Ptysie. Składniki. Wskazówki

Transkrypt

1 Ptysie 12 dag masła 20 dag mąki pszennej 5 jajek 250 ml wody 500 ml śmietany 36 % 1 serek waniliowy Danio 1 łyżka żelatyny 1/4 szklanki wody 4 łyżki cukru pudru 1. W wodzie rozpuszczamy masło, zagotowujemy. 2. Następnie dodajemy przesianą mąkę i mieszamy do czasu uzyskania jednolitej, odchodzącej od brzegów garnka masy. 3. Studzimy. 4. Do wystudzonej masy dodajemy po 1 jajku i miksujemy. 5. Nakładamy masę do szprycy z zakończeniem gwiazdki i wyciskamy porcje po około 4-5 cm u podstawy. 6. Pieczemy w 180 stopniach około minut. 7. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklance gorącej wody i studzimy. 8. Ubijamy śmietanę z cukrem, dodajemy serek, żelatynę i krótko ponownie ubijamy. 9. Na szprycę zakładamy najcieńszą końcówkę. 10. Wypełniamy szprycę śmietanowym kremem i wbijając w bok ptysia wypełniamy go. 11. Na koniec ptysie posypujemy cukrem pudrem.

2

3 Leczo 4 papryki czerwone 2 papryki żółte 3-4 cebule cukrowe 1 duża cukinia 4 małe pętka kiełbasy cienkiej 4 łyżki oleju 6 dużych pomidorów ostra papryka w proszku do smaku leczo fix knorr 2 torebki (niekoniecznie) papryka słodka do smaku sól do smaku pieprz do smaku Paprykę pokroić w paski, cebule w piórka, podsmażyć na oleju. Cukinie (taką około dag) zetrzeć na grubych oczkach tarki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na 4. Kiełbasę pokroić w dużą kostkę podsmażyć na patelni. Wszystko wrzucić do garnka, wymieszać, podlać odrobiną wody tak by lewie pokrywało warzywa. Gotować około minut. 7. Pod koniec przyprawić fixem leczo (wersja szybka) lub samemu (3 łyżki mąki rozmieszać w małej ilości wody, dodać do leczo, dodać 3 łyżki ostrego ketchupu, doprawić papryką słodką, ostrą, solą i pieprzem).

4

5

6 Zupa ogórkowa 6-8 średnich ziemniaków pokrojonych w kostkę dag ogórków kiszonych 2 marchewki pokrojone w kostkę 1 pietruszka 60 dag szpondra 3 ziela angielskie 2 liście laurowe 2 łyżki masła 1 śmietana 18% do zup 2 łyżki mąki pszennej 1. Szponder gotujemy około 30 minut, następnie przecedzamy wywar i opłukujemy mięso. 2. Do wywaru dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, marchewkę, ziemniaki i gotujemy około 30 minut. 3. Ogórki ścieramy na grubych oczkach tarki, wrzucamy na rozgrzane masło i dusimy do wyparowania wody. 4. Dodajemy ogórki do zupy, gotujemy około 10 minut lub dłużej jeśli mięso jeszcze tego potrzebuje. 5. Mąkę dokładnie mieszamy w małej ilości wody, dolewamy trochę gorącej zupy wylewamy do reszty. 6. Śmietanę rozprowadzamy w szklance zupy, następnie dodajemy do całego garnka. 7. Doprawiamy solą, pieprzem. Pomidorowa z tartą marchewką 1/2 kg szpondra

7 2 udka 2 marchewki 1 pietruszka 1/2 białej części pora kawałek selera 1 śmietana 18% do zup 2 łyżki mąki pszennej 2-3 puszeczki przecier u pomidorowego 1,5 łyżeczki cukru sól pieprz 1. Szponder gotujemy około 30 minut w 2,5 litrach wody. 2. Następnie przecedzamy, dodajemy ziele angielskie, listki laurowe, warzywa, udka i gotujemy następne 30 minut. 3. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach dodajemy do zupy, dokładamy koncentrat, mąkę rozrabiamy w małej ilości wody, dolewamy troszkę gorącej zupy i wlewamy do garnka. 4. Śmietanę rozprowadzamy w miseczce gorącą zupą, wylewamy całość do garnka. Doprawiamy solą, pieprzem wskazany koperek. Surówka z czerwonej kapusty 1 kapusta czerwona kwasek cytrynowy 2 jabłka majonez sól 1-1,5 łyżki cukru

