Kurczak z makaronem i warzywami

Transkrypt

1 Kurczak z makaronem i warzywami Czy wiecie, że 25 października obchodzimy Światowy Dzień Makaronu? Lubicie makaron? U nas gości on na naszych talerzach bardzo często. Dzisiaj w towarzystwie piersi z kurczaka i warzyw, a przy okazji chciałam wykorzystać bulionetkę Knorr, którą dostałam w promocji. Cóż, według mnie lepszy efekt daje zwykła kostka rosołowa, którą dodałam, kiedy bulionetka się rozpuściła i właściwie nie pozostawiła po sobie śladu. Składniki: podwójna pierś z kurczaka (ok. 400g) 2 łyżki oliwy 1 czerwona papryka 2 duże marchewki (lub 3-4 malutkie) 1 średnia cebula 2 średnie pieczarki makaron świderki kostka rosołowa (u mnie wołowa) łyżka mąki pszennej sól, pieprz, czosnek granulowany

2 Wykonanie: 1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na cienkie paski. Wrzucamy na oliwę rozgrzaną na patelni, przesmażamy, aż mięso się zrumieni. 2. Marchew obieramy, myjemy, kroimy w półksiężyce, paprykę i pieczarki kroimy w kostkę, cebulę siekamy w piórka. 3. Do mięsa dorzucamy warzywa, mieszamy, solimy, dodajemy pieprz i czosnek granulowany. Przykrywamy i dusimy na niedużym ogniu. 4. Kiedy marchew zmięknie, dolewamy do całości niepełną szklankę wody, dodajemy kostkę rosołową, mieszamy, zagotowujemy. Całość posypujemy łyżką mąki, mieszamy, przykrywamy. Dusimy jeszcze koło 5-6 minut. 5. Gotujemy makaron według opisu na opakowaniu, odcedzamy i podajemy z mięsem i warzywami. Roladki z pieczarkami

3 Niezbyt skomplikowany, a jednak pysznie zmodyfikowany przepis na pierś z kurczaka. Tym razem w wersji roladek z pieczarkami i cebulką. Pyszne z ziemniaczanym puree i sałatką z pomidorów. Składniki: 1 podwójna pierś z kurczaka 250g pieczarek 2 średnie cebule bułka tarta do panierowania 1 jajko łyżka masła tłuszcz do smażenia sól świeżo utarty czarny pieprz czosnek granulowany wykałaczki Wykonanie: 1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, każdy kawałek przekrawamy w poprzek na pół. Lekko rozbijamy, oprószamy przyprawami i odstawiamy na pół godziny do lodówki. 2. Pieczarki myjemy i siekamy na drobniutko, podobnie działamy z cebulką (ja to zrobiłam blenderem). 3. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy na nie cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy pieczarki, mieszamy. Smażymy na dużym ogniu, aż woda z pieczarek wyparuje, a one same troszkę się przyrumienią. Doprawiamy do smaku solą i dużą ilością pieprzu. Zestawiamy z ognia. 4. Na każdym plastrze mięsa (na końcu węższej strony) kładziemy 1-2 łyżeczki farszu pieczarkowego, zwijamy i po bokach spinamy wykałaczkami (dwiema lub trzema). 5. Roladki panierujemy w jajku i w bułce tartej, po czym smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto z każdej strony. Podajemy z ziemniakami i surówkami.

4 Filet z kurczaka smażony z cukinią

5 Smaczny pomysł na kurczaka z dodatkiem cukinii. Do tego dania możecie dodać każde warzywo, na jakie akurat macie apetyt. My jedliśmy z ziemniakami i dodatkowo pomidorem. Składniki: podwójna pierś z kurczaka dwie małe cukinie lub jedna większa 3 średnie cebule 5 łyżek oliwy lub oleju łyżka ciemnego sosu sojowego sól czarny pieprz (najlepiej świeżo utarty) łyżka pieprzu ziołowego słodka papryka w proszku czosnek granulowany Wykonanie: 1. Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy. Kroimy na większe kawałki, wkładamy do miski, posypujemy odrobiną soli, czarnym pieprzem, papryką w proszku i czosnkiem, odstawiamy na 15 minut do lodówki. 2. Cukinie myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Cebule obieramy i kroimy w piórka. Na dużej teflonowej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę na złoto. Dodajemy do niej cukinię i

