Naleśniki z serem i cynamonem

Transkrypt

1 Naleśniki z serem i cynamonem Naleśniki znamy w wielu wersjach. Dzisiaj prezentuję najbardziej tradycyjną i popularną wersja z białym serem. Naleśniki 2 jajka 1 szklanka mleka 1 szklanka wody mineralnej gazowanej 1 łyżka oleju szczypta soli mąka pszenna Ser 25 dag twarogu półtłustego cukier wanilinowy cukier kryształ mleko Polewa 3 łyżki śmietany 2 łyżki mascarpone cukier cynamon Wskazówki 1. Ubijamy jajka, dodajemy mleko, wodę, sól, olej oraz mąkę ilość do uzyskania konsystencji śmietany. 2. Smażymy na patelni teflonowej cienkie naleśniki.ser ucieramy blenderem wraz z mlekiem i cukrami do uzyskania jednolitej delikatnej, kremowej masy. 3. Naleśniki smarujemy do połowy serem i składamy na kształt koperty. 4. Naleśniki podsmażamy na bardzo małej ilości oleju na rumiano. 5. Śmietanę ubijamy z mascarpone i cukrem, polewamy naleśniki i posypujemy cynamonem.

2

3 Cynamonki Delikatne drożdżowe ciastka z cynamonowym posmakiem, które znajdą nie jednego amatora. Ciasto 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży Polewa cynamonowa 5 dag masła

4 4 łyżki cukru brązowego 3 łyżki cynamonu Lukier 1 szklanka cukru pudru 2-3 łyżki wody Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. 2. Pozostałe składniki mieszamy w misce. 3. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto Odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce. Ciasto jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy na prostokąty. Roztapiamy masło, dodajemy cukier i cynamon. Studzimy polewę do momentu aż zacznie lekko tężeć. Rozwałkowane prostokąty smarujemy polewą, zawijamy i zlepiamy dobrze brzeg ciasta z ciastem. 9. Odwracamy powstałym spawem do dołu i kroimy ciastka szerokości 2-2,5 cm. 10. Układamy na blasze wyłożonej papierem, pieczemy około minut w temperaturze 170 stopni bez termoobiegu. 11. Cukier puder mieszamy z wodą, polewamy wystudzone bułki.

5

6

7 Chatka baby Jagi Ciasto chatka baby Jagi jest bardzo starym przepisem. Nie wymaga pieczenia i dzięki niemu zachęcimy nie jedno dziecko do polubienia sera białego. Masa serowa 50 dag sera tłustego mielonego 15 dag margaryny Kasia 10 dag masła 3/4 szklanki cukru 36 herbatników 1 łyżeczka aromatu wanilinowego 1 galaretka malinowa Polewa 6 dag margaryny 1/2 szklanki cukru 2 łyżki wody 1 duża łyżka kakao 3 łyżki mleka w proszku Wskazówki 1. Galaretę rozpuszczam w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawiam do stężenia. 2. Mikserem najpierw ucieram margarynę, dodaję po trochu masła i cukru, aż osiągnę jednolitą konsystencję i rozpuszczony cukier. 3. Następnie dodajemy po trochu sera i na końcu aromat.na tacy kładziemy folię aluminiową, a na niej herbatniki. 4. Ciastka układam systemem: 3 rzędy po 6 ciastek łącząc je krótszym bokiem. 5. Wykładam na ciastka cienką warstwę masy serowej rozprowadzając ją przy pomocy łopatki do tortu. 6. Na wierzch ponownie układamy herbatniki. 7. Drugą warstwę herbatników smaruję cienko masą, na środku układam pasy z galaretki. 8. Obkładam galaretkę masą serową. 9. Następnie wkładamy dłonie pod folię aluminiową, składamy boki ciasta do środka. 10. Wstawiamy do lodówki.gotujemy margarynę z wodą, cukier mieszam z kakao dodaję do garnka i gotuję ciągle mieszając około 2-3 minut. 11. Po zdjęciu garnka z ognia dodaję mleko w proszku i energicznie mieszam do uzyskania jednolitej

8 czekoladowej polewy. 12. Polewę studzimy, polewamy nią chatkę i ponownie wkładamy do lodówki najlepiej na noc. 13. Polewę możemy udekorować wiórkami kokosowymi lub ozdobnymi kuleczkami.