8 1. Czerwoną kapustę i obrane jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. 2. Jeśli ktoś woli bardziej miękką surówkę należy poszatkowaną kapustę 3 minuty sparzyć we wrzątku. 3. Posypujemy odrobinę kwaskiem cytrynowym. 4. Dokładamy majonez (w zależności od wielkości kapusty) 5. Doprawiamy cukrem. Sałatka z wędzonym kurczakiem 1 filet z kurczaka wędzony 1 puszka kukurydzy 3-4 łyżki rodzynek 3-4 łyżki majonezu 1 puszka ananasa 1. Wędzonego fileta z kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy odsączoną kukurydzę oraz odsączonego ananasa pokrojonego w kostkę, dorzucamy rodzynki. 2. Przyprawiamy majonezem.

9 Pierogi z mięsem ciasto 60 dag mąki 1 szklanka ciepłej wody 1,5 paczki drożdży suszonych 10 dag masła sól pieprz farsz 40 dag mięsa mielonego 30 dag pieczarek 1 cebula 1 łyżka masła Przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, stopione masło, wodę i zagniatamy. Pieczarki pokroić i udusić na maśle do odparowania wody. Zeszklić cebulkę. Mięso udusić na oleju. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Z ciasta należy wykroić małe krążki, nakładamy farsz, zlepiamy boki. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy od chwili wypłynięcia około 4-5 minut.

10

11 Boczkowy zawijaniec 1,5 kg cienkiego boczku jajko do sprawdzenia wody 3 litry wody 5 ziarenek ziela angielskiego 6 listków laurowych 6 ziarenek pieprzu 1 łyżeczka gorczycy przyprawa do grilla papryka ostra sól pieprz majeranek 1. Zagotować wodę z listkami, zielem angielskim, pieprzem i gorczycą. 2. Studzimy, dodajemy tak dużo soli by surowe jajko wrzucone do zimnej marynaty pływało po wierzchu i się nie topiło. 3. Boczek wkładamy do marynaty na 6 dni i odstawiamy w chłodne miejsce. 4. Następnie boczek obsypujemy pozostałymi przyprawami, rolujemy, wkładamy w rękaw do pieczenia. 5. Pieczemy około 1,5 godziny w 180 stopniach.

12 Kulki z herbatnikami 4 opakowania herbatników 1 masło 3 łyżki kakao 1/2 szklanki cukru 1 kieliszek alkoholu wiórki kokosowe 1. Herbatniki łamiemy na małe kawałki. 2. Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier wymieszany z kakao.

13 3. Gotujemy 1 minutę, wlewamy alkohol. 4. Gotową masą zalewamy herbatniki i mieszamy (dosyć ciężkie do wyrobienia) drewnianą łyżką. 5. Robimy z masy kulki i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Tortilla z kurczakiem 1 filet z kurczaka przyprawa do kebaba lub gyrosa 1/2 sałaty lodowej 1 puszka kukurydzy z czerwoną fasolą 1 papryka czerwona 3 łyżki majonezu 3 łyżki jogurtu naturalnego czosnek 1. Fileta kroimy w małe kawałki, obsypujemy przyprawą do kebaba lub gyrosa, sola, pieprzem i odstawiamy na 30 minut. 2. W tym czasie kroimy sałatę lodowa i paprykę, mieszamy je razem z kukurydzą i czerwoną fasolą. 3. Majonez mieszamy z jogurtem i dodajemy do smaku czosnek. 4. Kurczaka smażymy na oleju. 5. Tortille kupujemy gotowe lub robimy sami z mąki kukurydzianej. 6. Na naleśniki kładziemy mieszankę warzyw, kurczaka i polewamy sosem. 7. Zawijamy i tortille są gotowe do zjedzenia.

14