Domowy ser podpuszczkowy dojrzewający z dodatkami

Podobne dokumenty
Składniki i Wyposażenie

Ciasto Ambasador z galaretkami Przepis na ciasto Ambasador jest u nas od lat pochodzi ze starego zeszytu

Tort urodzinowy ''Real Madryt''

S1 Jednostka 1 Przepisy

Tort "Jajko Pisanka"

Tort urodzinowy "Statek piracki"

Kruchy placek z czereśniami i kokosową kruszonką

Tort na Dzień Babci i Dziadka

Tort z polewą i dekoracją z czekolady

Tort urodzinowy z bańkami z żelatyny

Tort Cytrynowy. Składniki:

Domowe pączki. Składniki: Sposób przygotowania:

BABKA NA 9 SPOSOBÓW. przepisy.pl

Dziś w numerze: WAKACYJNA KSIĄŻKA KUCHARSKA

Tort "Czerwone serduszko"

TEN WSPANIAŁY CHLEB!

Warstwowy torcik ala Szarlotka

Tort "Mleczna Kanapka" dla 7-latka, fana gry ''MINECRAFT''

Łabędzi puch. Składniki: Dno blachy [standardowa blacha do pieczenia, wymiary 25 na 36 cm.] smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą lub kaszą manną.

Tort urodzinowy ''Spinner'

Tort ''Plaster miodu' z truskawkami

ciasto "Amore" Autor: Ewaaa Przepisów: 143 Ocena: 8473 > 6 os. > 60 min łatwe tanie Składniki:

Czekoladowy tort z Kinder Bueno

Tort z bezikami. Składniki:

Klopsiki w sosie śmietanowym

Tort na chrzciny. Składniki:

Tort zamek jak z Krainy Lodu

Ciasto z serem i musem truskawkowym

Cynamonki najlepszy przepis Cynamonki, inaczej zwane cinnamon rolls, to niebywale pyszne bułeczki drożdżowe,

Drożdżówki z serem i jabłkami

Gwiazda z ciasta drożdżowego

Ciastka bananowe. 2. Przygotuj składniki margaryna i cukier w dużej misce mąka przesiana na talerz jajko w małej misce cukier łyżki banan stół

Tort urodzinowy ''zachód słońca''

Przygotowała: Alicja Świtaj

Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać.

Barwne serniki. Sprawdzone przepisy

Tort z polewą i ozdobami czekoladowymi

Tort z czekoladowymi tulipanami

Mały poradnik pralinkowy. ały poradnik pralinkowy

4 jajka szklanka cukru prawie pełna szklanka mąki (bez dwóch łyżek) 2 łyżki ciemnego kakao 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli

pączki na maślance Autor: Ewaaa Przepisów: 120 Ocena: 4339 > 6 os. > 60 min średnie tanie Składniki:

Tort Baileys. Składniki: Krem:

Rogale Marcińskie. Składniki: Sposób przygotowania:

Tort makowy z kremem i brzoskwiniami

SERNIK W LIPCU NAJLEPIEJ SMAKUJE NA ZIMNO

Kurczak z woka na szybko

SPRAWDZONE PRZEPISY. Na dno maszyny wlej mleko, wrzuć jaja i masło. Potem wsyp mąkę, sól, cukier (można dodać odrobinę

... PL PIEKARNIK PAROWY KSIĄŻKA KUCHARSKA

Szpryca do ciasta / dekorator cukierniczy Rosenstein & Söhne (NX8806) INSTRUKCJA OBSŁUGI

Tort "Pani Wiosna" Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6491 > 6 os. > 60 min trudne drogie. Składniki:

Tort na Dożynki. Składniki:

makowiec japoński (z jabłkami)

Konfitury porzeczkowe

Kawowe ciasto z bitą śmietaną

Składniki: Brownie: Krem dyniowy:

Biszkopty na torty. Składniki:

Tort urodzinowy na 91 lat

tort orzechowy Składniki:

