Karpatka. Karpatka dla wielu ciasto wyniesione w pamięci z rodzinnego domu. Wbrew pozorom nie jest zbyt pracochłonne. Ciasto. Krem.

Transkrypt

1 Karpatka Karpatka dla wielu ciasto wyniesione w pamięci z rodzinnego domu. Wbrew pozorom nie jest zbyt pracochłonne. Ciasto 12,5 dag margaryny 1 szklanka wody 1 szklanka mąki pszennej 5 jajek 1 łyżka proszku do pieczenia Krem 500 ml mleka 1,5 łyżki mąki pszennej 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej 1 szklanka cukru 1 cukier wanilinowy 25 dag masła lub margaryny Wskazówki Pół kostki margaryny i szklankę wody doprowadzamy do wrzenia. Do gorącego wsypujemy mąkę i szybko mieszamy, odstawiamy do delikatnego wystudzenia. Następnie dodajemy po 1 jajku ciągle miksując, dodajemy proszek do pieczenia. Masę dzielimy na 2 części i oddzielnie pieczemy w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem po około minut. Obydwa placki studzimy. Z pół litra mleka odlewamy 3/4 szklanki i mieszamy w niej obydwie mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Mleko zestawiamy z kuchenki, wlewamy mix z mąkami i mieszamy. Wstawiamy ponownie na kuchenkę i ciągle mieszając zagotowujemy budyń. Odstawiamy do wystygnięcia. Ucieramy masło i dodajemy po trochu budyniu. Przekładamy placki kremem, posypujemy cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki do schłodzenia kremu.

2

3 Krokiety w wersji mini Krokiety na wigilię są niczym jak pierogi czy uszka świetnie komponują się z czerwonym barszczem. Naleśniki 200 ml mleka 200 ml wody gazowanej 2 jajka mąka 2 łyżki oleju sól

4 Farsz 70 dag pieczarek 2 duże cebule 4 łyżki tartej mozzarelli 2 łyżki masła 2 łyżki bułki tartej sól pieprz słodka papryka Panierka 2 jajka bułka tarta Wskazówki Jajka ubijamy z solą, dodajemy wodę, mleko, olej. Dosypujemy stopniowo mąkę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Smażymy cienki naleśniki na patelni o średnicy około cm. Pieczarki kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle do całkowitego odparowania wody. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy do zrumienienia i dodajemy do pieczarek. Dokładamy ser, bułkę tartą i doprawiamy do smaku przyprawami. Naleśniki smarujemy grubiej farszem pieczarkowym, zwijamy, układamy ciasno w pudełku i wstawiamy na 2-3h do lodówki. 8. Następnie każdy naleśnik kroimy na 4 lub 8 krokietów, zależnie czy chcemy całkiem małe krokieciki czy ciut większe. 9. Obtaczamy w rozmąconym jajku, bułce tartej i smażymy na oleju z każdej strony.

5

6

7 Ciasto drożdżowe z kruszonką Ciasto drożdżowe wymaga troszkę zaangażowania by pięknie nam wyrosło i nie było zbyt ścisłe. Najważniejsza jednak jest świeżość drożdży i czas, kiedy może spokojnie wyrosnąć. Ciasto 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży 2-3 jabłka 1 łyżka cynamonu 1 łyżka cukru

8 1 cukier wanilinowy Kruszonka 20 dag mąki 10 dag masła 10 dag cukru Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. 2. Pozostałe składniki mieszamy w misce. 3. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto Odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy 2-3 jabłka i kroimy w kostkę, posypujemy mieszanką cukrów i cynamonu. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagniatamy w celu odgazowania, rozwałkowujemy na wielkość blaszki i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia. Jabłka wykładamy na sitko w celu odsączenia powstałego soku. Zagniatamy kruszonkę. Na wyrośnięte ciasto układamy jabłka i posypujemy kruszonką. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około minut w 160 stopniach.

9

10

11 Cynamonowe serducha Ciasto drożdżowe jest jednym z najbardziej wdzięcznych ciast do robienia przeróżnych chałek, bułek, bułeczek czy rolad. Ostatnio przetestowałam proste w wykonaniu i szybkie cynamonowe serducha. Składniki 1/2 kg mąki 5 dag drożdży 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki mleka 1/4 szklanki oleju 1 jajko cynamon cukier Wskazówki 1. Mleko lekko podgrzewamy, odlewamy połowę i rozpuszczamy w nim drożdże z dodatkiem łyżki cukru. 2. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej pozostały cukier, ciepłe mleko, olej, jajko i na końcu wyrośnięty rozczyn drożdżowy. 3. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, wymieszanym cynamonem z cukrem posypujemy placek i zwijamy w rulon. 5. Następnie odcinamy około 10 cm rulon. 6. Odcięty kawałek składamy na pół, i tak jak widzimy na zdjęciu nacinamy i rozkładamy rulon by powstało serducho. 7. Tak powstałe bułeczki układamy na papierze do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy delikatnie cukrem i pieczemy około minut.

12

13

14

15 Makowiec Makowiec zazwyczaj kojarzy nam się ze świętami, jednak czemu fani maku nie mieliby go zjeść także w trakcie roku. Przepis, który dzisiaj podaję jest bardzo szybki i nie wymaga od nas talentu kulinarnego. Wystarczy zrobić tylko ciasto drożdżowe i makowiec w szybki i łatwy sposób niemalże powstanie sam. Składniki 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny 1 puszka masy makowej Helio Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. 3. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką wstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Następnie ciasto rozwałkowujemy, dzielimy na taką ilość placków ile chcemy mieć ciast z powyższej porcji wyjdzie jeden porządny lub dwa mniejsze. 5. Na ciasto wykładamy dowolną ilość masy makowej w zależności jak dużo maku lubimy, ciasto zawijamy i miejscem spawu kładziemy ciasto do keksówki lub zwykłej blaszki oddzielając ciasta papierem do pieczenia. 6. Pieczemy około 45 minut w 170 stopniach.

16

17 Lekkie ciasto z truskawkami bez pieczenia Składniki 3 śnieżki 3 szklanki mleka 1 galaretka cytrynowa 3 łyżki galaretki pomarańczowej 2 łyżki żelatyny 2 galaretki agrestowe 3 podwójne paczki herbatników (lub biszkopty) truskawki posypka czekoladowa Wskazówki 1. Herbatniki rozkładamy na blaszce, a na nich gęsto układamy truskawki mniej więcej tej samej wielkości. 2. Agrestowe galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody, gdy lekko przestygnął polewamy nią lekko herbatniki a pozostałą wstawiamy do lodówki by stężała. 3. Galaretkę cytrynową, pomarańczową oraz żelatynę rozpuszczamy w 2,5 szklankach wody i studzimy. 4. Śnieżki ubijamy z mlekiem a następnie dodajemy do nich tężejącą galaretkę. 5. Na truskawki wykładamy część masy, na nią kładziemy zieloną galaretkę pokrojoną w kostkę i przykrywamy pozostałą masą. 6. Wierzch dekorujemy czekoladową posypką i wstawiamy do lodówki.

18

19

20 Pianka z czekoladowymi kulkami Dzisiejszy przepis na deser jest wyjątkowo łatwy i szybki. Składniki deseru nie są skomplikowane i każda pani domu je posiada. Przygotujemy go w niespełna godzinę a będziemy mogli się rozkoszować delikatną pianką rozpływającą się w ustach. Składniki 1 galaretka pomarańczowa 1 szklanka gorącej wody 1 śnieżka 1 szklanka zimnego mleka 3-4 łyżki czekoladowych kulek

