20 stycznia - Dzień Bigosu Polski specjał w jednym garnku na wiele sposobów

Transkrypt

1 20 stycznia - Dzień Bigosu Polski specjał w jednym garnku na wiele sposobów 20 stycznia to ten dzień - Dzień Bigosu! Ta potrawa, której my-polacy czujemy się mistrzami, zasługuje na swoje święto, bo potrafimy ją przygotować na tysiące różnych sposobów. Każde danie będzie smakować inaczej, ale zawsze - wyjątkowo. Co więcej, na ten dzień możemy przygotować tradycyjny bigos z kiszonej kapusty z różnorodnymi dodatkami albo wersję wegetariańską opartą na warzywach i owocach. Bigos znany jest na polskiej ziemi już od XVII wieku wówczas dosłownie ta nazwa oznaczała siekanie produktów na kawałki. Od XVIII wieku bigos stał się potrawą, którą znamy teraz - z gotowanej kapusty i siekanego mięsa. Jeśli więc chcemy pozostać wierni wielowiekowej tradycji, powinniśmy przygotować danie z kiszonej kapusty, różnych rodzajów mięs, z dodatkiem suszonych grzybów. Całość powinna dusić się kilka godzin - im dłużej, tym lepiej. W ciągu dziesiątków lat potrawa ewoluowała, dziś przybierając różne oblicza. Możemy mówić o kilku najbardziej znanych wersjach: bigos hultajski z dużą ilością siekanego mięsa i słoniny bigos węgierski z ostrą papryką i dużą ilością śmietany bigos myśliwski z dziczyzną oraz jagodami jałowca bigos wegetariański, w którym zamiast mięsa wykorzystuje się np. soję bigos litewski z dodatkiem winnych i kwaśnych jabłek Z okazji Dnia Bigosu, Piotr Murawski przywołuje kilka pomysłów na to pyszne danie z jednego gara.

2 Domowy Najbardziej znany to ten tradycyjny - z kiszonej kapusty. Jego fenomen polega na tym, że wszyscy gotują go według takiej samej lub podobnej receptury, a w każdym domu smakuje zupełnie inaczej. Zimą może nas świetnie rozgrzać. Prosty i sprawdzony przepis na bigos przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni polskiej. Do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników. Wystarczy kapusta, wywar mięsny, kiełbasa, mąka, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Oprócz kiełbasy, możemy dodać także mięso wołowe lub wędlinę. Istotnym elementem dania powinny być aromatyczne przyprawy oprócz pieprzu warto dodać kminek i ziele angielskie. Smak pogłębią również suszone grzyby i śliwki, najlepiej wędzone, radzi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr. A oto szczegółowy przepis na bigos: Bigos w kilka minut 800 g kapusty białej 3 kostki Rosołu szlachetnego drobiowo-wołowego 250 g kiełbasy cienkiej cebula biała 2 łyżki koncentratu pomidorowego majeranek 20 g mąki pieprz do smaku olej do smażenia 100 ml wody

3 Sposób przygotowania: 1. Kapustę poszatkuj, zalej wodą i dodaj Kostkę Knorr, dla nadania smaku. Duś przez kilka minut. 2. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż, dodaj mąkę i rozprowadź wywarem z kapusty. 3. Dodaj do kapusty wraz z pokrojoną w plastry kiełbasą. 4. Dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek i duś 30 min., dopraw pieprzem do smaku. Podawaj z pieczywem. Z aromatem tymianku Tajemnicą niezwykłego smaku dania w tym przepisie będzie dodatek tymianku. Potrawa jest podobna do tradycyjnego bigosu, ale szef kuchni wprowadził do przepisu kilka innowacji. Do przygotowania dania potrzeba młodej kapusty, kiełbasy, warzyw oraz przypraw pieprzu i właśnie tymianku. Smak podkreśli także koper włoski. Bigos z tymiankiem 700 g kapusty młodej Esencja do duszonych mięs Knorr 500 g kiełbasy 2 marchwie 2 cebule 4 pomidory 0,5 pęczka kopru 2 gałązki świeżego tymianku 200 ml wody

