Książka z przepisami kulinarnymi. 13 DH Bastion im. Ireny Sendlerowej

Transkrypt

1 Książka z przepisami kulinarnymi 13 DH Bastion im. Ireny Sendlerowej 1

2 Sernik 1 kg sera w wiaderku 5 lub 6 jajek w zależności czy są bardzo małe 3/4 szklanki cukru 1 kostkę margaryny(miękka) cukier waniliowy lub zapach 1 łyżka płaska pszennej mąki 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Najpierw ucierać cukier z margaryną(mikserem) i dodawać same żółtka, wciąż ucierać. Następnie dodać ser i mieszać, ale już ręką, a potem dodać wymierzane wcześniej w szklance mąki proszek do pieczenia. Później na blachę wyłożoną folią aluminiową położyć rozwałkowane ciasto, a następnie dodać ser. Piec 1 h w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Ciasto wkładamy do rozgrzanego już piekarnika. Gołąbki 2 saszetki ugotowanego i ostudzonego ryżu mięso mielone kapusta pekińska pokrojona bardzo drobnie cebule 1 lub 2 jajka bułka tarta Wymieszać wszystko, obtaczać i podsmażyć z jednej i z drugiej strony. Dusić około 10 minut. Zupa kwasowa ugotować drobno pokrojoną marchewkę seler pietruszkę por, suszone grzyby. osobno ugotować kasze jęczmienną na szybko polać zimna woda ugotowane jerzyny oraz kasze dodać do kwasu z kiszonej kapusty doprawić sola pieprzem oraz suszona cebulka (najlepiej na oleju) 2

3 Ciasto kruche Przygotować: -blachę nasmarowaną masłem i posypaną bułką tartą -pokrojone jabłka Składniki na ciasto: -30 dag mąki (dwie szklanki) -15 dag cukru lub cukru pudru (3 szklanki) -25 dag masła -3 żółtka Składniki na bezę: -3 żółtka -15 dag cukru 1 kg jabłek gotować na małym ogniu 2-3 łyżki cukru, sok z cytryny. Sposób wykonania: Ciasto upiec w piekarniku 180 stopni przez 20 minut. Wyjąć i nałożyć jabłka na ciasto i na nie nasmarować równomiernie bezę. Wafle karmelowe -1 opakowanie wafli -1 puszka mleka skondensowanego karmelowego Rozsmaruj mleko skondensowane na jednym waflu. Następnie połóż kolejnego wafla na posmarowanym. Posmaruj wafla znajdującego się na szczycie. Czynność powtarzaj do wyczerpania zapasu wafli. Teraz połóż na nich coś ciężkiego, np. garnek z wodą. Sałatka z kukurydzy -puszka kukurydzy -5 jaj -dwa ogórki zielone -rzodkiewka -cebula lub szczypiorek -papryka -mały słoiczek majonezu Wszystko kroimy w kostkę, odcedzamy kukurydzę. Sól i pieprz do smaku. Na koniec dodajemy majonez. 3

4 Pierogi z kaszą gryczaną i białym serem Ciasto: Ciasto na pierogi wg własnego, sprawdzonego przepisu. Farsz: -30 dag kaszy gryczanej -25 dag białego sera -2 łyżki masła -1 jajko -1 cebula -szczypta majeranku -sól, pieprz Ciasto na pierogi rozwałkowujemy, wykrawamy kółka, nadziewamy farszem i sklejamy. Gotujemy w dużej ilości solonego wrzątku pod przykryciem. Gdy pierogi wypłyną, dogotowujemy odkryte. Farsz: Kaszę gryczaną płuczemy i wsypujemy do 3 szklanek wody gotującej się z dodatkiem soli i łyżki masła. Gotujemy aż kasza wchłonie płyn, a następnie przykrywamy i gotujemy do miękkości na małym ogniu. Odstawiamy do ostudzenia. Cebulę obieramy, siekamy i zrumieniamy na maśle. Ostudzoną kaszę i ser mielimy w maszynce, dodajemy cebulę, majeranek, jajko, sól, pieprz do smaku, dokładnie mieszamy. Jajka z szynką Składniki; -5 jajek ugotowanych na twardo -plasterek szynki( 5 dag) -trójkącik topionego sera ementalskiego( 2 dag) -łyżeczka musztardy, majonez, sól i pieprz do przybrania: kapary Przygotowanie: Ugotowane jajka obrać, opłukać zimną wodą, przekroić wzdłuż na pół i wyjąć żółtka. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Żółtka rozetrzeć z serem topionym, majonezem i musztardą. Dodać szynkę, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Masą napełnić połówki białek. Jajka przybrać kaparami. 4

5 Krokiety z sera i szynki Składniki dla 6 osób: -9 1 łyżki mąki -1/2 lita mleka -4 łyżki masła -7,5 dag utartego żółtego sera -2 żółtka -jajko -plaster posiekanej szynki -pęczek posiekanego szczypiorku -olej -bułka tarta Masło zasmażyć z 9 łyżkami mąki i rozprowadzić mlekiem. Dodać ser, 2 żółtka, wymieszać na gładki i gęsty sos. Ostudzić, wstawić do lodówki na 15 minut. Zimny sos podzielić na trzy części: do jednej dodać szczypiorek, do drugiej szynkę, trzecią zostawić bez dodatków. Stolnicę oprószyć resztą mąki, łyżeczką nabierać porcje sosu i toczyć z nich pałeczki, dokładnie panierować w jajku i bułce, aby się nie rozpadły w czasie smażenia. Smażyć przez ok. 15 minut na gorącym oleju, aż będą rumiane. Jabłka w cieście -1 kg jabłek -1,5 szklanki mleka -1 szklanka mąki pszennej -jajko -1 cukier waniliowy -1/2 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy -cukier puder( do posypania) Przygotować ciasto: składniki zmiksować i odstawić ciasto na 30 min. Jabłka umyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w krążki. Owoce maczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać posypane cukrem pudrem. 5

6 Krystianowe Ciacho Przygotować: -4 jaja -100 ml wody -200 g margaryny 1.Rozpuścić i ostudzić margarynę. 2.W wysokim naczyniu wymieszać wodę z margaryną, dodać jajka, wsypać zawartość torebki i miksować przez około 4 min. 3.Gotową masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia (lub posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą) blachy o wymiarach 25 x 35 cm. 4.Wstawić do lekko podgrzanego piekarnika i piec w temperaturze stopni Celsjusza około min. Jogurtowa Babka -szklanka cukru -szklanka oleju -3 szklanki mąki -3 jajka -1 mały jogurt naturalny -1 proszek do pieczenia(mała porcja) -1 cukier waniliowy Wykonanie: Wszystkie składniki wymieszać razem mikserem. Piec 40 min w temperaturze stopni Celsjusza. Raffaello 4-5 paczek herbatników 2,5 szklanki mleka 3 żółtka 3 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej 1 paczka cukru waniliowego 1 szklanka cukru 30 dag masła roślinnego wiórki kokosowe Jedną szklankę mleka dodać żółtka oraz obydwie mąki i zmiksować. Pozostałe dwie szklanki mleka zagotować z cukrem waniliowym. Dodać zmiksowane żółtka z mąką i ugotować z tego budyń. Utrzeć masło i dodać przestudzony budyń oraz wiórki kokosowe, wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć herbatniki na blaszce jako spód ciasta, następnie nałożyć masę i znów herbatniki. Czynność powtarzać do uzyskania 4 warstw. Na wierzch wyłożyć masę i posypać wiórkami. Ciasto najlepiej podawać na zimno. 6