Kopytka szpinakowo-czosnkowe

Transkrypt

1 Kopytka szpinakowo-czosnkowe Tradycyjne kopytka zna każdy, robiąc obiad dla gości chciałam je podać w odmienionej formie i udało się. Z dodatkiem szpinaku i czosnku były idealną kompozycją do dań mięsnych. 1 kg ugotowanych ziemniaków 5 sztuk brykietu szpinaku mąka pszenna mąka ziemniaczana 1 jajko 1/2-1 łyżeczka czosnku granulowanego 1. Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy jajko, granulowany czosnek, rozmrożony i dobrze odciśnięty szpinak, około 5-6łyżek mąki pszennej i 2-3 łyżek mąki ziemniaczanej (ilość obydwu mąk zależy od rodzaju ziemniaków, dlatego w razie potrzeby dosypujemy ją wg własnego uznania). 2. Z kopytkowej masy formujemy rulony, spłaszczamy nożem i kroimy na mniejsze niż tradycyjnie kopytka. 3. Dodatkowo każde kopytko delikatnie rolowałam by nadać im zaokrąglony kształt. 4. Zagotowujemy osoloną wodę z dodatkiem łyżki oleju, wrzucamy kopytka na wrzątek i od wypłynięcia gotujemy minutę. 5. Podajemy gorące lub w celu późniejszego podania wykładam je na tacę odrobinę wysmarowaną olejem, pozostawiam do całkowitego wystygnięcia, następnie przekładam do pudełka i zamknięte przechowuję w lodówce.

2 Roladki drobiowe nadziewane w sosie koperkowym Drobiowe soczyste roladki, nadziewane mozarellą z warzywami zniknęły ze stołu w pierwszej kolejności w obecności gości 3 pojedyncze filety z kurczaka 1 marchewka 12 dag mozarelli 8 pieczarek 1 duża cebula 1 łyżka bułki tartej 2 szklanki bulionu drobiowego 3 łyżki śmietany 1 łyżka mąki pszennej

3 koperek sól pieprz Pieczarki drobno kroimy, podsmażamy wraz z cebulą na patelni do odparowania wody. Dodajemy drobno pokrojoną marchewkę, ser mozarella i 2 łyżki koperku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Każdy filet kroimy poziomo na pół i rozbijamy dość cienko przy pomocy folii lub torebek spożywczych. Na każdy filet nakładamy sporą ilość farszu i zwijamy w rulon, następnie kładziemy pojedynczo na folii spożywczej, zawijamy w kształt cukierka (gdy zawinę roladkę biorę folię za końcowe brzegi, obracam do momentu całkowitego zaciśnięcia brzegów i zawiązuję je). Wkładamy rolady do garnka, zalewamy wodą i gotujemy około 1 godziny, jeśli dodamy do farszu ugotowaną wcześniej marchewkę czas gotowania rolad możemy skrócić do 40 minut. W garnku zagotowujemy bulion drobiowy, zaprawiamy go mąką, śmietaną i dodajemy dużo koperku, wkładamy do niego rolady wyjęte z folii i gotujemy około 5 minut. Roladki świetnie się komponują ze szpinakowymi kopytkami. \

4 Karkówka w cebuli Karkówka w cebuli jest prostym i szybkim daniem nawet na gościnny obiad. Podana z surówką z białej kapusty na sposób orientalny stanowi świetną kompozycję. Przepis na surówkę znajdziecie w moich przepisach 1 kg karkówki 4 duże cebule sól pieprz papryka ostra lub przyprawa gyros-kebab olej 2 łyżki wody 1. Karkówkę kroimy na plastry grubości 1 cm delikatnie je rozbijamy. 2. Z obydwu stron obsypujemy solą i pieprzem a tylko z jednej strony ostrą papryką (czasem obsypuję zamiast papryką przyprawą kebab-gyros) 3. Karkówkę obsmażamy z obydwu stron na rumiano, układamy pionowo w naczyniu (najlepiej żaroodpornym) podlewamy 2 łyżkami wody i pieczemy 50 minut w stopniach. 4. Olej pozostały po smażeniu karkówki przecedzamy przez sitko. 5. Cebulę kroimy w piórka i obsmażamy na oleju po karkówce aż będzie miękka. 6. Po 50 minutach wyjmujemy mięso, układamy na wierzchu cebulę i ponownie zapiekamy 15 minut w tej samej temperaturze.