4 olej do smażenia Sposób przygotowania: 1. Kapustę posiekaj, kiełbasę i marchewkę pokrój w pół plastry. Cebulę pokrój w kostkę. 2. Podsmaż cebulę, marchew i kiełbasę, dodaj kapustę i podlej wodą. 3. Dodaj Esencję do duszonych mięs Knorr, aby nadać aromatu i tymianek. Duś 40 min. 4. Pomidory obierz ze skóry, pokrój w kostkę i dodaj do kapusty. Duś około 60 min. 5. Podawaj bigos posypany posiekanym koperkiem. Z ogórkami Kolorowy bigos z ogórków kiszonych? To możliwe! Potrzebne będą ogórki kiszone, pieczarki, kiełbasa, cebule i pomidory. Potrawę najlepiej doprawić natką pietruszki i pieprzem: Kolorowy bigos (z ogórków kiszonych) Knorr 0,5 kg kiełbasy 3 duże cebule 0,5 kg ogórków kiszonych 2 kostki Bulionu na włoszczyźnie 0,5 kg pieczarek 3 duże pomidory 3 łyżki przecieru pomidorowego 2 łyżki posiekanej natki pietruszki pieprz

5 3 łyżki oleju 2 szklanki wody-wrzątek sól do smaku Sposób przygotowania: 1. Pokrój kiełbasę, ogórki oraz pieczarki w plastry. Przekrój cebule na pół i posiekaj połowy wzdłuż, na cienkie plasterki. Pomidory pokrój w dużą kostkę. 2. Rozgrzej w garnku olej i podsmaż kolejno: kiełbasę, cebulę, pieczarki, ogórki oraz pomidory. 3. Rozpuść kostki Bulionu na włoszczyźnie Knorr w 2 szklankach wrzątku. 4. Do mięsa z warzywami dodaj przecier pomidorowy. 5. Następnie wlej rosół. Dopraw pieprzem i solą (jeśli uznasz to za konieczne) i duś przez 5 minut. Podawaj bigos posypany natką pietruszki. Wege bigos Bigos też może być wege! Smakiem przypomina warzywny gulasz. Oprócz kapusty i śliwek dodaje się do niego pieczarki, paprykę czerwoną i zieloną, cebulę oraz świeże pomidory. Całość dość długo dusi się ze sobą z dodatkiem ziół, dzięki czemu kapusta staje się aromatyczna i delikatnie pikantna. Dopełnieniem potrawy mogą też być inne warzywa, np. cukinia, suszone pomidory czy ciecierzyca. Wegetariańska wersja bigosu będzie dobrze współgrała również z pokrojonym w kostkę i podsmażonym sojowym tofu, poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr. Bigos dobrze smakuje szczególnie z pieczywem. Świetnie komponuje się także z ryżem czy ziemniaczanymi kopytkami, odgrywając wówczas rolę warzywnego gęstego sosu. Przed podaniem posypuje się go posiekanym koperkiem lub natką pietruszki, dodaje.

6 Bigos wegetariański 200 g śliwek węgierek 10 pieczarek 5 świeżych pomidorów Bulion na włoszczyźnie Knorr 5 sztuk ziela angielskiego 4 liście laurowe duża główka kapusty cebula biała 3 ząbki czosnku papryka czerwona papryka zielona pęczek koperku łyżeczka kminku czerwone wino łyżeczka ostrej papryki mielonej pół kostki masła Sposób przygotowania: 1. Kapustę pokrój w kostkę, a następnie ugotuj w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. 2. Dodaj do kapusty kostkę Knorr, aby nadać aromatu i gotuj do miękkości.

7 3. Na maśle, w rondlu, podduś cebulę pokrojoną w piórka oraz posiekany czosnek. 4. Dodaj oczyszczone i pokrojone w kostkę papryki i cząstki pieczarek. Dodaj kawałki pomidorów i cząstki śliwek. Duś przez kilka minut. 5. Do duszonych warzyw dodaj odcedzoną kapustę. Dopraw kminkiem i ostrą papryką. 6. Wlej czerwone wino i duś około 20 minut, aż większość płynu odparuje. Podawaj posypane posiekanym koperkiem. Najlepiej smakuje z pieczywem. Pamiętajmy, że bigos da się mrozić i odgrzewać smakuje wtedy tak samo dobrze, a może nawet lepiej niż zaraz po przygotowaniu, zachęca szef kuchni. Smacznego! Kontakt prasowy: Joanna Szałasz Katarzyna Tomczak specjalista public relations specjalista public relations joanna.szalasz@knorr.pl katarzyna.tomczak@knorr.pl tel.: tel.: