Kanapka z wędzonym łososiem, jajkiem sadzonym i makiem

Transkrypt

1 Kanapka z wędzonym łososiem, jajkiem sadzonym i makiem 2 plasterki łososia wędzonego, jajko sadzone, 1 mała bułeczka z makiem, przekrojona na pół i lekko opieczona w tosterze, masło lub majonez, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, 1 łyżka maku, rzeżucha, szczypiorek lub koperek. Przekrojoną bułkę smarujemy masłem lub majonezem, posypujemy makiem. Układamy plastry łososia, jajko sadzone prosto z patelni oraz rzeżuchę. Posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz solą, przykrywamy drugą częścią bułki.

2 Jajka zapiekane z masłem i śmietanką 2 jajka, 2 łyżki śmietanki kremówki, 10 g masła, sól, świeżo zmielony pieprz, szczypiorek. Piekarnik nagrzewamy do maksymalnej temperatury, minimum 240 stopni. Śmietankę wlewamy do rondelka, musimy zagotować. Do każdej foremki sufletowej wlewamy po 1 łyżce śmietanki, wbijamy 1 jajko, posypujemy szczypiorkiem, doprawiamy solą i pieprzem a na wierzch układamy wiórki masła. Foremki ustawiamy w żaroodpornym naczyniu i wlewamy do niego tyle wrzącej wody, aby sięgała do połowy wysokości foremek. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy przez minut, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Podajemy z tostami.

3 Jajka po benedyktyńsku sos holenderki (pół porcji), 4 mufiny angielskie/bułki/tosty 4 plasterki szynki, boczku lub bekonu, 4 świeże jajka, szczypiorek, sól i pieprz. Przygotowujemy muffiny angielskie lub bułki oraz sos holenderki. Gotujemy jajka w koszulce: gotujemy wodę w garnku (ok. 10 cm) z dodatkiem 1 łyżki octu i szczypty soli, robimy w niej wir (mieszamy łyżką). Jajka wbijamy do oddzielnych miseczek. Delikatnie wlewamy pierwsze jajko do gotującej się wody i gotujemy przez kilka minut aż całe białko będzie ścięte, żółtko pozostanie płynne. Powtarzamy z resztą jajek. Szynkę, boczek lub bekon podsmażamy na patelni. Muffiny lub bułki przekrajamy na pół, opiekamy w tosterze, na dolnej części kładziemy plasterek szynki, na wierzchu kladziemy jajko i polewamy sosem holenderkim. Posypujemy szczypiorkiem, doprawiamy solą i pieprzem.

4 Jajka w sosie śmietanowym 5-7 dag masła, 1 czubata łyżka mąki, 1/2 l wody lub bulionu, ml kwaśniej śmietany, sok z 1/2 cytryny lub duża szczypta kwasku cytrynowego, sól i pieprz, 4 jajka, ugotowane ziemniaki, szczypiorek do posypania. Na głębokiej patelni (najlepiej teflonowej) musimy roztopić masło. Dodać mąkę i chwilę podsmażyć. Powoli dodajemy płyn roztrzepując by nie było grudek, aż całość osiągnie gęstość śmietany. Dodać sok z cytryny lub kwasek, sól i pieprz do smaku. Wlewamy śmietanę i na małym ogniu doprowadzamy do delikatnego bulgotania. Do pyrkającego sosu wbijamy jajka (nie mieszamy). Po około 5 minutach białka powinny być ścięte a żółtka płynne. Na głębokie talerze wykładamy ugotowane i lekko rozgniecione ziemniaki, jajka delikatnie zdejmujemy z patelni, układamy na ziemniakach, polewamy pozostałym sosem i posypujemy szczypiorkiem. Szczypiorek można zastąpić koperkiem lub pietruszką.

5 Jajka zapiekane z białą kiełbasą 500 g białej dobrej kiełbasy, 6 jajek, 3 łyżki masła, 3 łyżki mleka, zioła prowansalskie lub inne ulubione. Kiełbasę obgotowujemy, studzimy, obieramy, kroimy. Jajka roztrzepujemy z mlekiem, rozpuszczonym masłem i przyprawami. Kiełbasę układamy w żaroodpornym naczyniu zalewamy masą jajeczną. Pieczemy w nagrzanym do 200 o C piekarniku do momentu ścięcia jajek.

6 Jajko zapiekane w bakłażanie na pomidorach 1 bakłażan, 100g suszonych pomidorów, 2 jajka, 1 łyżka oleju, 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, sól, pieprz. Bakłażana przekrawamy na pół. Łyżką wydrążamy gniazda nasienne. Bakłażana smarujemy olejem. Pomidory suszone kroimy w paski. Pomidory układamy we wgłębieniach w bakłażanie. Oprószamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Bakłażany układamy na blaszce. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni. Bakłażany wyjmujemy z piekarnika. Do wgłębień w warzywie wbijamy jajko. Znów wkładamy do piekarnika i zapiekamy jeszcze przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

7 Omlet na słodko polany sorbetem 2 jaja, 3 łyżki mąki, 2 łyżki cukru, 1 łyżka kakao. Sorbet: 10 dag truskawek, 2 łyżeczki cukru. Oddzielamy białko od jajek, ubijamy białko na sztywną pianę, osobno ubijamy żółtka już bez użycia miksera dodajemy ubite żółtka do piany białkowej dodajemy mąkę, cukier oraz kakao. Smażymy na rozgrzanej patelni pod przykryciem na małym ogniu. Truskawki blenderem robimy na gładką masę oraz dodajemy cukier. Można podawać je również z paroma łyżeczkami jogurtu greckiego i rodzynkami.

8 Jajka faszerowane w wersji light 8 jajek, 1 łyżka musztardy francuskiej Tarsmak, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól, pieprz, papryka słodka. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Przekrajamy na pół i wyciągamy żółtka. Wszystkie żółtka i jedno całe jajko drobno siekamy, dodajemy musztardę, jogurt, doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy. Powstałym nadzieniem napełniamy połówki jajek. Dodatkiem do jajek faszerowanych mogą być grzybki marynowane, orzechy, pomidorki, zioła i inne.

9 Ziemniaki zapiekane z jajkami 1 kg ugotowanych ziemniaków, 3 kiełbasy śląskie, 4 pieczarki, 1 duża cebula, 1 łyżka masła klarowanego, 4 łyżki mleka, 6 jajek, szczypiorek, sól, pieprz, gałka muszkatołowa. Ugotowane ziemniaki musimy ugnieść z mlekiem i szczyptą gałki muszkatołowej. Na patelni rozgrzewamy masło i zarumieniamy cebulę, a następnie podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę i pieczarki. Całość dodajemy do ziemniaków i mieszamy. Wykładamy do naczynia żaroodpornego, lekko ubijamy po czym robimy łyżką sześć dołków w ziemniakach i w każdy wbijamy jajko. Posypujemy jajka solą, pieprzem i szczypiorkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 o C aż jajka się zetną.

10 Pasta jajeczna 4 jaja, 2 łyżeczki musztardy, pęczek koperku, szczypiorek, łyżeczka curry, pół łyżeczki ostrej papryki, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki masła, szczypta majeranku, sól, pieprz. Jaja gotujemy na twardo. Zioła drobno siekamy. Ugotowane jajka siekamy drobno lub mielimy w maszynce. Dodajemy majonez, musztardę, masło, przyprawy. Pasta jajeczna najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem.