ŚWIĄTECZNA BOMBA WITAMINOWA Święta Bożego Narodzenia to magiczny czas, zewsząd migoczą kolorowe światełka, a każdy dom opływa w niecodzienne, cudowne zapachy. Pachnie nie tylko choinką, ale przede wszystkim pysznymi bożonarodzeniowymi potrawami. Wypieki z suszonymi śliwkami, morelami czy żurawiną są gwarancją uczty dla zmysłów wszystkich domowników. Są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe, to duży zastrzyk witamin. Sprawdźmy zatem, w których bakaliach jest największa moc witamin. Bakalie towarzyszą cywilizacji od tysięcy lat. Wiele z nich odkryto juz w starożytnym Egipcie. Od dawien dawna na Dalekim Wschodzie wierzono w niezwykłą moc owoców. Bakalie są bogate w wartości odżywcze i pozytywnie działają na naszą psychikę. Są doskonałym składnikiem diety, zalecane jako przekąska zastępująca słodycze. Bakalie polecane szczególnie kobietom w okresie menopauzy, osobom nie lubiącym przejadać się oraz wszystkim cierpiącym na zaparcia, w okresie przemęczenia, przepracowania, stanach stresu, napięcia. Ważne jest aby bakalie zwłaszcza orzechy, zostały dobrze przeżute, gdyż źle pogryzione mogą powodować bóle brzucha.
FIGI- zapobiegają wrzodom żołądka, zawierają najwięcej błonnika ze wszystkich bakalii, skutecznie likwidują zaparcia. Są dość dobrym źródłem wapnia, żelaza,, magnezu. Mają bardzo dużo cynku i przez to wspomagają funkcjonowanie układu hormonalnego. Odtruwają i odkwaszają organizm. RODZYNKI Chronią przed osteoporozą, są doskonałą przekąską dla przekwitających pań. Są dość dobrym źródłem błonnika, zawierają magnez i witaminy z grupy B, pomagają więc w utrzymaniu koncentracji. Ponadto w ich skład wchodzą witaminy C, E, a także potas, cynk, żelazo. Te składniki poprawiają pracę serca i wygląd skóry oraz podnoszą odporność.
MORELE Doskonałe dla odchudzających się, Zawierają bardzo dużo żelaza, dlatego nie powinny rozstawać się z nimi kobiety, które obficie miesiączkują, oraz osoby na diecie odchudzającej. Morele mają w składzie także dużo betakarotenu, który pomaga zapobiegać powstawaniu nowotworów. Są dobrym źródłem potasu, czyli pierwiastka odpowiedzialnego za regulowanie ciśnienia krwi i usuwanie nadmiaru wody z organizmu. Powinni uważać na nie alergicy. Alergen można zneutralizować, należy przed zjedzeniem wypłukać morele w wodzie. ŚLIWKI Wspomagają trawienie, znane są z właściwości przeczyszczających. Codzienne zjadanie trzech śliwek lub picie szklanki kompotu z suszu zlikwiduje zaparcia. Śliwki maja sporo beta-karotenu, a także witaminy c i E,czyli substancji posiadających właściwości antynowotworowe. Ze względu na bogactwo żelaza, fosforu, wapnia, magnezu, i witamin z grupy B polecane są osobom z niedokrwistością oraz wegetarianom.
DAKTYLE Łagodzą objawy menopauzy, palma daktylowa, zwana drzewem życia to jedno z najstarszych drzew uprawianych przez człowieka. W naszym kraju jemy je głównie suszone, są kaloryczne, gdyż 100g owocu dostarcza 350 kcal. Szybko zaspokajają głód i uzupełniają niedobór energii. Są bogate w potas, miedź, żelazo, magnez, witaminy C,B. Mają delikatne działanie przeczyszczające. Zawierają sporo boru dzięki temu łagodzą objawy menopauzy i zapobiegają osteoporozie. Przypisuje im się też działanie antystresowe. ORZECHY Poprawiają pamięć i dbają o serce. Są bardzo wartościowe ze wszystkich bakalii. Mają dużo witaminy E utrudniającej złemu cholesterolowi zaleganie w ścianach naczyń. Zawierają sporo ilości tłuszczu, ale są to tłuszcze obfitujące w nienasycone kwasy tłuszczowe o właściwościach przeciwzakrzepowych i obniżają zły cholesterol. Zawierają kwas foliowy ważny w diecie kobiet ciężarnych. Orzechy zawierają potas, żelazo, cynk, miedź, witaminy z grupy B, fosfor, magnez. Ze względu na dużą zawartość białka oraz składników mineralnych są one ważnym składnikiem w diecie wegetarian.