Kremowa Szarlotka by Ania

Foremki do muffinów. Drodzy Klienci! Zespół Tchibo. Informacje o produkcie i przepis

słoiczków, bo na próbę zrobiłam tylko 7 za mało :)EDIT: w przepisie dodałam

Książka kucharska. CombiSteam Deluxe Piekarnik parowy

Tort wóz strażacki z Samem

Stopień trudności: średni min. Desery

Tort klasyczny. Składniki na biszkopt:

SCANDINAVIAN LOVE FIKA

Menu 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 6/15/15 11:16 AM 6/15/15 11:16 AM

Biszkopty na torty. Składniki:

5 pomysłów na zdrowe i smaczne desery wspierające pracę mózgu dziecka

1. Do miski włóż miękką kostkę do pieczenia Kasia i pozostałe składniki ciasta. Wszystko wymieszaj mikserem.

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR

Tort kawowy szachownica z prażonym słonecznikiem

PRZEPISY UCZNIÓW KLAS VI NA CIASTO DYNIOWE

1 ł cukru 20 g oliwy 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków

Do miski przesiać oba rodzaje mąki, dodać wodę, Receptury. Mirosław Łęczycki. Chleb razowy z suszoną żurawiną. Przygotowanie

PRZEWODNIK PO ZDROWYM ODŻYWIANIU. Trzy przepisy na oczyszczające śniadania

Kiełbasa żywiecka według Marioli w trzech wersjach: parzona, wędzona i w słoiczkach.

Tort cappuccino. Składniki: Sposób przygotowania:

RODZAJE CIAST I ZASADY ICH. Ciasto drożdżowe. Ciasto francuskie i ciasto parzone

Tort z czekoladowym Dripem i dwukolorowymi rozetkami

Tort ozdobiony Kwiatami zrobionymi z Plasterków Gruszki-Straciatella z Malinami.

Program Mój własny chleb! Warsztat II chleb biały, mieszany pszenno-żytni

Czekoladowy tort truskawkowy

6 LETNICH CHŁODNIKÓW, KTÓRYCH MUSISZ SPRÓBOWAĆ

Bułki grahamki II. Uformować bułeczki (około 12 szt.), ułożyć na wysmarowaną blachę, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, Bułki kajzerki

Tort malinowo-cytrynowy

Kultowy królik BING trafił na tort Piękny, kolorowy! Jak żywy

Jak być zieloną gdy jesteś zielona? Wyzwanie. #eko dla zielonych. Tydzień 6 Zielone sprzątanie. jestem zielona

Chleb z mąki żytniej. Składniki:

Składniki: Placuszki:

Lody bez nich nie ma lata. Składniki: 1kg truskawek 1 szklanka wody niepełna szklanka ksylitolu sok z jednej cytryny

PL PIEKARNIK KSIĄŻKA KUCHARSKA

Cytrynowy śmietanowiec

Indywidualny Program Odżywiania

Instrukcja użytkowania i przepisy

SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI:

Szybkie i łatwe pomysły na obiad w 30 minut część I: dania z kurczakiem

Transkrypt:

Domowy ser podpuszczkowy dojrzewający z dodatkami Autor: KreatywnaKasia Przepisów: 124 Ocena: 1640 3-4 os. > 60 min średnie tanie Składniki: 10 litrów niepasteryzowanego mleka 200 ml kefiru z żywymi kulturami bakterii(takiego bez żadnych dodatkowych dodatków typu mleko w proszku i inne) podpuszczka (w ilości przewidzianej przez producenta,napisane na opakowaniu) chlorek wapnia (w ilości przewidzianej przez producenta,napisane na opakowaniu) solanka: 3 czubate łyżki soli kamiennej na 1 litr przegotowanej wody Sposób przygotowania: 1 Kefir bardzo dokładnie wymieszaj, potrząsając opakowaniem (przez kilkanaście sekund). Otwórz, postaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny (możesz go też zostawić na całą noc). Chlorek wapnia (bez względu na to, czy jest w postaci płynnej czy stałej) wymieszaj ze 100 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Podpuszczkę wymieszaj w 100 ml wody. Mleko przelej do dużego garnka, dodaj chlorek, wymieszaj bardzo dokładnie - przez co najmniej minutę. Odstaw na 20 minut. Mleko podgrzewaj na średnim ogniu cały czas mieszając (w zasadzie najlepiej będzie, jeśli mleko będziesz mieszać przez cały czas).

2 Kiedy osiągnie temperaturę 36-38 stopni, wyłącz ogień, mieszaj przez kilkanaście sekund. Dodaj cienkim strumieniem podpuszczkę, cały czas mieszając, wlej kefir i wymieszaj całość przez minutę, zwracając uwagę, na mleko z dna wymieszało się z tym z góry :) Garnek przykryj i odstaw na 30 minut. 3 Po tym czasie mleko zamieni się w galaretkę, czyli skrzep. Cienkim i długim nożem pokrój go na kawałki o boku nie większym niż 1 cm - nóż przy pierwszych cięciach w kratkę trzymaj pionowo, następnie potnij skrzep ukośnie - tak, by powstały kawałki (czyli by nie otrzymać "słupków"). Przykryj, odstaw na 30 minut. W tym czasie skrzep oddzieli się od serwatki.

4 Po tym czasie za pomocą łyżki cedzakowej przenoś skrzep - odsączając serwatkę - do formy (może to być zwykły durszlak) wyłożonej chustą serowarską (możesz też użyć pieluchy lub gazy jak widać u mnie przy jednym serze jest chusta przy drugim gaza). Staraj się, by jak najmniej serwatki dostawało się do formy - czynność będzie więc trwać kilka dobrych minut. 5 Jeśli chcesz przygotować ser z przyprawami, to teraz jest właściwy moment na ich dodanie - każdą porcję skrzepu posyp wybraną przez siebie przyprawą - do jednego sera możesz użyć kilku różnych przypraw - ale nie dodawaj mieszanek zawierających sól - to nie nie jest czas na ten składnik. Do formy włóż więcej skrzepu, niż się "normalnie" zmieści, pomagając sobie zawiniętą do góry chustą - ser po odcieknięciu bowiem znacznie zmniejsza swoją objętość.

6 Formy ze skrzepem odstaw do odcieknięcia na 3-4 godziny - duże formy możesz umieścić na garnkach lub miskach, mniejsze ustaw na kratce do pieczenia ułożonej na blasze do pieczenia - ten system świetnie się sprawdza :) 7 Po tym czasie zawiń chustę i delikatnie odwróć ser w formie. Odstaw na następne 2 godziny od obcieknięcia. Następnie delikatnie wyjmij z formy, usuń chustę, ser ponownie włóż do formy. Ser przełóż jeszcze 2-3 razy w formie (już bez chusty). Zostaw na noc w formie

8 Na drugi dzień przygotuj solankę: w każdym litrze (na ser z 10 litrów mleka, w zależności od ich wielkości, będziesz potrzebować około 1-1,5 litra solanki) rozpuść 3 łyżki soli kamiennej. Do solanki włóż ser. Duży ser w jednym kawałku z 10 litrów mleka wymaga około 3-4 godzin leżakowania w solance. Małe sery - te z 3-5 litrów, ok 2 godz (ale tak na prawdę po pierwszym razie będziesz wiedzieć, jak długo moczyć, by otrzymać ser tak słony, jak lubisz, ja osobiście lubię ser lekko słonawy i moczę go dłużej ok 6-7 godz). Wyjmij ser z solanki, pozostaw w temperaturze pokojowej (najlepiej na kratce) do odcieknięcia - na 4-5 godzin. Gotowy ser przechowuj w lodówce w temperaturze 4-6 stopni, czyli na górnej półce. 9 Niczym go nie przykrywaj, niech sobie spokojnie dojrzewa przez kilka dni. Ale można go już jeść od razu po wyjęciu z solanki :) Ser w czasie dojrzewanie będzie stawał się twardszy i bardziej aromatyczny, a jego skórka będzie nabierać żółtawego, apetycznego koloru

Twoje notatki do przepisu: