprawiamy solą i pieprzem czym więcej pieprzu tym lepiej. Coś jak schoarma Szałarma (język arabski,( ﺷﺎورﻣﺎ : szoarma bliskowschodnia potrawa z mięsa halal, opiekanego na obrotowym rożnie. Nazwa arabska szawarma pochodzi od tureckiego słowa çevirme (IPA [tʃevirˈme]), dosłownie obrotowy, lecz obecnie nazwa ta jest używana głównie w kręgu języka arabskiego. W samej Turcji odpowiednikiem tej potrawy jest döner kebab, zaś w Grecji gyros. Mięso z dodatkami podaje się zazwyczaj w chlebie typu pita lub podobnym.

16 Składniki 1,5 cebuli 1 opakowanie curry 1 duży filet z kurczaka 2 łyżki stołowe imbiru 2 łyżki masła 2 łyżki octu balsamicznego Aceto Balsamico di Modena 2 łyżki oleju 1 papryka czerwona 20 dag pieczarek pieprz czarny sól Wskazówki 1. Mięso pokroić w paski, obsypać przyprawami, curry posypać tak by było go sporo, polać octem balsamicznym. 2. Odstawić na około 30 minut by mięso przeszło mieszanką przypraw. 3. Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski, pieczarki w cienkie plasterki, wszystko obsmażyć na dwóch łyżkach masła do odparowania wody. 4. Mięso obsmażyć na oleju, gdy już będzie dobre dorzucić do niego podsmażone warzywa, razem poddusić jeszcze ok. 5-6 minut, przyprawić solą i pieprzem 5. Podajemy z ryżem, pieczonymi ziemniakami lub frytkami.

17 Pierogi z mięsem Składniki ciasto 60 dag mąki 1 szklanka ciepłej wody 1,5 paczki drożdży suszonych 10 dag masła sól pieprz Składniki farsz 40 dag mięsa mielonego 30 dag pieczarek 1 cebula 1 łyżka masła Wskazówki Przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, stopione masło, wodę i zagniatamy. Pieczarki pokroić i udusić na maśle do odparowania wody. Zeszklić cebulkę. Mięso udusić na oleju. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Z ciasta należy wykroić małe krążki, nakładamy farsz, zlepiamy boki. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy od chwili wypłynięcia około 4-5 minut.

18

19 Żurek aromatyczny Składniki 2, 00 litry wody 4 białe kiełbasy (większe) 1/2 kg cienkiej kiełbasy 1/2 kg pieczarek 2 żurki Knorr (w torebce) 250 ml śmietany 2 łyżki margaryny listek laurowy ziele angielskie majeranek sól pieprz Wskazówki 1. Białą kiełbasę zalewamy podana ilością wody, obgotowujemy 15 minut listkami i zielem angielskim. 2. Wyjmujemy kiełbasę, studzimy, następnie kroimy w plasterki i podsmażamy na rumiano na patelni teflonowej (nie używamy do tego żadnego tłuszczu). 3. Wywar przecedzamy. 4. Cienką kiełbasę kroimy w kostkę podsmażamy. 5. Pieczarki myjemy, kropimy, podsmażamy na margarynie do odparowania wody. 6. Wszystkie składniki wkładamy do wywaru, gotujemy około 30 minut. 7. Żurki rozrabiamy w małej ilości wody, dodajemy do garnka. 8. Całość zaprawiamy śmietaną, doprawiamy do smaku solą pieprzem, dosypujemy majeranek. 9. Tak ugotowany żurek podajemy z ziemniakami z wody.

20