Spaghetti po bolońsku

Transkrypt

1 Spaghetti po bolońsku Jedno z dań, które robię zdecydowanie za rzadko. Tutaj w wersji najprostszej, możecie dodać do niego ulubione przyprawy lub zioła oraz posypać tartym parmezanem. 400g mięsa mielonego (najlepsza łopatka wieprzowo-wołowa) 2 średnie cebule 2 średnie pomidory sos boloński (Winiary, Knorr lub Culineo) oregano pieprz sól oliwa do smażenia

2 200g makaronu spaghetti 1. Cebule obieramy, drobno siekamy (robię to w blenderze) i przesmażamy na oliwie. 2. Na przyrumienioną cebulę wykładamy mięso i smażymy na małym ogniu, rozgniatając drewnianym widelcem mięso tak, by się rozdrobniło. 3. Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i siekamy (lub wrzucamy do blendera). 4. Kiedy mięso zmieni kolor, dodajemy do niego pomidory. Dusimy razem przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. 5. Dolewamy półtorej szklanki ciepłej wody, wsypujemy sos, mieszamy i dusimy razem na małym ogniu. 6. Doprawiamy oregano, pieprzem i solą. Kiedy całość zgęstnieje, wyłączamy gaz. 7. Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie (według opisu na opakowaniu) z dodatkiem łyżki oliwy. Odcedzamy, nakładamy na talerze i polewamy sosem. Możemy dodatkowo posypać startym serem lub obłożyć listkami bazylii. Mielone z grzankami

3 Drobiowe kotlety mielone z dodatkiem chrupiących grzanek i musztardy, dzięki czemu nie są mdłe, ale wyraziste w smaku i bardzo smaczne. U nas z ziemniaczanym puree i sałatką z pomidorów. 400g mięsa mielonego z drobiu (może być mielonka indycza) 3 duże kromki chleba pszennego 3 łyżki mleka 2 lekko czubate łyżeczki musztardy (delikatesowej, bądź sarepskiej) 3 łyżki bułki tartej całe jajo 1 łyżka masła sól czarny pieprz (najlepiej świeżo mielony) papryka w proszku masło i oliwa z oliwek do smażenia 1. Kromki chleba kroimy w kostkę i zrumieniamy na suchej, teflonowej patelni na średnim ogniu. Kiedy wyschną i się zrumienią, dodajemy płaską łyżkę masła i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy. 2. Mięso wrzucamy do miski, dodajemy jajo, bułkę tartą, mleko, musztardę i wyrabiamy. Dodajemy

4 grzanki, mieszamy, doprawiamy odrobiną soli oraz pieprzem i papryką. 3. Smażymy bez panierki na oliwie wymieszanej z masłem (mniej więcej w proporcji 1:1) na małym ogniu, do zrumienienia z obu stron. Kotlety mielone z pomidorami Kotlety mielone z dodatkiem drobno pokrojonego pomidora i szczypiorku. Ciekawy smak, nieco ostrzej doprawione, jedliśmy z fasolką szparagową i puree ziemniaczanym. Zasmakowały mojej córce. 400g mięsa mielonego (mieszanego)

5 1 średni pomidor pół pęczka szczypiorku bułka tarta sucha kajzerka 1/4 szklanki mąki 1 jajko 2 łyżki sezamu sól pieprz (najlepiej świeżo utarty) tłuszcz do smażenia 1. Bułkę namaczamy w wodzie lub mleku. 2. Pomidora parzymy i ściągamy skórę. Szatkujemy go w drobną kosteczkę. Szczypior siekamy. 3. Bułkę odciskamy, dodajemy do mięsa. Dodajemy również pomidora, szczypior, jajko, trochę tartej bułki oraz soli i pieprzu do smaku. Wyrabiamy masę. 4. W miseczce mieszamy bułkę tartą i mąkę w proporcjach 1:1 oraz sezam. Mieszamy. 5. Z masy mięsnej formujemy kotlety (jeśli się rozpadają, dodajemy jeszcze bułki tartej i wyrabiamy dodatkową chwilę). Kotlety panierujemy w mieszance mąki, bułki i sezamu. Smażymy na małym ogniu z obu stron na rumiano. Domowy krupnik

6 Krupnik bez udziwnień, domowy, o mocnym aromacie smażonej cebulki. Dodatkowo z klopsikami tak, jak zawsze gotowało się u mnie w domu. włoszczyzna (2-3 marchewki, pietruszka, po kawałku pora i selera) szklanka kaszy jęczmiennej (średniej) 4-5 średnich ziemniaków 350g mielonego mięsa (najlepiej mieszanego, ale niekoniecznie) czerstwa bułka 2-3 łyżki bułki tartej cebula sól pieprz

7 1. Włoszczyznę obieramy, myjemy, zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości. 2. Bułkę namaczamy i odciśniętą wrzucamy do mięsa mielonego. Dodajemy bułkę tartą i odrobinę soli oraz pieprzu. Wyrabiamy masę, z której wilgotnymi dłońmi formujemy malutkie kulki (ja robię takie na jeden chaps ze względu na córkę, ale oczywiście mogą to być zwykłe, większe pulpeciki). Gotujemy je w lekko osolonym wrzątku, wyjmujemy do miski i odstawiamy. 3. Ziemniaki obieramy i myjemy, kroimy w kostkę, zalewamy wodą i odstawiamy. 4. Miękką włoszczyznę wyjmujemy z garnka, a do wywaru wsypujemy kaszę. Gotujemy około minut (najlepiej spróbować, czy już jest miękka, bo będzie się gotowała w różnym czasie, zależnie od grubości). Włoszczyznę kroimy w kosteczkę i wrzucamy do kaszy. 5. Cebulę obieramy, kroimy w pióra i podsmażamy na odrobinie tłuszczu na rumiano, dodajemy do zupy. 6. Kiedy kasza zmięknie, do zupy wrzucamy ziemniaki i gotujemy na wolnym ogniu, aż zmiękną (około minut). Do zupy dodajemy pulpeciki, mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy jeszcze 3-5 minut. 7. Do krupniku wyśmienicie pasuje białe pieczywo, np. pszenne bułki. Makaron z kotlecikami

8 Do tego dania wykorzystałam kotleciki mielone z tego przepisu: Mielone mięsno-warzywne. Oczywiście można użyć zwykłego mielonego mięsa i warzyw lub samego tylko mięsa, wedle upodobań. U nas było dziś na szybko i prościutko, czyli obiad z resztek. trzy kotleciki mielone (ok. 100g) makaron rurki lub świderki (ok. 2-3 dużych garści) trochę wody (ja użyłam sosu, który wytworzył się z powyższych kotletów) 2 duże plastry ostrego żółtego sera (u nas był Massdammer z dziurami) 1. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić. 2. Kotleciki rozdrabniamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dolewamy 3-4 łyżki sosu, w którym leżały kotlety. Jeśli używamy mięsa mielonego bez uprzedniego przetworzenia, trzeba je podsmażyć na odrobinie oleju. 3. Wrzucić na patelnię makaron, przesmażać razem. 4. Ser porwać na kawałki i obłożyć makaron. Zostawić na chwilkę, po czym przemieszać. Podawać gorące.

9 Mielone mięsno-warzywne Smaczne kotlety na wpół mięsne, na wpół marchewkowo-groszkowe, troszkę podsmażone, troszkę podduszone. Pyszne z frytkami z blachy i z kalafiorem. 400g mięsa mielonego czerstwa kajzerka 1 jajko szklanka ugotowanej marchewki z groszkiem bułka tarta sól pieprz papryka w proszku (słodka)

10 tłuszcz do smażenia 1. Kajzerkę namaczamy w ciepłej wodzie. Mięso wkładamy do miski, dodajemy jajko, pieprz i sól do smaku oraz ugotowaną marchewkę z groszkiem. Wyrabiamy mięso, najlepiej i najwygodniej ręką. Dodajemy odciśniętą bułkę i wyrabiamy ponownie. 2. Wilgotnymi dłońmi forujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obu stron. 3. Przekładamy kotlety do wysokiego garnka, podlewamy gorącą wodą i dusimy pod przykryciem przez około minut. Podajemy z ziemniakami lub frytkami i z surówkami. Pulpety w pieczarkach Bardzo smaczne, idealne do ziemniaczanego puree albo do makaronu. Sycące danie obiadowe dla każdego amatora mielonego mięsa.

11 500 g mięsa mielonego z drobiu sos grzybowy (np. Fix Knorr) 500 g pieczarek, jak najdrobniejszych czerstwa kajzerka lub dwie kromki chleba tostowego 5-6 łyżek bułki tartej opcjonalnie dowolna panierka do mielonego 1. Pieczarki myjemy. Duże kroimy na dwie lub cztery części, małe zostawiamy w całości. Podsmażamy na maśle lub margarynie, na dużym ogniu, póki nie wyparuje woda. 2. Mięso mielone wyrabiamy z rozmoczoną bułką, 3 łyżkami bułki tartej, solą i pieprzem do smaku (ja jeszcze dodaję odrobinę wegety). Formujemy małe kotleciki, obtaczamy w reszcie bułki tartej wymieszanej z wybraną panierką (ja użyłam Fixa Knorra Gołąbki bez zawijania ). Smażymy na rumiano. Usmażone przekładamy do garnka. 3. Rozrabiamy sos według przepisu na opakowaniu, zalewamy nim pulpeciki i dusimy razem przez 10 minut. Dodajemy pieczarki. Dusimy na małym ogniu, pod przykryciem przez kolejny kwadrans. 4. Podajemy z ziemniakami lub makaronem.