21 Wskazówki Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej przegotowanej wody, studzimy. Śnieżkę ubijamy według przepisu podanego na opakowaniu. Do gotowej śnieżki delikatnie wlewamy ostudzoną galaretkę. Do pianki dorzucamy czekoladowe kulki. Mieszamy, wlewamy do foremki lub plastikowego pojemniczka. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Naleśniki truskawkowe z serem Naleśniki to proste danie mączne podawane z wieloma rodzajami farszu. W wersji na słodko, z mięsem, warzywami, owocami, grzybami a nawet z parówką i serem żółtym zawsze znajdą amatorów. Składniki 4 łyżki mąki 1 jajko 1/2 szklanki mleka 1/2 szklanki wody gazowanej 20 dag sera białego mielonego 7-10 truskawek 200 ml jogurtu naturalnego cukier olej Wskazówki Białko ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę, dodajemy żółtko, mąkę, mleko i wodę mineralną. Miksujemy na jednolitą masę i odstawiamy na około 30 minut. Następnie dodajemy do masy odrobinę oleju i smażymy naleśniki na patelni z powłoką teflonową. Truskawki z jogurtem miksujemy. Zostawiamy 3 łyżki do polania a resztą miksu truskawkowego.

22 6. Biały ser dobrze mieszamy z pozostałym musem truskawkowym i doprawiamy go do smaku cukrem. 7. Naleśniki smarujemy serem i zawijamy w ruloniki. 8. Gotowe polewamy musem truskawkowym i posypujemy cukrem pudrem. Grzybki ciasteczka Składniki ciasto 50 dag mąki 25 dag margaryny 1 szklanka śmietany 18% Składniki krem 1 budyń śmietankowy 1 budyń bananowy 2,5 szklanki mleka 2 łyżki cukru 30 dag margaryny Składniki polewa 2 łyżki mleka 6 dag masła 6 dag margaryny 4 łyżki kakao 4 łyżki cukru mak do nóżek

23 Wskazówki - Grzybki ciasteczka 1. Zagniatamy składniki ciasta, rozwałkowujemy ciasto na ok 3-4 mm, szklaneczką do kompotu wycinamy kółka i przyklejamy je delikatnie na wierzchnią stronę foremek do pieczenia małych babeczek. 2. Tzw blaszki grzybków wycinamy z tego samego ciasta o tej samej grubości mniejszą szklaneczką i w środku jeszcze mniejszą np kieliszkiem wycinamy dziurkę w którą później będziemy wkładali nóżkę grzybka. 3. Robimy taką sama ilość kapeluszy, blaszek i nóżek. 4. Nóżki wałkujemy grubsze, niezbyt długie, ich koniec obtaczamy w białku i w maku. 5. Wszystkie części pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem około minut. 6. Obydwa budynie rozprowadzamy w 1 szklance mleka, pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, dodajemy do niego rozczyn budyniu, szybko mieszamy doprowadzając do wrzenia i zdejmujemy z ognia. 7. Budyń musi być koniecznie dobrze rozprowadzony bez grudek. 8. Ucieramy Kasię dodając po trochu budyniu. 9. Kapelusze napełniamy kremem, przyklejamy blaszkę lekko ją dociskając a w nią wkładamy nóżkę. 10. Wszystkie składniki polewy gotujemy przez około 5 minut. 11. Smarujemy kapelusze polewą. 12. Gotowe grzybki wstawiamy do lodówki. 13. Przed podaniem poprawiamy nóżki, gdyż krem w lodówce się ściśnie i wtedy można nóżki ładnie wyprostować w grzybkach.

24

25 Niedbały sernik na zimno Składniki 1 galaretka wiśniowa 1 galaretka agrestowa 3 szklanki mleka 200 ml jogurtu naturalnego Danone 4 łyżki żelatyny Wskazówki 1. Galaretki rozpuszczamy każdą oddzielnie w 2 szklankach wody, dobrze mieszamy i chłodzimy do stężenia. 2. Mleko gotujemy, rozpuszczamy w nim żelatynę, gdy się przestudzi dodajemy jogurt i mieszamy.

26 3. Do zimnej masy mlecznej wkładamy galaretki krojone dużą łyżką. 4. Wstawiamy do lodówki do stężenia.