5

6

7 Roladki z karkówki Danie jest proste w wykonaniu i zadowoli fanów mięsa z nadzieniem. 5 plastrów karkówki 5 łyżek pikantnego ketchupu 5 łyżek musztardy sarepskiej 2 średnie cebule 1 papryka czerwona 20 dag pieczarek 1 łyżka mąki pszennej 2 łyżki śmietany vegeta

8

9

10 Wołowina pieczona z zalewy piwnej 1 kg wołowiny zadniej 1 litr piwa jasnego 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 1 łyżeczka imbiru zmielonego 1/2 łyżeczki pieprzu 1/2 łyżeczki jałowca /zmielony/ 1 łyżeczka cukru brązowego 2 łyżeczki soli 3 cebula 4 paski słoniny 1. Piwo mieszamy z przyprawami i cebulą pokrojoną w kostkę. 2. Wkładamy do niej mięso i przekręcamy co 2-3 godziny. 3. Następnie przecedzamy marynatę, mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy marynatą, okładamy mięso słoniną i pieczemy do miękkości ok 2 godzin. 4. Po upieczeniu zdejmujemy słoninę i podajemy mięso w wersji obiadowej.

11 Szynka pieczona z ketchupem 1 kg szynki wieprzowej 3-4 łyżki ketchupu majeranek sól pieprz przyprawa grill ziołowy czosnek 3 łyżki oliwy z oliwek

12 1. Szynkę nacieramy ketchupem, przyprawami, polewamy oliwą. Wkładamy do rękawa do pieczenia i wkładamy na 11h do lodówki. 2. Możemy do rękawa na spód skroić cebulkę. 3. Pieczemy ok minut w 180 stopniach z termoobiegiem. Schab pieczony z żurawiną 1 kg schabu środkowego bez kości 2 łyżki oleju 1 łyżka majeranku 10 rodzynek 1/4 łyżeczki papryki słodkiej 1 łyżeczka cebulki prażonej 1 słoiczek żurawiny firmy Stovit sól

13 pieprz Schab posypujemy sola i pieprzem. Z oliwy, majeranku, cebulki, papryki i rodzynek robimy sos, którym nacieramy mięso. Wkładamy mięso w rękaw do pieczenia i odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy godzinę z termoobiegiem. Schab podajemy bezpośrednio po upieczeniu polany żurawiną. Golonki wytrybowane pieczone 2 mini golonki wytrybowane

14 sol pieprz przyprawa pikantna do grilla ostra papryka majeranek 1. Golonki nacieramy przyprawami, związujemy sznureczkiem, wkładamy do rękawa do pieczenia i pozostawiamy na 7h w lodówce by dobrze przeszły przyprawami (najlepiej na noc). 2. Następnie pieczemy ok 60 minut w 170 stopniach z termoobiegiem. Szynka pieczona z oliwą z oliwek

15 1,5 kg szynki wieprzowej 3 ząbki czosnku (może być także granulowany) 4 łyżki przyprawy grill 3 łyżki ziół prowansalskich 1 cebula 3 łyżki oliwy z oliwek sol pieprz 1. Szynkę myjemy, obsuszamy. 2. Wszystkie przyprawy mieszamy i nacieramy nimi mięso. 3. Wkładamy do rękawa do pieczenia i odstawiamy na dwie doby do lodówki. 4. Następnie dokładamy na około cebulę, polewamy oliwą i w tym samym rękawie mięso pieczemy 90 min w 170 stopniach z termoobiegiem. 5. Po upieczeniu gorące mięso przekładamy do folii aluminiowej i dokładnie zawijamy pozostawiając do wystygnięcia. 6. Tak upieczoną szynkę podajemy tradycyjnie jako wędlinę lub jako danie obiadowe z warzywami z parowaru.

16 Wiejska baba ziemniaczana 1,5 kg ziemniaków 30 dag boczku wędzonego surowego 2 pętka kiełbasy brockiej 2 duże cebule przyprawa do ziemniaków sól pieprz Ziemniaki podgotowujemy w osolonej wodzie około 7 minut. Kiełbasę, boczek i cebulę podsmażamy na patelni. Ziemniaki ścieramy na tarce jarzynowej, dodajemy zawartość patelni, doprawiamy przyprawami. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Podajemy z ogórkiem kiszonym.

17