Przepisy kulinarne klasy I-III

Transkrypt

1 Przepisy kulinarne klasy I-III Koreczki owocowe winogrona banany pomarańcza kiwi truskawka ananas Owoce kroimy na mniejsze kawałeczki i nadziewamy na wykałaczki. Koreczki warzywne papryka ogórek pomidor rzodkiewka serek główka kapusty Warzywa umyć, pokroić w kostkę, nadziać na wykałaczkę, następnie powbijać w główkę kapusty tak, aby zrobić z nich sylwetę jeża. Sałatka arbuzowa ½ kg arbuza 200g fety 1

2 garść mięty kilka listków bazylii 1 op. sera feta Sos miodowo-cytrynowy 4-5 łyżek soku z cytryny 2-3 łyżki miodu Arbuza pokroić w dużą kostkę i usunąć wszystkie pestki. Fetę pokroić w mniejszą kostkę i wrzucić wszystko do miski. Miętę i bazylię poszarpać na mniejsze kawałki, dorzucić do sałatki. Do szklanki wycisnąć sok z cytryny i wlać miód. Mieszać do momentu, aż rozpuści się w soku. Sosem polać sałatkę. Wszystko dokładnie wymieszać. Chleb 1kg mąki pszennej 0,5kg mąki żytniej 1l wody przegotowanej letniej 2 łyżki soli 10dag drożdży Wszystkie składniki wygnieść. Przygotować blaszkę taką jak do ciasta. Blaszkę wykładamy pergaminem i posypujemy ziarnami. Nakładamy wyrobione ciasto i posypujemy górę ziarnami. Odstawiamy chleb do wyrośnięcia na 2 godz. Potem smarujemy wodą i wstawiamy do piekarnika na 80 min w temp. 200 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z blaszki. Sałatka ze świeżych warzyw 1szt. sałaty 1 ogórek świeży 3 pomidory 1 papryka 1 puszka kukurydzy 1 paczka słonecznika 2 łyżeczki musztardy francuskiej 2 sosy do sałatek 2

3 3 łyżki oleju 3 łyżki wody Wszystkie warzywa pokroić i wymieszać. Zrobić sos z 2sosów, musztardy, oleju i wody. Wymieszać wszystko razem. Galaretka warzywna 3 średnie marchewki 5 jajek 1 brokuł 2 op. szynki konserwowej 1 żelatyna 1l wody 2 kostki rosołowe Gotujemy 1l wody z kostkami, dodajemy żelatynę i odstawiamy do ostygnięcia. Jajka gotujemy na twardo, brokuł i marchewki też gotujemy. Układamy w wąskiej blaszce warstwowo najpierw marchew, potem jajka, później brokuł, na końcu szynkę zwiniętą w ruloniki. Wszystko zalewamy zimnym żelowatym rosołem. Wafle domowe 1 kostka margaryny ½ szkl. mleka ¾ szkl. cukru 2 szkl. mleka w proszku 2 czubate łyżki kakao Do garnka wlać mleko i roztopić w nim margarynę i cukier. Zdjąć z ognia, wsypać 2 szkl. mleka w proszku i kakao, dokładnie utrzeć łyżką na jednolitą masę i gorącym przekładać wafle. Chłodzić w lodówce ok. 4godz. Tarta ze szpinakiem Ciasto: 300g mąki pszennej 3

4 100g masła 1 jajo 4 łyżki zimnej wody 1 płaska łyżeczka soli Farsz: 1 op. szpinaku mrożonego 3 ząbki czosnku 1 ser feta starty żółty ser do posypania Siekamy masło i łączymy z mąką oraz pozostałymi składnikami do momentu wyrobienia jednolitego ciasta. Schładzamy ciasto w lodówce ok. 30minut. Wykładamy ciasto na formę do tart, nakłuwamy widelcem i zapiekamy w nagrzanym piekarniku (190 C) aż ciasto się zarumieni. W międzyczasie podsmażamy na patelni przez chwilę na maśle posiekany czosnek i dodajemy szpinak. Smażymy, aż się zarumieni, dodajemy pokrojony ser feta i smażymy do uzyskanie jednolitej masy. Podpieczoną tartę smarujemy sosem pomidorowym, nakładamy farsz i na wierzch posypujemy żółtym serem. Zapiekamy około 20 minut. Bigos z kiszonej kapusty 2kg kiszonej kapusty 400g łopatki 100g boczku wędzonego 3 kiełbasy śląskie 3 grzybki suszone przecier pomidorowy (mały słoik) 2 cebule 3 listki laurowe kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu całego smalec do smażenia cebuli i mięsa sól, pieprz, papryka ostra i słodka Kapustę opłukać, pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić kapustę do garnka, zalać wodą, aby przykryła kapustę. Zagotować i odlać wodę, Do kapusty wlać ok. 1 szklankę wody. Dodać ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, grzybki. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać smalec i zeszklić cebulę. Wrzucić do kapusty. Łopatkę umyć i pokroić w 4

5 kostkę. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę. Na patelni (tej samej) dodać smalec i smażyć na rumiano, łopatkę, boczek i kiełbasę. Usmażone mięso dorzucić do kapusty z przyprawami. Dusić ok.1 godz. Dodać sól, pieprz, paprykę. Gotować jeszcze 1 godzinę. Zimny bigos wstawić do lodówki. Następnego dnia gotować jeszcze 1 godzinę. Obwarzanki Składniki 500g mąki 50g drożdży 100ml mleka 100ml wody 80g masła Opcjonalnie mak, sezam, czarnuszka do posypania Przygotowanie Drożdże kruszę i rozczyniam letnim mlekiem i letnią wodą. Mąkę przesiewam, dodaję masło, rozczyn z drożdży i wszystko dokładnie mieszam. Ugniatam ciasto. Zostawiam ciasto, żeby odpoczęło. Na ok. 20 minut. Wyjmuję ciasto i kroję na kawałki. Każdy kawałek formuję na kształt podłużnego wałka. Tak uformowane ciasto chwytam w połowie i zaczynam zaplatać końce. Łączę ze sobą końcówki i lekko je ugniatam. Obwarzanki wrzucam do wrzącej wody. Powinny się obgotowywać bardzo krótko: 1-2 minuty. Układam obwarzanki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smaruję obwarzanki roztrzepanym jajkiem i obsypuję je czarnuszką i sezamem. Obwarzanki piekę do momentu, aż nabiorą złocistego koloru (zajmie to ok. 20 minut.). Piekarnik jest nagrzany do 200 stopni, grzanie góra-dół. 5