9

10 Kopytka szpinakowo-czosnkowe Tradycyjne kopytka zna każdy, robiąc obiad dla gości chciałam je podać w odmienionej formie i udało się. Z dodatkiem szpinaku i czosnku były idealną kompozycją do dań mięsnych. Składniki 1 kg ugotowanych ziemniaków 5 sztuk brykietu szpinaku mąka pszenna mąka ziemniaczana 1 jajko 1/2-1 łyżeczka czosnku granulowanego Wskazówki 1. Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy jajko, granulowany czosnek, rozmrożony i dobrze odciśnięty szpinak, około 5-6łyżek mąki pszennej i 2-3 łyżek mąki ziemniaczanej (ilość obydwu mąk zależy od rodzaju ziemniaków, dlatego w razie potrzeby dosypujemy ją wg własnego uznania). 2. Z kopytkowej masy formujemy rulony, spłaszczamy nożem i kroimy na mniejsze niż tradycyjnie kopytka. 3. Dodatkowo każde kopytko delikatnie rolowałam by nadać im zaokrąglony kształt. 4. Zagotowujemy osoloną wodę z dodatkiem łyżki oleju, wrzucamy kopytka na wrzątek i od wypłynięcia gotujemy minutę. 5. Podajemy gorące lub w celu późniejszego podania wykładam je na tacę odrobinę wysmarowaną olejem, pozostawiam do całkowitego wystygnięcia, następnie przekładam do pudełka i zamknięte przechowuję w lodówce.

11 Roladki drobiowe nadziewane w sosie koperkowym Drobiowe soczyste roladki, nadziewane mozarellą z warzywami zniknęły ze stołu w pierwszej kolejności w obecności gości Składniki 3 pojedyncze filety z kurczaka 1 marchewka 12 dag mozarelli 8 pieczarek 1 duża cebula 1 łyżka bułki tartej 2 szklanki bulionu drobiowego 3 łyżki śmietany 1 łyżka mąki pszennej

12 koperek sól pieprz Wskazówki Pieczarki drobno kroimy, podsmażamy wraz z cebulą na patelni do odparowania wody. Dodajemy drobno pokrojoną marchewkę, ser mozarella i 2 łyżki koperku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Każdy filet kroimy poziomo na pół i rozbijamy dość cienko przy pomocy folii lub torebek spożywczych. Na każdy filet nakładamy sporą ilość farszu i zwijamy w rulon, następnie kładziemy pojedynczo na folii spożywczej, zawijamy w kształt cukierka (gdy zawinę roladkę biorę folię za końcowe brzegi, obracam do momentu całkowitego zaciśnięcia brzegów i zawiązuję je). Wkładamy rolady do garnka, zalewamy wodą i gotujemy około 1 godziny, jeśli dodamy do farszu ugotowaną wcześniej marchewkę czas gotowania rolad możemy skrócić do 40 minut. W garnku zagotowujemy bulion drobiowy, zaprawiamy go mąką, śmietaną i dodajemy dużo koperku, wkładamy do niego rolady wyjęte z folii i gotujemy około 5 minut. Roladki świetnie się komponują ze szpinakowymi kopytkami. \

13 Karpatka Karpatka dla wielu ciasto wyniesione w pamięci z rodzinnego domu. Wbrew pozorom nie jest zbyt pracochłonne. Ciasto 12,5 dag margaryny 1 szklanka wody 1 szklanka mąki pszennej 5 jajek 1 łyżka proszku do pieczenia Krem 500 ml mleka 1,5 łyżki mąki pszennej 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej 1 szklanka cukru 1 cukier wanilinowy 25 dag masła lub margaryny Wskazówki Pół kostki margaryny i szklankę wody doprowadzamy do wrzenia. Do gorącego wsypujemy mąkę i szybko mieszamy, odstawiamy do delikatnego wystudzenia. Następnie dodajemy po 1 jajku ciągle miksując, dodajemy proszek do pieczenia. Masę dzielimy na 2 części i oddzielnie pieczemy w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem po około minut. Obydwa placki studzimy. Z pół litra mleka odlewamy 3/4 szklanki i mieszamy w niej obydwie mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Mleko zestawiamy z kuchenki, wlewamy mix z mąkami i mieszamy. Wstawiamy ponownie na kuchenkę i ciągle mieszając zagotowujemy budyń. Odstawiamy do wystygnięcia. Ucieramy masło i dodajemy po trochu budyniu.

