Krokiety w wersji mini

Transkrypt

1 Krokiety w wersji mini Krokiety na wigilię są niczym jak pierogi czy uszka świetnie komponują się z czerwonym barszczem. Naleśniki 200 ml mleka 200 ml wody gazowanej 2 jajka mąka 2 łyżki oleju sól Farsz 70 dag pieczarek 2 duże cebule 4 łyżki tartej mozzarelli 2 łyżki masła 2 łyżki bułki tartej sól pieprz słodka papryka Panierka 2 jajka bułka tarta Wskazówki Jajka ubijamy z solą, dodajemy wodę, mleko, olej. Dosypujemy stopniowo mąkę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Smażymy cienki naleśniki na patelni o średnicy około cm. Pieczarki kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle do całkowitego odparowania wody. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy do zrumienienia i dodajemy do pieczarek. Dokładamy ser, bułkę tartą i doprawiamy do smaku przyprawami.

2 7. Naleśniki smarujemy grubiej farszem pieczarkowym, zwijamy, układamy ciasno w pudełku i wstawiamy na 2-3h do lodówki. 8. Następnie każdy naleśnik kroimy na 4 lub 8 krokietów, zależnie czy chcemy całkiem małe krokieciki czy ciut większe. 9. Obtaczamy w rozmąconym jajku, bułce tartej i smażymy na oleju z każdej strony.

3

4

5 Muffinki Bardzo proste muffinki, które zawsze się udają. Ich przygotowanie zajmuje włącznie z pieczeniem 25 minut a efekt cieszy podniebienia. Składniki 1 i 3/4 szklanki mąki 1/2 szklanki cukru pudru ( ja dorzucam jeszcze jedną łyżkę) 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 jajka 1 szklanka mleka 1/2 szklanki oleju 1 łyżka esencji wanilinowej (niekoniecznie) Wskazówki 1. Należy przygotować dwa naczynia. W jednym wymieszać składniki suche w drugim zmiksować jajka z mokrymi składnikami. 2. Następnie mokre składniki wlewamy do suchych i szybko i dokładnie mieszamy łyżką. 3. Do foremek na muffinki wlewamy ciasto do 3/4 wysokości foremek. 4. Następnie układamy na wierzchu dowolne owoce lub kuleczki czekoladowe. 5. Obecnie króluje borówka amerykańska, więc moje muffinki są właśnie z nimi. 6. Tak przygotowaną blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy minut.

6

7 Faworki Faworki. najpopularniejszy deser w okresie karnawału. Składniki 2 szklanki mąki 4 żółtka 180 ml śmietany 18% (gęstej) 1 łyżka czystej wódki sól do smaku cukier puder do posypania tłuszcz do smażenia

8 Wskazówki 1. Mąkę, żółtka, śmietanę i alkohol zagniatamy na jednolite ciasto. W razie konieczności podsypujemy mąkę i zagniatamy. 2. Ciasto cienko rozwałkowujemy, kroimy na prostokąty 2 10 cm, nadcinamy wzdłuż nożem, przewijamy jedną z końcówek. 3. Na bardzo rozgrzany, głęboki olej wrzucamy faworki i smażymy do zrumienienia. 4. Usmażone faworki układamy na ręcznikach kuchennych. 5. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

9

10 Ciasto drożdżowe z kruszonką Ciasto drożdżowe wymaga troszkę zaangażowania by pięknie nam wyrosło i nie było zbyt ścisłe. Najważniejsza jednak jest świeżość drożdży i czas, kiedy może spokojnie wyrosnąć. Ciasto 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży 2-3 jabłka 1 łyżka cynamonu 1 łyżka cukru 1 cukier wanilinowy Kruszonka 20 dag mąki 10 dag masła 10 dag cukru Wskazówki Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. Pozostałe składniki mieszamy w misce. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto. Odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy 2-3 jabłka i kroimy w kostkę, posypujemy mieszanką cukrów i cynamonu. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagniatamy w celu odgazowania, rozwałkowujemy na wielkość blaszki i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia. 8. Jabłka wykładamy na sitko w celu odsączenia powstałego soku. 9. Zagniatamy kruszonkę.

11 10. Na wyrośnięte ciasto układamy jabłka i posypujemy kruszonką. 11. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około minut w 160 stopniach.

12

13 Cynamonowe serducha Ciasto drożdżowe jest jednym z najbardziej wdzięcznych ciast do robienia przeróżnych chałek, bułek, bułeczek czy rolad. Ostatnio przetestowałam proste w wykonaniu i szybkie cynamonowe serducha. Składniki 1/2 kg mąki 5 dag drożdży 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki mleka 1/4 szklanki oleju 1 jajko cynamon cukier Wskazówki 1. Mleko lekko podgrzewamy, odlewamy połowę i rozpuszczamy w nim drożdże z dodatkiem łyżki cukru. 2. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej pozostały cukier, ciepłe mleko, olej, jajko i na końcu wyrośnięty rozczyn drożdżowy. 3. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, wymieszanym cynamonem z cukrem posypujemy placek i zwijamy w rulon. 5. Następnie odcinamy około 10 cm rulon. 6. Odcięty kawałek składamy na pół, i tak jak widzimy na zdjęciu nacinamy i rozkładamy rulon by powstało serducho. 7. Tak powstałe bułeczki układamy na papierze do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy delikatnie cukrem i pieczemy około minut.

14

15

16

17 Zupa cebulowa Dzisiaj po raz pierwszy na moim stole gościła zupa cebulowa. Pochodzi z kuchni francuskiej, jej bazą jest wywar mięsno-warzywny lub warzywny, a dodatkiem smażona cebula. Podajemy ją z grzankami lub w wersji bardziej kalorycznej ze startym żółtym serem. Składniki 6 szklanek wody 1 podudzie z kurczaka 2 małe marchewki 1 pietruszkę 1 mały kawałek selera 7 średnich cebul 2 ząbki czosnku 2 płaskie łyżki mąki 2 łyżki oleju 2 łyżki masła sól pieprz 6 kromek bułki pszennej Wskazówki 1. Zaczynamy od ugotowania wywaru, do garnka wkładamy udko z kurczaka obrane ze skóry, marchewki, pietruszkę, kawałek selera, ziele angielskie i listek laurowy. Całość gotujemy na wolnych ogniu do miękkości mięsa. Cebulę obieramy, dokładnie pozbywamy się twardej końcówki i kroimy w bardzo cienkie piórka. Rozgrzewamy olej, roztapiamy w nim masło i smażymy cebulę do dokładnego zeszklenia. Czosnek obieramy, kroimy drobno i dodajemy pod koniec smażenia cebuli. Przekładamy cebulę do garnka, posypujemy mąką i dobrze mieszamy około minuty na ogniu. Następnie dodajemy dwie szklanki wywaru, mieszamy i gotujemy około 10 minut. Przecedzamy pozostały wywar i wlewamy do garnka. Całość gotujemy na bardzo małym ogniu minut. Na koniec możemy zupę zmiksować, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na suchej gorącej patelni rumienimy kawałki bułki na grzanki. Nalewamy zupę do miseczek, wrzucamy grzanki i ozdabiamy natką. 13. W wersji z serem: zupę (bez miksowania) wlewamy do naczynia żaroodpornego, układamy na

18 wierzchu bułkę podsmażoną na suchej patelni, posypujemy serem np Gruyere ( do nabycia w sklepach sieci Alma) i zapiekamy około minut.

19

20 Zapiekanka z mięsem mielonym Zapiekanki najlepiej sprawdzają się na sobotnie obiady, zrobimy je szybko a składniki zawsze znajdziemy w lodówce. Składniki łopatka 80 dag szczypiorek 1 pęczek cebula 2 szt ziemniaki 6 szt ser żółty 30 dag Sos beszamelowy 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 2 szklanki mleka biały pieprz gałka muszkatołowa sól Wskazówki 1. Mięso mielimy, smażymy na oleju. 2. Usmażone mięso przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z posiekanym szczypiorkiem i podsmażona cebulką. 3. Ziemniaki obieramy, gotujemy 8 minut. 4. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wykładamy je ziemniakami pokrojonymi w plastry. 5. Układamy farsz, wierzch posypujemy żółtym serem i układamy ponownie plasterki ziemniaków. 6. Sos beszamelowy: masło rozpuszczamy na małym ogniu, mąkę rozsypujemy na płynne masło, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 7. Następnie wlewamy część mleka, mieszamy wciąż podgrzewając, powtarzamy czynność aż mleko się skończy. 8. Gdy otrzymamy sos o konsystencji gęstej śmietany doprawiamy go solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.

