1. Spaghetti z sosem z czerwonej soczewicy (źródło: Ala Antkowe BLW) - 4 pomidory bez skóry lub 1 kartonik krojonych pomidorów (ok 400 g), lub 500 ml przecieru pomidorowego - 1/2 szklanki czerwonej soczewicy + 1 szklanka wody; - 1 łyżka oleju rzepakowego; - 1 cebula; - 2 ząbki czosnku; - 3 suszone pomidory; - 1/2 łyżeczki słodkiej papryki ; - 1 łyżeczka oregano; - 1/2 łyżeczki bazylii; - szczypta pieprzu; - makaron spaghetti. Makaron gotujemy al dente. W tym samym czasie przygotowujemy sos (SOS NIE ZAWIERA GLUTENU) W wysokim garnku gotujemy wodę (1 szklanka). Soczewicę płuczemy i wrzucamy do wrzątku. Gotujemy pod przykryciem ok. 10-15 minut do momentu, aż wchłonie całą wodę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Na małej patelni, na odrobinie oleju szklimy cebulę, a po chwili dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze ok. 1 minuty. Suszone pomidory drobno siekamy. Do garnka z soczewicą dodajemy podsmażoną cebulę i czosnek, pomidory, przyprawy (paprykę, bazylię, oregano) blendujemy delikatnie (ale tylko do momentu, aż soczewica lekko się rozdrobni, chyba, że zależy nam na aksamitnie gładkim sosie, wtedy blendujemy dłużej). Wstawiamy garnek na gaz, dodajemy posiekane suszone pomidory i gotujemy sos na średnim ogniu (bez przykrycia) ok. 15 minut. Ugotowany makaron polewamy sosem, możemy również posypać startym żółtym serem.
2. Chrupiące burgery z dorsza z żółtym serem (źródło: Ala Antkowe BLW) Składniki (ok. 10 sztuk): - 400g świeżego filetu z dorsza; - sok z cytryny (kilka kropel); - 1 jajko; - 1 mała cebula; - 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki (lub pół pęczka świeżej, drobno posiekanej); - 2 czubate łyżki kaszki manny; - szczypta pieprzu ziołowego; - 3 plasterki sera żółtego; - 3 łyżki bułki tartej; - 2 łyżki sezamu; - olej - opcjonalnie woda lub pół szklanki bulionu (jeśli chcemy dusić, a nie smażyć burgery o tym piszę niżej). Polecam przygotować najpierw blender, a konkretnie minimalakser czyli pojemniczek z nożykiem do siekania. To znacznie ułatwi Wam pracę:) Rybę dokładnie myjemy, osuszamy, sprawdzamy czy nie ma ości, jeśli są usuwamy:) i skrapiamy rybkę sokiem z cytryny. Siekamy blenderem na drobne (lub kroimy nożem na malutkie kawałki). Przekładamy do miski. Cebulę obieramy, siekamy blenderem, dodajemy do miski. Żółty ser siekamy blenderem, dodajemy do miski. Dodajemy rozbełtane jajo, natkę pietruszki, pieprz, mannę. Zagniatamy farsz rękoma, tak by powstała jednolita masa. Doprawiamy solą i większą ilością pieprzu. Formujemy burgery, obtaczamy w bułce tartej zmieszanej z sezamem. Smażymy do zrumienienia z dwóch stron (ok. 10minu) na małej ilości oleju, a następnie podlewamy kapką wody i smażymy pod przykryciem ok 15-20 minut sprawdzając czy nic się nie przypala. W opcji dla maluchów można zarumienione burgery podlać bulionem do 1/2 ich wysokości i dusić na małym ogniu. Będą miękkie i delikatne.
3. Gulasz wołowy z kluskami marchewkowymi (źródło: Moje Gotowanie) - 60-70 dkg mięsa wołowego - 4 cebule - 2 marchewki - kromka suchego chleba - 5 ziarenek ziela angielskiego - 2-3 liście laurowe - 1 czubata łyżka mielonej słodkiej papryki - ½ łyżeczki pieprzu - 3 łyżki oleju - 1 czubata łyżka masła Mięso umyć, osuszyć dokładnie papierowym ręcznikiem, pokroić w dość dużą kostkę lub paski. Cebule obrać, pokroić w półplasterki - objętościowo cebuli powinno być m/w tyle, co mięsa. Marchewki umyć, oskrobać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, partiami smażyć mięso do zrumienienie - nie kłaść naraz zbyt dużo, aby ładnie się rumieniło. Zrumienione przekładać do rondla. Gdy całe jest już usmażone, na patelnię wkładamy masło, wsypujemy paprykę i mieszamy, aby nieco rozpuściła się w tłuszczu, dodajemy cebulę i smażymy, mieszając aż się nieco zrumieni, przekładamy do mięsa a na patelnie wlewamy 1 szkl. wody i gotujemy - drewnianą łyżką delikatnie zeskrobujemy wszystkie przysmażone resztki z dna, przelewamy do rondla. Dolewamy jeszcze ok. 2 szkl. wody, dodajemy marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie, pokruszony chleb i dusimy na małym ogniu ok. 1 godz. Po tym czasie dodajemy pieprz i dusimy dalej jeszcze ok. 1 godz. aż mięso będzie mięciutkie. Na koniec doprawiamy solą. Duża ilość cebuli i kromka chleba powinna nam wystarczająco zagęścić sos. Podajemy np. z kluskami kładzionymi marchewkowymi.
Kluski marchewkowe - 2 duże marchewki - 3 ząbki czosnku - 1-2 jajka (jeśli duże, to wystarczy jedno) - 2,5 szkl. mąki - 1 łyżeczka soli - 1 łyżeczka masła - 1 łyżeczka cukru Marchewkę umyć i oskrobać, pokroić w kosteczkę. Czosnek obrać, pokroić w plasterki. Marchewkę i czosnek przełożyć do rondla, wlać ok.100ml wody, dodać sól, masło i cukier, dusić na malutkim ogniu aż marchewka będzie zupełnie miękka. Następnie zmiksować na papkę, wystudzić. Do purre z marchwi wbić jajka, wymieszać, powoli dosypywać mąkę intensywnie wyrabiając łyżką aż uzyskamy gęste, kleiste ciasto. W garnku zagotowujemy wodę, solimy. Małą łyżeczkę zanurzamy we wrzątku a następnie nabieramy nią po niewielkiej ilości ciasta (ok.1/2 łyżeczki) i wrzucamy do wrzącej wody. Przed każdorazowym nabraniem ciasta łyżeczkę (ten koniec którym nabieramy ciasto) zanurzamy na moment w gorącej wodzie. Po włożeniu wszystkich klusek mieszamy zawartość garnka i zagotowujemy, gotujemy jeszcze 2 min. i odcedzamy.
4. Indyk gotowany w delikatnym sosie z groszkiem (źródło: Kwestia Smaku) - 400 g filetu z indyka - 1 łyżka oliwy - 1 cebula - 1 łyżka masła - 2 szklanki wywaru jarzynowego (lub wody z 3 łyżkami sosu sojowego) - 100 g zielonego groszku mrożonego - 2-3 łyżki śmietanki 30% - po 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej - 1 łyżka posiekanej natki Filet pokroić na cienkie plasterki. W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz masło. Wlać gorący wywar lub wodę z sosem sojowym, zagotować na większym ogniu. Na mocno gotujący się wywar wkładać po jednym kawałku mięsa cały czas go gotując. Na koniec doprawić pieprzem oraz w razie potrzeby solą. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut. W międzyczasie rozmrozić groszek (np. przelać go ciepłą wodą na sitku). Do garnka z mięsem dodać groszek i gotować jeszcze przez ok. 4-5 minut. Śmietankę wymieszać z mąką oraz z kilkoma łyżkami wywaru z mięsa, dodać do garnka i zagotować. Posypać posiekaną natką.
5. Zupa krem z brokułów (źródło: Co do gara) - 1 kg brokułów - 2 średnie marchewki - 2 średnie cebule - 2 średnie ziemniaki - 120 ml słodkiej śmietany - 1 opakowanie płatków migdałowych lub nasion dyni - szczypta cukru Gotujemy warzywa: brokuły osobno, pozostałe warzywa osobno w osolonym 1 litrze wody (można ewentualnie dodać kawałek mięsa do gotowania). Róże brokułów wkładamy do gotującej się, lekko osłodzonej wody (słodka woda pomaga zachować ładny zielony kolor). Gotujemy 2-5 minut. Następnie brokuły wkładamy do garnka z pozostałymi warzywami i miksujemy. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, pieprz i sól do smaku. Zupę podajemy ze śmietaną i prażonymi płatkami migdałowymi.
LISTA ZAKUPÓW Spaghetti z sosem z czerwonej soczewicy - 4 pomidory bez skóry lub 1 kartonik krojonych pomidorów (ok 400 g), lub 500 ml przecieru - 1/2 szklanki czerwonej soczewicy + 1 szklanka wody; - 1 łyżka oleju rzepakowego; - 1 cebula; - 2 ząbki czosnku; - 3 suszone pomidory; Chrupiące burgery z dorsza z żółtym serem - 400g świeżego filetu z dorsza; - sok z cytryny (kilka kropel); - 1 jajko; - 1 mała cebula; - 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki (lub pół pęczka świeżej, drobno posiekanej); - 2 czubate łyżki kaszki manny; Gulasz wołowy z kluskami marchewkowymi -60-70dkg mięsa wołowego - 4 cebule - 2 marchewki - Kromka suchego chleba - 5 ziarenek ziela angielskiego - 2-3 liście laurowe - 1 czubata łyżka mielonej słodkiej papryki - ½ łyżeczki pieprzu - 3 łyżki oleju - 1 czubata łyżka masła Indyk gotowany w delikatnym sosie z groszkiem - 400 g filetu z indyka - 1 łyżka oliwy - 1 cebula - 1 łyżka masła - 2 szklanki wywaru jarzynowego (lub wody z 3 łyżkami sosu sojowego) - 100 g zielonego groszku mrożonego - 2-3 łyżki śmietanki 30% Zupa krem z brokułów - 1 kg brokułów - 2 średnie marchewki - 2 średnie cebule - 2 średnie ziemniaki - 120 ml słodkiej śmietany - 1 opakowanie płatków migdałowych lub nasion dyni - szczypta cukru - 1/2 łyżeczki słodkiej papryki ; - 1 łyżeczka oregano; - 1/2 łyżeczki bazylii; - szczypta pieprzu; - makaron spaghetti. - szczypta pieprzu ziołowego; - 3 plasterki sera żółtego; - 3 łyżki bułki tartej; - 2 łyżki sezamu; - olej Kluski marchewkowe - 2 duże marchewki - 3 ząbki czosnku - 1-2 jajka - 2,5 szkl. mąki - 1 łyżeczka soli - 1 łyżeczka masła - 1 łyżeczka cukru - po 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej - 1 łyżka posiekanej natki