14 12. Przekładamy placki kremem, posypujemy cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki do schłodzenia kremu.

15 Grzebienie i paluchy Ciastka robi się dość szybko i łatwo. Wystarczą podstawowe produkty by stworzyć coś do kawy. Składniki 2 szklanki mąki 1 cukier wanilinowy 25 dag margaryny 250 ml śmietany 18 % 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia marmolada 1 białko cukier trzcinowy

16 Wskazówki 1. Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto. Najpierw siekaczką do ciasta następnie ręką. 2. Formujemy kulę, spłaszczamy ją, kładziemy ciasto na talerzyk wysypany mąką, wstawiamy na 10 minut do zamrażalnika, a następnie na 20 minut do lodówki. 3. Ciasto dzielimy na 3 części, rozwałkowujemy na prostokąty, delikatnie smarujemy brzeg marmoladą i zawijamy 2-3 razy, odcinamy nożem. 4. Powstały wałek dzielimy na pół, nacinamy brzegi i zawijamy w podkowę. 5. Możemy również pozostawić proste paluchy delikatnie nacinając. 6. Wierzch smarujemy rozmąconym białkiem i posypujemy cukrem trzcinowym. 7. Ciastka pieczemy minut w temperaturze 180 stopni.

17

18

19 Drożdżowe w kształcie chałki Ciasto drożdżowe możemy kształtować jak nam się podoba. Dzisiaj propozycja kształtu chałki. Składniki 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży ( lub 2 paczki suszonych) marmolada jajko Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. 2. Pozostałe składniki mieszamy w misce. 3. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto (w przypadku drożdży suszonych wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy). 4. Odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 5. Ciasto jeszcze raz zagniatamy, rozwałkowujemy na prostokąt, dzielimy na 3 części, każdą smarujemy marmolada i zawijamy. 6. Zaplatamy chałkę. 7. Rozmąconym jajkiem smarujemy wierzch. 8. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy minut.

20

21

22 Sałatka z brokułem i prażonym słonecznikiem Szybka i prosta sałatka, sprawdza się na każdą okazję i nie zajmuje zbyt wiele czasu by ją przygotować. Składniki 15 różyczek brokuły 1 ser feta 4 pomidory (średnie) lub 7 koktajlowych 1 mała puszka kukurydzy 3 łyżki majonezu 3 łyżki jogurtu naturalnego 1 ząbek czosnku 10 dag pestek słonecznika sól pieprz Wskazówki Brokuły gotujemy w osolonej wodzie do miękkości ( nie rozgotowujemy! ). Ser kroimy w kostkę, kukurydzę odsączamy z zalewy. Pomidora kroimy na ćwiartki. Podane składniki układamy warstwami w przezroczystym naczyniu. Mieszamy majonez, jogurt naturalny, przeciśnięty ząbek czosnku, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 6. Sosem polewamy warzywa i ser. 7. Pestki słonecznika delikatnie prażymy na patelni i wystudzonymi posypujemy sałatkę.(jeśli ktoś lubi możemy dołożyć jeszcze jedną warstwę z jajek na twardo)

23 Sernik z mascarpone Połączenie tradycyjnego sera mielonego z serkiem mascarpone zapewnia efekt delikatnego i puszystego sernika. Ciasto 2 szklanki mąki 2 łyżki cukru pudru 1 żółtko 15 dag masła 1 łyżeczka proszku do pieczenia

24 Ser 50 dag sera białego tłustego (mielony) 50 dag mascarpone 20 dag masła 8 żółtek 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 cukier wanilinowy 1 budyń śmietankowy 2,5 łyżki kaszy manny 1/2 szklanki cukru Piana 8 białek 1/2 szklanki cukru Wskazówki 1. Z podanych składników zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy je na wielkość blaszki tworząc spód i zapiekamy 15 minut w 180 stopniach. 2. Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę, dodajemy po kawałku masła. 3. Następnie dokładamy obydwa sery, sok z cytryny i mieszankę pozostałych suchych składników. 4. Z białek ubijamy sztywną pianę z cukrem. 5. Dokładnie mieszamy z masą serową i całość wylewamy na podpieczony spód. 6. Pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni.

25