ORZECHY LASKOWE Nasiona leszczyny są stosunkowo mało tłuste, zawierają sporo wapnia, cynku i magnezu. Są bogate w kwas foliowy niezbędny dla prawidłowego rozwoju płodu. ARACHIDY Czyli orzeszki ziemne, botanicznie należą w tej grupie co groch, fasola soja. Mają dużo białka- najwięcej ze wszystkich orzechów, zawierają dużo tłuszcz, mają sporo cynku,, fosforu, potasu, żelaza, witaminy B. Lepiej unikać prażonych i solonych, a kupować naturalne w łupinach. Wytłoczony z nich olej świetnie nadaje się do smażenia, a masło orzechowe jest przysmakiem dzieci.
PISTACJE Są nasieniem ukrytym w szarawej pestce. Mają zielonkawy kolor, dlatego poleca się je jako dekorację tortów. Zawierają sporo tłuszczu i białka, są bogate w witaminę A i wit.b1, mają najwięcej ze wszystkich orzechów żelaza, potasu, wapnia, fosforu. NERKOWCE- orzechy nanerczowe, są owocem nerkowca drzewa z Ameryki Południowej, mają kształt nerki. Są dość miękkie i słodkie. Zawierają sporo białka, bogate w żelazo, magnez, wit.a. Służą do wyrobu masła orzechowego.
MIGDAŁY Poprawiają funkcjonowanie systemu nerwowego. Cenne są nasiona. Zawierają dużo potasu, magnezu, manganu, fosforu, wapnia, żelaza, miedzi i wit.b. Składniki te wpływają na układ nerwowy, powinni je jeść osoby nerwowe, źle sypiające, ucząca sie młodzież. Podobnie jak orzechy są bardzo kaloryczne. KOKOS- to starta i wysuszona biała wewnętrzna wyściółka orzecha palmy kokosowej. Jest źródłem białka- jadany przez wegetarian. Olej kokosowy jest wyjątkowy, juz w temp.25 C ma stałą postać - masło kokosowe. Zawiera głównie nasycone kwasy tłuszczowe, dlatego nie mogą go jadać osoby z podwyższonym cholesterolem.
MAK Mak od wieków to symbol obfitości, ma zapewnić bogactwo, szczęście i dobre zbiory, rozrzucenie maku po izbie gwarantuje obfitość i powodzenie. Nasiona maku zawierają witaminy A, C, D, E oraz błonnik. Są również doskonałym źródłem wapnia, magnezu,żelaza, potasu, cynku, białka i tłusczu.100g maku dostarcza 480 kcal. Mak pomaga w procesie trawiennym, wiąże cholesterol, przeciwdziała miażdżycy, łagodzi ból, działa uspokajająco i poprawia nastrój. Wywar z niedojrzałych makówek działa nasennie. Chińczycy z naparem z maku zwalczają mdłości i wymioty. W dojrzałym ziarnie 50% stanowi olej jadalny. Właściwości lecznicze maku znane już były w starożytności. Wówczas odkryto, że mak to nie tylko dodatek do potraw, lecz także baza do wytwarzania narkotyków. Współcześnie z maku produkuje się m.in. leki o działaniu uspokajającym. Właściwości maku najczęściej wykorzystuje się w kuchni. Mak, a konkretnie masa makowa z niego wytwarzana, jest bazą świątecznych ciast i deserów. Jednak mak jest składnikiem nie tylko kutii, łazanek czy makowców, lecz także powszechnie znanych leków, takich jak morfina i kodeina. Co więcej, mak, spożywany w większych ilościach, działa jak narkotyk. Mak jest bogaty w komplet witamin rozpuszczalnych w tłuszczach - A, D, E, a także w witaminę C. Jest również doskonałym źródłem wapnia - budulca kości. W 100 g znajduje się aż 1266 mg wapnia taka porcja pokrywa 140% dziennego zapotrzebowania organizmu na ten pierwiastek. Mak zawiera także dużo żelaza, miedzi, manganu, magnezu, fosforu i cynku. Z niebieskich ziaren maku leczniczego wytłacza się olej makowy, który m.in. reguluje pracę nerek i wątroby, a także przyśpiesza gojenie się ran. Wszystko dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, głównie tych z grupy omega-6, które korzystnie wpływają także na pracę serca i pomagają przywrócić równowagę pomiędzy "dobrym" (HDL) i "złym" (LDL) cholesterolem. Olej makowy można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Najlepiej dodawać go do sałatek. Należy jednak pamiętać o odpowiednich proporcjach kwasów omega-3 i omega-6 w diecie, dlatego olej makowy najlepiej spożywać w umiarkowanych ilościach
Mak stanowi bogate źródło węglowodanów nieprzyswajalnych, czyli błonnika, który nie jest trawiony przez żołądek. Ten rodzaj błonnika pełni określoną funkcję w układzie pokarmowym, m.in. przyśpiesza pasaż jelitowy. W związku z tym mak może być dobrym środkiem na przeczyszczenie. Mak, mimo że korzystnie wpływa na perystaltykę jelit, co jest pożądane w trakcie odchudzania, nie jest polecany osobom będącym na diecie. Mak niemal w połowie składa się z tłuszczu, dlatego jest bardzo kaloryczny 100 g maku ma aż 478 kcal.
ŻURAWINA Sok z żurawiny zmniejsza ryzyko zawału. Picie szklanki soku dziennie podnosi poziom dobrego cholesterolu, zapobiega zatykaniu się naczyń krwionośnych. Chroni przed wrzodami żołądka, zwalczając bakterie Helicobacter pylori. Usuwa też wolne rodniki, dzięki czemu znacznie zmniejsza ryzyko wielu poważnych chorób, m.in. nowotworów, zaćmy, choroby Parkinsona, Alzheimera oraz reumatyzmu. Wyniki najnowszych badań potwierdzają, że proantocyjaniny (bioflawonoidy) zawarte w żurawinie hamują rozwój komórek nowotworowych. Z badań wynika, że żurawina podnosi nawet o ponad 120 proc. poziom przeciwutleniaczy zapobiegających chorobom nowotworowym. Nadzieje wiąże się z hamującym postępy choroby działaniem żurawiny w przypadku raka płuc, okrężnicy oraz białaczki. Jednocześnie żurawina chroni mózg. Spożywanie owoców żurawiny, a także żurawinowych soków i napojów, wpływa na spowolnienie procesu starzenia się szarych komórek, a tym samym zapobiega przedwczesnemu upośledzeniu funkcji motorycznych oraz poznawczych. Dzieje się tak dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy. Składniki żurawiny wpływają zbawiennie na funkcje serca. Odpowiednia ilość potasu (wielokrotnie większa niż sodu) przyczynia się do normalizacji ciśnienia tętniczego krwi, co ma istotne znaczenie dla sprawnego funkcjonowania serca. Flawonoidy występujące w żurawinie są odpowiedzialne za zmniejszenie zapadalności na choroby serca poprzez powstrzymywanie tworzenia zakrzepów krwi oraz korzystny wpływ na rozszerzanie naczyń krwionośnych. Dzięki swym własnościom antyoksydacyjnym zapobiegają utlenianiu cholesterolu, a to z kolei znacząco zmniejsza ryzyko arteriosklerozy i zapychania naczyń krwionośnych, jednocześnie zmniejszając ich kruchość i przepuszczalność. Choć jej skład chemiczny nie został do końca poznany, wiadomo, że składa się w 88% z wody. Poza tym ma dużo błonnika, witamin (B1, B2, B6, C, E, karoten), a także zawiera minerały: sód, potas, fosfor, wapń, magnez, jod i żelazo, oraz flawonoidy, które pełnią funkcję przeciwutleniaczy. Kwas benzoesowy sprawia, że jest ona owocem długo zachowującym świeżość. Kwasy cytrynowy i jabłkowy nadają jej kwaśny, cierpki smak.
WESOŁYCH ORAZ ZDROWYCH ŚWIĄT!!!
Źródła: www.wikipedia.pl www.poradnikzdrowie.pl www.ebakalie.com Przygotowała : INTENDENT Beata Kubiak