6 przesmażamy razem. Cukinię skrapiamy sosem sojowym, dodajemy 4-5 łyżek wody i zmniejszamy ogień. Dusimy warzywa przez minut. 3. Cukinię z cebulą zsuwamy na połowę patelni, a na drugiej połowie układamy kawałki kurczaka. Smażymy go na rumiano z obu stron, jednocześnie mieszając co jakiś czas cukinię. 4. Podajemy z ziemniakami lub frytkami. Do dania pasują też inne warzywa, choćby pomidory ze szczypiorkiem albo zielona sałata. Gulasz z kurczaka w sosie pieczarkowym

7 Nie dość, że gulasz, to z kurczaka, a nie dosyć, że z kurczaka, to jeszcze w sosie pieczarkowym, a jak sos, to musiał być przygotowany własnoręcznie żadnych torebek z gotowymi mieszankami proszkowymi. Połączenie kurczaka z pieczarkami i cebulką, jest jednym z moich ulubionych. Do tego obowiązkowo ryż gotowany na sypko, najlepiej długoziarnisty, prosto z wody. Składniki na sos: 1 średnia cebula 250g pieczarek mała marchewka mała pietruszka mały kawałek selera łyżka masła 3/4 szklanki śmietany 12% czubata łyżka mąki pszennej sól czarny pieprz (najlepiej świeżo utarty) Składniki na gulasz: 1 podwójna pierś z kurczaka 250g pieczarek (najlepsze jak najmniejsze)

8 3 średnie cebule pół szklanki oleju lub oliwy z oliwek czubata łyżka masła sól czarny pieprz (najlepiej świeżo utarty) papryka w proszku czosnek granulowany dwie torebki lub szklanka ryżu długoziarnistego Wykonanie: 1. Włoszczyznę do sosu gotujemy w dwóch szklankach wody do miękkości. Wyjmujemy warzywa, a z wywaru odlewamy szklankę i odstawiamy. 2. Cebulę drobniutko kroimy i podsmażamy na łyżce masła na złoto. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, dodajemy do cebuli, smażymy razem przez 5-8 minut. Po tym czasie oprószamy mąką, dokładnie mieszamy, zalewamy szklanką wywaru z warzyw i dalej mieszamy. Od chwili, gdy się zagotuje, gotujemy około 3 minut. 3. Do sosu wlewamy śmietanę, nadal mieszamy i kiedy się zagotuje, gotujemy ponownie około 3 minut. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą oraz pieprzem, przelewamy do garnka. 4. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, odkrawamy tłuszcz i chrząstki, po czym kroimy na cienkie, długie paski. Wkładamy do miski, posypujemy przyprawami i skrapiamy olejem. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na pół godziny do lodówki. 5. Cebule obieramy i kroimy w talarki. Podsmażamy na maśle na rumiano, zdejmujemy z ognia, a na patelnię wkładamy kurczaka. Smażymy, mieszając od czasu do czasu, aż do zrumienienia. Przekładamy mięso do sosu pieczarkowego, dodajemy cebulkę, mieszamy. 6. Pieczarki myjemy, odkrawamy końcówki ogonków, zostawiamy je w całości (większe dzielimy na pół), wkładamy na tłuszcz po smażeniu mięsa i zrumieniamy, dodajemy do garnka. Mieszamy. Ostawiamy. 7. Ryż gotujemy w osolonej wodzie wedle opisu na opakowaniu, odlewamy. Podajemy z gulaszem.

9 Panierowany filet Dukana

10 Kolejny pieczony filet z kurczaka, ale w panierce, więc może pozwoli nam co nieco zmienić smak na diecie ;) Polecam do tego konserwowego ogórka, a w fazie II bukiet warzyw na parze. Składniki: filet z kurczaka serek homogenizowany naturalny 0% tłuszczu (5 czubatych łyżek) pieprz papryka w proszku czosnek granulowany zioła sól otręby owsiane (kilka łyżek) 3-4 łyżki ziaren sezamu (nie są konieczne, a na ścisłym Dukanie, lepiej z nich zrezygnować) Wykonanie: 1. Pierś myjemy, osuszamy, kroimy na kawałki. 2. Serek homogenizowany przekładamy do miski, dodajemy przyprawy, mieszamy. W takiej marynacie układamy mięso, mieszamy, by całe zostało przykryte. Nakrywamy miskę folią spożywczą

11 i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny (ja zostawiłam na całą noc). 3. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. 4. Do miseczki wsypujemy otręby i sezam, mieszamy. Mięso z marynaty maczamy w otrębach tak, by się dokładnie oblepiło i układamy na papierze. 5. Pieczemy w temperaturze stopni Celsjusza przez pół godziny.