21 9. Zapiekankę polewamy sosem beszamelowym i wstawiamy do piekarnika. 10. Zapiekamy 40 minut w 180 stopniach. 11. Jeśli wolimy chudszą zapiekankę rezygnujemy z sera i podajemy z ketchupem. Makowiec Makowiec zazwyczaj kojarzy nam się ze świętami, jednak czemu fani maku nie mieliby go zjeść także w trakcie roku. Przepis, który dzisiaj podaję jest bardzo szybki i nie wymaga od nas talentu kulinarnego. Wystarczy zrobić tylko ciasto drożdżowe i makowiec w szybki i łatwy sposób niemalże powstanie sam.

22 Składniki 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny 1 puszka masy makowej Helio Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką wstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie ciasto rozwałkowujemy, dzielimy na taką ilość placków ile chcemy mieć ciast z powyższej porcji wyjdzie jeden porządny lub dwa mniejsze. Na ciasto wykładamy dowolną ilość masy makowej w zależności jak dużo maku lubimy, ciasto zawijamy i miejscem spawu kładziemy ciasto do keksówki lub zwykłej blaszki oddzielając ciasta papierem do pieczenia. Pieczemy około 45 minut w 170 stopniach.

23

24 Ziemniaczki na grilla Ziemniaczki przygotowane w ten sposób szybko się grillują. Mają chrupiącą skórkę, pasują zarówno do potraw z grilla jak tez do zrobienia sałatki grillowej z ziemniakami. Składniki 20 małych ziemniaczków 1 opakowanie przyprawy do ziemniaków Prymat 1/2 kostki masła 1 ząbek czosnku olej pędzelek folia aluminiowa Wskazówki Ziemniaki obieramy, obgotowujemy w osolonej wodzie 15 minut. Wykładamy na sitko i lekko studzimy. Masło roztapiamy, mieszamy z przyprawą i przeciśniętym czosnkiem. Każdy ziemniak obtaczamy w przygotowanej bejcy i zawijamy w folię lekko posmarowaną olejem. Ziemniaki pieczemy na grillu około minut.

25 Coś jak schoarma Szałarma (język arabski,( ﺷﺎورﻣﺎ : szoarma bliskowschodnia potrawa z mięsa halal, opiekanego na obrotowym rożnie. Nazwa arabska szawarma pochodzi od tureckiego słowa çevirme (IPA [tʃevirˈme]), dosłownie obrotowy, lecz obecnie nazwa ta jest używana głównie w kręgu języka arabskiego. W samej Turcji odpowiednikiem tej potrawy jest döner kebab, zaś w Grecji gyros. Mięso z dodatkami podaje się zazwyczaj w chlebie typu pita lub podobnym. Składniki 1,5 cebuli 1 opakowanie curry 1 duży filet z kurczaka 2 łyżki stołowe imbiru 2 łyżki masła 2 łyżki octu balsamicznego Aceto Balsamico di Modena

26 2 łyżki oleju 1 papryka czerwona 20 dag pieczarek pieprz czarny sól Wskazówki 1. Mięso pokroić w paski, obsypać przyprawami, curry posypać tak by było go sporo, polać octem balsamicznym. 2. Odstawić na około 30 minut by mięso przeszło mieszanką przypraw. 3. Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski, pieczarki w cienkie plasterki, wszystko obsmażyć na dwóch łyżkach masła do odparowania wody. 4. Mięso obsmażyć na oleju, gdy już będzie dobre dorzucić do niego podsmażone warzywa, razem poddusić jeszcze ok. 5-6 minut, przyprawić solą i pieprzem 5. Podajemy z ryżem, pieczonymi ziemniakami lub frytkami.